Glikemijski indeks žitarica - koje žitarice mogu jesti dijabetičari?

Dijabetes je ozbiljna bolest koja zahtijeva dugotrajno liječenje i stalno poštivanje brojnih dijetalnih ograničenja.

Jelovnik ljudi koji su podvrgnuti terapiji ili profilaksi sadrži razne žitarice, ali kad se postavi dijagnoza dijabetesa, važno je ne samo gledati sadržaj šećera u sastavu, već uzeti u obzir i pokazatelje poput kalorijskog sadržaja i glikemijskog indeksa žitarica.

Koji je glikemijski indeks?

Bolest pogađa sve sisteme i organe, prisiljavajući osobu da strogo slijedi ograničenja. Zbog toga je potrebno znati što je takav glikemijski indeks, pogotovo na samom početku prehrane.

Brzina asimilacije unesenih ugljikohidrata u tijelu i naknadni proces povećanja šećera u krvi nazivaju se glikemijskim indeksom.

Za praktičnost praćenja najkorisnijih proizvoda za ljude stvorene su različite tablice. Sadrže informacije koje vam omogućuju stvaranje optimalnog menija. Postavljena je ljestvica s podjelama od 0 do 100. Broj 100 označava indeks čiste glukoze. Dakle, vođeni ovim tablicama, osoba će moći smanjiti ovaj pokazatelj.

Ovo je neophodno kako bi:

• održavaju optimalne metaboličke performanse;
• regulišu šećer u krvi;
• prati regrutovanje ili smanjenje mase predmeta.

Kaša od heljde ili bisernog ječma, kao i mnogi drugi, izvor su vlakana, vitamina i mikronutrijenata, ali njihov broj kod dijabetesa treba strogo normalizirati.

Kako GI utiče na dijabetičara?

Razmatrani indikator nije konstantna i nepromijenjena vrijednost.

Indeks se formira iz nekoliko pokazatelja:

• hemijski sastav proizvoda;
• metoda toplinske obrade (kuhanje, pirjanje);
• količina vlakana;
• neprobavljiv sadržaj vlakana.

Primjer: indeks nečistog riže - 50 jedinica, oguljena riža - 70 jedinica.

Na ovu vrijednost utječu i faktori kao što su:

• endemični rast;
• raznolikost;
• botaničke karakteristike vrste;
• zrelost.

Učinak različitih proizvoda na ljudsko tijelo nije isti - što je veći indeks, više šećera ulazi u krv tokom probave i razgradnje vlakana.

Siguran pokazatelj smatra se 0-39 jedinica - takve žitarice mogu se koristiti u hrani gotovo bez ograničenja.

Prosječna brojka je 40-69 jedinica, tako da takve proizvode treba unositi u hranu u ograničenoj količini. Ako je pokazatelj 70 i viši, tada se takve žitarice mogu koristiti u dnevnom meniju samo nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Glikemijski indeks glavnih žitarica

Da biste stvorili meni pogodan za osobu, trebalo bi da se konzultirate sa GI tabelama, jer je važno usmjeriti se ne samo na vitaminsko-mineralni sastav, već i na svojstva proizvoda za povećanje razine glukoze u krvi. Snažan porast šećera može uzrokovati hiperglikemiju, a također i oštećenje unutrašnjih organa, jer se povećava opterećenje na njima.

Visoki gi

Te žitarice treba upotrebljavati vrlo pažljivo.

Kaša od njih treba kuhati na vodi, jer smanjuje indikator, ali čak i tada njihovo uključivanje u jelovnik moguće je samo uz dozvolu dežurnog liječnika nakon prolaska odgovarajućih testova.

Tabela žitarica sa visokim GI pokazateljima:

Jedna od vrsta pšeničnih proizvoda koja se odnosi na proizvode sa visokom stopom (65 jedinica) je kuskus. Sastav žitarica, kao i žitarice iz njega, vrijedan je visok nivo bakra. Ova komponenta potrebna je za stabilan rad mišićno-koštanog sustava, oboljelog od dijabetesa u 90% slučajeva.

Upotreba ove kaše omogućava efikasnu prevenciju osteoporoze. Krup je bogat vitaminom B5, koji normalizuje funkcionisanje nervnog sistema.

Kuskus, uprkos velikom broju hranljivih sastojaka, ne može biti uključen u dnevni meni dijabetičara, jer indeks može porasti i do 70 jedinica. Najbolje je koristiti običnu vodu u procesu kuhanja, isključiti dodavanje šećera, ne dodavati mlijeko. Fruktozni ili javorov sirup treba koristiti kao slatki.

Kukuruzna kaša odnosi se i na hranu sa visokim glikemijskim indeksom, ali istovremeno, žitarice sadrže veliku količinu svih vrsta vitamina i minerala.

Tabela hranljivih sastojaka u kukuruznoj kaši:

Low gi

Tabela žitarica koje se gotovo bez ograničenja mogu koristiti u hrani:

Redovna, oko 2-3 puta sedmično, upotreba ječmene kaše kuhane u vodi, poboljšava:

• stanje živčanog i kardiovaskularnog sistema;
• hormonska pozadina;
• hematopoeze.

Uz sistemski dodatak ishrani, osoba će osjetiti poboljšanje dobrobiti i stabilizaciju nivoa šećera u krvi.

Dodatne prednosti bisernog ječma:

• čišćenje organizma od štetnih supstanci;
• povećati imunitet;
• jačanje kostiju;
• poboljšanje kože i sluzokože;
• normalizacija vida.

Također treba imati na umu da ova žitarica ima niz ograničenja, pa je moguće uključiti u prehranu ako nisu dostupne sljedeće kontraindikacije:

• poremećaji u jetri;
• česte zatvor;
• povećana kiselost želuca.

Bolje je da se biserni ječam ne koristi za večeru. Da biste poboljšali ukus, u kašu možete dodati kuhano tvrdo kuhano jaje.

Kako kuvanje utiče?

Kuhanje pomaže sniziti indeks. Međutim, treba ga napraviti isključivo na vodi. Aditivi šećera, mlijeka, maslaca nisu dozvoljeni. Izbor žitarica od integralnih žitarica takođe doprinosi smanjenju ovog pokazatelja, pa će u tome biti više korisna biserna ječam a ne pšenična kaša.

U pravilu, pravilno kuhani smanjuje indeks za 25-30 jedinica. Još jedan način smanjenja jedinica - kipuća voda. To se može učiniti sa zobene pahuljice ili heljde.

Te žitarice koje sadrže više od 70% ugljikohidrata imaju tendenciju da se razgrađuju do glukoze. Stoga se, što aktivnije odvija proces takvog cijepanja, povećava i brži pokazatelj šećera u krvi kod ljudi. Postoje neki načini za snižavanje GI i smanjenje rizika za pacijente s dijabetesom.

Pomaže u smanjenju:

• dodavanje 5-10 ml biljne masti;
• upotreba cjelovitih žitarica ili nezagađenih.

Najbolje je i kuvati kašu u dvostrukom kotlu.

Video materijal o važnosti obračuna glikemijskog indeksa proizvoda:

Dakle, glikemijski indeks vrlo je važan i značajan pokazatelj koji bi se trebao uzeti u obzir ako se postavi dijagnoza dijabetesa. Važno je da se u jelovniku koriste žitarice sa smanjenim indeksom, jer one mogu biti neograničene, dakle, ne biste imali problema sa glađu. Svako uključivanje u prehranu žitarica od žitarica visokog indeksa treba usuglasiti s liječnikom.