Ukusni recepti za pečenje bez šećera za dijabetičare

Osobe s dijabetesom moraju se odreći mnogih uobičajenih užitaka. Potreba da se pridržavate stroge prehrane ne dopušta vam uživanje u slatkom pečenju.

No, pridržavajući se nekih ograničenja, dijabetičari se mogu zadovoljiti jednako ukusnim pecivima i bez šećera.

Osnovna pravila pečenja

U pripremi jela od brašna za pacijente sa šećernom bolešću postoje određena ograničenja:

1. Nikada ne koristite pšenično brašno za pečenje. U tijesto se može dodati samo niskokvalitetni raž od pune pšenice.
2. Strogo pratite glikemijski indeks i broj kalorija u jelima od brašna, posebno za pacijente sa dijabetesom tipa 2.
3. Kuhajte testo bez dodavanja jaja. Ovo se ne odnosi na punjenje.
4. Od masti može se koristiti margarin s niskim udjelom masti ili biljno ulje.
5. Pečenje je bez šećera. Možete je zasladiti jelom prirodnim zaslađivačem.
6. Za punjenje odaberite proizvode s liste dopuštene dijabetičarima.
7. Kuhajte u maloj količini.

Kakvo brašno mogu koristiti?

U slučaju šećerne bolesti tipa 1 i 2, uporaba pšeničnih proizvoda zabranjena je. Sadrži puno brzih ugljikohidrata.

Brašno u arsenalu proizvoda za dijabetičare treba biti sa glikemijskim indeksom ne većim od 50 jedinica.

Treba potpuno isključiti proizvode sa indeksom većim od 70, jer doprinose rastu šećera u krvi. Povremeno se može mljeti cijelo zrno.

Različite vrste brašna mogu diverzificirati peciva, mijenjajući njegov ukus - od amaranta će jelu dati orašasti okus, a kokos će napraviti peciva posebno veličanstvena.

Uz dijabetes možete kuhati iz ovih vrsta:

• cjelovito zrno - GI (glikemijski indeks) 60 jedinica;
• heljda - 45 jedinica .;
• Kokos - 40 jedinica;
• zob - 40 jedinica .;
• laneno seme - 30 jedinica;
• od amaranta - 50 jedinica;
• od pira - 40 jedinica;
• od soje - 45 jedinica.

Zabranjeni prikazi:

• pšenica - 80 jedinica;
• riža - 75 jedinica .;
• kukuruz - 75 jedinica;
• od ječma - 65 jedinica.

Najprikladnija opcija za pacijente sa dijabetesom je raž. Ovo je jedna od najmanje kaloričnih vrsta (290 kcal.). Uz to, raž je bogata vitaminima A i B, vlaknima i elementima u tragovima (kalcijum, kalijum, bakar)

Zobena kaša je kaloričnija, ali korisna za dijabetičare zbog sposobnosti pročišćavanja organizma od holesterola i smanjenja koncentracije šećera u krvi. Blagotvorna svojstva zobene kaše uključuju njen pozitivan učinak na proces probave i sadržaj vitamina B, selena i magnezijuma.

Kalorični sadržaj od heljde podudara se sa zobenom kašom, ali je nadmašuje u sastavu korisnih tvari. Tako u heljdi ima puno folne i nikotinske kiseline, gvožđa, mangana i cinka. Sadrži puno bakra i vitamina B.

Amarant brašno je dvostruko superiornije mlijeku u odnosu na kalcijum i pruža tijelu svakodnevni unos proteina. Niski kalorični sadržaj i sposobnost snižavanja šećera u krvi čini ga poželjnim proizvodom u arsenalu pacijenata sa dijabetesom bilo koje vrste.

Dozvoljeni zaslađivači

Opšte je prihvaćeno da je sva hrana protiv dijabetesa nužno nezaslađena. Nije tako. Naravno, pacijentima je zabranjeno da koriste šećer, ali možete ga zamijeniti zaslađivačem.

Prirodni nadomjestci biljnom šećeru uključuju slatki slatkiš i steviju. Uz steviju, dobivaju se ukusne žitarice i napitci, možete ga dodati u pečenje. Prepoznat je kao najbolji zaslađivač za osobe s dijabetesom. Sladkorije se koristi i za dodavanje slatkoće dezertima. Ovakve zamjene bit će korisne zdravim ljudima.

Čak su stvorene i specijalne zamene za šećer za dijabetičare:

1. Fruktoza - prirodni zaslađivač topiv u vodi. Skoro dvostruko slatko od šećera.
2. Ksilitol - izvor su čips od kukuruza i drva. Ovaj bijeli prah je odlična zamjena za šećer, ali može uzrokovati probavu. Doza dnevno 15 g.
3. Sorbitol - bistri prah napravljen od plodova planinskog pepela. Manje je slatko od šećera, ali prilično kalorično i doza dnevno ne bi trebala biti veća od 40 g. Može imati laksativni učinak.

Najbolje je izbjegavati upotrebu umjetnih zaslađivača.

Tu spadaju:

1. Aspartam - puno je slađi od šećera i sadrži malo kalorija, ali možete ga koristiti samo nakon savjetovanja s liječnikom. Aspartam ne treba uključiti u ishranu zbog visokog krvnog pritiska, poremećaja spavanja ili oboljelih od Parkinsonove bolesti.
2. Saharin - umjetni zaslađivač koji tokom toplinske obrade gubi svojstva. Zabranjen je zbog problema s jetrom i bubrezima. Često se prodaje pomiješana s drugim zaslađivačima.
3. Ciklamat - Više od 20 puta slađe od šećera. Prodaje se u mješavini sa saharinom. Pijenje ciklamata može naštetiti mokraćnom mjehuru.

Zbog toga je bolje dati prednost prirodnim zaslađivačima, poput stevije i fruktoze.

Ukusni recepti

Odlučivši se za vrstu brašna i zaslađivača, možete započeti s kuhanjem sigurnih i ukusnih peciva. Postoji puno niskokaloričnih recepata koji vam neće trebati puno vremena i diverzificirati uobičajeni jelovnik dijabetičara.

Cupcakes

Uz dijetu, apsolutno nema potrebe za odbijanjem ukusnih i nježnih cupcakesa:

1. Nježni kolači. Trebat će vam: jaje, četvrti dio paketića margarina, 5 kašika raženog brašna, stevija, obložena limunovom košticom, možete imati i malo grožđica. U homogenu masu sjedinite masnoće, jaje, steviju i listiće. Postepeno dodajte grožđice i brašno. Ponovo promiješajte i rasporedite tijesto u kalupe podmazane biljnim uljem. Stavite pola sata u rernu prethodno zagrijanu na 200 ° C.
2. Kakao muffini. Potrebno: oko čaše obranog mlijeka, 100 g prirodnog jogurta, par jaja, zaslađivač, 4 kašike raženog brašna, 2 kašike. kašike kakao praha, 0,5 kašika sode. Jaja razmutite sa jogurtom, prelijte zagrejanim mlekom i sipajte zaslađivač. Umiješajte sodu i preostale sastojke. Rasporedite po kalupu i pecite 35-45 minuta (pogledajte fotografiju).

Pita

Prilikom pripreme kolača, dobro razmislite o mogućnostima punjenja.

Za sigurno pečenje dobro je koristiti:

• nezaslađene jabuke;
• agrumi;
• bobice, šljive i kivi;
• skuti sir sa malo masti;
• jaja sa zelenim perjem luka;
• pržene gljive;
• Pileće meso
• sojin sir.

Banane, svježe i sušeno grožđe, slatke kruške nisu prikladne za punjenje.

Sada možete uraditi muffin:

1. Pita sa borovnicama.Trebat će vam: 180 g raženog brašna, pakovanje nemasnog sira, malo više od pola paketića margarina, malo soli, orašastih plodova. Punjenje: 500 g bobica borovnica, 50 g zdrobljenih orašastih plodova, oko čaša prirodnog jogurta, jaje, zaslađivač, cimet. Kombinujte suhe sastojke sa sirom, dodajte omekšani margarin. Promiješajte i stavite u hladnjak 40 minuta.Jajte jaje s jogurtom, prstohvatom cimeta, zaslađivačem i orasima. Tijesto razvaljajte u krug, preklopite na pola i razvaljajte u pleh tortu veću od veličine obrasca. Na njemu nježno rasporedite tortu, a zatim bobice i izlijte smjesu jaja i jogurta. Pecite 25 minuta. Po vrhu pospite orasima.
2. Pita s narandžom. Trebat će: jedna velika naranča, jaje, šaka zdrobljenih badema, zaslađivač, cimet, prstohvat limunove kore. Naranču kuhajte oko 20 minuta. Nakon hlađenja, oslobodite se od kamenja i pretvorite u pire krompir. Izmutite jaje s bademima i korom. Dodajte pire od naranče i izmešajte. Rasporedite po kalupovima i pecite na 180 C pola sata.
3. Pita sa jabučnim punjenjem.Trebat će vam: raženo brašno 400 g, zaslađivač, 3 žlice. kašike biljnog ulja, jaje. Punjenje: jabuke, jaje, pola pakovanja putera, zaslađivač, 100 ml mlijeka, šaka badema, Art. kašika škroba, cimeta, limunovog soka. Jaje razmutite biljnim uljem, zaslađivačem i pomešajte sa brašnom. Tijesto držite 1,5 sat na hladnom mjestu. Zatim razvaljajte i stavite u obrazac. Pecite 20 minuta. Maslac izlijte sa zaslađivačem i jajetom. Dodajte orahe i škrob, dodajte sok. Promiješajte i dodajte mlijeko. Ponovo promiješajte i stavite gotov kolač. Na vrh rasporedite kriške jabuke, pospite cimetom i pecite još 30 minuta.

Voćna rolica

Rolade se mogu pripremiti s voćem, punjenjem skute ili predjelima s pilećim prsa.

Trebat će vam: kefir bez masti 250 ml, 500 g raženog brašna, pola margarina, soda, malo soli.

1 opcija punjenja: pire od kiselih jabuka i šljiva, dodajte zaslađivač, prstohvat cimeta.

2 opcija punjenja: sitno sjeckani kuhanu pileća prsa i pomiješati sa zdrobljenim orasima i zdrobljenim šljivama. Dodajte nekoliko kašika nemasnog prirodnog jogurta.

Margarin izmrvite sa kefirom, ulijte suve sastojke i gesta zamijesite testo. Ohladite ga i razvaljajte u sloj. Za pileće punjenje, sloj bi trebao biti deblji. Razmažite odabrano punjenje prema testu i kotrljajte rolat. Pećnica 40-50 minuta. Ispostavit će se lijep i osjetljiv rolat (vidi fotografiju)

Keksi

Nije potrebno odbijati kolačiće.

Doista, za dijabetičare postoje mnogi ukusni i zdravi recepti:

1. Zobene kaše.Trebat će vam: raženo brašno 180 g, zobene pahuljice pahuljice 400 g, soda, jaje, zaslađivač, pola paketića margarina, par žlica. kašike mleka, zdrobljeni orasi. Jaje premažite masnoćom, dodajte zaslađivač, soda i ostale sastojke. Zamesite gusto testo. Podijelite na komade i darujte im oblik okruglog kolačića. Pecite 20-30 minuta na 180 C.
2. Raženi kolačići.Trebat će vam: 500 g raženog brašna, zaslađivača, dva jaja, par kašika nemasne kisele pavlake, 50 g maslaca ili margarina, soda, prstohvat soli, začini. Jaja razmutite sa masnoćom, jajima i zaslađivačem. Umiješajte sol s pavlakom i začinima. Sipajte brašno i gnječite gustin. Ostavite ga da odmara pola sata i razvaljajte ga u sloj. Izrežite figurane kolačiće, namažite jaje na vrhu i pecite dok ne skuhaju. Ovaj test će napraviti odlične slojeve za kolače.

Tiramisu

Na stolu se može pojaviti i poznati desert poput tiramisua.

Trebat će vam: krekeri, zaslađivač, Filadelfijski krem ​​sir (možete uzeti Mascarpone), nemasni sir, 10% vrhnja, vanilin.

Kremni sir pomiješan sa sirom i vrhnjem, dodajte zaslađivač i vaniliju. Natopite krekeri u nezaslađenom crnom čaju i raširite na tanjuru. Po vrhu rasporedite kremu od sira. Zatim ponovo sloj kolačića. Broj slojeva po želji. Gotov desert da se ohladi.

Puding od mrkve "Đumbir"

Trebat će vam: jaje, 500 g mrkve, Art. kašika biljnog ulja, 70 g sira bez masnoće, par kašika kisele pavlake, 4 kašike. kašike mlijeka, zaslađivača, ribani đumbir, začini.

Otopite sitno izmrznutu mrkvu u vodi i dobro je iscijedite. Pirjajte sa maslacem i mlijekom 15 minuta. Odvojite protein od žumanca i tucite ga zaslađivačem. Skuti sir s žumancem. Sve spojite s mrkvom. Masu rasporediti na namašćene i pobrašnjene oblike. Pećnica 30-40 minuta.

Palačinke i palačinke od heljdinog i raženog brašna

Od zdravog heljdovog ili raženog brašna možete ispeći tanke ružičaste palačinke:

1. Ražene palačinke sa bobicama. Trebat će vam: 100 g skute, 200 g brašna, jaje, biljno ulje, nekoliko kašika, sol i soda, stevija, borovnice ili crna ribizla. Steviju prelijte kipućom vodom, i držite 30 minuta. Jaje razmutite sa sirom i dodajte tečnost iz stevije. Dodajte brašno, sodu i sol. Promiješajte i dodajte ulje. Na kraju dodajte bobice. Dobro promiješati i ispeći bez masnoće tave.
2. Palačinke od heljde.Potrebno: 180 g heljdinog brašna, 100 ml vode, soda pomiješana s sirćetom, 2 žlice. kašike biljnog ulja. Pripremite tijesto od sastojaka i ostavite ga da odstoji 30 minuta na toplom mjestu. Pecite bez masnoće tave. Poslužite zalijevanjem medom.

Video recept za dijabetes Charlotte:

Vodič za dijabetičare

Moramo uživati ​​u pečenju u skladu s određenim pravilima:

1. Ne kuhajte velike količine pečenih proizvoda odjednom. Bolje je ispeći porcioni kolač, a ne cijeli lim za pečenje.
2. Pite i kolače možete priuštiti ne više od dva puta nedeljno, a ne jesti ih svaki dan.
3. Bolje je ograničiti se na jedan komad pite, a ostatak tretirati članovima porodice.
4. Izmjerite koncentraciju glukoze u krvi prije pečenja i nakon pola sata.

Načela prehrane za dijabetes tipa 2 u videoteci doktorice Malysheve:

Bilo koja vrsta dijabetesa nije razlog za odbijanje originalnih jela. Uvijek možete odabrati recept za pečenje koji ne nanosi štetu i koji će izgledati pristojno čak i na prazničnom stolu.

No, uprkos sigurnosti i širokom izboru, nemojte se zamarati proizvodima od brašna. Prekomjerna upotreba peciva može utjecati na vaše zdravlje.