Uključivanje kukuruza za dijabetes je dobro. Stvara osjećaj punoće, ne povećava tjelesnu težinu (mnogi pacijenti s ovom patologijom su višak kilograma).
Žitarice sadrže korisne supstance koje imaju opšti efekat jačanja i pomažu u boljem suočavanju sa glukozom. Međutim, nisu svi proizvodi odobreni za upotrebu kod dijabetes melitusa, neki mogu pogoršati tok bolesti.
Glikemijski indeks kukuruza
Pacijenti koji imaju dijabetes stalno su prisiljeni pridržavati se posebne prehrane. Kod vrste patologije otporne na inzulin, pacijent mora znati glikemijski indeks proizvoda i uzimati ukupnu količinu hrane za održavanje konstantne razine glukoze u krvi.
Glikemijski indeks kukuruza je prilično visok, to ovisi o tome koji oblik proizvoda ima.
Glikemijski indeks kukuruza je prilično visok, to ovisi o tome koji oblik proizvoda ima:
- kaša - 42;
- kuvano i konzervirano - 50;
- brašno - 70;
- pahuljice - 85;
- skrob - 100.
Najniži GI ima žitarica od bijelog zrna. Dijabetičari mogu raznolikost obroka prilagoditi kašom i mamama, ali morat će napustiti žitarice i kuhane uši.
Može kukuruz za dijabetes
Liječnici ne zabranjuju da dijabetes melitus tipa 2 jede kukuruz, samo morate uzeti u obzir veličinu porcije i prirodu jela s njom.
Proizvod je visokokaloričan, ima visoku hranjivu vrijednost. Sadrži mnogo aktivnih tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo:
- vitamini A, C, E, K, PP i grupa B;
- esencijalne aminokiseline;
- skrob;
- minerali (kalijum, fosfor, bakar, kalcijum, magnezijum, selen, gvožđe);
- visok sadržaj vlakana;
- polinezasićene masne kiseline.
Bijeli kukuruz ima sposobnost snižavanja razine šećera u krvi dijabetičara. Ona ima nizak glikemijski indeks, pa se nakon ulaska u krvotok, usporava proces usmjeravanja glukoze.
Kalorični kukuruz ima visoku hranjivu vrijednost.
Grožđice
Kukuruzna kaša sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, a ima relativno nizak glikemijski indeks. Od nje se pripremaju mamalyga, žitarice, supe, prelivi za pite, posudice.
Postoji nekoliko vrsta žitarica:
- mali (ide za pripremu hrskavih štapića);
- velika (pogodna za proizvodnju zračnih zrnaca i pahuljica);
- polirani (oblik i veličina zrna su različiti).
Konzervirani kukuruz
Pacijenti s dijabetesom mogu bez problema zloupotrebiti proizvod na konzerviranom meniju. Kao prilog ne odgovara, ali je dozvoljeno dodavanje u salatu.
Kuhan kukuruz
Takav proizvod ima visoki glikemijski indeks, pa je iz tog razloga dopušteno koristiti ga umjereno. Preporučljivo je ne kuhati žitarice, nego pare.
Ovom metodom kuhanja sačuvat će se više tvari korisnih za tijelo. Kao rezultat upotrebe takvog proizvoda povećava se tjelesni tonus, jer dugo vremena osoba ne doživljava glad.
Stigma
Ekstrakt stigme ima choleretic efekat, smanjuje viskoznost žuči, povećava koagulaciju krvi. Dekocija se koristi u liječenju dijabetesa i visokog krvnog pritiska.
Ekstrakt kukuruzne stigme ima choleretic efekat.
Da biste pripremili juhu, uzmite stigme od 3 ušiju, isperite i prelijte kipućom vodom (200 ml). Treba prokuhati 15 minuta, ohladiti, procijediti, piti 50 ml dnevno prije jela 3-4 puta.
Nakon 7 dana prijema, napravite pauzu od tjedan dana, a zatim ponovite kurs. Intervali između doza trebaju biti isti tako da je rezultat liječenja pozitivan.
Štapići, žitarice, čips
Čips, pahuljice i štapići pripadaju grupi „nezdrave“ hrane: tijelo nakon jela ne dobiva korisne tvari, ali razina šećera naglo raste, što šteti pacijentima koji imaju dijabetes.
Povremeno možete goziti štapiće bez šećera. U takvom je proizvodu malo korisnih tvari. Vitamini se gube tokom procesa proizvodnje, uključujući vitamin B2 (povoljno djeluje na stanje kože dijabetičara: smanjuje osipe, čireve i pukotine).
Dijabetičarima je bolje da se suzdrže od jedenja žitarica, jer je glikemijski indeks proizvoda visok, a kao rezultat toplinske obrade gube se elementi u tragovima i osnovni hranjivi sastojci. Žitarice sadrže konzervanse, sol i šećer.
Čips (nachos) - nedijetalni proizvod, ima visok udio kalorija (posebno kada se prže duboko - do 926 kcal), nema koristi od njihove upotrebe. U procesu njihove proizvodnje koriste se konzervansi (povećavaju rok trajanja), arome (smanjuju troškove proizvodnje), stabilizatori, boje hrane (za poboljšanje izgleda).
Mogu kokice dijabetičari
Kokice za bolesnike sa dijabetesom ne samo da nisu korisne, već mogu biti i štetne. U procesu proizvodnje proizvod prolazi kroz faze prerade, na kojima se gube korisne tvari.
Osim toga, dodavanje šećera ili soli, začina povećava kalorijski sadržaj proizvoda i do 1000 kcal, što je neprihvatljivo za pacijente s dijabetesom.
Kokice za bolesnike sa dijabetesom ne samo da nisu korisne, već mogu biti i štetne.
Studije su potvrdile da konzumiranje velikih količina kokica štetno djeluje na organizam. Sastav okusa koji se koriste u postupku pripreme uključuje diacetil (tvar daje kokicama aromu maslaca), što može izazvati upalni proces u donjim disajnim putevima.
Povremeno je dozvoljena mala količina kokica kuhanih kod kuće. Ne dodajte maslac, šećer ili sol u poslasticu. Tada je proizvod dijetalni.
Prednosti kukuruza za dijabetes
S obzirom da proizvod sadrži puno ugljikohidrata, neki pacijenti se brinu da dijabetes i kukuruz nisu kompatibilni, zdravlje se može pogoršati. Prednosti proizvoda su:
- niski kalorijski sadržaj (100 g samo 100 kcal);
- sposobnost spuštanja razine „lošeg“ holesterola u tijelu;
- smanjuje rizik od zastoja žuči;
- stimulacija aktivnosti bubrega;
- ubrzanje metaboličkih procesa;
- mnoge korisne tvari;
- dugi osećaj punoće.
Najkorisnije tvari su hranjive tvari koje su u proizvodu predstavljene vitaminima skupine B. Pozitivno djeluju na aktivnost živčanog sustava, sprečavaju razvoj negativnih procesa u bubrezima, očnim tkivima.
Moguća šteta
Proizvod može biti štetan ako pacijent ima kvar u probavnom sistemu ili je pojačan zgrušavanje krvi.
Negativni efekti mogu se pojaviti nakon jela čipsa, žitarica ili kokica. Ovi proizvodi sadrže štetne tvari koje mogu štetno djelovati na organizam.
Ne uključuju proizvod u ishranu u sljedećim slučajevima:
- žitarice mogu izazvati alergijsku reakciju s netolerancijom na proizvod ili sklonost alergijama;
- prekomjerna konzumacija može izazvati nadimanje, naduvenost, probleme sa stolicom;
- osobe sa tromboflebitisom ili sklonošću trombozi trebale bi prestati jesti kukuruz zbog rizika od pojačanog zgrušavanja krvi.
Značajke kuhanja
Najčešće se koriste najčešće namirnice:
- kaša;
- konzervirana hrana;
- Kokice
- puding;
- pite;
- palačinke;
- kuhan kukuruz;
- dekocija kukuruznih stigmi.
Postoje recepti koji proizvodu daju odličan ukus. Dopušteno je kuhati kašu u dvostrukom kotlu ili sporom štednjaku.
Kukuruzna kaša
Ako napravite dijetu za pacijente sa dijabetesom, u nju morate uključiti kukuruznu kašu. Proizvod sadrži mnogo korisnih tvari, dok nivo glukoze u krvi gotovo da se ne povećava.
Žitarica sadrži dijetalna vlakna potrebna za organizam, ne izaziva truležirajuće procese u crijevima, odstranjuje masnoće sa tijela i hranjiva je.
Kukuruzna kaša sadrži dijetalna vlakna potrebna za organizam.
U procesu pravljenja kaše morate slijediti pravila:
- kaša treba biti svježa i oguljena;
- prije kuhanja mora se oprati;
- potopite u kipuću vodu dodajući malo soli.
Preporučuje se kuhati kašu na vodi, smanjite količinu ulja (glikemijski indeks u prisustvu masnoće raste). U kašu se može dodati sitno sjeckano povrće (celer, mrkva, zelje).
Grožđice (250 g) se isperu tekućom vodom, namoče u kipuću vodu (500 ml), doda se malo soli. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
Istovremeno pirjajte rajčicu (3 kom.) I luk (3 kom.), Dodajte u kašu i poklopite. Pirjajte 2-3 minuta. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem. Težina posluživanja ne smije biti veća od 200 g.
Da se kaša kuhana na vodi ukusnija, a razina šećera ne poveća nakon obroka, dozvoljeno je dodavanju nekoliko sušenog voća u jelo.
Mamalyga
Među zdravom hranom najmanja je opasnost za dijabetičare. Po svojim korisnim svojstvima nadmašuje kuhani kukuruz, ređe uzrokuje poremećaje u probavnom traktu, sadrži više vitamina.
Mumaliga kuhana na vodi gotovo je bez ukusa. Voda se izlije u posudu sa debelim zidovima, dovede do ključanja. Ulijte brašno, kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući.
Dobro podnosi kukuruznu salatu s dijabetičarima.
Ugasivši vatru, stajati 15 minuta. Raširili su ga na stolu, umotali u kolu. Ako se poslužuje toplo ili hladno, u prilog možete dodati kuhano povrće. Svakodnevna upotreba Hominy pomaže:
- ojačati krvne žile i koštano tkivo;
- uklonite suvišnu tekućinu iz tijela;
- normalizuju rad mokraćnih organa.
Kukuruzne salate
Sjeckani svježi kupus (cvjetača i brokoli) pomiješajte sa kukuruznim zrnima, usitnjeni češnjak i sol dodajte po ukusu. Začinite salatu s jogurtom ili kefirom.
Juha
Postoji nekoliko opcija za pravljenje supe:
- Kolu prokuhajte u vodi dok ne omekša, dodajte mlijeko, kuhajte još pola sata. Obrišite kroz sito. Žumanca se pomeša sa vrhnjem, sipa u supu.
- Konzervirani kukuruz (1 limenka) prolazi kroz mlin za meso, prebacuje se u tavu i dodaje se voda (750 ml). Donesite kuhati.
Lagano pržiti brašno (2 kašike L.) U ulju (4 kašike L.) razrijediti vrućim mlekom (250 ml). Dođite do vrenja, pomiješajte sa kukuruzom, kuhajte četvrt sata. Umutite mikserom, dodajte sol po ukusu. Posluženo sa krutonima.
Tepsija
Žitarice (500 g) se operu, preliju u hladnu vodu (1,5 l), doda se sol i kašika se skuva. Gotova kaša se izloži u kalup (prethodno podmazan uljem, posuta krušnim mrvicama).
Premažite jajetom, pospite rendanim sirom i stavite u rernu za pečenje. Služi se sa mlekom.
