Zdrava prehrana je bitna komponenta uspješnog liječenja dijabetesa tipa 2. Terapeutska dijeta za ovu opasnu bolest uključuje odbacivanje masne i ugljikohidratne hrane koja može povećati šećer u krvi. Ova zabrana odnosi se na mnoge pekarske proizvode, posebno na one izrađene od bijelog brašna.
Ali ne možete potpuno odustati od upotrebe hleba, jer sadrži mnogo korisnih materija neophodnih za normalno funkcionisanje organizma. Istovremeno se preporučuje zamjena svježeg kruha krekerima koji su lakši za probavu i sadrže zdrave ugljikohidrate koji ne opterećuju probavni sustav.
Međutim, nisu svi krekeri podjednako korisni kod dijabetesa tipa 2. Stoga bi svaki pacijent s kršenjem metabolizma ugljikohidrata trebao znati kako razlikovati zdrave od štetnih krekera, koliko može jesti i kako ih sami kuhati.
Koji su krekeri dobri za dijabetes
Prije svega, osobe s dijagnozom dijabetesa tipa 2 trebale bi napustiti kupljene krekere različitih ukusa. Sadrže mnogo štetnih tvari, poput boja, konzervansa, umjetnih aroma i pojačivača ukusa - mononatrijum glutamata, koji je vrlo ovisan.
Osim toga, sastav takvih krekera uključuje veliku količinu soli, koja prelazi preporučeni dnevni unos. Samo jedna mala vrećica krekera može uzrokovati ozbiljno oticanje, narušiti funkciju bubrega i kardiovaskularnog sustava koji su već podložni ozbiljnom oštećenju zbog kronično povišenog šećera u krvi.
Stoga krekere treba raditi sami, kruh za pečenje izrezan na male komade u rerni, mikrovalnoj ili u tepsiji s debelim dnom. Krekeri za dijabetičare najbolje se pripremaju od raženog i integralnog hljeba, koji imaju nizak glikemijski indeks i ne izazivaju porast šećera u krvi.
Takav se kruh priprema od integralnog brašna, u čijem proizvodnji se koristi cijelo zrno pšenice, uključujući školjku i klice. Takvo brašno ima tamnu boju, ali istovremeno sadrži čitav kompleks korisnih tvari. Dakle, kruh od punog zrna bogat je izvor vitamina A, E, H i grupe B, kalijuma, kalcijuma, fosfora, gvožđa, biljnih proteina, aminokiselina i vlakana.
Krekeri napravljeni od ovsenog hljeba podjednako će biti korisni za pacijenta koji imaju dijabetes. Za pripremu ovog pečenja koristite zobene pahuljice, čiji glikemijski indeks ne prelazi 45. Uz to, hljeb od ovsenih kaša sadrži veliku količinu nikotinske kiseline, što pomaže smanjenju koncentracije glukoze u tijelu.
Ne bi trebalo zaboraviti ni na crni i borodinski hljeb, koji nisu zabranjeni za dijabetes. Bogati su nikotinskom i folnom kiselinom, željezom, selenom, kao i vitaminima B. Stoga će krekeri od takvog kruha biti odličan dodatak prehrani bolesnika sa šećernom bolešću.
Ali najkorisniji krekeri dobivaju se iz hljeba pripremljenog rukom. U tom slučaju dijabetičar može biti siguran da kruh sadrži samo najbolje i najsigurnije komponente za njega. Za proizvodnju domaćeg hljeba možete koristiti raženo, zobeno, laneno sjeme, heljdu, slanutak i druge vrste brašna s niskim glikemijskim indeksom.
Hleb ili krekeri
Ruske i hljeb imaju isti kalorijski sadržaj, jer nakon sušenja kalorije nigdje ne nestaju. Dakle, ako integralni kruh sadrži 247 kcal, tada će krekeri napravljeni od njega imati sličan kalorijski sadržaj. To bi trebali imati na umu svi pacijenti s dijabetesom tipa 2, posebno oni koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu.
Međutim, krušne mrvice sadrže više biljnih vlakana, što sprečava brzu apsorpciju glukoze i štiti od naglih skokova šećera u krvi. Vlakna takođe poboljšavaju probavni sistem i pospešuju brzo uklanjanje štetnih materija iz organizma.
Još jedna značajna prednost krekera nad kruhom je nedostatak visoke kiselosti. Jelo hljeba često uzrokuje žgaravicu, mučninu i bolove u stomaku, koji su posebno izraženi kod ljudi koji imaju bolesti gastrointestinalnog trakta.
Krekeri ne uzrokuju takve neugodne senzacije, stoga se preporučuje jesti ih bolesnicima sa gastritisom, čirom na želucu i dvanaesniku, kao i oboljenjima jetre i žučnog mjehura. Rusks će biti vrlo koristan dijabetičarima koji na pozadini bolesti često imaju probavne smetnje.
Ruske s dijabetesom tipa 2 mogu se jesti uz supe na povrtnom ili laganom pilećem juhu, kao i dodavati se salatama, što će ih učiniti hranljivijim i hranljivijim. Glavno je znati mjeru i ne jesti više krekera nego što je preporučeno za kršenje metabolizma ugljikohidrata.
Nakon sušenja hljeb ne gubi svoja korisna svojstva, stoga se u nadjevima skladište svi vitamini, minerali i druge vrijedne tvari. U isto vrijeme, rakija je sigurnija hrana i često se koristi u dijetalnoj prehrani, uključujući dijabetes.
Korisna svojstva krekera za dijabetes tipa 2:
- Dijetalna vlakna blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, normaliziraju funkcije probavnog sustava i ometaju prebrzi unos glukoze u krv;
- Visoki sadržaj vitamina B pomaže poboljšati metabolizam, uključujući metabolizam ugljikohidrata;
- Pune pacijenta energijom i održavaju visoku efikasnost.
Prednost je što samočišćavajući ugljikohidrati pomažu normalizaciji koncentracije glukoze u tijelu.
Recepti
Kao što je već napomenuto gore, najkorisniji krekeri mogu se napraviti od kruha pečenog vlastitim rukama. Sastoji se od pravih sorti brašna, ne treba imati margarin i veliku količinu ostalih masti kao i jaja i mlijeko.
Sastav hljeba za dijabetičare treba biti savršeno uravnotežen i uključuje samo proizvode sa niskim glikemijskim indeksom. Tako ćete izbjeći ozbiljne posljedice, posebno razvoj opasnih dijabetičkih komplikacija.
Postoje mnogi recepti za hljeb za ljude s kronično povišenom glukozom u krvi. Obično uključuju upotrebu nekoliko sorti brašna, što pomaže u dobivanju ne samo zdravih, već i vrlo ukusnih peciva.
Domaći raženi hljeb.
Ovaj recept savršen je za ljubitelje raženog hljeba i krekera. Prepeče se najbolje prave od hleba koji stoji jedan dan.
Sastojci
- Pšenično brašno - 2 šolje;
- Raženo brašno - 5 čaša;
- Fruktoza - 1 kašika kašike;
- Sol - 1,5 tsp;
- Presovani kvas - 40 grama (suvi kvasac - 1,5 kašika žlice);
- Topla voda - 2 čaše;
- Maslinovo ulje - 1 kašika kašike.
Stavite kvasac u duboku posudu, dodajte vode i dodajte prosijano brašno dok se ne dobije gusta pavlaka. Pokrijte čistom krpom i ostavite 12 sati na toplom mjestu. Tokom tog vremena, sunđera bi trebalo da se udvostruče.
Dodajte preostale sastojke i gnetite testo. Stavite ga u veliku formu tako da zauzima ne više od 1/3 volumena. Ostavite kalup neko vrijeme da se tijesto opet digne. Stavite hleb da se peče, ali nakon 15 minuta, izvadite iz rerne i namažite koru vodom. Vratite hleb u rernu dok ne bude spreman.
Heljda i hljeb od punog zrna.
Heljda je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod, pa je zato kruh od heljde brašna izuzetno koristan. Dozvoljeno je jesti sa različitim bolestima, uključujući dijabetes. Štaviše, glikemijski indeks heljde je relativno nizak - 50 jedinica.
Sastojci
- Heljdino brašno - 1 šolja;
- Pšenično brašno - 3 šolje;
- Filtrirana topla voda - 1 šolja;
- Suvi kvasac - 2 kašike;
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- Fruktoza - 1 kašika kašike;
- Sol - 1,5 tsp.
Kvas prelijte vodom, dodajte brašno i pripremite testo. Posudu prekrijte peškirom i stavite na toplo mjesto preko noći da se tijesto ne digne. Dodajte preostale sastojke i gnetite testo. Stavite je u formu i ostavite da se diže. Pecite hljeb u rerni dok ne skuha.
Hleb od punog zrna.
Ovo je jedna od najkorisnijih vrsta hljeba za dijabetes. Pogodan je čak i za one pacijente koji nisu sigurni da li je moguće jesti škrobnu hranu u njihovom stanju.
Sastojci
Suvi kvasac - 1 kašika. kašika.
Sol - 2 kašike kašike;
Med - 2 kašike. kašike;
Integralno brašno - 6,5 šalica;
Topla voda - 2 čaše;
Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike.
U velikoj posudi pomiješajte kvasac, vodu i med. Dodajte brašno dok testo ne poprimi konzistenciju guste pavlake. Ostaviti na toplom mjestu 12 sati, da se tijesto digne. Dodajte preostale sastojke i gnetite testo. Stavite u obrazac i sačekajte dok se drugi put ne digne. Stavite u rernu i pecite dok ne skuhaju.
Jednostavni krekeri.
Da biste napravili krekeri, režite hleb na manje komade. Po želji možete izrezati koru od hljeba pa će krekeri biti mekši. Stavite lim za pečenje sa kriškama hleba u rernu i pecite na 180 ℃ 10 minuta. Ovakvi krekeri mogu se jesti uz manastirski čaj protiv dijabetesa ili kafe, ali i dodavati se salatama.
Krekeri od češnjaka.
Da biste napravili krutone s okusom češnjaka, hljeb morate rezati na duguljaste kriške. Protisnite 3 režnja češnjaka kroz prešu i pomešajte sa 1 kašikom. kašika maslinovog ulja. Stavite kriške hljeba u posudu sa smjesom bijelog luka i dobro izmiješajte. Stavite krutone na lim za pečenje i pecite oko 15 minuta.
Krekeri s aromatičnim biljem.
Kruh narezati na kockice i pomešati sa 1 kašikom. Žlica začina hmelj-suneli. Dobro promiješajte, dodajte 1 kašiku. kašika maslinovog ulja i ponovo promešati. Stavite na lim za pečenje i pecite na 190 ℃ 30 minuta, povremeno miješajući.
Ruske s ribom.
Kruh narežite na velike kriške. Oljuštite bilo koju ribu iz konzerve u vlastitom soku u blenderu do pire, dodajte sol, sitno sjeckanu zelje i 1 kašiku. kašika maslinovog ulja. Pripremljenom pastom namažite svaku krišku hleba, a zatim je isecite na male kockice.
Pekač obložite papirom za pečenje, pažljivo rasporedite komade kruha i stavite u pećnicu na 200 temperatura na 20 minuta.
Raženi keksi.
Izvrsna alternativa krušnim mrvicama mogu biti domaći keksi. Takođe imaju čvrstu hrskavu teksturu s nižim glikemijskim indeksom.
Sastojci
- Raženo brašno - 1 šolja;
- Voda - 1/5 šolje;
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- Sjeme kumine - 0,5 tsp;
- Sol - 0,25 kašika.
Brašno prosijte u veću šolju, dodajte ulje, sol i sjemenke kumine. Ulijte malo vode, zamijesite elastično tijesto i stavite ga u frižider na 3 sata. Tijesto razvaljajte u veliki sloj, debljine oko 0,5 cm. Izrežite ga na male kvadrate i probodite ih na nekoliko mjesta vilicom. Stavite kekse na lim za pečenje i pecite 15 minuta na 200 ℃.
Recept za dijetalne krekere za dijabetičare nalazi se u videu u ovom članku.
