Mogu li piti čaj za dijabetes? A od kojih čajeva dijabetičari najviše dobijaju?
Na istom grmlju sazrijevaju se sve vrste čaja - kineska Camellia. Ova tropska biljka raste na obroncima Tibeta. Iz Kine, njenih alpskih plantaža, lišće kamelije širilo se svijetom. U Engleskoj je čaj postao nacionalna tradicija - večernji čaj ili "pet sati". U Rusiji je popularnost čaja pružila dinastija trgovaca Kuznetsovs. Zahvaljujući njihovoj prodaji u 18. stoljeću, popularna fraza „daj za votku“ zamijenjena je rečenicom „daj za čaj“.
Šta sadrži crni i zeleni čaj?
Kofein izaziva početni tonik efekta čaja. Potiče protok krvi, a to povećava dotok kisika do tkiva mozga i drugih organa. Glavobolja se smanjuje, performanse se povećavaju, prestaje spavati. U čaju se kofein kombinira s drugom komponentom - taninom, tako da stimulira mekši (u odnosu na kavu).
Nakon perioda tonika, neke sorte čaja izazivaju obrnutu reakciju - smanjenje tonusa i krvnog pritiska. Ovu akciju omogućuju alkaloidi druge grupe - teobromin, ksantin. Sadrže se u zelenom čaju i antagonisti su kofeina - smanjuju vaskularni tonus i snižavaju krvni pritisak.
Dakle, kada pijete čaj važno je znati vlastiti krvni pritisak.
Pri visokom pritisku možete piti samo zeleni "nefermentirani" čaj. Fermentirani crni čaj može se piti samo pri niskom i normalnom pritisku.
Za pacijente sa dijabetesom pomiču se bilo kakve definicije "norme". Povećanje vaskularnog krvnog pritiska za dijabetičare je nepoželjno, a ponekad i opasno. Zato većina ljudi koji imaju dijabetes ne bi trebali piti crni čaj. Bolje je koristiti njegov analog - čaj od zelenog lišća.
Fermentacija čaja i njegove sorte
U procesu fermentacije dolazi do pretvorbe sastojaka. Neke u vodi netopljive imaju oblik vodotopljivih elemenata. Brojne su tvari fermentirane, smanjuje se njihov sadržaj u čaju.Pretvorbu sastojaka u čajnom lišću vrši vlastita bakterija (iz zelenog soka biljaka). Za fermentaciju se listovi presovaju i savijaju (započinje ispuštanje soka iz njih), nakon čega se presavijaju u posude i ostave za fermentaciju. Uporedo s fermentacijom oksidira se sok od čajevca u kojem se gubi dio njegovih korisnih svojstava.
Na kraju procesa fermentacije (od 3 do 12 sati) sirovine se suše. Sušenje je jedini način da se zaustavi početak oksidacije. Zato nabavite crni čaj (u Kini se takva variva naziva crveni čaj).
- Zeleni čaj razlikuje se u nedostatku fermentacije i oksidacije. Listovi biljke jednostavno se suše i drobe radi daljnjeg opskrbe kupaca.
- Bijeli čaj - osušeni od mladih listova i neobrijanih pupoljaka s kratkom fermentacijom.
- Žuti čaj - prethodno se smatrao elitom i namijenjen carevima. U njegovoj proizvodnji koriste se necvjetajući bubrezi (vrhovi), dodatna usitnjenost i mala fermentacija. Pored toga, postoje posebni uslovi za prikupljanje sirovina za carski čaj. Listovi se beru samo po suhom vremenu, samo zdravi ljudi koji ne koriste parfeme.
- Oolong čaj - jako oksidira, njegova fermentacija traje 3 dana.
- Puer čaj - čaj fermentira s gotovo nikakvom oksidacijom (kisik je ograničen gustim tkivom i velikom vlagom). Ovo je jedan od najkorisnijih čajeva u kojem blagodati fermentacije nisu smanjene oksidacijom sastojaka čaja.
Bijeli, žuti i zeleni čajevi, kao i puer, su najprikladnija pića za dijabetičare.
Čaj za dijabetes: korisna svojstva
Osim alkaloida, čaj sadrži više od 130 sastojaka. Navodimo najznačajnije od njih.
Tanini - osnova baktericidnih svojstava
- Povećajte vaskularnu elastičnost (neprocjenjivo za aterosklerozu).
- U crijevima se vežu određeni broj metabolita zbog čega uklanjaju štetne tvari, liječe mikrofloru, suzbijaju patološke bakterije, sprečavaju trovanje i uklanjaju teške metale.
- Smanjuju apsorpciju crevnog holesterola. Ovo svojstvo se maksimalno manifestuje zelenim čajem. Katehini smanjuju nivo holesterola u krvi osobe, što znači da vam omogućava kontrolu beta-holesterola u šećernoj bolesti.
Djelovanje tanina:
- baktericidno;
- zaceljivanje rana;
- hemostatik;
- a takođe pružaju trajan okus čaja.
Zeleni čaj sadrži tanine dvostruko više od crnog. To je još jedan argument u korist zelenog napitka za dijabetičare. Česte lokalne upale i slabo zacjeljujuće rane trebaju zeleni baktericidni čaj. Jaki zeleni čaj dezinficira rane niže od medicinskih karbolika.
Postoje li proteini i ugljikohidrati u čaju?
- Aminokiseline - Osnova za sintezu proteina. Ima ih čak 17 u čaju! Glutaminska kiselina važna je za dijabetičare, između ostalog - podržava živčana vlakna (jedna od komplikacija dijabetesa je smanjenje osjetljivosti zbog iscrpljenosti nervnih vlakana). Količina aminokiselina u čaju smanjuje se tijekom fermentacije. Sadržaj proteina u čaju ograničen je na 25%. Oksidiraju i fermentacijom crnog čaja.
- Čaj ugljeni hidrati predstavljeni šećerima i polisaharidima. Za dijabetičare je važno da su korisni ugljeni hidrati čaja topivi u vodi (to su fruktoza, glukoza, maltoza). Beskorisni ugljikohidrati (celuloza, škrob) se ne rastvaraju u vodi, a kad ga skupe, ne ulaze u probavni sustav pacijenta s dijabetesom.
- Esencijalna ulja- njihov sadržaj iznosi samo 0,08%. Mala količina esencijalnih ulja pruža snažnu trajnu aromu. Eterična ulja su veoma isparljiva, tako da aroma čaja zavisi od uslova skladištenja.
Baktericidna svojstva čaja
Popularizacija čaja u Kini pridonijela je njegovoj sposobnosti dezinficiranja i uništavanja patogena. Drevna kineska izreka kaže da je piti čaj bolji od piti vode jer u njemu nema infekcije.
Baktericidna svojstva čaja koriste se u tradicionalnom liječenju konjuktivitisa. Bolesne oči brišu se infuzijom čaja.
Biljni čajevi: slavenske tradicije
Narodne metode liječenja dijabetesa koriste biljne čajeve za snižavanje šećera, stimuliranje gušterače, jačanje krvnih sudova i dezinfekciju organa za varenje.
Mnoge poznate biljke kod nas liječe tijelo dijabetičara. Među nadaleko poznatim - maslačak, bordoba, kantarion, kamilica, kopriva, borovnica, hren. Jedna od popularnih formulacija za dijabetes zove se Monastički čaj. Procjena prosječnog čovjeka ne otkriva potpuni popis biljaka koje čine sirovinu za proizvodnju. Ali općenito, pacijenti i ljekari primjećuju blagotvorno djelovanje Monastičkog čaja na organizam pacijenta koji boluje od dijabetesa.
