VITAMINI TOPIVI U VODI: TABELA I OBJAŠNJENJE

Send

Vitamini su posebna kategorija organskih tvari niske molekularne težine, koje većina tijela ne može sintetizirati, pa se potreba za njima može zadovoljiti samo upotrebom određenih vrsta proizvoda, kao i svih vrsta bioaktivnih aditiva i multivitaminskih kompleksa.

Vitamini su klasificirani na temelju njihove sposobnosti da se rastvaraju u vodi ili u mastima.

Vitamini koji se rastvaraju u vodi i dolaze iz hrane direktno u krv su nazvani topivim u vodi.

Fizikalno-hemijska svojstva vitamina topljivih u vodi

Poznato je sedam osnovnih svojstava vitamina topivih u vodi. Oni su sposobni za:

Lako se rastvara u vodi.
Brzo se apsorbuje u krv iz različitih dijelova velikog i tankog crijevau potpunosti ne nakupljajući se ni u tkivima niti u organima ljudskog telastoga postoji potreba za njihovim svakodnevnim unosom hranom. Izuzetak od ovog pravila je vitamin B12, koji se apsorbuje samo u prisustvu posebnog proteinskog faktora koji sintetiše ćelije želuca. Prema najnovijim studijama u velikim dozama, apsorpcija ovog vitamina u krvi moguća je bez prisustva Castle faktora. Redovno uzimane tablete cijanokobalamina mogu pružiti ovu razinu.
Da uđete u ljudsko tijelo većinom iz biljnih proizvoda. Istovremeno, određeni broj vitamina iz vode topive u vodi sadrži se u stočnim proizvodima u mnogo većim količinama nego u biljnoj hrani.
Brzo se izlučuje iz ljudskog tela, bez zadržavanja u njemu duže od nekoliko dana.
Aktivirajte djelovanje drugih vitamina. Njihov nedostatak dovodi do smanjenja biološke aktivnosti vitamina drugih grupa.
Prekomjerna količina vitamina topljivih u vodi nije u stanju poremetiti organizam, jer se sav njihov višak brzo razgrađuje ili izlučuje urinom. Negativni efekti predoziranja vitamina topljivih u vodi su izuzetno rijetki.
Postanite posebno aktivni zahvaljujući dodatku ostatka fosforne kiseline.

Koje vitamine sačinjava grupa vodotopljivih?

Grupu vitamina topivih u vodi čine:

Tiamin (antineuritski vitamin B1).
Riboflavin (vitamin B2).
Nikotinska kiselina (antipelagrični vitamin PP ili B3).
Pantotenska kiselina (vitamin B5).
Piridoksin (anti-dermatitis vitamin B6).
Folna kiselina (antianemični vitamin B9).

Cijanokobalamin (vitamin B12).
Biotin (antiseborrheic vitamin H ili B8, koji je ubrzavac rasta bakterija, gljivica i kvasca).
Askorbinska kiselina (vitamin C antikorbut).
Bioflavonoidi (vitamin P).
Karnitin (vitamin T ili B11).

Opće karakteristike vitamina topljivih u vodi

B vitamini

Vitamin B1

Drugo ime ove supstance koja sadrži sumpor, u njenom čistom obliku koja se sastoji od bezbojnih kristala koji emituju miris kvasca - tiamin.

Dnevna količina tiamina sadržana je u 200 grama svinjskog mesa

Glavni biološki značaj tiamina je njegovo posredovanje u metabolizmu ugljikohidrata. Njegov nedostatak dovodi do nepotpune apsorpcije ugljikohidrata i do nakupljanja u ljudskom tijelu piruične i mliječne kiseline - međupredmetnih produkata metabolizma ugljikohidrata.

Tiamin je važan sudionik u metabolizmu proteina.
Metabolizam masti nije bez toga, budući da je bitan sastojak proizvodnje masnih kiselina.
Poboljšava rad organa za varenje, pomažući želucu da značajno ubrza evakuaciju svog sadržaja.
Normalizuje rad srčanog mišića.

Vitamin B2

Riboflavin je u direktnoj vezi s pigmentima raznih proizvoda: biljnog i životinjskog porijekla.

Čisti riboflavin ima izgled žuto-narandžastog praha gorkog ukusa. Teško se rastvara u vodi i lako se uništava na jakom svjetlu.

Mikroflora ljudskog creva sposobna je da sintetiše riboflavin. Jednom kada se u ljudskom tijelu, zajedno s hranom, riboflavin pretvara u biološki aktivne tvari - koencime, koji su komponente respiratornih enzima. Aktivnost enzimskih sistema koji kontroliraju oksidativne i redukcijske procese nije potpuna bez riboflavina.

Vitamin B2 često se naziva faktorom rasta, jer bez njega su svi procesi rasta nezamislivi.
Ni masni, ni proteinski, ni metabolizam ugljikohidrata ne mogu bez ovog vitamina.
Riboflavin poboljšava rad organa vida. Zahvaljujući njemu, povećava se tamna prilagodba, poboljšava se percepcija boja i noćni vid.
Da biste zadovoljili dnevnu potrebu za riboflavinom, možete pojesti tri jaja.

Vitamin B3

U svom čistom obliku nikotinska kiselina je žuta tečnost koja se dobro rastvara u vodi i ne raspada se pod uticajem svetlosti i atmosferskog kiseonika.

Glavna fiziološka svrha nikotinske kiseline je reguliranje rada nervnog sistema, čiji propadi mogu rezultirati razvojem dermatitisa i mnogim drugim poremećajima.

Tokom interakcije nikotinske kiseline i tiroksina sintetizira se koenzim A.
Vitamin B3 ima blagotvorno delovanje na nadbubrežne žlezde. Njegov nedostatak može poremetiti proizvodnju glikokortikoida koji potiču razgradnju proteina i sintezu ugljikohidrata.
Nikotinska kiselina proizvodi se mikroflorom ljudskog crijeva.
Dnevna potreba za vitaminom B3 sposobna je nadoknaditi komad janjetine od 200 grama.

Vitamin B6

Piridoksin je uključen u gotovo sve vrste metabolizma.
Vitamin B6 je aktivni sudionik u hematopoezi.
Visok sadržaj ovog vitamina u ishrani može povećati kiselost i poboljšati želudačnu sekreciju.
Manjak vitamina B6 može izazvati masnu hepatozu jetre.
Dnevna količina piridoksina sadrži 200 grama svježeg kukuruza ili 250 g govedine.

Vitamin B8

Vitamin B8 u organizam ulazi ne samo iz hrane, već i kao rezultat procesa prirodne biosinteze koji nastaje u crijevima.

Većina biotina je u žumanjku pilećeg jajeta. 4 žumanca mogu zadovoljiti dnevnu potrebu za tim.

Kristali biotina su igličasti, visoko topivi u vodi i otporni su na toplotu, kiseline i lužine.
Normalizuje funkcionisanje nervnog sistema.
Uključen u metabolizam lipida.
Uz nedostatak biotina, koža postaje ljuskava i suha.

Vitamin B9

Žuto-narančasti kristali folne kiseline teško se rastvaraju u vodi, plašeći se izlaganja jakoj svjetlosti i toplini.
Vitamin B9 aktivno sudjeluje u sintezi nukleinskih i aminokiselina, purina i holina.
Dio je hromosoma i potiče razmnožavanje stanica.
Poboljšava hematopoezu, doprinosi povećanju broja belih krvnih zrnaca.
Pomaže za snižavanje holesterola.

Prehrambeni proizvodi sadrže malu količinu vitamina B9, tako da je njegov nedostatak namijenjen nadoknadi sinteze koju vrši mikroflora vlastitog crijeva.

Samo nekoliko listova svježe salate ili peršina mogu tijelu pružiti dnevnu dozu vitamina B9.

Vitamin B12

Njegovi crveni kristali nalaze se u obliku igala ili prizmi.
Na jakom svjetlu gubi svojstva.
Ima izražen antianemički efekat.
Sudjeluje u sintezi purina i aminokiselina.
Utječe na metabolizam proteina.
Stimuliše rast djetetovog tijela, ima opći efekat jačanja.

B vitamini određuju zdravlje ljudi. Njihov nedostatak završava činjenicom da vitamini preostalih grupa gube većinu svojih korisnih svojstava.

Vitamin C

Bijeli kristalni prah kiselog ukusa, rastvorljiv u vodi. Pri termičkoj obradi uništava se gotovo u potpunosti. Ne podnosi dugotrajno skladištenje, izlaganje suncu i atmosferskom zraku.

Glavni biološki značaj povezan je s redoks procesima.

Sudjeluje u metabolizmu proteina. Njegov nedostatak dovodi do smanjenja upotrebe proteina u ljudskom tijelu.
Jača zidove kapilara, održavajući njihovu elastičnost. Manjak askorbinske kiseline dovodi do krhkosti kapilara i sklonosti krvarenjima.
Njenim visokim sadržajem opaža se porast antitoksične funkcije jetre.
Najviše treba vitamin C su žlezde endokrinog sistema. Jednako je velika potreba za njom u unutarćelijskim membranama.
Blokira stvaranje toksičnih spojeva u ljudskom tijelu.
U stanju je da se zaštiti od djelovanja niza toksičnih supstanci.
To je antioksidans.

Manjak askorbinske kiseline u tijelu smanjuje njenu otpornost na učinke toksina i infekcija. Kako biste zadovoljili dnevne potrebe, možete pojesti 200 g jagoda ili 100 g slatke paprike.

Vitamin P

Interakcija s askorbinskom kiselinom pojačavajući njeno djelovanje.
Jača kapilare, smanjujući njihovu propusnost.
Poboljšava disanje tkiva.
Snižava krvni pritisak kod hipertenzivnih bolesnika.
Normalizuje lučenje žuči i rad nadbubrežne žlezde.
Najviše je vitamina P u crnoj ribizli i čokoladnoj borovnici. Samo mala šačica ovih bobica je dovoljna da sebi osigurate dnevnu normu bioflavonoida.

Vitamin T

Služi kao transport masnih kiselina.
Sudjeluje u različitim vrstama metabolizma.
Potiče sagorevanje viška masnoće. Koristi se u programima mršavljenja.
Punjenje energijom, pospješuje stvaranje korseta iz mišića.
Karnitin s antioksidacijskim svojstvima štiti tijelo od infekcija, toksina i slobodnih radikala.
Budući da se karnitin uništava tokom termičke obrade proizvoda koji ga sadrže, ne možemo ga dobiti iz hrane u količini koja nam je potrebna. Međutim, čovjek može proizvesti bubrege i jetru.

Vitamini topivi u vodi: stol

Vitamin	Dnevna stopa	Glavni izvori
B1	1,2-2,5 mg	Žitarice, kvas, jetra
B2	1,5 mg	Jaja, žitarice (zob, heljda), proklijalo zrno, jetra
B3	5-10 mg	Kvasac, klijano zrno, jaja
B5	9-12 mg	Jaja, mleko, riba, jetra, meso, kvas, jabuke, krompir, pšenica, mrkva
B6	2-3 mg	Kupus, skuta, pivski kvas, heljda, jetra, krompir, grašak
H ili B8	0,15-0,2 mg	Grašak, jaja, zobena kaša
B9	200 mcg	Perje zelenog luka, peršun, zelena salata, jetra, kvas
B12	3 mcg	Jetra, atlantska haringa, skuša, sardina, vitki sir, jaja, piletina, govedina
C	50-100 mg	Kupus, kopar i peršun, suva širina, divlja jagoda, crna ribizla
Str	Točna doza nije utvrđena (obično daju polovinu dnevne potrebe za vitaminom C)	Goosberry, crna ribizla, trešnje, brusnica, trešnja
T	300-1200 mg	Kvasac, sezamovo sjeme, bundeva, janjetina, janjeće meso, kozje meso, riba, mliječni proizvodi, jaja