Dijabetes koji nije ovisan o inzulinu prati hiperglikemija, koja obvezuje pacijenta da odbija proizvode koji sadrže šećer kako bi se izbjegao prelazak bolesti u stadijum inzulinske ovisnosti. Međutim, postoje načini za uživanje u slatkišima bez kršenja strogih zabrana endokrinologa. Mnogima će biti zanimljivo znati neke recepte za kolačiće za dijabetičare tipa 2, čija načela pripreme zadovoljavaju sve potrebe dijabetičke prehrane.
Dopušteni sastojci
Slatke recepte za osobe s dijabetesom lako je pronaći u bilo kojem supermarketu. Općenito, dijabetički kolačići prema načinu pripreme ne razlikuju se značajno od običnih kolačića, potrebno je samo napustiti upotrebu onih proizvoda koji narušavaju zdravlje pacijenta.
Osnovni zahtjevi jetre za osobe sa hiperglikemijom:
- ne treba sadržavati životinjsku masnoću;
- ne treba sadržavati prirodni šećer;
- ne bi trebao biti maštovit.
Posebno lijeni slatki zubi koji se ne žele baviti domaćim poslovima, mogu kupiti slastičarske proizvode napravljene posebno za dijabetičare, u skladu sa svim normama i pravilima. No, prije kupnje savjetuje se da se upoznate s sastavom, procijenite GI proizvoda kao i njegove hranjive vrijednosti i pobrinite se da slatkoća ne sadrži zabranjene proizvode, čak i u malim količinama.
Ako i dalje odlučite sami napraviti kolačiće bez šećera, budite sigurni da imate potpune podatke o dozvoljenim sastojcima.
Maslac
Glikemijski indeks maslaca pretjerano je visok (51), a količina masti u 100 grama neprihvatljivo je da ga dijabetičari konzumiraju - 82,5 g. Zbog toga se preporučuje davanje prednosti receptima koji zahtijevaju ne više od 20 grama maslaca, a koji treba zamijeniti s malo masti margarin.
Šećer
Umjesto prirodnog granuliranog šećera koristite umjetna ili prirodna zaslađivača. Prije kupnje zaslađivača važno je osigurati da se može termički obrađivati.
Brašno
Glikemijski indeks bijelog brašna je 85, pa je njegova upotreba strogo zabranjena. Umjesto toga, trebali biste koristiti raž, soju ili heljdu.
Osim toga, u proizvodnji peciva za dijabetičare ne zloupotrebljavajte upotrebu pilećih jaja.
Uz GI, važan pokazatelj proizvoda je i kalorijski sadržaj. Zbog činjenice da je prekomjerna težina problem mnogim dijabetičarima, za njih je važno da je hrana hranjiva, ali ne i visoko kalorična. Za ljude koji pate od bilo koje vrste dijabetesa razvijen je poseban jelovnik - dijeta br. 8 i br. 9 Predstavljeni su popisima dopuštene i zabranjene hrane, a karakteriziraju ih i granični pokazatelji dnevne norme mikroelemenata i kalorija, stoga je dijabetičarima izuzetno važno da kontroliraju energetsku vrijednost konzumiranih proizvoda i da prate održavanje njegove prihvatljive razine.
Recepti za kolačiće
Da biste bili sigurni u kvalitetu sastava konačnih proizvoda, bolje je da ih sami napravite. Lako je odabrati dozvoljene komponente; domaći kolačići uključuju proizvode dostupne svima koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.
Kolačići od ovsenih kaša
Kuhane kolačiće od zobenih pahuljica za dijabetičare vrlo je jednostavno napraviti kod kuće.
Potrebno je samljeti zobene pahuljice u blenderu ili mlincu za kafu, dodati im margarin otopljen u vodenoj kupelji, fruktozu i nešto vode za piće. Tijesto mijesiti kašikom. Poravnajte lim za pečenje folijom za papir ili folijom. Dobivenu masu podijelite na 15 jednakih dijelova-kolačiće. Od rezultirajućeg testa oblikujte male krugove. Pecite 25 minuta.
Komponente
- 70 g zobene kaše;
- fruktoza;
- 30 g margarina;
- voda.
Sadržaj kalorija u 1 komadu - 35
XE - 0,4
GI - 42
Za promjenu, u test možete dodati grožđice, ali u minimalnim količinama, ili sušene marelice.
Čokoladni kolačići od zobenih pahuljica
Dodajte zaslađivač i vanilin margarinu otopljenom na vodenoj kupelji, zasebno prelijte tučeno prepelice, dodajte raženo brašno i čokoladu. Zamijesite tijesto, razvaljajte male kolače u količini od 25 komada i pecite u rerni na papiru za papir ili foliju pola sata.
Sastojci
- 40 g margarina;
- 45 g zaslađivača;
- 1 prepelice jaje;
- 240 g brašna;
- 12 g čokolade za dijabetičare (čips);
- 2 g vanilin.
Sadržaj kalorija u 1 komadu - 40
XE - 0,6
GI - 45
Zobene kaše kolačići sa jabukama
- Odvojite žumanjke od proteina;
- Sjeckajte jabuke nakon ljuštenja;
- Žumanjci pomiješani sa raženim brašnom, sjeckanim zobene pahuljice, gaziranim sirćetom, soda, margarinom, otopljenim u vodenoj kupelji i zaslađivaču;
- Zamesiti tijesto, razvaljati, podijeliti na kvadrate;
- Belanca pobedite do pena;
- Stavite kolačiće na lim za pečenje, u sredinu stavite jabuke, odozgo vjeverice;
- Pecite 25 minuta.
Komponente
- 800 g jabuka;
- 180 g margarina;
- 4 pileća jaja;
- 45 g sjeckane zobene kaše;
- 45 g raženog brašna;
- soda;
- sirće
- zaslađivač.
Masu treba podijeliti na 50 dijelova.
Sadržaj kalorija u 1 komadu - 44
XE - 0,5
GI - 50
Kefir kolačići od zobene kaše
Dodajte kefir sodu, prethodno ugnježenu sirćetom. Margarin, omekšan do konzistencije kisele pavlake, pomešan sa zobenom brašnom, zgnječen u blenderu, i raženim (ili heljdinim) brašnom. Dodajte kefir sa sodom, izmešajte, izdvojite na sat vremena. Za ukus možete koristiti fruktozu ili umjetna zaslađivača. U tijesto možete dodati brusnice ili čokolade. Dobivena masa podijeljena je na 20 dijelova.
Komponente
- 240 ml kefira;
- 35 g margarina;
- 40 g brašna;
- 100 g zobene kaše;
- fruktoza;
- soda;
- sirće
- brusnice.
Sadržaj kalorija u 1 komadu - 38
XE - 0,35
GI - 40
Kolačići prepelice od jaja
Pomiješajte sojino brašno s žumanjcima prepelice, dodajte vode za piće, margarin, otopljen u vodenoj kupelji, soda, umutiti ocat, zaslađivač. Zamijesiti tijesto, staviti da se kuva 2 sata. Umutite bjelanjke dok se ne pjenasto doda, sir i promiješajte. Iz tijesta razvaljajte 35 malih krugova (promjera 5 cm), u sredinu stavite sirnu masu, pecite 25 minuta.
Sastojci
- 200 g sojinog brašna;
- 40 g margarina;
- 8 prepelica;
- zaslađivač;
- soda;
- 100 g sira;
- voda.
Sadržaj kalorija u 1 komadu - 35
XE - 0,5
GI - 42
Đumbirski kolačići
Pomiješajte zobene pahuljice, brašno (raženo), omekšani margarin, jaja, kefir i sodu, posoljeno sirćetom. Zamijesite tijesto, razvaljajte 40 trakica, dimenzija 10 do 2 cm, stavite rendanu čokoladu i đumbir na trakicu. Pospite zaslađivačem ili fruktozom, uvaljajte u peciva. Staviti da se peče 15-20 minuta.
Komponente
- 70 g zobene kaše;
- 210 g brašna;
- 35 g omekšanog margarina;
- 2 jaja
- 150 ml kefira;
- soda;
- sirće
- fruktoza;
- čokolada za dijabetičare;
- Đumbir
Sadržaj kalorija u 1 komadu - 45
XE - 0,6
GI - 45
Mnogi ljudi su, saznavši da imaju dijabetes, vjerovali da je život završen. Međutim, dijabetes nije rečenica. Savremene tehnologije omogućuju takvim ljudima život i praktički ne primjećuju bolest. I kulinarske sklonosti bilo kojeg od njih mogu biti zadovoljene, pod određenim ograničenjima. Kakve kolačiće možete jesti s dijabetesom s obzirom na obim bolesti u odnosu na prehrambene i energetske vrijednosti. Nekoliko zanimljivih recepata za dijabetičare razmatrano je gore, nakon čega mogu uživati u slatkim kolačima bez štete po zdravlje.
