Tržište umjetnih zaslađivača parada je lijekova s prilično dvostrukim učinkom.
S jedne strane ne izazivaju skokove glukoze što je važno za dijabetičare, a s druge strane, visok sadržaj kalorija izaziva razvoj pretilosti, a da ne spominjemo ozbiljnije nuspojave.
Svi zaslađivači dijele se na prirodne i sintetičke.
Prirodni zaslađivači su:
- Stevia
- fruktoza;
- ksilitol;
- sorbitol;
- sukraloza;
- eritritis.
Sintetski preparati uključuju:
- Saharin.
- Aspartam.
- Acesulfame.
- Ciklamat.
- Isomalt.
Svaka osoba koja odabire zaslađivač za sebe, bila bolesna ili zdrava, trebala bi se voditi zdravim razumom i posavjetovati se s liječnikom ili, u ekstremnim slučajevima, pročitati recenzije. Pitanja na koja treba odgovoriti su:
- Je li zaslađivač štetan?
- Koliko ga treba konzumirati dnevno?
- Koju slatkoću daje jedna tableta?
- Je li ovaj zaslađivač siguran?
- Odgovara li cijena lijeka njegovoj kvaliteti?
- Je li ovaj zaslađivač dobar ili je bolje odabrati bolji analog?
- Kakav efekat ovog proizvoda može imati na određenu bolest?
Pacijent se suočava s mnogim pitanjima koja vrlo često nemaju jasan odgovor, jer gotovo svi sladila imaju pozitivne i negativne osobine u jednakoj mjeri.
Negativni efekti zaslađivača
Umjetni zaslađivači spojeni su kontroverzom otkad je prvi sintetički zaslađivač, saharin, otkriven 1878.
Čak su i tada ostale sumnje jesu li ovi laboratorijski zaslađivači zaista sigurni.
Saharin je na kraju otkrio hemičar koji radi sa ugljenim katranom - kancerogenim materijalom.
Postoji čitav niz funkcija svojstvenih zaslađivačima.
Zaslađivači „kvare“ okusne pupoljke. Umjetna zaslađivača, čak i prirodna poput stevije, stotinama su i tisuće puta slađa od šećera, što pomaže da se okusni pupoljci naviknu na vrlo slatku hranu. Kao rezultat, receptori postaju manje osjetljivi na uobičajenu hranu.
Zaslađivači „vare“ crijeva.Zamjenjivači šećera imaju vrlo intenzivan ukus i zbog toga se crijeva pripremaju za probavu vrlo slatke hrane, ali u stvari kalorični šećer nemaju kalorije. Kao rezultat toga, crijeva djeluju, ali ne dobija se odgovarajuća energija, kao rezultat, glad.
Sladila narušavaju hormonalnu ravnotežu Kao rezultat oslobađanja inzulina na unos slatke hrane, na njega se stvara rezistencija, što kasnije dovodi do razvoja pretilosti i dijabetesa tipa 2.
Zaslađivači zagađuju okoliš. Umjetni zaslađivači moraju biti postojani - osmišljeni su da podnose teška stanja vašeg tijela. Budući da su toliko snažni, ne razgrađuju se u okolini kada su izloženi svjetlu, kisiku ili klicama.
Zaslađivači su genetski modificirani. Zamjenici šećera još su jedan izvor genetski modificiranih kultura u vašoj hrani. Umjetna zaslađivača poput sukraloze, aspartama, neotama i eritritola mogu se napraviti od kukuruza, soje ili šećerne repe.
I velika većina ove tri kulture genetski je modificirana da izdrži parazite i vremenske promjene.
Najgori zamjenici šećera
Da biste detaljnije shvatili ovo pitanje, potrebno je da detaljnije proučite svaki zaslađivač.
Među svim zaslađivačima jedina sigurna i čak korisna je stevija koja ima minimalan kalorijski sadržaj i visoku slatkoću. Ovaj lijek ne uzrokuje skokove glukoze i ne izaziva debljanje.
Ostali nadomjesci šećera ne mogu ugoditi svim ovim efektima, ali naprotiv, imam niz dodatnih nuspojava.
Iako proizvođači pružaju veliki izbor zamjena za šećer, nemaju svi one blagotvorne učinke na organizam.
Da biste shvatili koje je nadomještače šećera najbolje izbjegavati, možete napraviti kratku listu najgorih umjetnih zaslađivača:
- aspartam;
- saharin;
- sukraloza;
- acesulfam;
- ksilitol;
- sorbitol;
- ciklamat.
Upravo ti nadomjesci šećera daju odgovor na pitanje - jesu li zaslađivači štetni ili korisni. Nikakva kontraindikacija upotrebe ne može se zanemariti, jer štetnost ovih lijekova potvrđuje se istraživanjem. Čak i simptom poput dispepsije može rezultirati ozbiljnim bolestima probavnog sistema.
Zaslađivač može djelovati kao alergen i djelovati na dijelove imunološkog sustava tijela. U takvim slučajevima javljaju se nuspojave poput urtikarije, dermatitisa.
Ovo je zaista klasa lijekova koja se nevjerojatno visoko reklamira, ali imaju ogroman prtljag nuspojava.
Značajke aspartama i saharina
Aspartam može doprinijeti oštećenju pamćenja, kao i povećanom oksidativnom stresu u mozgu.
Osim toga, trudnica ili dojka trebali bi pod svaku cijenu izbjegavati ovaj opasni umjetni zaslađivač. Najnovije istraživanje ukazuje na uznemirujuće vijesti za žene koje konzumiraju umjetna zaslađivača tokom trudnoće ili dok doje. Aspartam može postati predisponirajući faktor razvoja metaboličkog sindroma i pretilosti u djece. Uobičajene nuspojave aspartama uključuju glavobolju, migrene, poremećaje raspoloženja, vrtoglavicu i epizode manije.
Sadržani fenilalanin, asparaginska kiselina i metanol mogu dugo ostati u jetri, bubrezima i mozgu.
Saharin je jedno od glavnih zaslađivača za lijekove i mnoge namirnice. Vjeruje se da ta supstanca doprinosi pojavi fotosenzibilnosti, mučnine, probavne smetnje, tahikardije. Saharin prolazi kroz gastrointestinalni trakt, a da se ne probavlja. To ga čini boljim izborom od šećera za osobe s dijabetesom.
Međutim, zbog svog slatkog ukusa, još uvijek može izazvati lučenje inzulina pomoću otočića pankreasa. Među negativne nuspojave koje saharin izaziva:
- Negativni učinci na crevne bakterije.
- Hepatitis
- Gojaznost
- Urtikarija.
- Glavobolja.
Saharin se često uspoređuje s aspartamom, drugim umjetnim zaslađivačem. Za razliku od saharina, aspartam je klasificiran kao hranjivi zaslađivač. Aspartam ima malu količinu kalorija, iako je niskokalorična zamjena za šećer.
Iako se aspartam smatra sigurnim za javnost, postoje prijedlozi da aspartam pomaže povećati razinu kortizola i pojačava aktivnost mikroba. Druga nedavna studija preporučuje oprez prilikom upotrebe aspartama zbog potencijalnih neurobehevioralnih efekata, uključujući depresiju, promjene raspoloženja, glavobolje, anksioznost i nesanicu.
Ksilitol, sorbitol i sukraloza
Šećerni alkoholi imaju lošu sposobnost apsorpcije, što izaziva razvoj alergijskih reakcija. Uz to, imaju nuspojave na gastrointestinalni trakt, a to su napuhanost, plinovi, grčevi i proljev. Laksativni učinak ksilitola toliko je izražen da je često dio kemijskog sastava mnogih bezreceptnih laksativa.
Unatoč činjenici da su ovi zaslađivači već desetljećima na tržištu, trudnice i dojeće žene trebale bi odabrati prirodni zaslađivač, jer nije dovoljno poznato o primjeni ksilitola tijekom trudnoće i dojenja.
Posebna napomena za vlasnike pasa: Umjetni šećerni alkoholi su toksin koji za životinje predstavlja opasnost. Važno je to zapamtiti kada jedete slatkiše ili deserte koristeći ksilitol kada su kućni ljubimci u blizini.
Sukraloza, supstanca izvađena iz šećera, prvobitno je uvedena kao zamjena za prirodni šećer. Međutim, ovo je zapravo klorirani derivat saharoze. A hlor je, kao što znate, jedna od najotrovnijih hemikalija na planeti! Sukraloza je prvotno otkrivena kao rezultat razvoja novog insekticidnog spoja i nije se trebala primjenjivati oralno. Ovaj je proizvod mnogo puta slađi od šećera, zbog čega se često razvija ovisnost o prekomjerno slatkoj hrani i pićima.
Utvrđeno je da kuhanje sukraloze na visokim temperaturama može dovesti do stvaranja opasnih kloropropanola, toksične klase spojeva. Sukraloza takođe može promijeniti nivo glukoze i inzulina.
I posljednje, ali ne najmanje bitno, sukraloza se može metabolizirati i imati toksični učinak na tijelo.
Značajke ciklamata i acesulfama
Natrijum ciklamat je sintetički umjetni zaslađivač koji je 30-50 puta slađi od šećera - najmanje slatko od svih umjetnih zaslađivača. Ciklamat ostavlja zakus, iako manje od ostalih umjetnih zaslađivača poput saharina. Ciklamat je stabilan pri zagrevanju i obično se koristi u pekarskim proizvodima u kojima se ne mogu koristiti druga umjetna zaslađivača. Ciklamat se također kombinira sa drugim zaslađivačima, posebno saharinom, kako bi se poboljšala ukusnost. Studije su pokazale da bakterije u crijevima mogu pretvoriti ciklamat u cikloheksamin, kancerogen koji u nekim slučajevima može oštetiti tkivo mokraćnog mjehura.
Acesulfam, koji se sastoji od kalijeve soli koja sadrži metilen hlorid, obično se nalazi u žvakaćim gumama, alkoholu, slatkišima, pa čak i zaslađenim jogurtima. Često se koristi u kombinaciji sa aspartamom i drugim nekaloričnim zaslađivačima.
Ovaj zaslađivač prošao je najmanje istraživanja, iako je pokazano da dugotrajno izlaganje metilen kloridu, glavnoj hemijskoj komponenti, izaziva mučninu, probleme s raspoloženjem, moguće neke vrste raka, narušenu funkciju jetre i bubrega, probleme s vidom i moguće čak i autizam .
Pored svojih svojstava zaslađivanja, postaje sve popularnija i kao „pojačivač ukusa“. Acesulfam je termostabilan i redovno se nalazi u termički obrađenoj hrani i pekarskim proizvodima.
Ljudsko tijelo ga ne može uništiti, a vjeruje se da negativno utječe na metabolizam.
Zdrave alternative umjetnim zaslađivačima
Pa šta rade slatki zubi. Svi prirodni zaslađivači - uključujući javorov sirup, kokosov šećer, steviju, voćne kaše i sirovi med - odlične su, zdrave alternative šećeru.
Bolje je uvijek imati pri ruci vrećicu stevije kako ne biste morali pribjegavati umjetnim zaslađivačima koje nude restorani i kafići.
Radite na promjeni palete ukusa kako biste razvili naviku uživanja u prirodnoj slatkoći hrane, a ne dodavanja zaslađivača. Stručnjaci preporučuju dodavanje drugih okusa, poput ljutkastog i pikantnog, da biste ugodili okusnim pupoljcima.
Na primjer, vanilija, kakao, slatki slatkiš, muškatni oraščić i cimet poboljšavaju ukus proizvoda, a samim tim se smanjuje i potreba za slatkišima. Ako je osoba ljubitelj slatkih pića, može ih pokušati zamijeniti ledenim čajem s medom, kokosovim šećerom ili čak javorovim sirupom.
Epidemija pretilosti i dalje raste, a podudara se s porastom raširene uporabe hranjivih umjetnih zaslađivača, uključujući alkohol aspartama, sukralozu, saharin i šećer.
Studije pokazuju da umjetni zaslađivači ne zasićuju tijelo kao što to čine prave namirnice. Umjesto toga, na kraju se stvara osjećaj manjeg zadovoljstva obrokom, što izaziva tendenciju konzumiranja velike količine hrane. To dovodi do povećanja kilograma, osim potencijalno opasnih nuspojava povezanih sa umjetnim zaslađivačima.
Sigurne supstitucije šećera opisane su u videu u ovom članku.
