Holesterol je izuzetno kontroverzna hemijska komponenta. Po prirodi, organski spoj izgleda kao masni alkohol. U ljudskom tijelu se proizvodi 70% kolesterola (sintetizira jetra), a 30% dolazi s raznim namirnicama - masnim mesom, goveđom i svinjskom masnoćom, slaninom itd.
Ukupni holesterol se može podijeliti na dobru i lošu vezu. U prvom slučaju, tvar aktivno učestvuje u proizvodnji komponenti proteina, pomaže u zaštiti staničnih membrana od negativnih faktora.
Štetni holesterol ima tendenciju nakupljanja u tijelu i taloženja se na unutarnjem zidu krvnih žila, što rezultira stratifikacijom, sužavajući lumene i dovode do poremećaja protoka krvi.
Kako bi se spriječio razvoj kardiovaskularnih bolesti, mora se održavati ravnoteža između lipoproteina niske i visoke gustoće. Pri visokoj razini LDL-a potrebna je korekcija prehrane, koja podrazumijeva isključenje hrane koja povećava kolesterol u krvi.
Proizvodi koji povećavaju holesterol u krvi
Optimalna vrijednost kolesterola u bolesnika koji pate od ateroskleroze i dijabetesa manja je od 5,0 jedinica. Ovu cifru trebali bi tražiti svi pacijenti koji žele spriječiti stvaranje kolesteroloških plakova.
Ako je dijabetičaru dijagnosticirana ateroskleroza, a koncentracija štetne tvari u krvi je veća od 5,0 jedinica, tada mu se odmah preporučuje dijetalna prehrana i lijekovi. U ovoj situaciji nositi se s jednom dijetom ne uspijeva.
Svakodnevna prehrana svake osobe sadrži hranu za povećanje holesterola. Na LDL primarno utječu masna svinjetina, tamna perad i mliječni proizvodi s visokim postotkom masnoće. Ova hrana je zasićena životinjskim mastima.
Masti biljne prirode nije okarakterizirano svojstvom povećanja sadržaja holesterola u tijelu, jer imaju različitu hemijsku strukturu. Obiluju analogama životinjskih masti, posebno sitosterola i polinezasićenih lipidnih kiselina; ove komponente doprinose normalizaciji metabolizma masti, povoljno utječu na funkcionalnost tijela u cjelini.
Sitosterol se može vezati za molekule kolesterola u gastrointestinalnom traktu, što rezultira stvaranjem nerastvorljivih kompleksa koji se slabo apsorbiraju u krv. Zbog toga, lipidi prirodnog porijekla mogu smanjiti količinu lipoproteina niske gustine, značajno povećati HDL.
Imajte na umu da rizik od razvoja aterosklerotskih promjena nastaje ne samo zbog prisustva holesterola u mnogim proizvodima, već i na drugim točkama. Na primjer, koja vrsta lipidne kiseline preovlađuje u određenoj hrani - štetna zasićena ili nezasićena. Na primjer, goveđa mast, osim velike koncentracije holesterola, ima i puno čvrstih zasićenih lipida.
Definitivno je ovaj proizvod "problematičan", jer njegovo sistematsko konzumiranje dovodi do razvoja ateroskleroze i povezanih komplikacija. Prema modernoj statistici, u zemljama u kojima prevladavaju jela od govedine, ateroskleroza krvnih žila zauzima vodeće mjesto među najčešćim bolestima.
Svi proizvodi koji sadrže holesterol mogu se podijeliti u tri kategorije:
- Kategorija "Crveno". Uključuje hranu, što značajno povećava nivo štetne komponente u krvi. Proizvodi s ove liste isključeni su iz menija u potpunosti ili vrlo ograničeno;
- "Žuta" kategorija je hrana koja ima tendenciju povećanja LDL-a, ali u manjem obimu, jer uključuje komponente koje normaliziraju metabolizam lipida u tijelu;
- "Zelena" kategorija su namirnice koje sadrže puno holesterola. Ali, oni pozitivno djeluju na metabolizam masti, stoga su im dopušteni svakodnevni unos.
Sadržaj holesterola u hrani može povećati LDL u tijelu, provocirati razvoj ateroskleroze. Povećavaju se i prateće bolesti - rizik od dijabetes melitusa, arterijske hipertenzije, poremećenog protoka krvi itd.
Morska riba - losos, haringa, skuša, sadrži puno holesterola, ali obiluje polinezasićenom masnom kiselinom. Zahvaljujući ovoj supstanci normalizira se metabolizam lipida u tijelu.
Crvena lista proizvoda
Proizvodi koji se nalaze na crvenoj listi mogu značajno povećati sadržaj štetnih tvari u tijelu, pojačati simptome već postojećih aterosklerotskih promjena u krvnim žilama. Zbog toga se savjetuje da se isključe svi pacijenti koji imaju povijest kardiovaskularne bolesti, cerebrovaskularne bolesti.
Pileći žumance sadrži maksimalnu količinu holesterola. 100 g proizvoda sadrži više od 1200 mg loše tvari. Jedan žumance - 200 mg. Ali jaje je dvosmislen proizvod, jer sadrži i lecitin, komponentu koja je usmjerena na smanjenje LDL-a.
Kozice se ne preporučuju. Strani izvori pokazuju da se na 100 g proizvoda sadrži do 200 mg LDL-a. Zauzvrat, domaći daju druge informacije - oko 65 mg.
Maksimalni holesterol se nalazi u sledećim namirnicama:
- Goveđi / svinjski mozak (1000-2000 mg na 100 g).
- Bubrezi svinje (otprilike 500 mg).
- Goveđa jetra (400 mg).
- Kuvane kobasice (170 mg).
- Tamno pileće meso (100 mg).
- Sir s visokim udjelom masti (oko 2500 mg).
- Mliječni proizvodi 6% masti (23 mg).
- Jaja u prahu (2000 mg).
Spisak zabranjene hrane možete nadopuniti teškom kremom, zamjenama za puter, margarin, instant hranu, kavijar, paštetu od jetre. Za informaciju je važna i metoda kuhanja. Pržena hrana znatno je viša kalorije, pa može pogoršati nivo LDL. A dijabetičari su potpuno kontraindicirani.
Proizvodi iz „crvene“ grupe ne mogu biti uključeni u jelovnik za ljude koji imaju povećanu verovatnoću za aterosklerozu. Izazivački faktori koji povećavaju verovatnoću patologije uključuju:
- Genetska predispozicija;
- Gojaznost ili prekomjerna težina;
- Hipodinamija;
- Metabolički poremećaji;
- Oslabljena probavljivost šećera (dijabetes);
- Hipertenzija
- Pušenje, zloupotreba alkohola;
- Starost itd.
U prisustvu jednog ili dva para provocirajućih faktora, potrebno je napustiti konzumiranje hrane s "crvene" liste. Čak i malo povećanje LDL-a kod takvih osoba može izazvati aterosklerozu.
Hrana koja povećava LDL
Žuta lista uključuje one namirnice koje uključuju lipoproteine niske gustine. Ali njihova je osobina u tome što povećavaju nivo LDL minimalno. Činjenica je da pored komponente slične masti oni sadrže i nezasićene masne kiseline ili druge spojeve koji su korisni za tijelo.
Na primjer, fileti nemasnog mesa, divljači, puretina ili piletina izvor su brzo probavljivih proteina koji doprinose povećanju nivoa holesterola visoke gustoće, što rezultira smanjenjem LDL.
Proizvodi sa žute liste sadrže puno proteina. Prema istraživanjima Američkog udruženja za borbu protiv aterosklerotskih promjena, mala količina proteina čak je štetnija za ljudski organizam nego podizanje lošeg holesterola. Manjak proteina pomaže smanjenju proteina u krvi, budući da su proteini glavni građevni materijal za meka tkiva i ćelije, što rezultira poremećajem mnogih procesa u ljudskom tijelu.
Primjećuju se nedostatak proteina kod problema sa jetrom. Počinje proizvoditi uglavnom lipoproteine niske gustine. Zasićeni su lipidima, ali siromašni proteinima, pa se čini da su oni najopasniji dio kolesterola. Zauzvrat, zbog nedostatka proteina, smanjuje se proizvodnja HDL-a, što izaziva značajne poremećaje metabolizma lipida i jedan je od faktora rizika za aterosklerozu. U takvim slučajevima povećava se verovatnoća za razvoj ciroze, bilijarnog pankreatitisa, masne hepatoze.
Za vrijeme liječenja visokim LDL-om preporučuje se jesti hranu sa "žute" liste. Izbornik uključuje:
- Meso srna.
- Zečje meso.
- Konin.
- Pileća prsa.
- Turska.
- Krema 10-20% masti.
- Kozje mlijeko.
- Skuva 20% masnoća.
- Pileća / prepelica.
Naravno, oni su u prehranu uključeni u ograničenim količinama. Naročito na pozadini dijabetesa; ako je pacijent gojazan. Razumna upotreba proizvoda iz „žutog“ korist će organizmu i nadoknaditi nedostatak proteina.
Zelena lista proizvoda
Zelena lista uključuje skušu, jagnjetinu, zvjezdanu jesetru, šarana, jegulju, sardine u ulju, haringu, pastrmku, štuku, rakove. Kao i domaći sir, skuti s malo masti, kefir s malo masti.
U ribljim proizvodima ima puno holesterola. Nemoguće je izračunati tačan iznos, jer sve ovisi o vrsti proizvoda. "Riblje holesterol" koristi organizmu jer ima bogat hemijski sastav.
Riba ne povećava nivo LDL-a, istovremeno jačajući zidove krvnih žila, što je izuzetno važno za dijabetičare. Također smanjuje veličinu aterosklerotskih plakova što dovodi do njihovog postepenog otapanja.
Uključivanjem kuhane / pečene ribe u jelovnik smanjuje se rizik od patologija srca i krvnih sudova, moždanih bolesti za 10%, kao i od šloga / srčanog udara - opasne komplikacije ateroskleroze.
Ostala hrana koja utiče na holesterol u krvi
Aterosklerotski plak je masni ugrušak koji se čvrsto smješta na unutrašnjoj stijenci posude. Sužava mu lumen, što dovodi do kršenja cirkulacije krvi - to utiče na dobrobit i stanje. Ako je posuda potpuno začepljena, pacijent ima veliku vjerojatnost da će umrijeti.
Povećani rizik od komplikacija povezan je s ljudskom prehranom i bolestima. Statistički podaci napominju: gotovo svi dijabetičari pate od visokog kolesterola u krvi, što je povezano s karakteristikama osnovne bolesti.
Norma holesterola za zdravu osobu, koju može dobiti iz hrane, varira od 300 do 400 mg dnevno. Za dijabetičare, čak i s normalnim LDL-om, norma je mnogo manja - do 200 mg.
Izdvojite proizvode koji nemaju holesterol u sastavu, ali dovode do povećanja lipoproteina niske gustine:
- Slatki soda je proizvod koji sadrži puno brzo probavljivih ugljikohidrata i šećera, što negativno utječe na metaboličke procese i metabolizam ugljikohidrata. U meniju za dijabetičare je zabranjeno;
- Konditorski proizvodi - kolač, torta, slatkiši, lepinja, pite, itd. Takvi slatkiši često sadrže komponente koje povećavaju holesterol - margarin, puter, pavlaka. Konzumiranje takvih proizvoda rizik je od pretilosti, poremećaja metabolizma, šiljaka šećera u krvi kod dijabetesa. Zauzvrat, ti faktori dovode do stvaranja aterosklerotskih plakova;
- Alkohol karakterizira visoki udio kalorija, „prazna“ energija, oštećuje krvne sudove. Za sve vrste dijabetesa nije dozvoljeno više od 50 g suhog crnog vina;
- Iako kafa nije proizvod životinjske prirode, ipak povećava se holesterol. Ima kafestol, komponentu koja djeluje u crijevima. Povećava apsorpciju LDL-a u krvotok. A ako piću dodate mlijeko, tada HDL počinje opadati.
Zaključno: jelovnik dijabetičara i osoba s visokim rizikom od ateroskleroze treba biti raznolik i uravnotežen. Obavezno pojedi puno voća, povrća, pridržavaj se režima pijenja. Ne trebate se odreći mesa - proteini su vitalni za tijelo. Ako odbijete hranu s "crvene" liste, tada možete poboljšati metabolizam lipida i smanjiti LDL.
Koja hrana sadrži puno holesterola u videu u ovom članku.
