Pankreatitis je upalni proces u gušterači, u većini slučajeva uzroke bolesti treba tražiti u navici zlouporabe alkohola ili patologija mokraćnog mjehura, prethodnim operacijama, dugotrajnoj upotrebi određenih lijekova. Ostali preduvjeti za bolest su ozljede trbušne šupljine, metabolički poremećaji i vaskularne bolesti.
Akutno razdoblje bolesti očituje se napadima jake boli u gornjem dijelu trbuha, od koje je gotovo nemoguće riješiti se uzimanja lijekova protiv bolova, antispazmodika. Drugi simptomi uključuju poremećaj stolice, jaku slabost u tijelu, vrtoglavicu i učestalo povraćanje.
U ovom slučaju, pod potpunom zabranom, prženih i začinjenih kulinarskih jela, s pankreatitisom, štetno je jesti muffine, čokoladu, gazirana pića. Preporučuje se napuštanje sirovog povrća, kiselih voćnih sorti. Prilikom odabira jelovnika treba biti oprezan, u suprotnom možete izazvati još jedan krug pankreatitisa. Kako bi održali dobro zdravlje, nutricionisti savjetuju korištenje sluzavih kaša, supa od pire i razne povrća odreska.
Kada jesti gulaš
Upotreba povrća od povrća u upalnom procesu u pankreasu dozvoljena je samo uz upotrebu proizvoda prihvatljivih za bolest. Za vrijeme kuhanja zabranjeno je koristiti oštre začine i začine, puno biljnog ulja i životinjskih masnoća, koje iritiraju sluznicu probavnog trakta.
Optimalno je jesti gulaš od sjeckanog, parnog povrća, riže i žitarica. Ljekari savjetuju da se povrće odreska s pankreatitisom uključi u hronični tijek bolesti, kada se napadi upale nisu dugo osjećali. U fazi aktivne faze bolesti jedu strogo prema preporukama liječnika, u protivnom će pankreatitis dati nepredvidive simptome, a čak će se i ovo ozbiljno stanje osobe pogoršati.
Nutricionisti nude nekoliko zanimljivih recepata za povrće ragu, trebalo bi ih uključiti u jelovnik za bolesti gastrointestinalnog sistema. Ali prije upotrebe takve juhe, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Znajući kakvo je povrće dozvoljeno jesti za vrijeme upalnog procesa u gušterači, moguće je poboljšati organizam. Na kraju akutne faze bolesti već je dopušteno dodati malo jelima:
- krumpir;
- mrkva;
- luk.
Takvo se povrće dodaje u malim količinama, promatrajući dobrobit. Ako tijelo normalno podnosi povrće, neće naštetiti diverzifikaciji jela uključivanjem drugih dijeta u prehranu: bundeve, tikvice, mahune zelene mahune.
Kad je pankreatitis prešao u hroniku, nutricionisti savjetuju da kuhaju gulaš s dodatkom rajčice, zelenog graška. Novi proizvodi se uvode doslovno na kašiku, jedu se rijetko.
Stew Recepti
Kako kuhati povrtnu ragu s pankreatitisom? Jelo se može kuhati na pari, u laganom šporetu i kuhati na štednjaku.
Tradicionalni recept
Bit će to ukusna gulaša od mrkve, krumpira i tikvice, u potpunosti je usklađena s pravilima dijetalne hrane. Jelo je idealno za bolesnike s gastritisom, holecistitisom, ne opterećuje gušteraču, ne izaziva aktivno izlučivanje enzima gušterače.
Za recept trebate uzeti tikvice ili sitne tikvice, tri krompira, luk i mrkvu srednje veličine. Krompir narežite na kockice, mrkvu sitno narežite, sitno sjeckani luk, pa povrće stavite u šerpu, malo dodajte soli i sipajte vodu u pola volumena tave.
Pirjajte pirjati na najslađoj vatri dok krompir ne omekša, a zatim dodajte malo peršuna, poklopite poklopcem, pustite da vari. Prema ovom principu, možete kuhati ragu s bundevom, paprikom i brokolijem.
Patlidžan od patlidžana
Ako pacijent normalno podnosi patlidžan i rajčicu, od ovog povrća se može pripremiti i gulaš. Za 4 obroka trebate uzeti:
- 800 g patlidžana;
- 300 g rajčice;
- 2 kašike biljnog ulja;
- zelje;
- so.
Patlidžane ogulite, narežite na sitne kockice, malo posolite i ostavite da se kuvaju 10 minuta da se oslobode gorčine. U međuvremenu, rajčice se preliju kipućom vodom, iseckaju, iseckaju na kockice. Povrće se stavlja u šerpu, doda se malo vode i stavi pirjati na laganoj vatri dok ne skuha. Na samom kraju kuhanja dodajte zelje.
Tikvice se mogu dinstati i sa patlidžanima, za nekoliko obroka jela se uzimaju jedno plavo, tikvice, luk, par rajčica, dvije kašike biljnog ulja, peršun i sol po ukusu.
Tikvice i patlidžan oguliti, narezati na kockice, sjeckani luk. U šerpu se sipa ulje, dodaje se povrće i pirja se najmanje tri minute. Nakon što natočite 100 ml vruće vode, pripremite gulaš tokom 15 minuta.
Paprika i tikvice gulaš
Lista proizvoda za kuhanje:
- slatka paprika (2 kom);
- tikvice (1 kom);
- rajčica (3 kom.);
- luk (1 kom);
- kuvani zeleni grah (100 g).
Takođe treba pripremiti i par listova repe, čašu obranog mlijeka, kašiku putera, kašiku brašna.
Prvo se povrće opere pod tekućom vodom, paprike, tikvice i paradajz se narezu na kockice, sjeckani luk, sitno sjeckani listovi repe. Sve se komponente odvojeno pare (obzirom da je vrijeme kuhanja različito), a zatim se miješaju, dodaje se grah. U međuvremenu prokuhajte vodu, pa ulijte povrće u tavu.
Umak se priprema odvojeno, maslac se melje s brašnom, a mlijeko postepeno ulijeva, sprečavajući stvaranje kvržica. Još vruće povrće preliti je umakom, ostaviti u rerni 10 minuta, već na kraju jelo je posoljeno po ukusu. Ova jela je neuobičajena, ukusna i zdrava za hronični pankreatitis.
Ragout će također biti koristan za holecistitis, gastritis i čir na dvanaesniku bez pogoršanja.
Trikovi sa povrćem
Postoji nekoliko pravila za kuhanje variva, prije svega ne zaboravite da je za pirjanje pogodno svježe ili smrznuto povrće, vrijeme kuhanja svakog od njih je različito.
Proizvode je potrebno oprati i očistiti neposredno prije kuhanja, pirjanje bi trebalo biti na laganoj vatri, jer u suprotnom povrće gubi većinu hranjivih sastojaka i vitamina. Kako biste poboljšali ukus jela na početku kuhanja, složite sve povrće u ravnomjernim slojevima, bez miješanja.
Ukusna gulaša dobiva se ako se povrće ostavi miješati, pa se doda malo tople vode, dovede do ključanja i pirja na laganoj temperaturi najmanje 5 minuta.
Povrće odreska će imati koristi, diverzificirati bolesničku prehranu, a definitivan plus jela je to što ga možete kuhati u bilo koje doba godine, proizvodi rastu u našoj regiji i jeftini su. Dozvoljeno je koristiti i svježe i smrznuto povrće, te ih kombinirati među sobom u bilo kojem redoslijedu.
Ako promijenite jedan sastojak, možete dobiti potpuno drugačiji recept za gulaš s pankreatitisom, glavno je da sastojak ne nanosi štetu i ne izaziva bubrenje gušterače.
Kako kuhati zdravu povrtnu ragu, prikazano je u videu u ovom članku.
