Pankreatitis je teški upalni proces svih tkiva pankreasa. Ovaj patološki proces prati snažna upala mezenhima, prerana aktivacija enzima i kršenje probavnih funkcija gušterače. Da bi se postigla regresija bolesti u modernoj medicini, koristi se širok spektar mjera.
Upala gušterače je i terapeutska patologija i hirurška. S blagom do umjerenom težinom bolesti propisuje se pravilna konzervativna terapija. Sastoji se od upotrebe farmakoloških preparata.
U slučaju teškog pankreatitisa i pojave nekroze pankreasa, pacijent je hospitaliziran ili u hitnom hirurškom odjeljenju ili u odjelu intenzivne njege. Da bi se spriječile komplikacije i brže poboljšalo pacijentovo stanje, uz pridržavanje preporuka liječnika, treba se pridržavati racionalne prehrane.
Uspjeh terapije izravno ovisi o prirodi pacijentovog načina prehrane. Za pacijente s pankreatitisom postoje posebne dijete koje upozoravaju na ponovno podizanje gušterače i ne uzrokuju pretjerano oslobađanje enzima.
Pacijentova hrana treba odgovarati njegovoj fizičkoj aktivnosti, ritmu života i biti uravnotežena u kalorijskim i biohemijskim sadržajima. Za savršenu građu i regenerativne funkcije tijela hrana treba sadržavati elemente proteina i masti.
Ideal u ta dva omjera je jetra. Ali upotreba proizvoda ima svoje naznake i kontraindikacije. U članku se govori o uvođenju jetre u prehranu pacijenta s pankreatitisom.
Jetra na jelovniku pacijenta sa pankreatitisom
U kuhanju predstavljen je ogroman izbor jela koja koriste uzgajivače.
Jetra je vodeća po broju usta i ukusnih recepata. Nekoliko je sorti ovog uzgajanja.
Sljedeće su vrste najpopularnije za kuhanje:
- pileća jetra;
- svinjska jetra;
- goveđa jetra;
- jetra bakalara;
- gusja jetra (foie gras).
Sve vrste jetre aktivno se koriste za kuhanje zdravih jelovnika. Naravno, postoje i ograničenja.
No za pacijente s gastrointestinalnim bolestima, posebno jetre i gušterače, postoje brojna ograničenja upotrebe tih jela u njihovoj svakodnevnoj prehrani.
U ishrani gastroenteroloških pacijenata postoje ograničenja kod većine poznatih proizvoda većine ljudi.
U ovom se slučaju posebna pažnja posvećuje životinjskim otpadima. Uostalom, većina njih može sadržavati štetne metaboličke proizvode, puno masti, uključujući i holesterol.
Može li pileća jetra s pankreatitisom?
Pileća jetra s pankreasnim pankreatitisom nije poželjan proizvod na stolu. To ne znači da ovaj proizvod treba potpuno isključiti iz prehrane, ali treba ga jesti s oprezom.
U fazi akutnog procesa jedenja pileće jetre strogo je zabranjeno.
Samo kada postignete stabilnu remisiju, pacijentu je omogućeno da unese pileću jetru u prehranu.
Ali u pilećoj jetri ima puno holesterola, što negativno utiče na aktivnost organizma.
Zbog visokog sadržaja ekstraktiva, pileća jetra ima nadražujuće djelovanje na gušteraču.
Pod njegovim utjecajem izlučuju se pankreasni sok i veliki broj enzima.
Visok sadržaj masti i ugljikohidrata čini da pileća jetra nije sasvim prehrambeni proizvod. Sadrži puno kalorija.
Goveđa jetra zbog pankreatitisa
U vezi s najracionalnijim biohemijskim sastavom goveđe jetre, preporučuje se za upotrebu kod mnogih bolesti.
Sastav goveđe jetre otkrio je prisutnost velikog broja različitih korisnih sastojaka.
To je najoptimalniji proizvod za unošenje u ishranu pacijenta s pankreatitisom.
Goveđa jetra uključuje sljedeće hranjive tvari:
- Protein. Protein u goveđoj jetri je u slobodnom stanju i organizam ga vrlo dobro apsorbuje. Po količini proteina, među svim jelima, goveđa jetra zauzima prvo mjesto.
- Velika količina gvožđa. Ovaj je element potreban za normalno stvaranje krvi i predstavlja profilaksu nedostatne anemije.
- Umerena količina holesterola. Upravo zbog ove karakteristike goveđa jetra dobiva naziv dijetalnog proizvoda.
- Nizak sadržaj kalorija.
- Nizak sadržaj lipida.
- Ekstraktivne proteinske supstance koje doprinose stimulaciji žlezde, regeneraciji i obnovi enzimske funkcije.
- Retinol ili vitamin A, koji pomaže ne samo poboljšanju probavnog sistema, već i vidnog.
Goveđa jetra je vrlo korisna za tijelo, ali ipak, njegova aktivna upotreba je dozvoljena samo u slučaju kroničnog procesa i kliničke remisije. U suprotnom, njegova upotreba povećaće šanse za pogoršanje i komplikacije.
Svinjska jetra kod pankreatitisa
Ovaj sporedni proizvod ima stroge preporuke za upotrebu kod bolesnih ljudi. Svinjska jetra je potpuno neprikladna za svakodnevnu prehranu pacijenta.
Ni u kojem slučaju nije dopušteno unositi ga u prehranu za akutni, reaktivni ili bilijarni pankreatitis. Samo uz produženu remisiju, pacijent može liječiti malu količinu natopljene kuhane svinjske jetre. Hranjive tvari sadržane u svinjskoj jetri imaju izuzetno negativan učinak na aktivnost gušterače.
Uvod u prehranu ovog režima razgovaraće sa lekarom. U slučaju pogoršanja zdravlja na pozadini upotrebe, morate odmah uzimati enzime i obratiti se liječniku. Upotreba drugih vrsta jetre kod pacijenata s pankreatitisom
Pacijente neprestano zanimaju njihovi ljekari za zračenje, je li moguće jesti jetru s pankreatitisom. Najčešće, na pravo gurmansko kuhanje utječe pankreatitis. Odbijanje mnogih proizvoda za njih je nevjerovatna poteškoća.
Ali nije prihvatljivo u prehranu uvrstiti gurmanski bakalar i foie gras. Jetra bakalara je vrlo kalorični proizvod. Sadrži veliku količinu masti, bjelančevina i ugljikohidrata od bakalara. Takva „mješavina“ jako opterećuje gušteraču.
Takvo opterećenje može dramatično pogoršati proces. Uz to, jetra bakalara se češće prodaje u obliku konzervirane hrane, što znači da ima puno dodatih ulja i soli.
Jetra, kuhana po receptu "Fuagra", strogo je zabranjena. To se događa zbog kolosalnog sadržaja masti i holesterola. No, na sreću, većina pacijenata nije pristalica ovog proizvoda, jer nije moguće pripremiti jelo u uobičajenim uvjetima.
Prehrambene preporuke za jetru
Jetra je dozvoljena u ishrani samo uz pravilno kuhanje.
Zabranjeno je kuhati prženjem, dubokim prženjem, soljenjem
Takođe je zabranjeno kuhati uz dodatak velike količine ulja.
Prilikom dijeta najbolje je koristiti sljedeće načine kuhanja:
- Kuvanje. Kuhajte jetru nekoliko sati da se postigne njena puna spremnost.
- Pečenje.
- Jetrna pasta. Meka pasta s povrćem dobra je alternativa konzerviranim proizvodima
Važno je prije kuhanja namočiti sirovu jetru. Taj postupak će vam omogućiti da očistite ostatke krvi i toksina iz proizvoda. Potopiti treba oko 3 sata.
Ostali mesni proizvodi uključuju zečju dijetu, pileća prsa, ćuretinu, nemasno meso. Sva jela treba kuhati ili peći.
O dobrobiti i šteti jetre govori se u videu u ovom članku.
