Pankreatitis je opasna bolest kojoj su osobe starije od 40 godina posebno sklone. Liječenje akutnog oblika bolesti se provodi uz uporabu moćnih lijekova, međutim, potpuni oporavak moguć je samo ako promijenite svoj uobičajeni način života i slijedite najstrožu dijetu.
Međutim, neće svaka medicinska ishrana biti podjednako korisna za upalu gušterače. Moderni gastroenterolozi jednoglasno priznaju da je dijeta 5 s pankreatitisom najspremnija dijeta i pomaže značajno smanjiti opterećenje na oboljelom organu.
Ali kakva bi trebala biti prehrana svakog dana sa pankreatitisom i holecistitisom? Koje su namirnice i jela dozvoljeni za ovu bolest, kako se kuhati i čime se poslužuju? Upravo ta pitanja najčešće se javljaju kod pacijenata s dijagnozom upale gušterače.
Značajke
U prva dva do tri dana nakon napada pankreatitisa savetuje se pacijentu da se potpuno ograniči na jelo i piće. Takav suhi posteći će pomoći u oslobađanju od opterećene gušterače i umanjiti simptome bolesti. Kako bi se spriječila dehidracija i slabljenje tijela, posebne hranjive otopine uvode se pacijentu kod kuće ili u bolnici intravenski.
Četvrtog dana bolesniku se savjetuje da se postepeno izbaci iz gladi i uvede svoje prve dijetalne obroke. U početku se radi aktivacije gušterače pacijentu daje alkalna mineralna voda, bujonski kupus i zeleni čaj.
Tek nakon toga, osoba s dijagnozom pankreatitisa može se prebaciti na dobru prehranu prema dijeti tablice broj 5. Važno je napomenuti da je dijeta broj 5 prilično stroga i nameće ograničenje ne samo na broj proizvoda, već i na mnoge načine kuhanja.
Glavni ciljevi prehrane 5 su smanjenje izlučivanja probavnih enzima od gušterače, smanjenje kemijskih, temperaturnih i mehaničkih učinaka na probavni sustav, sprečavanje razvoja degeneracije gušterače i masne infiltracije, te smanjenje rizika od grčeva u žučnom mjehuru.
Za potpuni oporavak potrebno je pridržavati se ove dijetalne hrane najmanje 8 mjeseci, a najbolje godinu dana. To će minimizirati mogućnost recidiva, što zauzvrat može dovesti do pankreasne nekroze i raka gušterače.
Dijetu br. 5 razvio je poznati sovjetski naučnik i talentovani dijetetičar Manuil Pevzner. Podijeljen je u pet različitih vrsta: 5a (hepatitis, holecistitis i kolelitijaza), 5sc (sindrom postholecistektomije), 5l / f (bolest jetre), 5p (čir na želucu i dvanaesniku) i 5p (pankreatitis).
Dijeta 5p s pankreatitisom je najspremnija i uravnotežena terapijska prehrana za pacijente sa upalom gušterače. Njeni osnovni principi su sljedeći:
- Pacijent treba jesti hranu često, ali u malim porcijama. Najoptimalnije će biti šest obroka dnevno;
- Svaka porcija hrane ne smije biti veća od 300 gr;
- Sve proizvode treba služiti kuhane, pečene ili na pari. Sva pržena i pirjana hrana strogo je zabranjena;
- Prehrana bi trebala biti uravnotežena i ispuniti potrebe cijelog tijela za vitaminima i mineralima;
- Prehrana pacijenta trebala bi se u potpunosti sastojati od polutečnih i kašenih jela. Dozvoljeni su povrtni pire, mljeveno meso, tekuće žitarice i krem juhe;
- Sva hrana treba biti topla. Topla i hladna jela strogo su zabranjena;
- Hrana bogata grubim vlaknima treba isključiti iz prehrane;
- Pacijentova prehrana treba da sadrži minimalnu količinu masti i ugljenih hidrata, svi slatkiši su u potpunosti isključeni;
- Na dan kada je pacijentu dozvoljeno da pije više od 1,5 litara tečnosti dnevno;
- Kisla hrana se jako obeshrabruje.
Dijeta br. 5 može biti dvije vrste: 5a - za bolesnike s akutnim pankreatitisom i za vrijeme pogoršanja hroničnog oblika bolesti, 5b - za oporavak bolesnika s akutnom upalom gušterače i s kroničnim pankreatitisom tijekom remisije. Ovu klasifikaciju koriste uglavnom ljekari i obični ljudi, malo je poznato.
Stoga bi samo liječnik trebao biti u mogućnosti propisati dijetu od 5p, biti u stanju pravilno procijeniti pacijentovo stanje i na temelju toga odabrati pravu prehranu za njega.
Dozvoljeni proizvodi
Uz dijetu od 5p, dnevni unos kalorija trebao bi biti od 1500 do 1700 kcal. U tom slučaju pacijentova prehrana treba da sadrži ne više od 200 grama. ugljikohidrati, 80 gr. proteina i 50 gr. masti dnevno. Također je izuzetno važno ograničiti količinu soli na maksimalno 10 grama. dnevno.
Uz to, treba imati na umu da od 200 gr. ugljikohidrati samo 25 gr. treba računati sa šećerom, i to od 50 grama. većina masti treba da budu prirodna biljna ulja. Prehrana za pankreatitis treba biti lagana i ni u kojem slučaju ne opterećuje probavni sistem.
Priprema obroka za pacijenta s pankreatitisom neophodna je samo od svježih i visokokvalitetnih proizvoda. Izvađeno povrće i voće, ogorčene žitarice i drugu ustajalu hranu treba odmah isključiti iz pacijentove prehrane, jer mogu nanijeti veliku štetu pacijentu.
Dozvoljeni proizvodi i posuđe, te metode za njihovu pripremu:
- Povrće: krompir, šargarepa, bundeva, tikvice (tikvice), svježi zeleni grašak, cvjetača (brokoli) i repa. Mogu se jesti kuhani i pečeni, prethodno obrisani kroz sito. Posebno je korisno kuhati povrtne pire s dodatkom male količine mlijeka i putera. Dok se pacijent oporavi, dopušteno im je davanje sirovih krastavaca i mrkve naribane na sitnoj rerni;
- Žitarice: heljda, riža, zdrob i zobena kaša (u obliku žitarica i pahuljica). Kašu za pacijenta s pankreatitisom treba pripremati u vodi uz dodatak male količine mlijeka. Poslužite na stolu u kuvanom ili pire obliku. Najkorisnije za pacijenta bit će viskozne polutečne žitarice, stoga za njihovu pripremu možete koristiti brašno od riže ili heljde;
- Meso: piletina bez kože, zec, teletina i dalja govedina. Meso je dopušteno jesti samo kuhano ili na pari. Prije posluživanja mora se nasjeckati. Najkorisnija mesna jela su parne kotlete, mesne sufle, mesne okruglice i mesne okruglice. Dobro kuhano pileće ili zečje meso možete poslužiti u malom komadu;
- Riba: bakalar, štuka, oslić, obični šaran, poljok, smuđ, štuka, svinja i druge vrste ribe s niskom masnoćom. Riba se može kuhati u kipućoj vodi i kuhati u dvostrukom kotlu ili sporom kuhaču. Od ribe možete napraviti riblje kolače i pire od krumpira, a mali leš može biti poslužen cjelovit. Ribu je potrebno kuhati u velikoj količini vode kako bi se iz nje uklonile ekstraktivne tvari;
- Mlijeko i mliječni proizvodi: kefir s niskim udjelom masti, jogurt i jogurt s niskim udjelom masti. Puno mlijeko se smije koristiti samo za kuhanje, na primjer, kaše od mlijeka, supe i omlete. Kiselo vrhnje i ribani sir s niskim udjelom masti mogu se koristiti za oblačenje gotovih jela. Skuta bez masnoće koja će nadoknaditi nedostatak kalcijuma veoma je korisna za upalu gušterače;
- Voće: slatke jabuke i kruške. Zrelo meko voće može se jesti sirovo, prethodno nasjeckano na sitnoj rerni. Ovo će doprineti normalnom čišćenju creva. Jake jabuke i kruške mogu se jesti samo pečene. Ostalo voće i bobice mogu se koristiti za izradu žele, žele i musa. Izuzetno korisni za kompot od suhog voća i pankreatitisi dekocije ružinog kuka;
- Jaja: omlet i meko kuhana jaja. Najkorisnije za pankreatitis su parne omlete. U težim slučajevima bolesti treba ih pripremati samo iz proteina. Povremeno možete uključiti i kuhana jaja u pacijentovu prehranu, ali ne više od jednog dnevno;
- Hljeb: samo bijeli hljeb od vrhunskog pšeničnog brašna. Istovremeno, hljeb ne bi trebao biti svjež, nego jučer. Još je korisnije za pacijenta da koristi krekere od bijelog hljeba. Također je dozvoljeno jesti kekse sa biskvitom i peciva od vrhunskog brašna;
- Juhe: Povrće i žitarice. Juhe za pacijente s napadom gušterače mogu se pripremati samo na povrću. Povrće za supu treba sitno isjeći i ni u kojem slučaju ne pržiti. Juhama je dopušteno dodati žitarice, ali dobro je prokuhati ih ili obrisati kroz sito. Najkorisnije za upale gušterače bit će suhe od pire, krem juhe, kao i mliječne supe s dodatkom vode. Juhe možete napuniti kiselom pavlakom, šlagom, malim komadom putera ili malo sušenog, ali ne prženog brašna;
- Umak: samo na povrću ili žitaricama. Umak bi trebao biti nemasan. Za ukus im se dodaje dodavanje kisele pavlake ili mlijeka. Kao zgušnjivač možete koristiti ne prženo brašno;
- Piće: lagano kuhani zeleni ili crni čaj, slatki voćni sokovi razrijeđeni vodom, pirjano voće od svježih i osušenih bobica i voća. Veoma je korisna za bilijarni pankreatitis alkalna mineralna voda bez plina.
Za odrasle pacijente postoje posebni sanatorijumi u kojima će im se nuditi hrana prema svim pravilima ishrane 5 i drugih medicinskih postupaka. U takvom sanatorijumu pacijent će biti vraćen pod stalnim nadzorom ljekara, što u potpunosti eliminira vjerovatnost recidiva.
Kod hroničnog pankreatitisa, radi poboljšanja probave, pacijentu se preporučuje uzimanje pripravaka koji sadrže ekskretorne enzime pankreasa.
Najpopularniji lijekovi s aktivnom supstancom pankreatinom su Gastenorm forte, Creon i Mezim.
Zabranjeni proizvodi
Uz dijetu broj 5, zabranjeni su mnogi prehrambeni proizvodi i većina tradicionalnih jela za Rusiju. Posebno stroga dijeta mora se pridržavati prvih tjedana nakon napada pankreatitisa, kada dnevni unos kalorija ne smije prelaziti 1500 kcal.
Izuzetno je važno stalno pratiti dijetu, uključujući i praznike. Najblaže opuštanje može uzrokovati 
drugi napad pankreatitisa i rezultira hitnom hospitalizacijom. Mora se imati na umu da je gušterača jedan od najvažnijih ljudskih organa i njegove bolesti utječu na rad cijelog organizma.
Za upale gušterače posebno je važno potpuno prestati uzimati alkoholna pića. Alkohol je prvi neprijatelj gušterače, a često njegova prekomjerna upotreba često dovodi do razvoja alkoholnog pankreatitisa. Ova se zabrana odnosi na sve recepte za jela u kojima je čak i mala količina alkohola.
Što ne možete jesti sa upalom gušterače:
- Raženi, mekinje i kruh od cijelog zrna, svježi kruh od vrhunskog pšeničnog brašna, kolači, peciva, kruh, peciva, pite od lisnatog tijesta, tijesto od kvasca i kvasca;
- Juhe od mesa, gljiva ili ribe, juhe od borša i kupusa od svježeg i kiselog kupusa, sve hladne supe, uključujući okroshku i ciklu;
- Sva jela pržena na ulju - palačinke, palačinke, sira, pržena pita;
- Masno meso - svinjetina, janjetina, patka, guska. Masna riba - losos, tuna, skuša, pastrmka, jesetra i šargarepa. Razno dimljeno meso, konzervirano meso i riba, kavijar, slana riba, kobasice, kobasice, meso sa roštilja i pirjano meso, riba, pržene mesne okruglice i odresci. Sva jela - jetra, bubrezi, srce i mozak;
- Prženo i pirjano povrće - pomfrit, pržene tikvice, pržene kotlete od povrća, variva od povrća;
- Grožđice - ječam, proso, pšenica, kukuruz i ječam. Svaka labava kaša;
- Povrće bogato grubim vlaknima - rotkvica, repa, rotkvica, rutabaga, bijeli kupus, patlidžan, zreo grašak, pasulj, pasulj i gljive;
- Životinjske masti - mast, govedina i ovčetina;
- Voće s visokim udjelom šećera - banane, grožđe, datulje, mango, lubenica i dinja;
- Tvrdo kuhana jaja, prženi omlet i pržena jaja;
- Mlijeko s visokim udjelom masnoće, masni ili kiseli sir, slani i začinjeni sir, plavi sir;
- Začinjene začine - hren, senf, crveni i crni biber, kečap i majoneza;
- Začinsko bilje - peršin, kopar, celer, cilantro, bosiljak itd. Svježe i suho;
- Kafa, kakao, gorka i mliječna čokolada, džem, marmelada, med, sladoled i bilo koja gazirana pića zabranjeni su.
Tablica 5 podataka o dijeti navedena je u videu u ovom članku.
