Kada osoba otkrije da ima dijabetes tipa 2, prvo što je povezano s njom je monotona i bez ukusa dijeta. Ali pogrešno je tako razmišljati, jer je dozvoljeno u izbornik uključiti sve proizvode koji imaju nizak kalorijski sadržaj i mali glikemijski indeks (GI). Na posljednji pokazatelj se oslanjaju endokrinolozi, čineći dijetalnu terapiju za dijabetičare.
Ovaj indeks pokazuje koliko se brzi ugljikohidrati razgrađuju nakon konzumiranja određenog proizvoda ili pića, jer upravo ugljikohidrati pokreću skok šećera u krvi. Prema GI, možete shvatiti koja vrsta ugljikohidrata sadrži proizvod - brzo ili teško se razgradi. Za pacijente kojima su ubrizgani kratki ili ultra kratki hormon inzulin, važno je znati broj jedinica hljeba u proizvodu kako bi se tačno izračunala doza ubrizgavanja.
Uz dijabetes, potrebno je jesti hranu bogatu proteinima i dugo probavljivim ugljikohidratima, a ne prekoračiti dnevnu normu od 2600 kcal. Pravilna prehrana, održavanje ravnoteže vode i redoviti obroci ključ su za poništavanje bolesti i sprečavanje njenih komplikacija kojima su ciljni organi izloženi. Isto tako, ako se ne pridržavate dijetetske terapije, teško je stvoriti komplikovanu vrstu inzulina, a dijabetičar će morati uzimati lijekove za snižavanje šećera. Da ne biste postali taoci bolesti, trebate samo pravilno odabrati proizvode iz svoje prehrane.
Proizvod omiljen svim dobnim kategorijama, poput rajčice, prilično je koristan za dijabetičare tipa 2. Ovaj članak biće posvećen ovom povrću. Ispod se razmatra - da li je moguće jesti rajčicu s dijabetesom i u kojoj količini, ima li štete organizmu od ovog povrća ili ne, njegov GI, broj jedinica hljeba i kalorijski sadržaj, koja su ukiseljena i konzervirana rajčica prihvatljiva na stolu dijabetičara.
Glikemijski indeks rajčice
Uz dijabetes, možete jesti onu hranu čiji indeks ne prelazi 50 jedinica. Ova hrana se smatra nisko-ugljikohidratima i samo malo povećava koncentraciju glukoze u tijelu. Hrana, s indikatorima do 69 jedinica, dopuštena je tijekom dijetalne terapije, izuzeće, ne više od dva puta tjedno i u malim količinama. Hrana sa GI od 70 jedinica ili više, povećava šećer u krvi za samo deset minuta za 4 do 5 mmol / L.
Neka povrća povećava svoj indeks nakon termičke obrade. Ovo se pravilo primjenjuje samo na šargarepu i repe, koje su u svježem obliku niske, ali kad prokuha, indeks doseže 85 jedinica. Takođe, pri mijenjanju konzistencije proizvoda, GI se blago povećava.
Od voća i povrća, čak i sa indeksom do 50 jedinica, zabranjeno je praviti sokove. To je zbog činjenice da tijekom prerade "gube" vlakna, koja su odgovorna za ravnomjeran dotok glukoze u krv. Međutim, ovo pravilo nema nikakve veze sa sokom od rajčice.
Paradajz ima sljedeće pokazatelje:
- indeks je 10 jedinica;
- kalorija na 100 grama proizvoda bit će samo 20 kcal;
- broj jedinica za hljeb je 0,33 XE.
S obzirom na ove pokazatelje može se zaključiti da je rajčica s dijabetesom tipa 2 siguran proizvod.
A ako uzmete u obzir sve vitamine i minerale koji čine njegov sastav, onda ovo povrće možete smatrati neophodnim proizvodom dijetalne terapije.
Prednosti rajčice
U rajčicama blagodati nisu samo pulpa i sokovi, već i ljuštenje bogate antocijaninima - prirodnim antioksidansima. Nije ni čudo što je rajčica osnova popularne prekomorske prehrane.
Primjetno je da slani rajčici nakon konzerviranja ne gube većinu svojih korisnih tvari. Kad ljudi imaju drugu vrstu dijabetesa, tada bi se zimska blokada trebala pripremati prema receptima u kojima nema šećera. Domaća pasta od paradajza bez šećera priprema se na isti način. Dnevno je dozvoljeno jesti do 250 grama rajčice i piti do 200 mililitara soka.
Malo ljudi zna da se rajčica natječe s agrumima u smislu sadržaja vitamina C. Zbog velike količine ovog vitamina, jača se imunološki sustav, povećava se otpornost tijela na razne infekcije, rane na tijelu brže zarastaju.
Paradajz sadrži sljedeće hranjive sastojke:
- provitamin A;
- B vitamini;
- Vitamin C
- Vitamin E
- vitamin K;
- likopen;
- flavonoidi;
- antocijanini;
- kalijuma
- magnezijum
- molibden.
Sve bobice s crvenom bojom, uključujući rajčicu, imaju takvu komponentu kao antocijanini. To je moćan prirodni antioksidans koji veže i uklanja štetne materije iz tijela. Također se napominje da se kod ljudi koji redovno konzumiraju bobice rajčice za hranu, proces starenja u organizmu usporava.
Likopen je rijedak element koji se nalazi u samo nekoliko proizvoda biljnog porijekla. Takođe ima antioksidativna svojstva, smanjuje rizik od nastanka raka. S obzirom na to, rajčica kod dijabetesa tipa 2 nepromjenjiva je komponenta pravilne prehrane.
Paradajz možete jesti ne samo svježe, već i od njih napraviti sok. Ovaj napitak posebno se preporučuje osobama s poremećajima gastrointestinalnog trakta. Podstiče lučenje želudačnog soka, pojačava pokretljivost. Vlakna, koja su dio soka sa pulpom, bit će izvrsna prevencija opstipacije.
Pravilna povezanost vitamina C i PP, kao i likopena u ovom povrću, blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, sprečava pojavu tromboze i uklanja loš holesterol iz organizma. Kombinacija ovih elemenata služi kao prevencija ateroskleroze, angine pektoris, koronarne bolesti srca i visokog krvnog pritiska.
Osim toga, rajčica za dijabetes vrijedna je po tome što:
- pomažu u smanjenju prekomjerne težine poboljšanjem izlučivanja stomaka;
- B vitamini smiruju nervni sistem, nestaje bespotrebna anksioznost, poboljšava se san, čovjek postaje manje nervozan;
- mnogi antioksidanti sprečavaju zloćudne novotvorine;
- proces starenja tijela usporava;
- slana rajčica sadrži vitalne minerale;
- jača koštano tkivo (prevencija osteoporoze) što je posebno važno za žene tijekom menopauze;
Jedino kada slana rajčica može biti štetna, jeste slijediti dijetu bez soli. U svim ostalim slučajevima, rajčica i sok od njih dobrodošli su proizvod dijabetičkog stola.
Recepti
Odmah vrijedi primijetiti da su svi recepti odabrani uzimajući u obzir „slatku“ bolest, odnosno da sastojci imaju nizak sadržaj kalorija i indeks do 50 jedinica. Također se poštuju i dozvoljene metode toplinske obrade.
Dakle, jela od povrća za dijabetičare tipa 2 sastavni su dio uravnotežene dnevne prehrane. Uostalom, povrće na jelovniku zauzima polovinu dnevne prehrane. Prilikom kuhanja takvih jela valja se pridržavati dozvoljene termičke obrade - kuhanja, parenja, prženja i prženja u loncu koristeći minimalnu količinu biljnog ulja.
Bilo koja jela se priprema s rajčicom, ali glavni sastojci se mogu odabrati uzimajući u obzir osobne ukusne sklonosti. Važno je da se poštuje vrijeme spremnosti svakog povrća, a ne da se istovremeno stavljaju u posuđe.
Za gulaš od dijabetesa trebat će vam sljedeći sastojci:
- dvije srednje rajčice;
- jedan luk;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- jedna tikvica;
- pola čaše kuvanog pasulja;
- bijeli kupus - 150 grama;
- gomila zelenila (peršun, kopar, kilantro).
Na dno kuhanja sipajte jednu kašiku rafiniranog biljnog ulja, dodajte na sitne kockice sjeckani kupus, nasjeckane tikvice, a luk nasjeckan na tanke kolutove, dodajte sol i papar. Pustite pod poklopcem na laganoj vatri 7 minuta, povremeno miješajući. Potom dodajte rajčicu, mljevenu na krupnoj rerni i sipajte češnjak, kockice, pomiješajte, kuhajte još pet minuta, biber.
Potom ubacite grah i sjeckano zelje, sve dobro promiješajte, pustite da lagano krčka jednu minutu, isključite i ostavite da se jelo kuha barem deset minuta. Moguće je pojesti do 350 grama takve gulašice dnevno. Uz njega je dobro poslužiti kotlete za dijabetičare koji se pripremaju od domaćeg pilećeg ili purećeg mesa.
U videu u ovom članku možete saznati za šta su tačno rajčice korisne.
