Dijetalna prehrana, dozirana tjelesna aktivnost i lijekovi za snižavanje šećera u krvi čine klasičnu trijadu liječenja dijabetes melitusa. Proučavanjem važnosti svakog faktora pojedinačno, utvrđeno je da se 50% dodjeljuje udjelu prehrane. Stoga je priprema ishrane s uključivanjem najzdravijih proizvoda glavni zadatak svakog bolesnika s dijabetesom.
Kako bi ishrana doprinijela normalizaciji metabolizma ugljikohidrata i masti preporučuje se graditi na proteinima i povrću s malo masti i povrćem s dodatkom biljnog ulja.
Povrće za bolesnike sa šećernom bolešću glavni je izvor vitamina, minerala i dijetalnih vlakana, pomažu u uklanjanju viška glukoze i holesterola iz tijela kroz crijeva, djelujući nježno, bez nuspojava. Preporučeno povrće, posebno za dijabetes tipa 2, uključuje niskokalorični patlidžan.
Prednosti patlidžana
Sastav patlidžana određuje ne samo ukus, već i ljekovita svojstva ovih plodova. Sadrže vitamine C, PP, karoten, B1 i B2, puno kalijuma, pektina i vlakana. Patlidžan je posebne vrijednosti zbog velike količine folne kiseline, fenolnih spojeva koji imaju učinak jačanja kapilara.
Pored kalijuma, patlidžan je bogat manganom, aluminijumom, cinkom i bakrom. Koštica ploda sadrži antocijanine koji su u stanju da zaštite krvne žile od slobodnih radikala i upalnih procesa.
Antiaterosklerotska svojstva patlidžana manifestuju se zbog njihove sposobnosti uklanjanja viška holesterola iz organizma. U tom se slučaju normalizira lipidni sastav krvi, inhibira se aterosklerotski plak. Na ovo djelovanje djeluju balastne tvari, koje uključuju biljna vlakna i pektin.
Zbog visokog sadržaja kaliju, patlidžani pomažu rad srčanog mišića i uklanja tekućinu iz tijela u edemu uzrokovanim slabim radom srca ili bubrega, a pomažu i kod gihta, pomažući u izlučivanju mokraćne kiseline.
Patološka stanja u kojima se preporučuje održavanje jelovnika patlidžana:
- Anemije - sadrže bakar i kobalt, doprinose sintezi hemoglobina.
- Gojaznost je malo kalorija.
- Pušenje - sadrže nikotin koji ublažava simptome povlačenja prilikom prestanka pušenja.
- Zatvor - vlakno je laksativ.
Tokom trudnoće upotreba patlidžana preporučuje se zbog sadržaja folne kiseline, bakra i mangana koji u njima potiču hematopoezu i doprinose pravilnom stvaranju organa u plodu.
B vitamini doprinose normalnom funkcioniranju nervnog sistema, sprečavajući razvoj polineuritisa i oslabljenu funkciju mozga.
Zbog toga se preporučuje da patlidžani budu uključeni u prehranu pacijenata nakon akutne cerebrovaskularne nesreće.
Patlidžan kod dijabetesa
Uključivanje patlidžana u prehranu za dijabetes moguće je zbog njihovog niskog kalorijskog sadržaja i bogatog mikroelementa i vitaminskog sastava, kao i zbog mogućnosti normalizacije holesterola u krvi i regulacije krvnog pritiska.
Mangan pomaže u apsorpciji masnoće iz hrane, štiti jetreno tkivo od masne degeneracije, povećava aktivnost inzulina i osjetljivost tkiva na njega, što patlidžan s dijabetesom tipa 2 čini osobito vrijednom namirnicom.
Cink sudjeluje u stvaranju inzulina, povećava apsorpciju glukoze u tkivima, potiče procese imunološke obrane i zarastanje rana te poboljšava rad gušterače. Kod pacijenata sa dijabetesom dolazi do pojačanog izlučivanja cinka sa urinom, pa patlidžan može pomoći u sprečavanju njegovog nedostatka.
Patlidžan za dijabetes preporučuje se i zbog njegovog niskog kalorijskog sadržaja - 23 kcal na 100 g, kao i niskog glikemijskog indeksa (GI). Ovaj pokazatelj odražava sposobnost proizvoda da uzrokuju brzi porast šećera u krvi. Čista glukoza se konvencionalno uzima kao 100, a za ostale proizvode izračunava se omjer s njom.
Kako bi se uspješno kontrolirala težina i razina glikemije, oboljelima od dijabetesa se ne preporučuju proizvodi s GI iznad 70. Osim konditorskih proizvoda i proizvoda od brašna, neka vrsta povrća i voća im pripada:
- Lubenica (75).
- Dinja (80).
- Kuvani krompir (90).
- Kukuruz (70).
- Kuhana mrkva (85).
- Bundeva (75).
Ako je glikemijski indeks proizvoda u rasponu od 40 do 70, tada ih se može konzumirati u malim količinama, proizvodi sa niskom glikemijom polako povećavaju šećer u krvi, ne uzrokuju izrazito otpuštanje inzulina, pa su zato indicirani za bolesnike sa šećernom bolešću, posebno s prekomjernom težinom.
Patlidžan ima glikemijski indeks 15, koji omogućava njihovo uključivanje u jelovnik bez ograničenja količine. Ali kako bi se sačuvala njihova prehrambena svojstva, prženje, kao način kuhanja, nije prikladno. Ovo voće je sposobno apsorbirati velike količine ulja prilikom prženja.
Ako ih trebate još kuhati u ulju, preporučuje se da prvo skuhate patlidžane i pržite ih na srednje jakoj vatri najviše 5-7 minuta.
Štetna svojstva patlidžana
Upotreba patlidžana u akutnom razdoblju bolesti probavnog sustava se ne preporučuje, jer vlakna u njihovom sastavu mogu izazvati napad boli s gastritisom, pankreatitisom ili enterokolitisom.
Uz holecistitis i hepatitis, patlidžan se može jesti samo u fazi stabilne remisije, jer ima izražen choleretic efekat. Uključivanje u izbornik vrši se postepeno, pod kontrolom sopstvenih senzacija.
Patlidžani sadrže puno oksalata, stoga, sa tendencijom stvaranja kamenja u bubrezima i žučnom mjehuru, ne preporučuje se njihova zlouporaba. Prezreli patlidžani sadrže puno solanina koji može izazvati trovanje. Stoga takvo voće prije kuhanja treba nasjeckati i prekriti solju, ostaviti 30 minuta i dobro isprati.
Recepti tradicionalne medicine
Uz koronarnu bolest srca i liječenje hipertenzije kod dijabetes melitusa, preporučuje se kuhati patlidžan u vodi ili pari, a potom naribati. Nastala kaša se uzima pre obroka tokom mesec dana. Takav tretman preporučuje se kod osteohondroze, dijateze mokraćne kiseline, bolesti jetre, neplodnosti.
Za starije ljude svakodnevna upotreba mljevenog kuhanog patlidžana pomaže da se riješe opće slabosti, nesanice, neuroze, tahikardije, edema različitog porijekla, anemije, gihta.
Kod hroničnog pankreatitisa, gastritisa sa smanjenom kiselošću, procijedite sušeni patlidžan, samljeti ga u mlincu za meso i pripremite 15 minuta dekocija iz kašike u čaši kipuće vode. Uzmite ovaj alat pola sata prije glavnog obroka na pola čaše tokom 15 dana.
U slučaju dijabetes melitusa i gojaznosti, opstipacije, kao i raka, preporučuje se oguliti tamni mladi patlidžan, osušiti ga na zraku na tamnom mjestu, samljeti ga.
Pola sata prije jela popijte čajnu žličicu praha, koja se ispere vodom.
Kako kuhati patlidžan?
Za dijabetes i gojaznost preporučuje se kuhanje patlidžana, pečenje u pećnici, pirjanje uz dodavanje minimalne količine ulja. Optimalno je uključiti ih u povrtne gulaše i kasike umjesto krumpira. Najkorisniji patlidžani imaju tamno ljubičastu boju kože, duguljasti oblik i malu veličinu.
Najkorisniji način pripreme kavijara od patlidžana je pečenje voća u pećnici. Potom ih treba oguliti i sitno nasjeckati nožem, dodati sirovi luk, rajčicu i biljno ulje, dodati malo soli i isjeći luk češnjaka, sjeckano zelje. Cilantro, bosiljak, orasi i paprika dobro idu uz patlidžan.
Od patlidžana možete pripremiti grickalice, paštete, čorbe i juhe. Oni mogu diverzificirati hranu u postu, koristiti kao gljive za kasike, gulaš sa kiselim vrhnjem, kiseli krastavcem, dodati u gulaš i kašu.
Video u ovom članku govorit će o prednostima patlidžana za dijabetičare.
