Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da korijander i kilantro nisu ista biljka. U stvari se kilantro naziva zelje, a korijander je sjeme biljke. Ponekad možete pronaći i drugo ime - kineski peršin, budući da su njihovi listovi prilično slični jedni drugima.
Trava je bogata vitalnim vitaminima, mineralima, bez kojih je ljudsko tijelo teško normalno funkcionirati. Ogromna korist proizvoda leži u povećanom sadržaju vitamina PP, askorbinske, folne kiseline, riboflavina.
Zbog povećane koncentracije vitamina C moguće je ojačati imunitet bolesnika sa šećernom bolešću, pomladiti njegovo tijelo i spriječiti razvoj različitih komplikacija hiperglikemije.
Posebna antioksidacijska svojstva askorbinske kiseline pomažu u sprečavanju patologija raka. Ništa manje pozitivan efekat imaju pektin, rutin, vitamin B1, B2. Prisustvo vitamina K, kalijuma i kalcijuma pomaže jačanju koštanog tkiva.
Uz to, korijander je idealan izvor magnezijuma, fosfora i natrijuma. Upotreba biljke određena je prisustvom disaharida, monosaharida, organskih masnih kiselina: stearinske, oleinske, linolne.
Kalorija, korist i šteta
Sto grama sušenog cilantroa sadrži oko 216 kcal, a svježih lišća biljke - 23. Upravo je niski kalorični sadržaj u travi jedan od glavnih faktora koji doprinose normalizaciji pokazatelja težine. Ako je u tanjuru prisutan cilantro, tijelo pacijenta sa šećernom bolešću to puno lakše asimilira.
Uprkos očiglednim prednostima biljke, treba je konzumirati u ograničenim količinama, jer je suvišak proizvoda prepun trovanja. Hipervitaminoza se može javiti i u blagim i u teškim oblicima.
Prvi znak intoksikacije tijela biće osip na koži. Ako je trovanje ozbiljno, kod žena koje imaju dijabetes mogu započeti menstrualne nepravilnosti, kod muškaraca - oslabljena potencija, oštećenje pamćenja, problemi sa zaspenjem.
Istodobno je dopušteno koristiti najviše:
- 35 g zelenila;
- 4 g semenki.
Ne koristite korijander za one dijabetičare koji pate od visoke kiselosti, gastritisa, koronarne srčane bolesti, hipertenzije, tromboze i tromboflebita.
Nuspojave jedenja cilantro-a
Kao što vidite, za mnoge je začin apsolutno siguran, ali velike doze proizvoda mogu izazvati alergijske reakcije, prekomjernu osjetljivost na svjetlost (ovaj fenomen naziva se fotosenzibilizacija).
Ako se koristi ulje korijandera, prilikom dodira s kožom ponekad se razvije kontaktni dermatitis, iritacija. Kod dijabetesa jesti velike količine kilantra zahtijeva praćenje glikemije.
Poznat je slučaj kad je dijabetičar nakon konzumacije korijandera patio od jakih bolova u trbušnoj šupljini, jake dijareje, depresivnog stanja i hiperpigmentacije kože. Žena je u 7 dana konzumirala 200 ml ekstrakta korijandera.
Recepti
Postoji recept za dijabetes koji koristi suhu biljku. Za kuhanje trebate uzeti 10 grama sirovina, temeljito izgnječiti u mort, sipati čašu kipuće vode, stajati u vodenoj kupelji najmanje tri minute.
Juha od korijandera hladi se na sobnu temperaturu, uzima se tokom dana između obroka. Trajanje takvog liječenja treba biti najmanje 2-3 mjeseca, s prvom vrstom dijabetes melitusa može se postići smanjenje doze inzulina. Ako se bolest ne započne, takav tretman pomaže da se potpuno riješite dijabetesa.
Proizvod možete koristiti i u kuvanju, uključen je u mnoge recepte za dijabetičare tipa 1, uključujući riblja jela, marinade, konzerve. Sjeckani korijander korisno je dodavati pekarskim proizvodima, mesnim i ribljim jelima. Cilantro često koristite za kuhanje supa, začina, salata.
Jedan od popularnih recepata koji se može staviti na jelovnik pacijenata sa šećernom bolešću je lagman s korijanderom.
U srcu jela:
- slana govedina - 500 g;
- domaće rezanci od punog zrna;
- paprika - 3 komada;
- mrkva i luk - po 200 g svaka;
- paradajzna pasta - 2 kašike. kašike;
- kilantro i ostali začini po ukusu.
Da biste pripremili jelo, meso prvo morate oprati, izrezati na male kocke, pržiti u tavi sa nelepljivim premazom do zlatno smeđe boje. Postepeno, trebat će dodati povrće prethodno narezano na male trakice. Zatim nalijte vruću vodu i pirjajte još pola sata.
Istovremeno trebate mijesiti strmo tijesto, od njega napraviti rezance, prokuhati u posebnoj zdjeli.
Kad su sastojci gotovi, rezanci se raspoređuju na porcionirane tanjire, prelijevaju mesom i povrćem, velikodušno posipaju cilantrom.
Liječenje korijanderom
Kad dijabetičar prehladi, možda će imati problema sa nivoom šećera, jer virusne infekcije uzrokuju porast glikemije. Da bismo sebi pomogli potrebno je pored tradicionalnog lečenja primeniti i alternativne metode. Sjemenke korijandera djeluju vrlo dobro protiv dijabetesa i gripa, praćene visokom temperaturom ako se kuhaju u kipućoj vodi (2 kašike sjemenki po čaši vode). Alat se insistira 30 minuta, pije se ujutro na prazan stomak. Tokom dana je korisno piti zeleni čaj s limunovom korom i korijanderom.
Koriander možete koristiti i protiv žgaravice, kod problema sa probavnim traktom. Biljka će također pomoći onim dijabetičarima koji su podvrgnuti nervnim šokovima, pate od prekomjernog rada, glavobolje i slabljenja pamćenja.
Da bi poboljšali rad mozga, pacijenti mogu koristiti korijandrovo ulje u kapljicama, dovoljno je koristiti 2-3 kapi lijeka nakon obroka. Ako takvog ulja nema pri ruci, dozvoljeno je koristiti jednu žličicu zdrobljenih sjemenki biljke, preliti ih čašom vode i inzistirati 4 sata. Lijek možete piti u trećini čaše 3 puta dnevno.
O ljekovitosti korijandera reći će video u ovom članku.
