Pri dijagnosticiranju dijabetesa pacijent se tokom života mora pridržavati nekoliko pravila od kojih je glavno pravilno unošenje hrane. Svi proizvodi moraju biti odabrani prema njihovom glikemijskom indeksu (GI) i pravilno termički obrađeni.
Dozvoljeno je kuhati hranu i paru, no ova metoda brzo smeta dijabetičarima. Zato multicooker zaslužuje sve veću popularnost. Osim toga, recepti za dijabetičare su raznoliki i priprema im ne oduzima puno vremena, dok svaki proizvod zadržava korisne vitamine i minerale.
U nastavku ćemo razmotriti koncept GI i dozvoljene proizvode za dijabetes, recepte za peciva, mesna i riblja jela, kao i složene priloge, koje se u kratkom štednjaku mogu kuhati u prilično kratkom vremenu.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks digitalni je pokazatelj učinka hrane na glukozu u krvi, što je niži, to je sigurnije za dijabetesa. Važno je napomenuti da se pokazatelj ne povećava od pravilne toplinske obrade.
Postoje i proizvodi za isključenje, na primjer, mrkva, koja u svom svježem obliku ima GI od 35 IU, ali u kuhanom svih 85 IU. prema tome, može se jesti samo sirovo. Mnogo ovisi i o konzistenciji jela, ako se dozvoljeno voće i povrće dovede u stanje pire krumpira, njihov pokazatelj će se povećati, zbog manjeg sadržaja vlakana. Ista je situacija i sa sokovima. Čak i ako su napravljeni od dijabetički prihvatljivog voća, imaju visoki GI.
GI indikatori:
- Do 50 jedinica - proizvodi su dozvoljeni bez ograničenja;
- Do 70 komada - hrana je dozvoljena samo povremeno i u malim količinama;
- Od 70 jedinica i više su zabranjeni.
Stol za dijabetičare treba sadržavati voće, povrće i životinjske proizvode. Posuđe za dijabetičare dopušteno je kuhati od povrća s niskim GI i kalorijskim sadržajem:
- Bijeli kupus;
- Cvjetača;
- Brokoli
- Leek;
- Češnjak
- Slatka paprika;
- Zelena i crvena paprika;
- Leća
- Suvi i drobljeni žuti i zeleni grašak;
- Gljive;
- Patlidžan
- Paradajz
- Mrkva (samo sirova).
Za salate i peciva koriste se sljedeće voće:
- Jabuke
- Kruške
- Jagoda
- Crvena i crna ribizla;
- Malina;
- Narandže
- Mandarine;
- Limun
- Borovnice
- Marelice
- Šljive;
- Trešnja šljiva;
- Persimmon;
- Gooseberry;
- Nektarin.
Od mesa i ribljih proizvoda, trebali biste odabrati sorte s niskim udjelom masnoće, uklanjajući kožu. U njemu nema ništa korisno, samo visok holesterol. Od mesa, uzgoja i ribe dozvoljeni su:
- Pileće meso;
- Turska;
- Zečje meso;
- Govedina;
- Pileća jetra;
- Goveđa jetra;
- Goveđi jezik;
- Štuka
- Flounder;
- Oslić;
- Pollock.
Od mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda dozvoljeno je gotovo sve, osim mase kiselog vrhnja, maslaca, slatkih jogurta i skuta.
Pečenje
Recepti za dijabetičare tipa 2 u laganoj šporet uključuju razna peciva koja možete jesti za svoj prvi ili drugi doručak.
Za njihovu pravilnu pripremu morate znati nekoliko jednostavnih pravila.
Upotreba pšeničnog brašna zabranjena je, a može se zamijeniti raženom ili zobenom kašom. Potonji se mogu proizvesti samostalno mljevenjem zobenih pahuljica u blenderu ili mlincu za kavu u stanje u prahu. Takođe, broj jaja se može prilagoditi, uzmite jedno jaje i ostatak zamenite proteinima.
Za jabučnu šarlotu trebat će vam:
- Jedno jaje i tri vjeverice;
- 300 grama jabuka;
- 200 grama kruške;
- Zaslađivač ili stevija po ukusu (ako je voće slatko, onda možete i bez njih);
- Raženo ili zobeno brašno - 300 grama;
- Sol - pola žličice;
- Prašak za pecivo - pola vrećice;
- Cimet po ukusu.
Tijesto šarlota treba biti kremasto, ako je nešto rjeđe, onda samostalno povećajte količinu brašna. Za početak, trebali biste kombinirati jaje, bjelančevine i zaslađivač, sve tući dok se ne stvori bujna pjena. Možete koristiti šlag, mikserom ili mikserom.
Brašno prosijte u jaja, dodajte sol i cimet i sve dobro izmiješajte da u tijestu ne bude grudica. Jabuke i kruške ogulite, isecite na male kockice, ulijte u testo. Na dno posude za multicooker stavite jednu jabuku, isečenu na tanke kriške, prethodno je podmažite biljnim uljem i utrljajte brašnom. Zatim ravnomerno rasporedite testo. Podesite način "pečenja", vreme je jedan sat. Nakon kuhanja otvorite poklopac multi kuhala i ostavite šarlotu da stoji pet do deset minuta, tek potom je izvadite iz kalupa.
Pečenje se može ukrasiti grančicama metvice i posuti cimetom.
Mesna i riblja jela u multiokeru
Jela od mesa, tepsije i ribe biće odličan ručak i večera. Recepti drugog jela mogu se kuhati u umaku i pari. Pogodnost multikokera je u tome što apsolutno u svakom modelu, bez obzira na cenu, postoji dvostruki bojler. To vam omogućava da kuhate kotlete i mesne okruglice bez dodavanja biljnog ulja, koristim samo pare.
Jedan od najpopularnijih recepata za dijabetičare je pilaf od smeđeg riže s piletinom. Ovo jelo biće odlična prva večera, ne utječe na razinu šećera u krvi i kuhajte ga prilično brzo. Vrijedno je zapamtiti jedno važno pravilo - bijelu rižu pod najstrožom zabranom, a u svim je receptima zamijenjena smeđom (smeđa riža).
Za šest obroka trebat će vam:
- 700 grama piletine;
- 600 grama smeđe (smeđe) riže;
- Glava češnjaka;
- Biljno ulje;
- Sol, začini po ukusu.
Za početak, rižu morate temeljito isprati i sipati u kapacitet multicooker-a, prethodno podmazan biljnim uljem. Piletinu narežite na komade veličine 3-4 cm i pomešajte sa rižom, dodajte dve kašike biljnog ulja, sol i začine. Ulijte svih 800 ml vode, a na vrh stavite narezane češanj češnjaka. Podesite način "pilaf" na 120 minuta.
Pahuljice u sporom štednjaku mogu poslužiti ne samo kao svakodnevno jelo s dijabetesom, već i postati vrhunac bilo kojeg prazničnog stola. Priprema se prilično lako i brzo. Sledeći sastojci će biti potrebni:
- Jedan kg iverice;
- Dva velika paradajza;
- Jedan limun;
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
- Hrpa peršuna.
Kuhanje započinje potrebom da očistite ivericu, pospite solju i biberom i začinite svježe iscijeđenim limunovim sokom. Pošaljite ribu u hladnjak na dva do tri sata.
Rajčice treba isjeći na male kockice i sitno nasjeckati peršin. Posudu namažite biljnim uljem, pa u nju stavite ribu, a povrh rajčicu i zelje. Kuvajte u načinu pečenja pola sata. Postoji i druga, korisnija opcija - riba se polaže na isti način, samo na žičane police za kuhanje "na pari".
Prilično zdravo jelo su pileće kotlete za dijabetičare tipa 2 na pari. Za njih će vam trebati:
- 500 grama pilećih prsa bez kože;
- Jedan srednji luk;
- Jedno jaje;
- Dve kriške raženog hleba.
- Sol, papar, pod po ukusu.
Filete procijedite kroz mlin za meso ili mikserom, dodajte luk nariban na sitnoj rerni, istucite u jaje, posolite i popaprite. Namočite hljeb u mlijeku ili vodi, ostavite da se nabubri, potom iscijedite tečnost i također prođite kroz mlin za meso. Sve sastojke temeljno izmešajte i formirajte kotlete.
Parite 25 minuta, ne možete preokrenuti. Preporučuje se posluživanje uz složenu povrtnu prilog.
Prilozi
Recepti za dijabetičare u laganom kuhaču uključuju kuhanje povrća. Na primjer, prilog za dijabetičare može se sastojati od nekoliko povrća i služiti kao ručak ili cjelovita večera.
Za dijabetes ratatouille, trebat će vam:
- Jedan patlidžan;
- Jedan luk;
- Dva paradajza;
- Sok od rajčice (s pulpom) - 150 ml;
- Dva češnja belog luka;
- Dvije slatke paprike;
- Hrpa kopra i peršuna.
Patlidžan, paradajz i luk narežite na kolutiće, popaprite gustom slamom. Podmažite kapacitet čaše za kuhanje biljnim uljem i povrće rasporedite po obodu oblika, naizmenično, međusobno posolite i popaprite. Pripremite nadjev za ratatouille: protisnite češnjak kroz prešu i pomiješajte sa sokom od rajčice. U sos izlijte povrće. Kuvajte u režimu "gašenja" 50 minuta, pet minuta prije kraja režima pospite prilog sjeckanim biljem.
Video u ovom članku predstavlja recept za pileći odrezak, što je dopušteno kod dijabetesa.
