Pre nove godine ostalo je nešto više od dve nedelje. A to znači da je došlo vrijeme za razmišljanje o prazničnom meniju. Na Internetu možete pronaći mnoštvo astroloških savjeta o tome što bi trebalo biti na stolu i kakva jela treba odbaciti. Te se preporuke temelje na preferencijama ljubavnica naredne godine, ali ne i na mišljenju nutricioniste. Ispravljamo situaciju.
Što odjenuti u novogodišnjoj noći, koja jela kuhati kako ne bi uvrijedili hostesu ili vlasnika godine na istočnom kalendaru, predblagdanske sitnice u prosincu ne bi bile tako uzbudljive i ugodne da nismo imali astrološke preporuke koje bi „upravljale“ proslavom. Da, svi su svjesni da će godina Žuta svinja Zemlje početi tek 5. februara, ali to nikoga ne sprečava da se zabavi.
Odlučili smo pridonijeti pripremi za novogodišnju gozbu i pitali poznata nutricionistkinja Marijana Trifonova komentarišu izbor i zabranu jela koja su predložile zvijezde, kao i tradicionalna jela, bez kojih za mnoge odmor nije odmor. Zanimalo nas je šta je to, ako želite poštivati ljubavnicu godine, a ne naškoditi našem zdravlju. Dijelimo životne hakove osobama oboljelim od dijabetesa, predijabetesa i onima koji vjeruju da zabava i hrana nisu sinonim i nisu spremni riskirati lik čak ni u najmagičnijoj noći u godini.
Zvijezde preporučuju jelovnik, a nutricionistički komentari na njega
Ne možete jesti svinjetinu u novogodišnjoj noći
U ovom se slučaju dijetetska prognoza podudara s astrološkom. Zaista, svinjetina nije najbolji proizvod za obroke preko noći. Njegova asimilacija traje oko 4-6 sati. Stoga čak ni apsolutno zdravo tijelo neće dobiti očekivanu energiju iz hrane koja je pojede vrlo brzo, isprva će morati potrošiti energiju na obnovu i probavu, a to, vidite, nije najbolja opcija za novogodišnju zabavu. Treba dodati da ljudi koji imaju dijabetes i predijabetes također trebaju odbiti kuhane mesne poluproizvode (čak i ako nisu napravljeni od svinjetine) - sadrže veliku količinu škroba, masti i soli.
Zabranjeni su sokovi također.
Začinjeni umaci umjereno nemaju očite kontraindikacije od dijetetike. No rekao bih da prije svega trebate obratiti pažnju ne na začinjenost, već na neki drugi kriterij - znate li što je uključeno u sastav i dajete prednost umacima koji sami napravite.
Obavezno skuhajte kašu od prosa, koju ljubavnica godine voli. Ili barem neko jelo od žitarica
Žitarice pripremljene po nekom originalnom receptu odlična su opcija za zdravu, ukusnu, pa čak i svečanu hranu. Govoreći konkretno o kaši od prosa, ovo se jelo rijetko nepravedno pojavljuje u ishrani, a još više na prazničnom stolu. Možda ćete i dalje htjeti poslušati astrologe i od njega napraviti nekakvo jelo za novogodišnji stol. Za to također imam argumente. Proso kaša sadrži esencijalne aminokiseline koje su građevinski materijal za stanice kože i mišića, složene ugljikohidrate, zdrave biljne masti, vitamine: A, PP, B6, B5, B1, B2, E, beta karoten, folna kiselina. Prosojna kaša je takođe skladište biljnih vlakana i makro- i mikroelemenata. Odlično se slaže sa jelima od mesa i povrća. Ovo jelo je pogodno za sve.
Na stolu bi trebalo biti puno različitih zalogaja, na primjer, rezanje mesa, sira, povrća, voća
U ovom trenutku ne postoje posebne prehrambene kontraindikacije za gubitak kilograma, glavno je održati zdravu ravnotežu između količine i kvalitete korištene hrane. Osobe s dijabetesom i predijabetesom trebale bi prestati pušiti meso i masno meso.
Stol treba biti pun salata - i zelene i visokokalorične
Nemam prigovora na zelene salate od povrća. Ako govorimo o visokokaloričnim mogućnostima, velikodušno aromatiziranim majonezom, tada gubitak kilograma treba razmišljati o posljedicama i biti umjeren i u kuvanju i jedenju takve hrane. A ljudi koji imaju dijabetes i otpornost na inzulin trebaju preferirati salate sa zelenim lisnatim povrćem. Ako domaćica kuće u koju ste došli posjetiti inzistira da isprobate njenu salatu s potpisom, navedite koji sastojci su tu i tek tada odlučite hoćete li se složiti (ako se još niste sjetili spiska proizvoda s visokim GI, preuzmite na naš telefon u našoj tablici).
Glavno jelo treba biti nešto što se može kuhati (i poslužiti) u jednom velikom komadu
S gledišta dijetetike, naravno, bolje je dati prednost pečenoj ribi, a ne mesu. Svaka riba, kao bjelančevinski proizvod, ne samo da će zasititi tijelo, već će se i lako probaviti, a da pritom ne izazove osjećaj težine i omogućit će vam da novogodišnji blagdan provedete bez probavnih smetnji. Nelazna govedina, zec, piletina i puretina bez kože mogu se natjecati s njom. Slično jelo dostupno je svima.
Treba poslužiti i pomorandže, orašaste plodove, mrkvu.
Slični proizvodi mogu se sigurno prikazati na svečanom stolu! Međutim, oni koji su smršavili za Novu godinu, trebali bi se sjetiti Paracelsusovog krilatog izraza: „Nema otrova i nema lijeka, cijela stvar je u dozama“, posebno kada je riječ o visokokaloričnim orasima. Osobe sa dijabetesom i predijabetesom mogu jesti i naranču i orašaste plodove (3-4 kom), ali mrkvu je najbolje koristiti isključivo u dekorativne svrhe.
Zvijezde su zabranile debele deserte
Slažem se, bolje je suzdržati se od masnih (i očito visoko kaloričnih) deserta. Bilo bi vrlo razumno odbiti gotove slatkiše i peciva - oni sadrže previše masti, kao i rafiniranih ugljikohidrata, stabilizatora, emulgatora, boja i aditiva s indeksom "E". Bolje je davati prednost desertima pripremljenim na bazi jogurta s niskim udjelom masnoće s malim dodatkom bobica. Pri pripremi deserta osobe sa šećernom bolešću i predijabetesom trebale bi se pridržavati sljedećeg pravila: najmanje ugljikohidrata i masti, najviše proteina. Umjesto šećera dodajte zaslađivač i uzmite samo integralno brašno. Idealna opcija za novogodišnji desert je proteinski mousse, jer će njegova lagana i prozračna konzistencija bez težine izgledati impresivno! U umućene bjelanjke možete dodati instant kafu ili kakao, nešto voća ili bobica i ukrasiti naribanom dijabetičkom čokoladom.
Vjeruje se da je Svinja, ljubavnica nadolazeće godine, svejed i nije kapriciozan, za razliku od svog prethodnika, Psa, pa je sasvim prihvatljivo kuhati omiljena novogodišnja jela. Međutim, postoje nijanse!
Sendviči s maslacem i crvenim (crnim) kavijarom ili jaja punjena kavijarom
Sjajno blagdansko predjelo ako se ne budete ponijeli! Ne postoji ni jedna prazna kalorija u ovoj deliciji. Uz dovoljno veliku količinu proteina (oko 30%) i masnoće (13-15%), kalorični sadržaj kavijara iznosi 260-280 kcal na 100 g. Naravno, kavijar može naštetiti figuri, pogotovo ako ga na kruh stavite izdašnom rukom, namazati puterom. Ljudi sa prekomjernom težinom ne bi trebali jesti kavijar s hljebom. Idealno rješenje je kombinirati ga s pola tvrdo kuhanih jaja. Pola jajeta punjenog kavijarom sadrži samo 60 kcal: s gledišta prehrane, takvo predjelo neće biti samo ukusno, već i zdravo! Osobe sa dijabetesom i predijabetesom mogu si priuštiti i ovu užinu, ako se sjete ograničenja - ne više od 30 g maslaca i ne više od 50 g kavijara.
Mandarine
Ovo je tradicionalni element ruske novogodišnje trpeze, tako da ako niste alergični na mandarine, kao i probleme s visokom kiselošću, ovo voće možete sigurno uključiti u praznični jelovnik.
Haringa ispod krznenog kaputa
Kultno jelo, čiji kalorični sadržaj nije toliko velik, u prosjeku iznosi 190-200 kcal na 100 g proizvoda. Ovaj sadržaj kalorija može se smanjiti još više ako majonez zamijenite niskokaloričnim ili sojom. Onima koji prate njihovu težinu, važno je upamtiti da je ovo užina, uz to, prilično pikantna. Ako jedete previše, to može uzrokovati žeđ, što je prepuno nepotrebnom zadržavanju tekućine i oteklinama već sljedećeg jutra. Osobe s dijabetesom i predijabetesom moraju ovom jelu reći svoje odlučno ne. Ima previše visokih GI sastojaka. A ako se krompir može zamijeniti jeruzalemskim artičokom, onda povrće, makar nejasno podsjeća na okus repe, ja, na primjer, ne znam.
Olivier
Još jedan novogodišnji fetiš na koji vrijede sva ista pravila kao za haringu ispod krznenog kaputa. Oni koji prate figuru, morate pratiti veličinu porcije. Imajte na umu da se od kašike olivijea neće dogoditi ništa krivično i problemi mogu proći i iz pojedenog bazena. Preporučujem ljudima koji imaju dijabetes i predijabetes da unesu neke izmene u klasični sastav. Umjesto krompira i šargarepe u olivier možete dodati artičoku od artičoka i bundevu, a bolje je da je začinite majonezom koji se priprema sam, ili za to koristite kiselo vrhnje od 15% masnoće.
Jelevo meso (aspic)
Jelivo meso je visoko kalorično jelo. U 100 grama ovog proizvoda više od 250 kcal. Unatoč blagodatima mliječi za zglobove, bolje je da se ne delite sa ovom delicijom za prazničnim stolom. Ali ako se odlučite zalijepiti aspicom, napravite ga od peradi ili ribe. Kalorijska vrednost takvog mlečka bit će znatno niža. Ovo jelo u umjerenosti je moguće svima.
