Ljekovita svojstva prepeličjih jaja su u staroj Kini otkrili lokalni stanovnici. U modernom razdoblju tu su ideju pokupili japanski naučnici koji su otkrili da uz redovitu upotrebu prepeličjih jaja, tvari sadržane u proizvodu blokiraju rast karcinoma.
U međuvremenu, danas postoji mišljenje da prepelice jaja sadrže velike doze holesterola. Iz tog razloga, vrijedno je razmotriti koliko su jaja prepelice korisna ili, obrnuto, štetna za tijelo.
Prepelice i njihova hemijski sastav
Da biste saznali koliko su prepelice jaja korisna za ljude i kako ih jesti, vrijedno je saznati što je uključeno u njihov kemijski sastav. Kao primjer uzeta je obična pileća jaja koja se često uključuju u prehranu i zdravih ljudi i pacijenata s dijabetesom.
Hranjiva vrijednost prepelice i pilećih jaja je mala osim što u prvom slučaju postoji povećana količina masnih kiselina koja je 20 posto veća od pilećih jaja. S obzirom da su ovakve kiseline neophodne za energetski metabolizam, izgradnju ćelijskih membrana i sintezu hormona, prednosti ovog proizvoda nisu uopće sporne.
- Pileća jaja sadrže značajnu količinu tvari poput natrijuma i sumpora, dok su prepelice jaja bogata magnezijumom i fosforom. To povoljno utječe na funkcioniranje živčanog sustava i stvaranje sastava kostiju kod čovjeka.
- Uključujući prepeličja jaja, bogata su bakrom, željezom i kobaltom 20 posto više u odnosu na pileća jaja, kao i hromom, čija je razina tri puta veća.
- Kao što znate, željezo je uključeno u metabolizam kisika, dio je hemoglobina, sintetiše hormone i nukleinske kiseline, tako da njegov nedostatak može prouzrokovati zdravstvene probleme.
- Bakar pruža potpuno funkcionisanje reproduktivnog, imunog i hormonskog sistema. S njegovim nedostatkom u tijelu može se razviti anemija, povećani umor i ćelavost zbog gubitka kose.
- Kobalt je potreban za normalan tijek hematopoeze, hormonskog metabolizma i regeneracije tkiva.
- Krom je vitalan za tijelo, sudjeluje u metabolizmu masti i ugljikohidrata, uklanja štetne toksine, teške metale i radionuklide. S njegovim nedostatkom razvija se dijabetes melitus drugog tipa, povećavaju se tjelesna težina, hipertenzija i ateroskleroza. Ova supstanca može se dobiti samo kroz zdravu hranu, koja uključuje prepelice jaja.
- Prepelice iz jaja sadrže dvostruko više vitamina i minerala koje ljudsko tijelo može dobiti samo iz vanjskih proizvoda ili dodataka prehrani.
Uključujući prepelice, pileća jaja se destiliraju po sadržaju tvari koja se zove holin, čija je količina dvostruko veća. Ovaj je element naveden u sastavu lecitina, koji je odgovoran za aktivnost mozga. Kolin takođe smanjuje holesterol u krvi, smanjujući rizik od razvoja hipertenzije ili drugih bolesti srca.
Prepelice u hrani
Ovaj je proizvod dopušteno davati djeci od rane dobi. Međutim, ako je dijete alergično na bilo šta, preporučuje se upotreba prepeličjih jaja kada dijete ima godinu dana. Zbog svog bogatog hemijskog sastava, prepelice jaja se unose u ishranu školskog i adolescenskog oblika u obliku različitih jela.
Do tri godine starosti preporučuje se konzumiranje ne više od dva jaja dnevno. Starija djeca mogu jesti sirova jaja, ali ih treba kupiti samo od pouzdanih proizvođača i provjeriti svježinu proizvoda. Svježa jaja se jedu 30 minuta prije glavnog obroka. Ako se prepelice nalaze nekoliko mjeseci, to će imati blagotvoran učinak na zdravstveno stanje djece i odraslih.
Kod dijabetes melitusa ovaj proizvod može igrati posebnu ulogu u kontroli tjelesne težine. Kada ga konzumirate svaki dan, jedno prepelice izmiješano u čajnu žličicu meda napunit će tijelo energijom i osloboditi se stresa.
Prepelice jaja su korisna i tokom trudnoće zbog značajnog sadržaja minerala i vitamina. Gvožđe i krom prisutni u proizvodu čine potrebnu normu tvari za buduću majku i dijete. Svakodnevnom upotrebom ovog proizvoda u hrani se smanjuje rizik od pobačaja i eliminira se manifestacija toksikoze.
Za muškarce, prepelice jaja djeluju kao sredstvo za buđenje seksualnog buđenja i poboljšanje potencije. Tome doprinosi bogat sadržaj bakra, magnezijuma, gvožđa i fosfora.
Upotreba prepeličjih jaja u liječenju bolesti
Kao i svaki lijek, prepelice jaja treba konzumirati umjereno, uprkos njihovim korisnim svojstvima. Samo u ovom slučaju ovo zdravlje će imati koristi od ovog proizvoda. Liječenje se sastoji u nadopunjavanju potrebnim tjelesnim supstancama u slučaju prekomjernog rada ili stresne situacije.
Budući da se prepelice jaja smatraju visokokaloričnim proizvodom, uravnoteženim u sadržaju hranjivih sastojaka i mikroelemenata, preporučuje se jesti ih nakon teške bolesti da se tijelo brže oporavlja. Da biste to učinili, morate kuhati jaja da biste sačuvali korisna svojstva proizvoda i povećali probavljivost proteina. Glikemijski indeks namirnica može vam pomoći da shvatite šta učiniti s jajima.
Kod bolesti gastrointestinalnog trakta ovaj se proizvod ne preporučuje za uključivanje u prehranu. Takođe, prepelice jaja ne bi trebalo jesti sa razvojem pankreatitisa. Uz slabi stepen bolesti, dozvoljeno je jesti sirova jaja ili omlete. Uz čir na želucu s povećanom kiselošću želučanog soka, prepeličja jaja u sirovom obliku pomoći će smanjenju kiselosti.
Tako jaja prepelice pomažu osobi:
- Ojačati imuni sistem;
- Poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
- Normalizirati rad nervnog sistema;
- Poboljšajte stanje sa šećernom bolešću, anemijom, bronhijalnom astmom, hipertenzijom.
Kolesterol iz jaja prepelice
Neki misle da jaja prepelice sadrže minimalnu količinu kalorija i holesterola u usporedbi s piletinom. Međutim, to se može složiti samo ako napravite izračun za jedno jaje. Ako uporedimo 100 grama određenog proizvoda, ispada da prepeličja jaja sadrže holesterol u količini od 600 miligrama, a pileća - 570 miligrama. Vrijednosti kalorija će takođe biti nešto veće, u prepelice jaja ima 168 kilokalorija, a u piletini 157.
Iz tog razloga se morate pridržavati mjere pri korištenju ovog proizvoda, jer tjedan dana možete pojesti ne više od deset jaja. Ne preporučuje se ulazak u ishranu ako pacijent ima aterosklerozu ili visok holesterol u krvi. Ako se holesterol poveća, to će dovesti do začepljenja krvnih žila, stvaranja krvnih ugrušaka, što je opasno za zdravlje. S druge strane, u svakom slučaju, trebate znati što je kolesterol u vašoj prehrani.
U međuvremenu, pitanje postoji li holesterol u velikim kolicinama u prepelice jaja ostaje sporno pitanje. Činjenica je da ovaj proizvod sadrži veliku količinu lecitina, koji takođe ulazi u organizam i ne dozvoljava da se holesterol pojavi u krvnim žilama i akumulira i stvara kolesterolove plakove. Iz tog razloga prepelica jaja preporučuju ljekari za bolesti kardiovaskularnog sistema.
Važno je i znati da se holesterol nalazi samo u žumancetu, tako da se protein može jesti bez brige za vaše zdravlje. Što se tiče žumanceta, sadržaj holesterola u njemu je samo tri odsto.
Potvrda toga je nedavni eksperiment izraelskih naučnika. Tijekom cijele godine ljudi koji su sudjelovali u eksperimentu jeli su dva jaja prepelice svaki dan. Nakon završetka eksperimenta, podvrgli su se ispitivanju krvi. Kako se ispostavilo, nijedan od sudionika nije povećao holesterol za to vrijeme.
Kako jesti prepelica
Postoji puno različitih vrsta recepata s ovog proizvoda koje su razvili nutricionisti i specijalisti kulinarstva. U međuvremenu, kuhanje ostaje najčešći način kuhanja. To vam omogućava ne samo da brzo i jednostavno pripremite ukusno i zdravo jelo, nego i da se zaštitite od ulaska u tijelo salmonele, koja se u nekim slučajevima može naći u sirovim jajima.
Kako se ne bi izgubila sva korisna svojstva prepeličjih jaja, obično se kuha manje vremena. Period kuhanja može biti 2-5 minuta, ovisno o vrsti jela koje želite dobiti - meko kuhano jaje, u vrećici ili tvrdo kuhano.
Tako da se školjka lako čisti, prilikom ključanja u vodu morate dodati 20-30 grama soli, a nakon što se skuhaju, odmah je spustite pod hladnu vodu. Pet minuta kasnije, jaja će biti spremna za oguliti i pojesti.
Školjka prepeličjih jaja je dovoljno krhka i lomi se prilikom pokušaja razbijanja nožem. Film unutra je toliko gust da ga je teško rastrgati. To dovodi do činjenice da ostaci školjke dospijevaju u hranu. Da se to ne bi dogodilo, za to vrijedi koristiti posebne škare za razbijanje prepelice. Takav alat omogućuje vam da precizno i bez posljedica otvorite i očistite jaje.
