Stevia se proizvodi od istoimene ljekovite biljke koja ima brojna korisna svojstva i smatra se najslađom biljkom na svijetu. Sadrži jedinstvenu molekularnu komponentu nazvanu steviozid, koji biljci daje izvanrednu slatkoću.
Takođe, stevija se popularno naziva medenom travom. Sve ovo vrijeme biljna medicina se koristila za normalizaciju razine glukoze u ljudskoj krvi i sprečavanje dijabetesa. Stevija je danas stekla ne samo popularnost, već i široku upotrebu u prehrambenoj industriji.
Značajke zaslađivača Stevia
Stevia je petnaest puta slađa od uobičajene rafinirane, a sam ekstrakt koji sadrži steviozid može biti 100-300 puta veći od nivoa slatkoće. Ova nauka koristi nauku kako bi stvorila prirodni zaslađivač.
Međutim, ne samo to čini zaslađivač prirodnim idealnim za dijabetičare. Većina zaslađivača od prirodnih i sintetskih sastojaka ima značajne nedostatke.
- Glavni nedostatak mnogih zaslađivača je visoki kalorični sadržaj proizvoda, koji štetno djeluje na zdravlje. Stevia, koja sadrži steviozid u sebi, smatra se nehranjivim zaslađivačem.
- Mnoga niskokalorična sintetička sladila imaju neugodnu osobinu. Promjenom metabolizma šećera u krvi dolazi do značajnog povećanja tjelesne težine. Prirodna zamjena za Steviu nema slične nedostatke, za razliku od analoga. Studije su pokazale da steviozid ne utječe na metabolizam glukoze, već čak, naprotiv, smanjuje razinu šećera u ljudskoj krvi.
Zaslađivač u nekim slučajevima ima izražen okus tinjaka. Međutim, danas postoje zaslađivači koji koriste ekstrakt steviozida.
Stevioside nema ukusa, naširoko se koristi u prehrambenoj industriji, dostupan je kao dodatak prehrani i naziva se E960. U ljekarni se može kupiti sličan zaslađivač u obliku malih smeđih tableta.
Prednosti i štete zaslađivača Stevia
Prirodna zamjena za Steviju danas se uveliko koristi u većini zemalja i ima odlične kritike. Zaslađivač je posebno dobio veliku popularnost u Japanu, gdje se Stevia koristi više od trideset godina, a za sve to vrijeme nisu utvrđene nuspojave. Naučnici u sunčanoj zemlji dokazali su da zaslađivač nije štetan za zdravlje ljudi. Istovremeno, Stevia se ovdje koristi ne samo kao dodatak prehrani, već se dodaje i dijetalnim napicima umjesto šećera.
U međuvremenu, u takvim zemljama SAD, Kanada i EU službeno ne priznaju zaslađivač kao zaslađivač. Ovdje se Stevia prodaje kao dodatak prehrani. U prehrambenoj industriji zaslađivač se ne koristi, uprkos činjenici da ne šteti zdravlju ljudi. Glavni razlog za to je nedostatak studija koje potvrđuju sigurnost Stevije kao prirodnog zaslađivača. Štoviše, ove zemlje su prije svega zainteresirane za primjenu sintetičkih niskokaloričnih nadomjestaka, oko kojih se, unatoč dokazanoj šteti tih proizvoda, vrti puno novca.
Japanci su sa svoje studije dokazali da Stevia ne šteti ljudskom zdravlju. Stručnjaci kažu da danas postoji malo zaslađivača sa sličnom niskom stopom toksičnosti. Ekstrakt steviozida ima brojne testove na toksičnost, a sve studije nisu pokazale štetne efekte na organizam. Prema recenzijama, lijek ne šteti probavnom sistemu, ne povećava tjelesnu težinu, ne mijenja stanice i kromosome.
U tom smislu možemo razlikovati glavne prednosti utjecaja na zdravlje ljudi:
- Stevija kao zaslađivač smanjuje sadržaj kalorija u hrani i bezbolno smanjuje tjelesnu težinu. Ekstrakt steviozida smanjuje apetit i stvara slatki ukus u jelima. Ovo je ogroman plus za one koji se odluče smršaviti. Ekstrakt se koristi i u lečenju gojaznosti.
- Zaslađivač ne utiče na šećer u krvi, pa ga mogu koristiti osobe koje imaju dijabetes.
- Za razliku od redovnog rafiniranog šećera, prirodni zaslađivač eliminira kandidu. Šećer zauzvrat služi kao izvor hrane za parazite kandide.
- Stevija i steviozid poboljšavaju rad imunološkog sistema.
- Sladilo blagotvorno djeluje na stanje kože, hidrirajući je i pomlađujući.
- Prirodni zaslađivač održava normalan krvni pritisak i po potrebi ga snižava.
Stevioside ima antibakterijske funkcije, pa se može koristiti u liječenju malih rana u obliku opekotina, ogrebotina i modrica. Doprinosi brzom zaceljivanju rana, brzoj koagulaciji krvi i oslobađanju od infekcije. Često se ekstrakt steviozida koristi u liječenju akni, gljivičnih infekcija. Stevioside pomaže bebama da se oslobode bolova kad im ispadnu prvi zubi, što potvrđuju brojni pregledi.
Stevija se koristi za sprečavanje prehlade, jača imuni sistem, služi kao odlično sredstvo u liječenju obolelih zuba. Ekstrakt steviozida koristi se za pripremu tinkture stevije koja se miješa s antiseptičkim dekoktom kalendule i tinkturom hrena u skladu s 1 do 1. Ispiranje usta koje se dobiva lijekom koristi se za ublažavanje bolova i moguće nadimanja.
Stevija takođe, pored ekstrakta steviozida, sadrži korisne minerale, antioksidante, vitamine A, E i C, esencijalna ulja.
Uz produljeni unos biološki aktivnih aditiva, vitaminskih kompleksa, može se opaziti značajno konzumiranje voća i povrća, hipervitaminoza ili višak vitamina u tijelu. Ako se na koži stvorio osip, započeo je piling, potrebno je konsultovati ljekara.
Ponekad neke osobe ne mogu podnijeti Steviju zbog individualnih karakteristika tijela. Uključujući zaslađivač ne preporučuje se upotreba tokom trudnoće i dojenja. Pa ipak, jednostavno je tu prava i prirodna biljka stevije, koja se smatra najboljom nadomjestkom šećera.
Zdravi ljudi ne trebaju Stevi koristiti kao glavni dodatak hrani. Zbog obilja slatkiša u tijelu se oslobađa inzulin. Ako stalno održavate ovo stanje, osjetljivost na povećanje šećera u tijelu može se smanjiti. Glavna stvar u ovom slučaju je pridržavati se norme i ne pretjerivati sa zaslađivačem.
Upotreba stevije u hrani
Prirodni zaslađivač ima pozitivne kritike i naširoko se koristi u pripremi pića i voćnih salata, gdje je potrebno zasladiti ukus. Stevi se dodaje u džem umjesto šećera, a koristi se u pekarskim proizvodima za pečenje.
U nekim slučajevima steviozid može biti gorak. Ovaj razlog je prvenstveno povezan sa viškom stevije, koji je dodan u proizvod. Kako biste se riješili gorkog ukusa, trebate koristiti manju količinu zaslađivača u kuhanju. Takođe, neke vrste biljke stevije imaju gorak okus.
Za smanjivanje tjelesne težine koriste se pića s dodatkom steviozidnog ekstrakta koja se piju uoči ručka i večere kako bi se smanjio apetit i jelo manje hrane. Također, piće sa zaslađivačem možete se konzumirati nakon obroka, pola sata nakon obroka.
Za mršavljenje mnogi koriste sljedeći recept. Ujutro je potrebno na prazan stomak piti porciju matičnog čaja sa Stevijom, nakon čega ne možete jesti oko četiri sata. Za vrijeme ručka i večere potrebno je jesti isključivo zdravu i prirodnu hranu bez ukusa, konzervansa i bijelog brašna.
Stevija i dijabetes
Prije deset godina Stevia je prepoznata kao sigurna za zdravlje ljudi, a javno zdravlje je omogućilo upotrebu zaslađivača u hrani. Ekstrakt steviozida preporučuje se i kao nadomjestak šećera osobama sa dijabetesom tipa 2. Uključujući zaslađivač vrlo je korisno za hipertenzivne pacijente.
Studije su pokazale da Stevia poboljšava učinke inzulina, utječe na metabolizam lipida i ugljikohidrata. S tim u vezi, zaslađivač je odlična opcija za zamjenu šećera za dijabetičare, kao i paradu za nadopunu šećera.
Pri korištenju Stevije važno je osigurati da kupljeni proizvod ne sadrži šećer ili fruktozu. Za točan izračun potrebne doze slatkiša morate koristiti jedinice za hljeb. Mora se imati na umu da čak i prirodni nadomjestak šećera s prekomjernom i nepravilnom uporabom može naškoditi ljudskom zdravlju i povećati glukozu u krvi.
Nabava zaslađivača
Prirodni nadomjestak za Steviju danas možete kupiti u bilo kojoj ljekarni ili u web trgovini. Zaslađivač se prodaje kao ekstrakt steviozida u prahu, tekućini ili na osušenim lišćima ljekovite biljke.
Bijeli prah se dodaje u čaj i druge vrste tečnosti. Međutim, neki nedostaci su dugo otapanje u vodi, pa piće morate stalno miješati.
Zaslađivač u obliku tekućine prikladan je za upotrebu u pripremi jela, priprema, deserta. Da biste precizno odredili potrebnu količinu Stevije i da ne pogriješite u proporcijama, morate koristiti upute na pakiranju od proizvođača. Obično je na zaslađivaču omjer stevije i žlice redovnog šećera.
Pri kupnji Stevije važno je osigurati da proizvod ne sadrži dodatne dodatke koji mogu biti štetni za zdravlje.
