Prehrambeni sto broj 5: recepti i jelovnici za nedelju dana

Dijetalna tablica 5 je posebno dizajnirana medicinska prehrambena šema koja nježno djeluje na organizam pacijenata koji imaju problema s jetrom i bilijarnim traktom. Dobro sastavljena prehrana olakšava stanje pacijenata u različitim fazama bolesti.

Ova dijeta je jedna od terapijskih metoda koje je razvio sovjetski nutricionista M. I. Pevzner. Danas se u medicini i dijetetičnosti praktikuje petnaest programa ovog specijalista koji pomažu u porazu različitih grupa bolesti, a svakoj od njih dodijeljen je određeni broj.

U pravilu, terapijsku dijetu tablicu br. 5 liječnik propisuje pacijentu koji ima zdravstvenih problema. Ova tehnika je propisana pacijentima sa sledećim bolestima:

• Hronični ili akutni hepatitis, holecistitis;
• Žučna kamena bolest;
• Kršenje jetre.

Ova dijetalna hrana poboljšava odvajanje žuči, vraća funkcionalnost jetre i funkcioniranje žučnih puteva. Postoje tri glavne vrste dijetalne tablice 5:

1. Tabela 5A Koncipirana je tako da omogući maksimalno poštedu svih probavnih organa i jetre mir u akutnom hepatitisu ili holecistitisu, kao i pogoršanje hroničnih oblika ovih bolesti. Zbog toga se hrana bogata purinima (na primjer jetra i kakao) u potpunosti isključuje iz jelovnika, kada se one uništavaju, eliminiraju se mokraćna kiselina, gruba vlakna, oksalna kiselina (nalaze se u lišću kislice i rabarbara) i holesterol. Masti su ograničene (uglavnom vatrostalne: uključuju maslac, goveđu ili ovčetinu masnoću, slaninu, pileću masnoću, svinjsku masnoću / slaninu). Možete jesti kuhana ili pire jela, kao i pečena - ali bez grube kore. Hladna hrana je isključena.
2. Tabela 5 Indiciran je za akutni hepatitis i holecistitis u fazi oporavka, kao i hronični holecistitis i žučnu bolest bez pogoršanja. Njegova svrha je osiguravanje kemijske štednje jetre. Iz jelovnika su isključene iste namirnice kao i s dijetom br. 5. A. Ograničenje masti i dalje vrijedi, ali postaje sve strože. No, popis dopuštenih načina kuhanja proširuje se: proizvodi se ne mogu samo kuhati ili peći, već i povremeno pirjati. Obrišite samo snažno meso i povrće bogato vlaknima, a ne sva jela. Vrlo hladna hrana je zabranjena.
3. Tabela 5P pogodno za pacijente sa hroničnim pankreatitisom u periodu oporavka nakon pogoršanja (i izvan njega). Njegova svrha je osiguravanje mehaničkog i hemijskog čuvanja stomaka i crijeva i normalizacija rada pankreasa. Ovu dijetnu mogućnost karakteriše povećani udio proteina i smanjenje količine masti i ugljikohidrata. Oni proizvodi koji su zabranjeni za stolom za liječenje br. 5A u ovoj su izvedbi strogo ograničeni. Pržena hrana je zabranjena, možete jesti kuhanu, pečenu ili kuvanu hranu (obično sjeckanu). Vrlo hladna jela još uvijek se ne mogu jesti.

Značajke tablice za liječenje 5

Dijeta preporučuje pacijentima da se pridržavaju dnevne norme KBZhU. Stopa potrošnje proteina, masti i ugljenih hidrata dnevno je:

• Ne više od 90 g masti dnevno, od čega 30 procenata treba da bude biljnog porijekla.
• Ne više od 400 g ugljikohidrata dnevno, od čega je 80 g šećera.
• Ne više od 90 g proteina, od čega bi 60 posto trebalo da bude životinjskog porijekla.
• Morate piti najmanje dvije litre tekućine dnevno.
• Dozvoljeno je do 10 g soli dnevno.
• Uključuju se ksilitol i sorbitol - do 40 g dnevno.
• Kalorični sadržaj prehrane dnevno ne bi trebao biti veći od 2000 kcal (u nekim izvorima taj broj je 2500 kk).

Da bi se postigla maksimalna posljedica iz prehrane iz tablice 5, ljekari preporučuju pacijentima da slijede sljedeća pravila:

• Treba jesti pet do šest puta dnevno u malim porcijama, isto u količini.
• Svaki dan morate jesti istovremeno.
• Pacijentima je zabranjeno jesti previše hladna ili previše topla jela.
• Kuhanje za štedljivu dijetu najbolje je raditi na pari, također možete ispeći ili kuhati dozvoljenu hranu.
• Previše tvrdu hranu ili proizvode s grubim vlaknima potrebno je temeljito obrisati rernom, samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.

Dopušteni i zabranjeni proizvodi

Tablica 5 podrazumijeva uključivanje u prehranu zdrave hrane i isključivanje proizvoda štetnih po zdravlje kod bolesti jetre i žučnih puteva.

Odobrene namirnice tokom ove prehrane uključuju:

Sitno sjeckano povrće. Među povrćem koje se na meniju preporučuje su mrkva, repa, paradajz, paprika, krastavci, crveni kupus, luk.

Između žitarica i tjestenine dopušteno je jesti jela od zdroba, heljde, zobenih pahuljica i riže.

Žitarice i tjestenine. Dozvoljeno je jesti jela od kaše, heljde, zobene kaše i riže.

Voće i bobice. Jelovnik može sadržavati jabuke, šipak, banane, sušeno voće. Možete jesti jagode i druge slatke bobice.

Supe Dozvoljene juhe od žitarica na povrtnom juhu, mliječne kaše s tjesteninom, vegetarijanska juha od kupusa i borsch, kao i repa. Razmislite o važnom tehnološkom trenutku: brašno i povrće za preljev ne treba pržiti, samo sušiti.

Meso, perad i morski plodovi. Mršava govedina, mliječne kobasice, pileći file (potrebno je ukloniti kožu s njega), kunić je dozvoljen. Od ribe i morskih plodova preporučuju se zander, oslić, oslić, bakalar, kao i lignje i škampi.

U svakodnevnoj prehrani može biti jedan žumance i omlet pečeni u bjelančevinama.

Prehrana treba da uključuje mliječne proizvode sa smanjenim procentom sadržaja masti. Kao preljev za salate može se koristiti nemasna kisela pavlaka. Dozvoljeno je koristiti mlijeko, kefir, nemasne sireve, skute i jogurt.

Hlebni proizvodi. Preporučuje se da na jučerašnji izbor bude uključen raženi hljeb od oguljenog brašna, pšenični hljeb 2 vrste, peciva s kuhanim mesom, ribom, skuta ili jabuka) i suh biskvit.

Piće. Najbolje je piti slab čaj. Dozvoljeno je uključivanje voćnih napitaka od bobica, sokova od povrća i voća razrijeđenog vodom, pirjanog voća i bobica, dekocija iz povrća i bilja. Ako imate dijagnozu šećerne bolesti, svakako biste se trebali upoznati s informacijama o tome koja je vrsta voća moguća s dijabetesom.

U receptima je dozvoljeno da uključuju i maslac i biljno ulje.

Marmelada, močvare, med i karamele dozvoljeni su u ograničenim količinama.

Zabranjena hrana tokom ishrane uključuje:

1. Povrće: rotkvice, rotkvice, zeleni luk, beli luk, bijeli kupus, gljive, povrće u marinadi, peršun, kravica, špinat ne preporučuju upotrebu.
2. Zabranjeno je jesti jela koja uključuju mahunarke, proso, ječam i ječmenu žitaricu i kukuruz.
3. Pod strogom zabranom, vrlo svježi kruh, peciva, lisnato tijesto i prženo tijesto (na primjer, torte).
4. Kisele bobice, povrće i voće koje uzrokuju nadimanje se ne preporučuju.
5. Zabranjeni su mesne, riblje i gljive bujoni, isključena je i okroška i supa od zelenog kupusa.
6. Potrebno je s menija izbrisati masne sorte ribe i mesa. Kemikalija - jetra, bubrezi, mozak - uz dimljeno meso i konzervirano meso su takođe zabranjeni.
7. Mliječni proizvodi: Nemojte jesti masno mlijeko, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, kao i ostala kiselo-mliječna pića s visokim postotkom udjela masti.
8. Papar, senf, hren i druge tople začine ne mogu se dodavati jelima.
9. Od pića zabranjen je jak čaj, kafa, kakao, alkoholna pića i soda.
10. Potrebno je potpuno odustati od čokolade, sladoleda i proizvoda od vrhnja.
11. Iz prehrane isključite svinjetinu, govedinu, janjetinu i masti za kuhanje.

Ako se poštuju sva pravila, liječnici garantiraju brzi lijek za sve simptome bolesti.

Koliko dugo će pacijent morati jesti u skladu s ovom terapijskom prehranom, ovisi o karakteristikama tijela i težini bolesti. Već 5 tjedana možete se pridržavati gore navedenih prehrambenih pravila.

Preporučena dijeta uključuje sljedeći meni za sedmicu:

Ponedeljak

• Ujutro - supa od zobene kaše, kriška sira, raženi hljeb.
• Snack - sočna zelena kruška.
• Za ručak, dekocija s rižom, mesne kuglice od mljevene ribe, kompot od naribanog voća.
• Za užinu sredinom popodneva - čaša mlijeka s niskim udjelom masti s mekim krekerima.
• Za večeru - vinaigrette s dodatkom biljnog ulja, kuhanog žumanjka, čaša kefira s omekšanim sušenim marelicama.

Utorak

• Ujutro - kaša s kašom od džema od jagoda, protresti čašu mlijeka-banane.
• Snack - nemasni sir s dodatkom kisele pavlake ili svježih jagoda.
• Za ručak - čaša mlijeka s niskim udjelom masti, pecivo od mljevenog mesa, riža s čorbom sa pavlakom.
• Za popodnevni užinu - salata od naribane mrkve.
• Za večeru salata od naribane kuvane repe sa šljivama, pecivo od kupusa sa pirinčem i čaša toplog, slabog čaja.

Srijeda

• Ujutro - mannik sa grožđicama, skuta i bobica, čaj s mlijekom.
• Snack - pire svježe ili kuhano voće.
• Za ručak - heljdina supa, komad kuhane govedine, salata od naribanih krastavaca sa dodatkom crvenog kupusa.
• Za popodnevni zalogaj - pečene jabuke sa medom.
• Za večeru - štuka u kiseloj pavlaci, dekocija s rižom, pire krumpir.

Četvrtak

• Ujutro - palačinke sa sirom sa dodatkom suhih marelica, tekuća kaša od heljde, komad sira, juha od šipka.
• Grickalica - sok od mrkve i jabuke, skuti sir s malo masnoće.
• Za ručak - zečji file zapečen u kiseloj pavlaci, kaša od bundeve, zeleni čaj s medom.
• Za popodnevni međuobrok - omlet od dva bjelanjka u mlijeku.
• Za večeru - kuhana salata od kupusa sa dodatkom žumanjka i lignji, pirinča, soka od slatkih jabuka.

Petak

• Ujutro - umućena jaja napravljena od bjelanjka i povrća, salata od šargarepe i sira, kompot od jabuke.
• Snack - salata od jabuka, banane i parnih grožđica s dodatkom jogurta.
• Za ručak - juha od tikvica bez mesa, pari bakalara, čaša mlijeka s niskim udjelom masti.
• Za popodnevni međuobrok - pirinčani puding.
• Za večeru - povrtna kasika, kuvana piletina, čaša slabog crnog čaja, kriška marshmallow-a.

Subota

• Ujutro - zobena kaša u mlijeku, nemasni skutni sir s dodatkom šipak, kiselo voće od bobica.
• Grickalica - kuvani kupus s rižom, čaša kefira.
• Za ručak - čorba od cikle, parne kotlete od nemasne mljevene govedine s heljdom, kompotom od kruške.
• Za popodnevni užinu - pire od jabuka i mrkve.
• Za večeru - pečena govedina s jabukama i mliječnim sosom, pirjani crveni kupus s mljevenom mrkvom, voćni napici od bobica.

Uskrsnuće

• Ujutro - omlet od jajeta sa dodatkom rajčice, nemasni skuti sa dodatkom ribanog voća, mliječni šećer.
• Grickalica - vinaigrette s kuhanom ribom.
• Za ručak - mljevene riblje kotlete, pire krompir, povrtna salata, kompot.
• Za popodnevni međuobrok - tjestenina s dodatkom rajčice i sira, dekocija bilja sa dodatkom meda.
• Za večeru - riblja čorba, salata od jabuka i pečena bundeva, čaša nemasnog mlijeka.