Jabuke za dijabetes: moguće ili ne

Zbog izvrsnog ukusa, dostupnosti i dugotrajnog skladištenja, jabuke su postale jedno od najpopularnijih plodova. Endokrinolozi odgovaraju na pitanje je li moguće jesti jabuke s dijabetesom i to pozitivno. Štoviše, ova sočna aromatična voća bez problema nisu uključena u prehranu dijabetičara. Mogu se jesti sirove kao grickalice ili dodati žitaricama, sirom, poslasticama. Razlog takvoj ljubavi prema jabuci je njihov bogat vitaminsko-mineralnim sastavom i obilje dijetalnih vlakana.

Apple Composition

Većina jabuke, 85-87%, je voda. Među hranjivim tvarima prevladavaju ugljikohidrati (do 11,8%), manje od 1% proteina i masti. Ugljikohidrati su uglavnom zastupljeni s fruktozom (60% ukupne mase ugljikohidrata). Preostalih 40% otprilike je podijeljeno između saharoze i glukoze. Unatoč relativno visokom sadržaju šećera, jabuke koje imaju dijabetes imaju malo utjecaja na glikemiju. Razlog za to je velika količina polisaharida koji se ne probavljaju u probavnom traktu čovjeka: pektina i grubih vlakana. Usporavaju apsorpciju glukoze što kod dijabetesa tipa 2 znači i manji porast šećera.

Zanimljivo je da količina ugljikohidrata u jabuci praktično ne ovisi o njezinoj boji, sorti i ukusu, stoga dijabetičari mogu jesti bilo koje voće, čak i najslađe.

Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost

• Normalizacija šećera -95%
• Eliminacija tromboze vena - 70%
• Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
• Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
• Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%

Evo sastava sorti koje se mogu naći tokom cijele godine na policama trgovina:

Budući da je količina ugljikohidrata i GI u svim sortama gotovo jednaka, slatke crvene jabuke kod dijabetesa će podići šećer na istu razinu kao kiselina zelena. Jabučna kiselina ovisi o njezinu sadržaju voćnih kiselina (uglavnom jabučna), a ne o količini šećera. Dijabetičari tipa 2 također ne smiju biti vođeni bojom jabuka, jer boja ovisi samo o količini flavonoida u koži. Kod dijabetesa, tamno crvene jabuke su vrlo malo bolje od zelenih jabuka, pošto flavonoidi imaju antioksidativna svojstva.

Prednosti jabuka za dijabetičare

Neka korisna svojstva jabuke su posebno važna za dijabetes:

1. U jabuci je malo kalorija, što je posebno važno kod bolesti tipa 2. Voće srednje veličine težine oko 170 g "sadrži" samo 100 kcal.
2. U poređenju s divljim bobicama i agrumima, vitaminski sastav jabuka biće lošiji. Ipak, plodovi sadrže značajnu količinu askorbinske kiseline (u 100 g - do 11% dnevnog unosa), skoro su svi vitamini B skupine, kao i E i K.
3. Anemija nedostatka željeza značajno pogoršava dobrobit kod dijabetes melitusa: u bolesnika se pojačava slabost, opskrbljuje se krvlju tkivima. Jabuke su odličan način za sprečavanje anemije kod dijabetičara, u 100 g voća - više od 12% dnevne potrebe za željezom.
4. Pečene jabuke jedan su od efikasnih prirodnih lijekova za hroničnu opstipaciju.
5. Zbog velikog sadržaja ne probavljivih polisaharida, jabuke sa dijabetesom tipa 2 smanjuju količinu kolesterola u žilama.
6. Kod dijabetičara tipa 2 oksidativni stres mnogo je izraženiji nego kod zdravih ljudi, stoga se preporučuje uključivanje voća s velikom količinom antioksidanata, uključujući jabuke. Poboljšavaju rad imunološkog sistema, pomažu u jačanju vaskularnih zidova i pomažu efikasnijem oporavku nakon napora.
7. Zbog prisustva prirodnih antibiotika, jabuke poboljšavaju stanje kože s dijabetesom: ubrzavaju proces zarastanja rana, pomažu kod osipa.

Kada govorimo o prednostima i opasnostima jabuka, ne možemo ne spomenuti njihov utjecaj na probavni trakt. Ovo voće sadrži voćne kiseline i pektin, koji djeluju kao blago laksativi: pažljivo pročišćavaju probavni trakt, smanjuju procese fermentacije. I dijabetes melitus i lijekovi propisani dijabetičarima nepovoljno djeluju na crijevnu pokretljivost, pa stoga pacijenti često imaju zatvor i nadutost, s čime se jabuke uspješno suočavaju. Međutim, gruba vlakna nalaze se i u jabukama, što može uzrokovati pogoršanje čira i gastritisa. U prisustvu ovih bolesti, vrijedi kontaktirati gastroenterologa koji će prilagoditi prehranu propisanu za dijabetes.

U nekim izvorima dijabetičarima se preporučuje jesti jabuke bez pitica, jer one štite od raka i hipotireoze. Ova čarobna svojstva sjemenki jabuke još nisu naučno potvrđena. Ali, šteta od takve profilaksije sasvim je stvarna: supstanca sadrži unutar sjemena koja se u procesu asimilacije pretvara u najjači otrov - cijanovodičnu kiselinu. U zdrave osobe kosti iz jedne jabuke obično ne izazivaju ozbiljan toksičan učinak. Ali kod oslabljenog pacijenta sa dijabetesom može se javiti letargija i glavobolje, uz produženu upotrebu - bolesti srca i disajnih puteva.

Šta jesti jabuke sa dijabetesom

Kod šećerne bolesti glavna karakteristika djelovanja proizvoda na glikemiju je njegov GI. GI jabuke spada u grupu niskih - 35 jedinica, tako da je ovo voće bez imalo straha uključeno u jelovnik dijabetičara. Dopušteni broj jabuka dnevno određuje se uzimajući u obzir stupanj kompenzacije dijabetesa, ali čak i u naprednim slučajevima dopuštena je jedna jabuka dnevno, podijeljena u 2 doze: ujutro i popodne.

Govoreći o tome je li moguće jesti jabuke, endokrinolozi uvijek navode kako odgovor na to pitanje ovisi o načinu pripreme ovih plodova:

• Najkorisnije jabuke za dijabetičare tipa 2 su svježe, cijelo i neoljušteno voće. Kada uklonite koru, jabuka gubi trećinu svih dijetalnih vlakana, dakle, kod bolesti tipa 2, oguljeno voće podiže šećer brže i brže nego neolupljeno;
• sirovo povrće i voće obično se preporučuju dijabetičarima, jer se njihov GI povećava toplinskom obradom. Ova se preporuka ne odnosi na jabuke. Zbog visokog sadržaja pečenog i pirjenog pektina, jabuke imaju isti GI kao svježe;
• treba imati na umu da u kuvanim jabukama ima manje vlage nego u svježim jabukama, dakle, 100 g proizvoda sadrži više ugljikohidrata. Pečene jabuke sa dijabetesom vrše veliko glikemijsko opterećenje gušterače, pa ih mogu jesti manje nego sirove. Da ne biste pogriješili, prije kuhanja morate vagati jabuke i izračunati ugljene hidrate u njima;
• s dijabetesom, možete jesti džem od jabuka, pod uvjetom da je napravljen bez šećera, na zaslađivačima odobrenim za dijabetičare. Po količini ugljikohidrata 2 žlice pekmeza otprilike su jednake 1 velikoj jabuci;
• ako je jabuka lišena vlakana, njen GI će se povećati, tako da dijabetičari ne bi trebali pirjati plodove, a još više iscijediti sok iz njih. GI prirodnog soka od jabuke - 40 jedinica. i više;
• s dijabetesom tipa 2, pročišćeni sok povećava glikemiju više nego sok s pulpom;
• jabuke sa dijabetesom najbolje su u kombinaciji s visokoproteinskim namirnicama (skuta, jaja), grubim žitaricama (ječam, zobena kaša), dodajte u povrćne salate;
• suhe jabuke imaju niži GI od svježih (30 jedinica), ali imaju puno više ugljikohidrata po jedinici mase. Za dijabetičare preferira se voće sušeno kod kuće, jer se suho voće može pohraniti u šećerni sirup prije sušenja.

Načini pripreme jabuka za dijabetes tipa 2:

Neki recepti

Jelovnik dijabetičara sastavljen je uzimajući u obzir mnoga ograničenja: pacijentima je dozvoljeno manje ugljikohidrata, više proteina, vlakana i vitamina. Jabuke i dijabetes tipa 2 savršeno se kombiniraju u donjim receptima.

Salata od jabuke i mrkve

2 mrkve i 2 male slatke i kisele jabuke narežite na kockice povrća, prelijte sokom od limuna. Dodajte pržene orahe (možete sjemenke suncokreta ili bundeve) i gomilu bilo kojeg zelja: cilantro, rukola, špinat. Sol, začinite mješavinom biljnog ulja (po mogućnosti oraha) - 1 kašika. jabukovo sirće - 1 kašika kašike

Natopljene jabuke

Uz dijabetes, u prehranu možete uključiti samo jabuke pripremljene kiselim mokrenjem, odnosno bez šećera. Najlakši recept:

1. Odaberite jake jabuke s gustom pulpom, dobro ih operite, narežite na četvrtine.
2. Na dno staklenke od 3 litre stavite čiste listiće ribizle, a za ukus možete dodati pekmez, bosiljak, mentu. Stavite kriške jabuke na lišće tako da ostane 5 cm do vrha staklenke, jabuke prekrijte lišćem.
3. Procijedite prokuhanu sol (na 5 l vode - 25 g soli) i ohlađenu vodu do vrha, zatvorite plastičnim poklopcem, stavite na sunčano mjesto 10 dana. Ako jabuke apsorbuju slanu vodu, dodajte vode.
4. Prebacite u frižider ili podrum, ostavite još 1 mesec.

Suđe za mikrovalnu pećnicu

Narežite 1 veliku jabuku, dodajte joj paket paprike sira, 1 jaje, pomešajte vilicom. Dobivenu masu rasporedite u staklene ili silikonske kalupe, stavite u mikrotalasnu pećnicu na 5 minuta. Spremnost se može odrediti dodirom: čim je površina postala elastična - sufle je spreman.