Mogu li jesti bundevu i sjemenke bundeve za dijabetes?

Među brojnim povrćem ima i onih koji utiču na glukozu u krvi više nego ostali. Bundeva bolesnicima sa dijabetesom tipa 2 nije uvijek dozvoljena, uprkos činjenici da ima bogat vitaminski sastav i relativno malu količinu ugljikohidrata. Nažalost, većina ovih ugljikohidrata je jednostavna, odnosno brzo ulazi u krvotok. Zbog toga kod bolesti tipa 2 jela od bundeve mogu povećati glikemiju i povećati rizik od komplikacija.

Da biste smanjili negativan utjecaj na metabolizam ugljikohidrata, morate odabrati sorte pogodne za dijabetičare i pravilno ih pripremiti. Za kuhanje možete koristiti sjemenke bundeve, koje su vrijedne kod dijabetesa s velikim sadržajem minerala.

Prednosti bundeve za dijabetes tipa 2

Bundeva je popularna ne samo zbog zanimljivog, živog ukusa i lakoće čuvanja, već i zbog tvari korisnih za dijabetičare. Izvana može biti bilo koje boje, iznutra je uvijek narandžasta. Takva boja je znak visokog sadržaja beta karotena u povrću.

Ova supstanca je prekursor vitamina A (retinol), u telesu karoten prolazi kroz nekoliko hemijskih transformacija prije nego što postane vitamin. Za razliku od retinola, njegovo predoziranje nije toksično. Prava količina karotena ide kako bi se zadovoljile potrebe tijela, deponira se malo u tkivima kao rezerva, ostatak se izlučuje na prirodan način.

Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost

• Normalizacija šećera -95%
• Eliminacija tromboze vena - 70%
• Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
• Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
• Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%

Pored mogućnosti pretvaranja vitamina, karoten ima i niz drugih kvaliteta korisnih kod dijabetesa:

1. Snažan je antioksidans koji pretvara slobodne radikale, koji su opasni za krvne žile i živce, a koji se u višku formiraju kod dijabetes melitusa.
2. Snižava holesterol, smanjujući na taj način aterosklerotske promjene krvnih žila i težinu angiopatije.
3. Neophodno je za održavanje zdravlja mrežnice, a široko se koristi u vitaminskim preparatima za pacijente sa dijabetičkom retinopatijom.
4. Sudjeluje u procesima regeneracije kože i sluzokože, potiče obnovu koštanog tkiva. Stoga bi ga trebali konzumirati u dovoljnim količinama bolesnici sa dijabetičkim stopalom.
5. Podržava imunitet, obično slab kod dijabetesa.

U različitim sortama bundeve sadržaj karotena je različit. Što je svjetlija boja pulpe, to je više ove tvari u njoj.

Vitaminski i mineralni sastav bundeve:

Kao što se može vidjeti iz tablice, rekorder u koristima je bundeva muškatni oraščić. Pored karotena i retinola, sadrži vitamine C i E koji su takođe snažni antioksidanti. Istovremenim ulaskom u tijelo, značajno pojačavaju njihov učinak, dobro su sredstvo za prevenciju hipertenzije i koronarne srčane bolesti.

Suho sjeme bundeve - skladište minerala. U 100 g sjemenki - 227% dnevne norme mangana, 154% fosfora, 148% magnezijuma, 134% bakra, 65% cinka, 49% gvožđa, 32% kalija, 17% selena. Uz to, oni su dobar izvor vitamina B, u 100 g od 7 do 18% dnevnog unosa vitamina.

Kalorični sadržaj sjemena je 560 kcal, tako da će ih bolesnici s dijabetesom tipa 2 tijekom gubitka kilograma morati odbijati. Visoka hranjiva vrijednost nastaje uglavnom zbog masti i proteina. U sjemenima ima malo ugljikohidrata, svega 10%, tako da neće značajno utjecati na šećer.

Može li bundeva naštetiti

Većina kalorijskih bundeva su ugljeni hidrati. Otprilike trećina njih je jednostavnih šećera, a oko polovine škroba. Ti ugljikohidrati u probavnom traktu brzo se pretvaraju u glukozu i ulaze u krvotok. Polako probavljeni pektin čini samo 3-10%. Zbog ovog sastava, sa dijabetesom tipa 2, glikemija će se neminovno povećati, jer šećer neće imati vremena da prođe u tkiva.

Glikemijski indeks bundeve je visok: 65 - kod običnih, 75 - kod posebno slatkih sorti. Po svom uticaju na šećer u krvi uporediv je sa pšeničnim brašnom, kuhanim krompirom, grožđicama. Ako je dijabetes loše nadoknađen, ovo povrće je potpuno zabranjeno. Bundeva za dijabetes tipa 2 ubrizgava se malo po malo i tek kada se dostigne normalna razina glukoze. Istodobno, oni mjere njegove koristi i štete i neprestano prate reakciju tijela na proizvod. Šećer se mjeri 1,5 sat nakon obroka.

Pravila za uvođenje bundeve na jelovnik za dijabetes:

1. Ako glikemija nakon jela poraste ispod 3 mmol / l, bundeva za dijabetičare s bolešću tipa 2 dopuštena je u malim količinama kao jedan od sastojaka u jelu, ne vrijedi je jesti u čistom obliku.
2. Kada je rast glikemije veći, povrće će morati privremeno otkazati.
3. Ako se pacijent s dijabetesom tipa 2 aktivno bavi tjelesnim odgojem i gubi na težini, njegova otpornost na inzulin će se nakon nekog vremena smanjiti, a dijeta se može proširiti, uključujući i zbog bundeve.
4. Kontraindikacija upotrebe bundeve u bilo kojoj količini je komplikovan oblik dijabetesa, koji je praćen teškom angiopatijom.

Uz tip 1, bundeva je dozvoljena i čak se preporučuje za uključivanje u prehranu. Za izračunavanje potrebne doze inzulina za nadoknadu uzima se 100 g bundeve za 1 XE.

Koliko možete pojesti bundeve za dijabetes i u kojem obliku

Kod dijabetesa tipa 1 i 2, bundeva se daje počevši od 100 g. Ako ova količina proizvoda ne poveća značajno šećer u krvi, možete pokušati udvostručiti. Prednost treba dati najukusnijim, a ujedno dati i bundevu s najvećom koristi - muškatnim oraščićem. Sadrži 6 puta više karotena, a samo 30% više ugljikohidrata.

Kaša od bundeve sadrži puno pektina. Ima sva svojstva svojstvena prehrambenim vlaknima, a u nekim slučajevima ih nadmašuje u svojim koristima za dijabetičare:

• aktivnije se veže i uklanja štetne materije iz gastrointestinalnog trakta: holesterol, toksini, radionuklidi;
• podstiče zarastanje želudačne mukoze;
• djeluje protuupalno;
• formira povoljne uslove za rast korisne crevne mikroflore.

Pektin se preporučuje za uključivanje u svakodnevnu prehranu, kako zdravih ljudi, tako i dijabetičara. Pri mljevenju i zagrijavanju bundeve, kao i u soku od bundeve s pulpom zadržava svoja svojstva. Ali kada se kuhaju duže od 5 minuta, dio pektina se dijeli. Istovremeno se škrob razgrađuje, a GI povrća značajno raste, količina vitamina A i C. smanjuje se. Da bi održali dobro, bundevu sa dijabetesom tipa 2 treba jesti sirovu.

Hrana koja se najbolje kombinira sa bundevom:

Kako kuhati bundevu za dijabetes tipa 2

Sirova bundeva ima ukus kao krastavac i dinja. Možete ga koristiti kao drugo jelo ili kao desert, sve ovisi o preostalim sastojcima. Postoje čak i juhe od bundeve za koje nije potrebno kuhanje.

• Desertna salata s jabukama

Samljeti 200 g jabuka i muškatnog oraščića na krupnoj rerni, dodati šaku naseckanih oraha, začiniti sokom od 100 g ribizle. Ostavite da se natapaju 2 sata.

• Svježa povrća supa

Ogulite i nasjeckajte 150 g bundeve, 1 šargarepa, stabljika celera. Povrće stavite u blender, dodajte češanj češnjaka, prstohvat muškatnog oraščića i kurkume, čašu ključale vode. Sve sastojke dobro izmrvite, pospite prženim sjemenkama bundeve i začinskim biljem. Ovo jelo za dijabetičare treba pripremiti neposredno prije jela, ne može se čuvati.

• Kiselo meso bundeve

Izrežite na tanke kriške pola kilograma bundeve, 100 g paprike, 200 g luka, 4 režnja češnjaka. Začinite začinima: suhi kopar, crni biber, cimet, dodajte malo naribanog đumbira i 4 režnja. Odvojeno napravite marinadu: prokuhajte 300 g vode, 2 kašike biljnog ulja, žličicu šećera i soli, 70 g sirćeta. Povrće prelijte kipućom marinadom. Nakon hlađenja izvadite na jedan dan u frižider.

Kontraindikacije za uzimanje bundeve dijabetesu

Bundeva je blago alkalni proizvod, tako da se njena upotreba ne preporučuje kod gastritisa sa smanjenom kiselošću. Iz gastrointestinalnog trakta moguća je pojedinačna reakcija na ovo povrće u obliku nadutosti i crijevnih kolika, osobito kod raznih probavnih bolesti. Uz čir na želucu, ne možete jesti sirovu buču i piti sok od bundeve.

Bundeva rijetko izaziva alergije, osobe sa reakcijom na dinje, bananu, mrkvu, celer, cvjetne žitarice i ampute najveće su opasnosti.

Bundeva aktivira jetru pa se njena upotreba kod žučnih kamenaca mora dogovoriti s liječnikom.

Definitivna kontraindikacija za konzumiranje bundeve u bilo kojem obliku je teški dijabetes prvog i drugog tipa s konstantno visokim šećerom i brojnim komplikacijama.

Sjemenke bundeve, ako se konzumiraju više od 100 g odjednom, mogu izazvati mučninu, osjećaj punog stomaka, bol „ispod kašike“, proljev.

Značajke prijema za gestacijski tip dijabetesa

Jesti bundevu tokom gestacijskog perioda pomaže normalizaciji probave, prevladavanju opstipacije i sprečava oticanje. U ranim fazama bundeva smanjuje manifestacije toksikoze. Predoziranje vitaminom A u njegovom čistom obliku (> 6 mg) može imati negativan uticaj na razvoj fetusa. Ali u obliku karotena nije opasan, tako da će bundeva uz zdravu trudnoću biti korisna.

Ako je beba zamućena gestacijskim dijabetesom, bundeva će učiniti više štete nego koristi. Tokom trudnoće hormonska se pozadina žene često mijenja, pa je teže normalizirati šećer. Bundeva sa svojim visokim glikemijskim indeksom ne uklapa se u zahteve za proizvode dozvoljene za gestacijski dijabetes, pa je bolje isključiti je iz ishrane. Posebno je opasno bundeva u obliku pire krumpira, supe i industrijski proizvedenih sokova. Možete vratiti svoje omiljeno povrće na sto 10 dana nakon rođenja.