Dijabetes nameće višestruka ograničenja za osobu. To se uglavnom odnosi na kulturu hrane. S poremećajem metabolizma ugljikohidrata, morate pažljivo razmisliti o dijeti tokom dana. Dijabetičari često pate od gojaznosti, bolesti bubrega, jetre, krvnih sudova, imaju oslabljen metabolizam ugljikohidrata i masti. Stoga se hrana odabire isključivo dijetalno, hrana se uzima prema određenoj šemi: često u malim obrocima.
Zadatak ograničavanja opterećenja na unutrašnjim organima i stabilizacije metabolizma holesterola nameće se konzumiranim proizvodima. Preporučljivo je da hrana pomogne u borbi protiv prekomjerne težine. Jedan od glavnih izvora vlakana i korisnih elemenata je voće. Uz povrće, ona bi trebala činiti najmanje trećinu ukupne dnevne prehrane. Ali kako odrediti koje voće možete jesti sa dijabetesom? Mi ćemo vam pomoći da to saznate.
Uloga voća za dijabetičare
Stav da voće šteti dijabetičarima je pogrešno. Glavna stvar je odabrati pravi asortiman konzumiranog voća i bobica. Po broju vitamina, minerala, vlakana, voća nema premca. Ali ih treba pažljivo uključiti u prehranu. Odbacite slatke vrste i sorte, dajući prednost kiselom i slatko-kiselom, sa puno pektina.
Sastav i korisna svojstva voća kod dijabetesa:
- Nerastvorljiva vlakna daju brz osjećaj sitosti, omogućava brzo uklanjanje gladi, poboljšava rad crijeva, povećava peristaltiku.
- Rastvorljiva vlakna u kontaktu sa tečnošću stvaraju rastresitu tvar koja može apsorbirati toksine. Smanjuje postotak glukoze, uklanja holesterol, pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, pomaže u normalizaciji težine.
Pektin usporava dotok šećera u krv, igra ulogu stabilizatora. Korisna je za jetru, normalizuje metabolizam holesterola, inhibira apsorpciju masti i pomaže u uklanjanju viška holesterola iz krvi.- Vitamin C koji je bogat većinom kiselih bobica i voća, nadoknađuje nedostatak komponente vitalne za tijelo bolesne osobe i igra ulogu antioksidansa. Sudjeluje u reakcijama odgovornim za uklanjanje viška slobodnih radikala. Povećava nivo hemoglobina. Dovoljna količina vitamina C u tijelu pomaže izlučivanju vlastitog inzulina.
- Vitamin A. inhibira razvoj dijabetesa i njegove komplikacije. Normalizira imunitet, povoljno utječe na rast ćelija, povećava biološku aktivnost ostalih elemenata u tragovima.
- Vitamin E. Takođe ima antioksidativno dejstvo. Potiče metabolizam lipida, kontrolira nivo slobodnih radikala, poboljšava svojstva krvi, sprječava razvoj ateroskleroze. Dovoljna količina vitamina E eliminira razvoj zatajenja bubrega, normalizira protok krvi u mrežnici.
- Vitamini grupe B. Esencijalni su za dijabetičare sa oštećenim funkcijama nervnih ćelija. Sudjelujte u metaboličkim procesima povezanima sa sagorijevanjem ugljikohidrata. Doprinose normalizaciji metabolizma ugljenih hidrata. Sprečiti razvoj bolesti miokarda. Sprečavaju oksidativni stres kod dijabetičara nakon obroka. Sudjeluju u energetskom metabolizmu, sintezi masti i kiselina. Sprječavaju uništavanje zidova krvnih žila, drugih krvožilnih poremećaja.
- Selen. To je dio enzima koji štite tijelo od oksidativnih oštećenja. Ima izražena antioksidacijska svojstva, sprječava uništavanje gušterače, poboljšava stanje jetre i bubrega. Sprječava razvoj katarakte oka.
- Lipoična kiselina. Najmoćniji borac sa svim slobodnim radikalima. Posebno je korisno kod poremećaja nervnog sistema povezanih s razvojem dijabetesa. Terapija lipoičnom kiselinom eliminira razvoj lezija perifernih živaca.
Pektin usporava dotok šećera u krv, igra ulogu stabilizatora. Korisna je za jetru, normalizuje metabolizam holesterola, inhibira apsorpciju masti i pomaže u uklanjanju viška holesterola iz krvi.
- Cink Bez njega proizvodnja vlastitog inzulina nije moguća, cink stimulira njegovu sintezu. Cink je potreban za razvoj pregradne sposobnosti kožnih struktura, što je važno za brzo zarastanje rana. Poboljšava sposobnost tela da se odupire infekcijama.
- Mangan Manjak mangana uzrokuje razvoj komplikacija kod dijabetesa. Manjak mangana dovodi do nakupljanja masti u jetri.
- Chrome. Element u tragovima koji pojačava djelovanje inzulina i pomaže pacijentima s dijabetesom da se nose s negativnim reakcijama tijela. Poboljšava metaboličke procese, smanjuje šećer u krvi, smanjuje želju dijabetičara da jedu slatkiše, pomaže u toleriranju ishrane s malo ugljikohidrata.
Manjak vitamina i minerala kojima obiluje neko voće negativno utječe na stanje dijabetičara. Nedostatak je posebno opasan kod dugog i teškog tijeka bolesti. Vitamini topljivi u vodi igraju ključnu ulogu u pretvorbi glukoze. Kršenja razmjene vitamina topljivih u vodi dovode do teških metaboličkih poremećaja i nedostatka energije u tijelu.
Pate i periferni nervni završeci, što dovodi do poremećaja u metabolizmu neurotransmitera i poremećenog prenošenja nervnih impulsa. Za uzimanje su najvažniji vitamini sa antioksidativnim učinkom lipoične kiseline i niza minerala. Sve su ove komponente prisutne u voću. Stoga je voće dopušteno kod šećerne bolesti tipa 2, što je potrebno redovno jesti, raznolikost asortimana, davati prednost sezonskim vrstama.
Uz to možete uzeti vitaminske i mineralne suplemente koji su dozvoljeni ili direktno namijenjeni osobi s dijagnozom dijabetesa.
Dijabetes i voće: posebna pomoć
Voće koje može uticati na tijek metabolizma ugljikohidrata i uključuje kompletan set vitamina i mineralnih elemenata važnih za život, ima blagotvoran učinak na tijelo dijabetičara. Kod ljudi su isključeni vegetovaskularni poremećaji, metabolički procesi su normalizirani, ne javlja se debljanje, glukoza i lipidi u krvi ne prelaze opasnu razinu. Takođe je smanjena osjetljivost pacijenata na zarazne bolesti i povećana je radna sposobnost.
Vitaminska profilaksa konzumiranjem voća ima važnu ulogu u dijetalnoj terapiji pacijenata s dijabetesom. Redovnim uključivanjem u dnevni meni uspeva se nadoknaditi nedostatak u metabolizmu ugljenih hidrata. Voćni pektin veže biljne ćelije jedna uz drugu. To je dijetalna vlakna neophodna za normalno funkcionisanje crijeva, za prevenciju gojaznosti. Naročito puno pektina nalazi se u kore i mekanoj ljusci plodova. Nerastvorljiva supstanca apsorbuje holesterol i monosaharide, uklanja ih iz tijela. Pektin poboljšava probavni efekat želudačnih enzima. Uzbuđuje sekretornu funkciju žlijezda probavnog sustava, sudjeluje u metabolizmu peptida. Direktno utiče na količinu inzulina u krvi. A također povećava aktivnost apsorpcije u krvi drugih korisnih elemenata.
Nutricionisti biljnu hranu s visokim sadržajem prehrambenih vlakana nazivaju „zaštićenim“ ugljikohidratima, odnosno onima koje tijelo u potpunosti apsorbira i ne utječu na skokove lipida i šećera u krvi.
Voće je dio bilo koje vegetarijanske prehrane. Dokazano je da takva prehrana stvara najmanje problema sa metabolizmom, što znači da služi kao preventiva za razvoj vaskularnih poremećaja i komplikacija kod dijabetesa.
Voće odobreno od dijabetesa
Kad birate kakvo voće možete jesti za dijabetes, zaustavite se na nezaslađenim sortama i vrstama koje prvenstveno rastu u vašem području. Korisne jabuke i kruške, šljive, marelice, šljive, breskve, baštenske maline, ribizla, gusjenice. Od šume su dobre brusnice, jagode, borovnice i jagode. Dobro podržavaju imunološki sistem i nadoknađuju nedostatak vitamina citrusa. Pročistite organizam i normalizirate rad bubrežnih buđi.
Evo primjera voća i voća s najvišim glikemijskim indeksom:
- Datumi - 110;
- Kožice - 65;
- Banana - 60;
- Persimmon - 55;
- Dinja i lubenica - 60;
- Mango - 55;
- Ananas - 66.
U voću i bobicama slatkog i kiselog ukusa GI obično ne prelazi 50. U očito kiseloj hrani - ne više od 30. Osušeno voće ima najveći GI. Na primjer, GI svježeg grožđa - 35, grožđica - 65. No, suho voće dopušteno je koristiti kao sastojak za izradu pića i nadjev za nezaslađene slastice. I sjetite se norme odjednom - ne više od toga što se uklapa u dlan ruke.
Koje voće sadrži najveći sadržaj hranljivih sastojaka? Usredotočite se na sljedeće podatke:
- Najveća količina vitamina C nalazi se u grejpu, limunu, pomorandži, jabuci, malini, kupini, šipku, kiviju. A takođe i u heljdi, ribizli, viburnumu, šljivama, jagodama.
- Vitamin A bogat je breskvama, marelicama, lubenicama, dinjama, avokadom.
- Narandže, baštenske jagode, jagode, banane, crna ribizla, grejpfrut, lubenica mogu se pohvaliti visokim sadržajem B vitamina.
- Vitamin E nalazi se u orahu, ružinoj planini, pepelu, suhim marelicama, papaji, avokadu.
- Trešnja, grejpfrut, marelice, šljive, limun, aronija, ribizla bogati su vitaminom P.
- Lipoična kiselina sadrži šipak, marelice, persime, trešnje, jabuke, narandže, crnu ribizlu, ananas, brusnicu, grožđe.
- Selen je bogat kokosom, dunjom, mangom, egzotičnom lokvom (medenjakom).
- Cink se nalazi u limunu, pomorandži, lipi, grejpu, bananama, šipaku, heljdi.
- Mangan se nalazi u bananama, šljivama i grožđu.
- Hrom je u breskvama, višnjama, višnjama, šljivama, šljivama.
Najveći sadržaj vlakana odlikuju se jabukama, kruškama, avokadom, marelicama, grejpom, dinjama, breskvama. Pektin se najviše nalazi u jabukama, ribizli, birovici, ananasu, šljivi, šipaku, breskvi, malini i trešnji. U 1 jabuci, na primjer, sadrži do 1,5 g pektina. Za čišćenje organizma od toksina, sprečavanje gojaznosti, dovoljno je konzumirati 2-3 jabuke dnevno.
Veoma korisno voće za dijabetes tipa 2 smatra se grejpom. Pored visokog sadržaja vitamina, odlikuje ga prisutnost fenilamin - supstanca koja povoljno utječe na homeostazu glukoze. Odnosno, sposobnost tijela da samostalno regulira razinu glukoze i održava ravnotežu. Grejp, kao i pomorandže, limun, pomelo imaju visoko antioksidativno delovanje zbog visokog sadržaja vitamina C. Voće citrusa bogato je topljivim vlaknima, kao i supstancama koje normaliziraju nivo glukoze.
Kako se koristi
Jesti voće s dijabetesom moguće je svježe, u sklopu salata, vitaminskih pića. Čak i ukusni deserti napravljeni od hranljive i zdrave hrane dostupni su dijabetičarima.
Apple kapsula
Za nekoliko slatkih i kiselih jabuka, jezgra. Jabuke napunite mešavinom skute sa nasjeckanim orasima. Svaku jabuku umotati u foliju i poslati u zagrejanu rernu na 20 minuta. Proširite malo ohlađeni desert, stavite ga u tanjur s rupicama prema gore.
Svaku jabuku prelijte sa kašikom meda.
Kelj od divlje bobice
Pomiješajte maline i divlje jagode. Sipajte hladnu vodu brzinom 1/5 (na čašu bobica litra vode). Staviti na vatru i dovesti do ključanja. Kuvajte 5 minuta. U pola čaše hladne vode razrijedite kašiku škroba. Sipajte tanku struju u posude s dekocijom bobica, neprestano miješajući. Isključite odmah nakon ključanja. Ljupke se piju tople i jedu hladno. Mirisno piće puni se energijom i nadoknađuje nedostatak vitamina.
Morse
Uzmite jednaku količinu brusnica i trešanja. Drobite brusnice, pomiješajte sa bobicama trešnje, prelijte hladnom vodom u omjeru 5/1. Donesite kuhati i odmah uklonite sa vatre. Ostavite da se potpuno ohladi. Hladni voćni sok odvojite od kolača i bobica sita. Pijte pola čaše 1-2 puta dnevno.
Tabletu s fruktozom možete dodati svaki put. Savršeno utažuje žeđ, osvježava, pojačava imunitet.
