Da li je moguće jesti kuhanu kobasicu s dijabetesom? Koje sorte nemaju štetno djelovanje

S razvojem dijabetesa pacijent mora u potpunosti pregledati svoju prehranu, pročitavši listu korisnih i zabranjenih namirnica. Neki se pitaju da li sa dijabetesom možete jesti kuhanu kobasicu. Samo dežurni lekar može odgovoriti na ovo pitanje.

Sudeći prema težini patološkog procesa, specijalist će preporučiti koja se kobasica još može jesti u slučaju dijabetesa a da ne izazove negativne posljedice po zdravlje.

Da li je kobasica dopuštena za dijabetes

Kobasice, kao i svi prehrambeni proizvodi, moraju ispunjavati standarde kvalitete propisane u GOST-u.

Kobasice ili kobasice koje se koriste u prehrani za dijabetes svakako bi trebale biti prikladne za upotrebu. Za to se na mjestu proizvodnje provodi sanitarno-epidemiološka kontrola.

Nisu svi ovi proizvodi udovoljeni strogim zahtjevima. Da bi se postigao profit, kako bi se smanjili troškovi proizvodnje, neki proizvođači u sastav kobasica uključuju soju sa škrobom, arome. Škrob se sastoji od složenih ugljikohidrata.

Te su tvari kod dijabetesa vrlo korisne, ali pod jednim uvjetom - kada se u procesu proizvodnje nisu primjenjivale zamjene škroba ili određeni umjetni dodaci.

Uz dijabetes, soja je uglavnom kontraindicirana. Sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata koji neće imati koristi od dijabetičara. Potrebno je ograničiti potrošnju jednostavnih jedinjenja dnevno. Pažljivo biste se upoznali sa sastavom proizvoda koji treba kupiti.

Odgovarajući na tipično pitanje pacijenta, je li moguće jesti kobasice često s dijabetesom, treba naglasiti da je ovaj proizvod dozvoljen u prehrani, ali mora se imati na umu da je proizvod prilično kaloričan. Stoga se prvo morate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Dozvoljene sorte

Da biste razumjeli koju je kobasicu ili kobasicu dopušteno jesti s dijabetesom tipa 2, trebali biste saznati glikemijski indeks proizvoda. Ovaj parametar (GI) karakteriše stopu asimilacije u tijelu ugljikohidrata prisutnih u hrani.

Ljestvica glikemijskog indeksa kreće se od 0-100. S nultim pokazateljem ovog parametra, proizvod ne sadrži ugljikohidrate. Kad GI postigne visoke vrijednosti, proizvod se vrlo brzo odriče svojih hranjivih i energetskih resursa u tijelu.

Sa minimalnim indeksom, proizvod je obdaren velikom količinom vlakana, što otežava asimilaciju. Proces je spor. Kada pacijent u prehranu stalno uključuje hranu s visokim GI, dolazi do poremećaja metabolizma.

Postoje različite vrste kobasica koje imaju odličan glikemijski indeks. Kuvane kobasice uključuju:

• Doktorska, mliječna, kantinska;
• „Livernaya“, „Amateur“, „Tea“;
• "Ruski", "krakovski", "moskovski";
• „Stolična“, „Dijetetska“, „Južna“.

Ovi predstavnici imaju GI od 0-34. Energetska vrednost - 300 kcal. Štaviše, proteina u njima sadrži i do 15 posto. Takvi se proizvodi ne čuvaju dugo - na hladnom su samo četiri dana.

Tu su i kuhani dimljeni proizvodi:

1. „Cervelat“, „evropski“;
2. „Balykova“, „Austrijanka“;
3. „Konjak“ i „orah“;
4. Kao i Moskva i Finci.

Glikemijski broj ovih proizvoda je 0-45, kalorije - 420 kcal. Protein u takvim sortama kobasica sadrži 12-17%, masnoće - 40%. Proizvodi se mogu čuvati 10 dana.

Sirovi dimljeni proizvodi:

• Sorte "majkop" i "svinjetina", a takođe i "kapital";
• Vrste kobasica - "sovjetska" i "cervelat", neke vrste "salama".

Glikemijski indeks za ove proizvode je 0-76, kalorije - 400-550 kcal. Masna baza u njima prisutna je 30-55%, a proteini oko 30%. Kobasica ove vrste, ako ne otvorite pakovanje u njoj, može se čuvati 4 mjeseca (samo u hladnjaku).

U trgovinama su predstavljene i druge vrste kobasica:

1. Dimljene i polu-dimljene sorte - GI je 0-54 jedinica, kalorije - 400 kcal;
2. Sušena kobasica s glikemijskim brojem 0-46, kalorija - 350-470 kcal;
3. Kobasice s kobasicama: GI - 48-100, kalorije - 400-600 kcal.

Sigurne kobasice za tijelo su:

• Liverwurst kobasica;
• Prehrambeni proizvodi;
• Stupanj "Doktor".

Cervelat je dozvoljen u malim porcijama, ali ne u svim vrstama. Važno je da se prije upotrebe upoznate sa sastavom proizvoda. Potrebno je odabrati kobasice s niskim udjelom kalorija i nižim sadržajem soje i drugih sintetičkih aditiva. Sadržaj jednostavnih ugljikohidrata u ovim sortama proizvoda treba biti minimalan.

Što su korisni dijetalni proizvodi

S dijagnozom dijabetesa, pacijent može konzumirati do 100 g kobasice dnevno. Ova norma sadrži oko 30 posto norme masnih sastojaka koja je dozvoljena pacijentima. Energetska vrijednost takve količine proizvodnje iznosi 10-15 posto.

Dijetalna kobasica propisana je posebnom dijetom koja se zove tablica br. 9. Ne sadrži soju i druge aditive, nema jednostavnih ugljikohidrata, a škrob je isključen.

Domaća dijetalna kobasica

Siguran proizvod može se pripremiti neovisno od prirodnih sastojaka. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Pileći ili pureći file - 700 g;
• Cjelovito mlijeko - 300 ml;
• Odvojeni bjelanjka - 2 kom .;
• Svakako sol i začine.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećeg:

1. Filete narežite na manje komade, nasjeckajte na najmanje stanje;
2. Dodajte sve ostale komponente i pomešajte;
3. Odrežite komade od lepljenog filma i na njih stavite 1/3 mesa;
4. Napravite kobasice;
5. Vezajte rubove proizvoda tankim navojem;
6. Kuhajte kipuću vodu;
7. Smanjite toplinu i stavite kobasicu u posuđe;
8. Obavezno zdrobite proizvod tanjurom da se ne diže;
9. Kuhajte kobasice oko sat vremena;
10. Izvadite gotov proizvod, ohladite, pažljivo uklonite film;
11. Pergament stavite na stol, pospite ga mirisnim biljem i začinima;
12. Kobasice stavite na začine i umotajte;
13. Kobasicu istresite u bilje tako da je cijeli proizvod pokriven njima;
14. Izvadite pripremljenu kobasicu na hladnom u trajanju od 12 sati;
15. Izvadite papir prije upotrebe.

Odlika ove samostalno napravljene dijabetičke kobasice koja se preporučuje kod dijabetesa melitusa tipa 2 je nizak sadržaj masti (oko 20 posto dnevne doze), minimum aditiva i prirodnih sastojaka. Sve to čini takav proizvod sigurnim za dijabetičare.