Cvekla od dijabetesa - je li korisna ili kontraindicirana? To pitanje postavljaju mnogi, posebno oni koji su nedavno dijagnosticirani. Sama definicija „šećera“ treperi mi pred očima poput crvenog semafora!
Dijabetičari s „iskustvom“ vjerovatno već znaju za njegove prednosti, a za kraj ćemo odmah analizirati sve suptilnosti pitanja - je li moguće jesti repe s dijabetesom i kako to učiniti ispravno.
Malo istorije
Repe raste na svim kontinentima, s izuzetkom Antarktike. Najčešće se koriste vrste repe: šećer, stočna hrana i obična. Ova biljka je ljudima poznata već jako dugo. Postoji kultura repe od divljih indijskih i dalekih istočnih vrsta.
Rani dokazi o korištenju lišća repe u hrani i korijenskih usjeva kao lijekova pripadaju drevnim državama Babilonu i Sredozemlju.
U staroj Grčkoj čak je bila prinosa repe kao žrtva Apolonu. Početkom naše ere razvijene su prve kulturne vrste repe. U Kijevskoj Rusiji, repa se konzumirala u X-XI veku, dok se u trinaestom veku proširila na zemlje
Zapadnoj Europi, a u četrnaestoj je „dobio dozvolu boravka“ u sjevernoj Evropi. Oblici stočne hrane i šećera uzgajali su njemački uzgajivači na prijelazu XVI-XVII stoljeća, a razlikuju se od običnih po većem udjelu vlakana, povećanom udjelu vlakana i šećera.
Trenutno, možda, pingvini nisu upoznati s ovom ukusnom i vrlo korisnom kulturom korijena.
Budući da svi dijelovi repe sadrže glukozu, korisno je upoznati se sa pokazateljem poput GI ili Glikemijskog indeksa
Glikemijski indeks
To je pokazatelj učinka proizvoda ili supstance na nivo glukoze u krvi. Izračunati indikator je GI glukoza jednaka 100%. Ovisno o koncentraciji glukoze i brzini njene razgradnje određuje se GI svakog proizvoda.
Štoviše, vrijednost indeksa u pravoj liniji ne ovisi o brzini porasta šećera u krvi, već samo o njegovoj krajnjoj apsolutnoj vrijednosti. Na GI utiče i prisustvo proteina i masti u proizvodu, način pripreme i vrsta ugljikohidrata.
GI - naučne informacije
Do 1981. godine postojala je zabluda o utjecaju hrane na povećanje šećera u krvi. Vjerovalo se da sva jela koja sadrže glukozu podjednako povećavaju ovaj pokazatelj. I samo je David Jenkins doveo u pitanje općeprihvaćeni sistem obračuna. Nakon provođenja niza studija, naučnik je došao do zaključka da je utjecaj različitih proizvoda različit.
Pokazalo se da, na primjer, obični hljeb koji je do danas svakodnevna hrana povećava glukozu u krvi više nego slatki i masni sladoled.
Nakon ovog otkrića, naučnici širom svijeta povezali su se s testiranjem i razvili GI tablice za većinu proizvoda koje ljudi koriste.
Zašto znati glikemijski indeks
Za pacijente s dijabetesom važno je kontrolirati glukozu u krvi, što je puno lakše kada konzumiraju hranu sa niskim GI. Korisna hrana sa niskim indeksom i za ljude koji žele smanjiti težinu i tjelesni volumen. Sportaši mogu koristiti takva znanja kako bi pravilno sastavili svoju prehranu prije, nakon i tokom takmičenja.
Ako hrana s visokim GI pomaže da se ojača i oporavi od razdoblja nakon natjecanja, tada će sportaš, pojesti 2-3 sata prije natjecanja u jelu s niskim GI, pomoći da mišići dobiju pravovremenu energiju.
Glikemijski indeks ima tri nivoa gradacije:
- Visoka - više od 70;
- Srednja - 40-70;
- Niska - 10-40.
Sada na pakovanju većine proizvoda možete pronaći vrijednost GI. Ali, ako ga nema tamo, uvijek postoji prilika da se u posebnim tablicama upoznate s vrijednostima GI-ja.
Jednica za hljeb
Neki su istraživači uzeli bijeli hljeb umjesto glukoze kao referentnu jedinicu. Tako sada, uz GI glukoze, postoji i „jedinica hleba“, koja prikazuje sadržaj šećera u proizvodima u odnosu na 1 komad belog hleba.
Repe "za" i "protiv"
Mogu li koristiti repu od dijabetesa? Pitanje nije besposleno. Zaista, za mnoge ljude koji imaju dijabetes, pravi odgovor ponekad znači izbor između kronične bolesti i zdravlja.
Postoji ideja da repe zbog svoje očite "slatkoće" nije indicirane za prehranu ili u medicinske svrhe kod dijabetesa tipa 2. Ali narodne isceljujuće prakse opovrgavaju ovu zabludu. Crvena repa kod dijabetesa ne samo da nije štetna, već, naprotiv, dovodi do primjetnog poboljšanja kod pacijenta.
GN = (GI x ugljeni hidrati, g): 100.
Ako iz ovog pokazatelja izračunamo količinu glukoze koja je ušla u organizam, na primjer, s krofnom i s lubenicom, tada će krofna ostaviti lubenicu daleko iza, a da ne spominjemo repe.
Stopa BN-a za zdrave ljude iznosi 100 jedinica dnevno, a za dijabetes tipa 2 preporučljivo je konzultirati se s liječnikom kako bi se pravilno izračunala dopuštena količina repe u dnevnoj prehrani.
Osim toga, repa ima blagotvoran utjecaj na kardiovaskularni sustav, koji je posebno ranjiv na dijabetes tipa 2; pomaže u snižavanju krvnog pritiska i nivoa lošeg holesterola u krvi.
Uzimajući u obzir sva ljekovita svojstva repe, ne treba ih čuvati u podrumu, već u kompletu za prvu pomoć.
Naši preci dobro su znali za ljekovitost povrća, koji je koristio ovu čudesnu biljku u liječenju tako teških tegoba kao što su groznica, čirevi, rahitisa, povišen pritisak, anemija, pa čak postoje dokazi o potpunom lijeku za kancerogene tumore korištenjem preparata od cvekle. već o svojstvima čišćenja usjeva korijena.
I za zdrave i dijabetičare tipa 2 važno je pravilno izračunati količinu konzumiranog proizvoda u jednom sjedenju. Naravno, ako pojedete kilogram bordo ljepotice odjednom, možete imati velikih problema, kako kažu u Odesi, ali 50-100 grama oduševit će vaše okusne pupoljke bez ikakve štete. Niskokalorični proizvod samo će dodati zdravlje i lakoću cijelom tijelu.
Sok od cvekle kod dijabetesa tipa 2
Bolesnicima sa dijabetesom tipa 2 preporučuje se dnevno uzimati 200 ml razrijeđenog soka od repe, razbijajući ovaj dio na četiri jednaka dijela, raspoređena ravnomjerno tijekom vremena.
Prednosti soka od cvekle proizlaze iz njegovih bioloških svojstava i sadržaja mnogih korisnih elemenata:
- nitrati koji u organizam ulaze iz repe, doprinose proširenju krvnih žila i blagom smanjenju pritiska,
- povećava količinu hemoglobina koji opskrbljuje kisik u sve tjelesne sisteme,
- vlakno čisti gastrointestinalni trakt od mase šljake i značajno smanjuje nivo lošeg holesterola,
- niskokalorična energija govori sama za sebe - 100 ml soka čini samo 6% dnevnog unosa kalorija za odraslu osobu.
Kuhati ili ne kuhati?
Ispada da na učinak GI i GN-a možete utjecati samo odabirom ispravne metode pripreme proizvoda.
U slučaju repe, toplinska obrada može dovesti do viših indeksa. Sirova repa ima GI - 30, a kuhana je dvostruko više! Uz to, prilikom kuvanja povrća narušava se korisna struktura vlakana, jer količina netaknutih vlakana u hrani smanjuje ukupni GIN.
Preporučuje se upotreba korjenastog povrća sa čistom glatkom kožom, zajedno s ljuštenjem: kako zbog toga što je većina vitamina koncentrirano pod njim, tako i zbog visokog sadržaja vrijednih vlakana.
Jedenje pržene repe ne preporučuje se kategorički, već kuhano, samo ako je potrebno, takva dijeta iz medicinskih razloga, ali nemojte zaboraviti da bi stopa upotrebe kuhanog povrća za dijabetičare trebala biti manja od sirove.
I što je najvažnije, odabirom proizvoda za svoju dnevnu prehranu, morate poći ne samo od njihovog izračuna na GI ili GN. Moraju se uzeti u obzir sve karakteristike proizvoda: optimalna kombinacija proteina, masti, ugljikohidrata, aminokiselina, vitamina i minerala. Tada će vaša hrana postati izvor snage i blagostanja, a ne ilustracija za izreku da osoba žlicom kopa grob.
