Moderni ljudi, strastveni zdravim načinom života, šećer smatraju štetnim proizvodom. Doista, zloupotreba te delicije dovodi do karijesa, pojave viška kilograma, što zauzvrat, uzrokuje razvoj bolesti zglobova, kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta i, naravno, dijabetesa.
Stoga sve veći broj ljubitelja zdravog načina života šećer zamjenjuje različitim zaslađivačima, manje štetnim za ljudski organizam.
Vrste analoga šećera i njihov sastav
Svi moderni zaslađivači mogu se podijeliti u dvije kategorije: umjetna (sintetička) i prirodna.
Prva grupa zaslađivača načinjena je od umjetnih spojeva stvorenih u hemijskoj laboratoriji. Bez kalorija su i potpuno se eliminiraju iz tijela.
Druga grupa je izrađena od sastojaka prirodnog porijekla s različitim kalorijskim vrijednostima. Prirodni zaslađivači se polako razgrađuju i tijelom procesuiraju, a da ne uzrokuju nagli porast šećera u krvi.
Sljedeće tvari smatraju se prirodnim nadomjestkom šećera:
- fruktoza. Sadrži se u povrću, voću i prirodnom medu. Fruktoza je otprilike 1,2-1,8 puta slađa od šećera, dok je njen sadržaj kalorija mnogo niži (3,7 kcal / g). Ova tvar ima nizak glikemijski indeks (GI = 19), pa se može koristiti čak i kod dijabetesa;
- sorbitol. Prisutan u jabukama, marelicama i drugom voću. Sorbitol nije ugljikohidrat, ali spada u skupinu alkohola, pa je manje slatka. Inzulin nije potreban za njegovu apsorpciju. Kalorični sadržaj sorbitola je nizak: 2,4 kcal / g. Preporučuje se upotreba ne više od 15 g proizvoda dnevno. Ako premašite navedenu stopu, može se razviti laksativni učinak;
- eritritol ("šećer od dinje"). Ovo su kristali koji izgledaju poput šećera. Zaslađivač je visoko topiv u vodi, a njegova kalorijska vrijednost je praktično nula. Eritritol dobro podnosi tijelo čak i u velikim dozama i ne izaziva laksativni učinak;
- stevija. Ovo je najpopularnija vrsta zaslađivača koja se dobiva iz lišća istoimene biljke, a raste u Aziji i Južnoj Americi. Stevia je gotovo 200 puta slađa od šećera. Dozvoljeni dnevni unos proizvoda je 4 mg / kg. Ova biljka snižava šećer u krvi. Glikemijski indeks stevije je nula, tako da dijabetičari mogu konzumirati takav proizvod.
Savremene veštačke zamene za šećer su sledeće vrste proizvoda:
- sukraloza. Ovo je jedan od najsigurnijih zaslađivača koji se pravi od običnog šećera. Sukraloza je 600 puta slađa od šećera, ali ne utiče na nivo glukoze u krvi. Tvar u potpunosti zadržava svoja svojstva tijekom toplinske obrade, pa se može koristiti tijekom kuhanja. Možete koristiti ne više od 15 mg / kg tvari dnevno;
- aspartam. Tvar je 200 puta slađa od šećera, a kalorijska vrijednost je nula. Na visokim temperaturama aspartam se razgrađuje, pa se ne može koristiti za kuhanje, koji su izloženi dugotrajnoj toplinskoj obradi;
- saharin. Premašuje šećer u slatkišima za 450 puta. Dnevno možete konzumirati ne više od 5 mg / kg tvari;
- ciklamat. 30 puta slađi od šećera. Kalorični sadržaj ciklamata je također nula. Najveća dopuštena dnevna doza iznosi 11 mg / kg.
Šta je korisno i šta štetno za zdravstveni nadomjestak šećera?
Web je objavio ogroman broj mitova o opasnosti sladila. Trenutno je većina njih već odagnana, tako da ne biste trebali odbiti korištenje zamjenskog šećera.
Zaslađivači blagotvorno djeluju na dobrobit i zdravih ljudi i onih koji imaju tendenciju razvoja dijabetesa ili već pate od bolesti.
Glavni zahtjev u postupku upotrebe nadomjestaka šećera je strogo pridržavanje doze propisane u uputama.
Kako odabrati zdravu alternativu šećeru?
Kao što smo gore rekli, izbor nadomjestaka za šećer trebao bi se provoditi pojedinačno, na temelju osobnih preferencija, financijskih mogućnosti, sadržaja kalorija, glikemijskog indeksa, kao i prisutnosti nuspojava.
Preporučuje se dati prednost robi onih kompanija koje su se dugi niz godina specijalizirale za proizvodnju prehrambenih proizvoda i uspjele steći reputaciju pouzdanog proizvođača.
Koji je nadomjestak šećera najopasniji?
Apsolutno svi zaslađivači koji se nude na policama ljekarni i prodavaonica testiraju se zbog sigurnosti i tek nakon toga kreću u prodaju.
Međutim, odnos prema sastavu zaslađivača u različitim zemljama svijeta može varirati. Na primjer, ono što je u Aziji dozvoljeno za upotrebu može biti zabranjeno u Evropi i SAD-u i tako dalje.
Stoga će glavni zahtjev tijekom primjene nadomjestaka biti strogo pridržavanje doze, čija je količina obično navedena na etiketi ili u uputama.
Koji je zaslađivač najbolji za dijabetes tipa 1 i 2?
Glavni razlog za razvoj dijabetesa je povećana razina šećera u krvi.
Nepravilno organizirana dijeta izaziva manifestaciju bolesti utvrđene na nasljednom nivou. Stoga je kontrola metabolizma ugljikohidrata kod dijabetesa izuzetno važna.
Budući da zaslađivači ne utječu na metabolizam ugljikohidrata, mogu djelomično riješiti ovaj problem. Liječnici su ranije inzistirali da dijabetičari koriste prirodne suplemente.
Zbog kalorijskog sadržaja prirodnih zaslađivača danas se prednost daje umjetnim analogima s nultim udjelom kalorija. Konzumiranjem ove hrane može se izbjeći pretilost, koja je često sastavni pratitelj dijabetesa.
Koje je bolje koristiti za mršavljenje?
Zaslađivači tokom prehrane zasigurno pozitivno utječu na gubitak kilograma. Nehranjivi zaslađivači koji suzbijaju žudnju za slatkišima i ne utiču na nivo glukoze u krvi idealni su za osobe sa dijetom.
Najsigurniji zaslađivači za trudnice i djecu
Trudnoća je posebno stanje tokom kojeg bi žena trebala s bilo kojim oprezom koristiti bilo kakve dodatke prehrani.
Unatoč očitoj dobrobiti proizvoda koji zamjenjuje šećer, on može izazvati alergije i kod majke i kod ploda.
Zbog toga je bolje da buduće majke ne koriste takve proizvode za hranu ili da unaprijed provjere kod svog ginekologa može li se stalno konzumirati jedan ili drugi zaslađivač.
Ako je potreba za nadomjestkom šećera neizbježna, bolje je odlučiti se za steviju, fruktozu ili maltozu, koji imaju minimum kontraindikacija.
Isti princip odabira zaslađivača treba se pridržavati kad djetetu odaberete zamjenski šećer. Ali ako nema direktne potrebe za korištenjem ovog proizvoda, onda ga ne vrijedi koristiti. Bolje je formulisati principe pravilne ishrane kod deteta od ranog detinjstva.
Sladila bez ukusa
Većina čistih zaslađivača ima suptilan hemijski okus.Obično se posle nedelju dana upotrebe okusne pupoljke navikne na ovaj aftertast, i osoba prestaje da oseća taj „pljusak“.
Ako ste u početku fokusirani na kupnju proizvoda bez ukusa, obratite pažnju na kombinirane zamjene šećera. Oni su 300 puta slađi od glukoze i nemaju hemijski okus.
Međutim, neke kombinacije tvari mogu i dalje biti izuzetno štetne za zdravlje. Tu spadaju ciklamat + aspartam, acesulfam + aspartam, saharin + ciklamat i neki drugi.
Ocjena najboljih recenzija ljekara i dijabetičara
Ljekari odobravaju upotrebu zaslađivača kod zdravih ljudi.
Prema ljekarima, konzervativcima je bolje da odaberu fruktozu ili sorbitol, ali za ljubitelje inovativnih rješenja opcije poput stevije ili sukraloze su idealne.
Što se tiče dijabetičara, mogu se odlučiti za umjetna sladila s nula kalorijama (ksilitol ili sorbitol). Ako sadržaj kalorija u proizvodu ne plaši pacijenta, može se odlučiti za steviju ili ciklamat.
Srodni videozapisi
Koji su zaslađivači najsigurniji i najukusniji? Odgovori u videu:
Da li ćete koristiti ili ne koristiti nadomjestak šećera lična je stvar. Ali ako odlučite ovaj proizvod učiniti sastavnim dijelom vaše prehrane, obavezno slijedite dozu propisanu u uputama kako ne biste nanijeli štetu svom tijelu, umjesto koristi.
