Ljudi koji su konzumirali šećer većinu svog života: pili su slatki čaj / kafu, jeli džem i marmeladu, konzumirali slatkiše - vrlo je teško odbiti. Međutim, dijabetičari trebaju.
Kako bi odbijanje šećera bilo što bezbolnije, neki koriste zaslađivače.
To su posebne hemikalije (ne nužno sintetskog porijekla) koje djeluju na odgovarajuće receptore na jeziku. Ali oni nemaju mnogo kvaliteta šećera.
Međutim, iz očiglednih razloga, mnogi su zabrinuti za sigurnost takvih tvari. Takođe, osoba koja se nikada nije bavila zaslađivačima, ne zna koji bi odabrala.
Šta su analozi šećera?
Postoji puno odgovarajućih zamjena. U prirodi postoji mnogo supstanci koje utiču na receptore jezika. Nema smisla razmatrati trgovačka imena, s obzirom na to da postoje deseci, a možda i stotine puta više, samih proizvoda koji imaju ukusan slatkiš.
Možete ukratko analizirati samo one tvari koje se najčešće koriste u prehrambenoj industriji. Najpopularnija zamjena šećera je steviozid.. Ova tvar se dobiva iz stevije - biljke koja se nekada zvala med.
Stevia
Potražnja za steviozidom određena je sljedećim:
- visok stepen slatkoće;
- netoksičnost;
- lako rastvorljivost u vodi;
- brzo propadanje u tijelu.
Sledeća opcija je osladin. Dobiva se iz korijena obične paprati. Molekul ove supstance je u mnogočemu sličan onome koji ima steviozid. Zanimljivo je da je gotovo 300 puta slađi od šećera. Međutim, njegova relativno mala distribucija posljedica je malog sadržaja u sirovinama - oko 0,03%.
Thaumatin je još slađi. Izvlači se iz katamfe - voća koje raste u zapadnoj Africi.
Slatkoća taumatina je otprilike 3,5 hiljada puta veća od šećera. Generalno, ima samo 1 nedostatak - raspada se na temperaturama iznad 75 stepeni.
Najpopularniji sintetički zaslađivač je saharin. Koeficijent njegove slatkoće je 450. Razlikuje se u tome što savršeno podnosi toplotne efekte. Jedini značajan nedostatak je metalni ukus. Ali, lako se eliminira miješanjem s drugim zaslađivačima.
Ciklamat je druga supstanca sintetskog porekla. Kao i prethodno, bez kalorija je. Dobro podnosi visoku temperaturu (do 250 stepeni) Međutim, manje je intenzivna od svih ostalih - odgovarajući koeficijent je 30.
Ima zanimljivu osobinu - kada se pogodi jezikom, osjećaj slatkoće se ne pojavljuje odmah, već se gradi postepeno.
Aspartam je zamjena za šećer koji se počeo primjenjivati krajem 20. stoljeća. Otprilike je 200 puta slađi od saharoze. Dobro podnosi tijelo, ali nestabilno na visokim temperaturama.
Alternativa dijabetičnoj glukozi
Mnogi dijabetičari koriste zaslađivače kako bi okusili slatko kad jedu hranu i piće. Neke odgovarajuće tvari mogu se koristiti kod dijabetesa iz razloga što ne povećavaju glikemijski indeks.
Tablete Stevia
Uz dijabetes, stevija je najbolja alternativa glukozi.. To su takvi zaslađivači koje endokrinolozi i nutricionisti preporučuju svojim pacijentima.
Steviozid je siguran (uključujući dijabetičare), a ujedno je u stanju udovoljiti ukusu osobe koja je navikla jesti slatku hranu.
Korist i šteta
Govoriti o prednostima i nedostacima sladila teško je, jer postoji puno takvih tvari. Među njima su i štetni i sigurni. Prvi uključuju, na primjer, saharin.
Otvoren je još u 19. stoljeću, a gotovo je odmah prepoznat kao nesiguran. No, to nije spriječilo njegovu upotrebu tijekom 1. svjetskog rata. Tada je šećer bio skup, a navedeni umjetni zaslađivač bio je univerzalno dostupan.
Najsigurnija sintetička alternativa je aspartam.. Brojni eksperimenti pokazali su njegovu neškodljivost. Stoga se hrana i medicinski proizvodi u koje je uključena mogu naći i u supermarketima i u ljekarnama.
Što se tiče prirodnih zaslađivača, ovdje rukovodstvo, kao što je već spomenuto, stoji iza stevije. Tvar se ne samo dobro liječi, već je i sigurna za zdravlje. Treba napomenuti da se ne treba bojati zaslađivača (sigurno). Velika većina ljudi ih konzumira gotovo svakodnevno.
Pogodne supstance se koriste u:
- žvakaće gume;
- Pastu za zube
- konzervirano voće;
- sirupi;
- slatkiše itd.
Da biste to provjerili, samo pogledajte sastav proizvoda.
Koji odabrati?
Oboleli od dijabetesa koji žele koristiti zaslađivače trebali bi se posavjetovati sa svojim liječnikom. Moći će odabrati savršenu opciju.
Što se tiče nadomjestaka šećera, a koje najčešće koriste pacijenti s dijabetesom, njih su dvije: stevija i aspartam.
Prilikom odabira određene tvari možete se usredotočiti na cijenu i prirodnost.
Koliko košta nadomjestak šećera?
Cijena zaslađivača u velikoj mjeri ovisi o firmama koje ih proizvode. Dakle, steviju možete pronaći za 200 rubalja za 150 tableta ili vrećica, a za nekoliko tisuća za manju količinu.
Aspartam u pravilu košta manje. Dakle, 300 vrećica može se kupiti za manje od 200 rubalja (iako postoje mogućnosti i za više od 1000).
Razlikuje li se cijena sladila u ljekarni od cijene u trgovini?
Treba uzeti u obzir da različite kompanije imaju različite cjenovne politike.U nekim ljekarnama sladila su jeftinija nego u supermarketima, dok su u drugim skuplja.
Prije kupovine preporučuje se potražiti na internetu cijene na web stranicama raznih prodavača. Treba napomenuti da je zamjenu šećera putem interneta često jeftinije.
Budući da zaslađivači ne pripadaju medicinskim proizvodima, oni se slobodno prodaju u mnogim mrežnim trgovinama.
Srodni videozapisi
Koji je najbolji zaslađivač? Odgovor u videu:
U svakom slučaju dijabetičari se moraju odreći šećera. Štaviše, mogu ga prestati koristiti u potpunosti ili ga zamijeniti sintetičkim ili prirodnim analogom. Mnogi se, iz očiglednih razloga, odlučuju za drugu opciju.
