Dijabetički kolačići - slatkiši bez šećera

Dijabetički kolačići, pa čak i kolač - snovi se ostvaruju!

Pravilnim odabirom prehrane, pravim receptima, pažljivim nadzorom i pravovremenom korekcijom razine glukoze proširit ćete gastronomske horizonte dijabetičara.

Dakle, uzmite u službu sljedeće recepte.

Slatka peciva za dijabetes

Pitanje da li su slatkiši dozvoljeni u slučaju šećerne bolesti zabrinjava mnoge dijabetičare. Stvar je u tome što uobičajena i najčešća slatkiša sadrži puno rafiniranog šećera. Potonji može igrati okrutnu šalu ne samo sa dijabetičarom, već i sa zdravom osobom.

Međutim, zaslađivač - stevija, fruktoza, sorbitol, ksilitol, može prilično potaknuti lučenje serotonina. Upravo ti proizvodi postaju alternativni sastojak deserta.

Nije samo šećer ugljikohidratna komponenta slatkiša. Brašno, voće i suho voće čine i lavovski udio ugljikohidrata u kiseloj mliječi, pa se u pečenju koristi grubo brašno, raž, zob ili heljda.

Bolesti koje ne pate ne bi trebale jesti slastičarne koristeći maslac. Kao i svaki mliječni proizvod, sadrži laktozu - mliječni šećer, pa može dramatično povećati razinu glukoze. Glikemijski indeks maslaca je 51, dok biljna ulja imaju nulti indeks. Gdje će sigurnije biti maslinovo, laneno, kukuruzno ulje.

Zobene kaše

Galette kolačići

Suhi biskvitni kolačići ili krekeri jedan su od proizvoda dopuštenih dijabetičarima. Glavne komponente kolačića su brašno, biljno ulje, voda.

Otprilike 300 kcal na 100 g konditorskih proizvoda. To znači da jedan kolačić u prosjeku daje energiju do 30 kcal. Unatoč činjenici da su kolačići prihvatljivi za dijabetičare, ne treba zaboraviti da je više od 70% njegovog sastava ugljikohidrati.

Kuvanje keksa sa biskvitom

Glikemijski indeks keksa u keksima je 50, nesumnjivo je mali u odnosu na druge slastičarske proizvode, ali je istovremeno dovoljno visok za prehranu dijabetičara. Prihvatljiva količina je 2-3 kolačića odjednom.

Sastojci za domaće kekse:

• prepelice jaje - 1 kom .;
• zaslađivač (na ukus);
• suncokretovo ulje - 1 kašika. l .;
• voda - 60 ml;
• integralno brašno - 250 g;
• soda - 0,25 tsp

Umjesto suncokretovog ulja dopušteno je koristiti bilo koje drugo povrće, idealno ga je zamijeniti lanenim sjemenom. Laneno ulje sadrži zdrave omega-3 masne kiseline, koje su toliko neophodne za dijabetičare. Prepeličje jaje zamijenjeno je pilećim proteinima. Kada se koristi samo protein, sadržaj ugljikohidrata u konačnom proizvodu značajno je smanjen.

Kako napraviti kolače od keksa kod kuće

1. Otopite zaslađivač u vodi, sastojke pomiješajte s biljnim uljem i jajetom.
2. Izmešajte sodu i brašno.
3. Sjedinite tekuće i suhe komponente, zamijesite hladno elastično tijesto.
4. Dajte tijestu da se "odmori" 15-20 minuta.
5. Masu razvaljajte u tankom sloju, a dijelove ili nož podijelite na komade.
6. Pecite u rerni 35-40 minuta na temperaturi 130-140 ⁰S.

Kolačići s fruktozom

Fruktoza je dvostruko slatka od rafiniranog šećera, zbog čega ih se dodaje u pečenje u manjim količinama.

Najvažnije svojstvo fruktoze za dijabetičare je to da se ona apsorbira sporije i ne izaziva oštre špicice u šećeru u krvi.

Preporučeni dnevni unos fruktoze nije veći od 30 g. Ako vas iskuše velika količina, jetra će višak fruktoze transformirati u glukozu. Uz to, velike doze fruktoze nepovoljno djeluju na rad kardiovaskularnog sistema.

Prilikom odabira kolačića na bazi fruktoze u trgovini je važno proučiti njegov sastav, sadržaj kalorija i glikemijski indeks. Prilikom pripreme kolačića s voćnim šećerom kod kuće, ovaj sastojak treba uzeti u obzir u proračunu kalorijskog sadržaja i hranjive vrijednosti. Na 100 g proizvoda 399 kcal. Za razliku od ostalih zaslađivača, posebno Stevije, indeks fruktoze glikemije nije nula, nego 20 jedinica.

Domaće pečenje

Što može biti sigurnije za dijabetičare od dobro kuhanih domaćih kolača? Samo osobna kontrola pripreme pružit će sto posto povjerenje u ispravnost jela.

Glavna stvar za domaće dijabetičko pečenje je pravilan odabir sastojaka, kao i pažljiv proračun GI za krajnju porciju.

Zobene kaše

Pečeni proizvodi od ovsene kaše jedna su od rijetkih namirnica koje se mogu preporučiti dijabetičarima. Sadržaj ugljikohidrata u njemu mnogo je manji nego u pšenici (zobeno brašno - 58%, pšenično brašno - 76%). Osim toga, beta-glukani u zobenim žitaricama sprečavaju špricanje šećera nakon jela.

Zaslađivač za kolače od zobene kaše za dijabetičare

Sastojci

• zobeno brašno - 3 kašike. l .;
• laneno ulje - 1 kašika. l .;
• zobena kaša - 3 kašike. l .;
• jajašca - 3 kom .;
• sorbitol - 1 kašika kašike;
• vanilija
• so.

Zobene kaše

Faze pripreme:

1. Bjelanjke istucite sa prstohvatom soli u jaku pjenu.
2. Unaprijed miješane zobene pahuljice, sorbitol i vanilija postepeno se unose u jajnu masu.
3. Dodajte puter i žitarice.
4. Razvaljajte testo i oblikujte kekse. Pecite u rerni na 200 ⁰ 20 minuta.

Recept će postati raznovrsniji ako u tijesto dodate suho voće ili orahe. Prikladne su suhe trešnje, šljive, jabuke, jer je njihov glikemijski indeks prilično nizak.

Kolačići sa kratkim hljebom za dijabetes

U ograničenoj količini dozvoljena je i upotreba kolačića sa kratkim hljebom. Oprez je povezan s činjenicom da su glavne komponente ovog deserta brašno, maslac i jaja, a svaka je bogata šećerima. Mala transformacija klasičnog recepta pomoći će u smanjenju glukoznog opterećenja jela.

Slatkiši kolačići s kratkim hljebom

Sastojci

• margarin s niskom masnoćom - 200 g;
• granulirano zaslađivač - 100 g;
• heljdino brašno - 300 g;
• jajašca - 2 kom .;
• sol;
• vanilin.

Kolačići sa skraćenim pecivom

Tehnika kuhanja:

1. Izmutite proteine ​​zaslađivačem i vanilijom dok ne postane glatka. Pomešati sa margarinom.
2. U malim porcijama unesite brašno. Zamijesite elastično tijesto. Ako je potrebno, možete povećati sadržaj brašna.
3. Ostavite tijesto na hladnom mjestu 30-40 minuta.
4. Podijelite masu na 2 dijela, svaki dio razvaljajte slojem od 2-3 cm, nožem i čašom oblikujte keks da formirate kolačić.
5. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta na temperaturi 180 ° C. O spremnosti kolačića možete saznati po zlatnoj kore. Prije upotrebe, bolje je ostaviti poslasticu da se ohladi.

Kolači od raženog brašna za dijabetičare

Rž ima gotovo polovinu GI u odnosu na pšenično brašno. Pokazatelj od 45 jedinica omogućuje vam da ga sigurno unesete u dijetu dijabetičara.

Za pripremu kolačića bolje je odabrati oguljeno raženo brašno.

Sastojci za ražene kolačiće:

• raženo brašno od punog pšenice - 3 žlice;
• sorbitol - 2 kašike kašike;
• 3 pileća proteina;
• margarin - 60 g;
• prašak za pecivo - 1,5 tsp.

Kako skuhati poslasticu:

1. Suhe komponente, brašno, prašak za pecivo, pomešajte sorbitol.
2. Ubacite bjelanjke i omekšali margarin.
3. Uvesti brašno u obrocima. Bolje je da pripremljeni test odstoji u hladnjaku oko sat vremena.
4. Kolače pecite na temperaturi od 180 ° C. Budući da je sam kolačić prilično taman, teško je odrediti stepen spremnosti bojom. Bolje je provjeriti drvenim štapom, čačkalicom ili šibicom. Kolačić trebate probušiti na najgušćem mjestu čačkalicom. Ako ostaje suha, onda je vrijeme za postavljanje stola.

Dakako, dijabetička peciva po svom su okusu nešto inferiornija od recepata tradicionalne kuhinje. Ipak, ima nekoliko neospornih prednosti: kolačići bez šećera predstavljaju zdravlje. Pored toga, zbog nedostatka mliječnih komponenti, produžen je i njegov rok trajanja. Nakon provjere nekoliko recepata, sigurno možete kreirati i jesti domaće slastice.