Svi znate da je puno šećera - puno zdravstvenih problema. Nedavno istraživanje pokazalo je da umjetni zaslađivači imaju sličan negativan uticaj na tijelo, ali kroz druge biohemijske procese.
Što je sigurnije: šećer ili umjetna zaslađivača?
Posljednjih godina konačno je uspostavljena veza između prekomjernog unosa šećera i pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Budući da je reputacija šećera znatno narušena, proizvođači umjetnih zaslađivača odlučili su ne propustiti trenutak i pojačati se.
Umjetnim zaslađivačima sada se dodaje u desetine tisuća namirnica i jela, što ih čini jednim od najpopularnijih dodataka prehrani na svijetu. Koristeći priliku da na proizvodu označe “nula kalorija”, proizvođači proizvode bezbrojna dijetna pića i niskokalorične grickalice i deserte koji su dovoljno slatki da udovolje i najstrašnijem slatkom zubu.
Ali nije sve što sjaji zlato. Sve češće objavljivane studije koje se pojavljuju u razdvajanju Mitovi o sigurnosti umjetnog zaslađivača. Sada je dokazano da konzumiranje velikih količina tih hemikalija može dovesti i do pretilosti i metaboličkih poremećaja.
Na konferenciji Experimental Biology 2018 koja je održana u San Diegu krajem travnja, naučnici su pokrenuli ovo pitanje i podijelili do sada posredne, ali impresivne rezultate nove studije.
Svježi pogled na zaslađivače
Brian Hoffman, izvanredni profesor biomedicinskog inženjerstva na Univerzitetu Marquette i Medicinskom fakultetu Univerziteta Wisconsin u Milwaukeeju, i autor studije, objašnjava zašto ga toliko zanima ovo pitanje: „Uprkos zamjeni šećera u našoj svakodnevnoj prehrani ne-nutritivnim umjetnim zaslađivačima, oštrom porastu pretilosti i dijabetesa u populaciji. Zemlja se i dalje posmatra. "
Istraživanje dr Hoffmana trenutno je najdublje istraživanje biokemijskih promjena u ljudskom tijelu uzrokovano korištenjem umjetnih zamjena. Pouzdano je dokazano da veliki broj niskokaloričnih zaslađivača može doprinijeti stvaranju masti.
Naučnici su htjeli razumjeti kako šećer i zaslađivači utječu na sluznice krvnih žila - vaskularni endotel - koristeći štakore kao primjer. Za promatranje su korištene dvije vrste šećera - glukoza i fruktoza, kao i dvije vrste zaslađivača bez kalorija - aspartam (dodatak E 951, druga imena Jednako, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) i kalijev acesulfam ( dodatak E950, takođe poznat kao acesulfam K, otizon, Sunnet). Laboratorijske životinje tri su sedmice hranile hranom tim dodacima i šećerom, a potom su usporedili njihove performanse.
Pokazalo se da i šećer i zaslađivači pogoršavaju stanje krvnih žila - ali na različite načine. „Čini se da u našim istraživanjima i šećer i umjetna zaslađivača izazivaju negativne efekte povezane s pretilošću i dijabetesom, iako kroz veoma različite mehanizme,“ kaže dr Hoffman.
Biohemijske promjene
I šećer i umjetni zaslađivači uzrokovali su promjene u količini masti, aminokiselina i drugih kemikalija u krvi štakora. Umjetna sladila, kako se ispostavilo, mijenjaju mehanizam pomoću kojeg tijelo prerađuje masnoću i prima svoju energiju.
Sada će biti potreban daljnji rad kako bi se otkrilo šta te promjene mogu značiti dugoročno.
Otkriveno je, a vrlo je važno da se zaslađivač acesulfam kalij polako nakuplja u tijelu. U većim koncentracijama oštećenje krvnih žila je bilo teže.
"Primijetili smo da u umjerenom stanju vaše tijelo pravilno prerađuje šećer, a kada se sistem preopterećuje tokom dužeg vremenskog razdoblja, taj se mehanizam raspada", objašnjava Hoffmann.
„Također smo primijetili da zamjena šećera nehranjivim umjetnim zaslađivačima dovodi do negativnih promjena u metabolizmu masti i energije“.
Jao, naučnici još uvijek ne mogu odgovoriti na najgora pitanja: što je sigurnije, šećer ili zaslađivače? Štoviše, dr. Hoffan tvrdi: "Moglo bi se reći - nemojte koristiti umjetna zaslađivača i to je do kraja. No, sve nije tako jednostavno i nije sasvim jasno. Ali poznato je da ako stalno i u velikim količinama koristite taj šećer, da umjetnim zaslađivačima rizik od negativnih zdravstvenih efekata raste “, zaključuje naučnik.
Jao, za sada ima više pitanja nego odgovora, ali sada je jasno da je najbolja zaštita od mogućih rizika umjerenost u korištenju proizvoda sa šećerom i umjetnim zaslađivačima.
