Zabrana upotrebe štetnih slatkiša za dijabetes uopće ne znači da bi pacijentov meni trebao biti u potpunosti lišen ukusnih jela i deserta. Takva hrana, iako rijetko, može biti prisutna na stolu dijabetičara, prilikom kuhanja morate uzeti u obzir samo važne nijanse. Za pripremu deserta potrebno je koristiti zdravu i ukusnu hranu koja ne izaziva nagle promjene šećera u krvi.
Savjeti za kuhanje
Slastice za dijabetičare najčešće se pripremaju korištenjem skučenog sira, orašastih plodova, voća, pa čak i malo slatkog povrća (poput bundeve).
Da deserti imaju bogat ugodan ukus, bolje je odabrati najviše zrelo voće i ne baš kiseli sir. Kiselo-mliječni proizvodi različitih marki, čak i s istim postotkom udjela masti, često se vrlo razlikuju u ukusu, a o tome ovise početna organoleptička svojstva gotovog jela. Na 1 desert nije potrebno dodavati nekoliko sorti kiselog voća i bobica, bolje je kombinirati ih sa slatkijim na ukus predstavnicima ove skupine proizvoda. Ali istovremeno, preporučuje se zapamtiti glikemijske indekse i kalorije.
Najbolji slatkiši za dijabetes su žele, posude i voćni deserti. Pacijenti s dijabetesom tipa 1 mogu sebi priuštiti kekse i neke druge proizvode od brašna. Oni primaju inzulinsku terapiju, tako da prehrambene restrikcije nisu toliko ozbiljne za njih kao za dijabetes tipa 2. Takvim je pacijentima važno pridržavati se stroge prehrane i ne jesti zabranjenu hranu, čak ni u malim količinama.
Voće s niskim i srednjim glikemijskim indeksom glavni je sastojak dijetalnih deserta koji se može jesti sa bilo kojom vrstom dijabetesa
Recepti
Gotovo svi recepti za deserte za pacijente s dijabetesom zahtijevaju upotrebu sirove ili pečene hrane. Prženje u povrću i maslacu, uporaba konditorskih masti, upotreba čokolade potpuno je isključena. Deserti trebaju istovremeno biti lagani, zdravi i ukusni. Bolje ih je kuhati bez brašna, ili pšenicu zamijeniti integralnim brašnom (ili upotrijebiti brašno drugog razreda s mekinjama).
Svježi pire od avokada od metvice
Ovo jelo je odlična opcija za desert dijabetičarima tipa 2, jer sadrži samo zdrave sastojke. Avokado je niskokalorični izvor proteina i vitamina koji su toliko potrebni oslabljenom tijelu. Za pripremu pudinga trebat će vam sljedeće komponente:
Sladoled dijabetesa tipa 2- 1 avokado;
- 2 žlice. l prirodni limunov sok;
- 2 kašike kašike limunova korica;
- 100 g listova mente;
- 2 žlice. l svježi špinat;
- stevija ili drugi nadomjestak šećera - izborno;
- 50 ml vode.
Avokado treba očistiti, ukloniti kamen i isjeći na male kriške. Sve sastojke pomiješajte zajedno i samljejte u blenderu do glatka. Izlaz treba pire, u tekstu podseća na gustu pavlaku. Može se jesti u čistom obliku ili kombinirati sa svježim jabukama, krušama, orasima.
Skuhana kaša s voćem
Skuhani sir i pavlaka za kasike treba da budu bez masti. Takvi proizvodi ne opterećuju probavni sustav i zasićuju tijelo proteinima, koji se lako apsorbiraju. Možete im dodati jabuke, kruške i aromatične začine (anis, cimet, kardamom). Evo jedne od mogućnosti laganog deserta za dijabetičare iz ovih proizvoda:
- 500 g skučenog sira treba pomiješati sa 30 ml kisele pavlake i 2 žumanjka. Kolač možete prethodno tući mikserom - to će jelu dati laganu teksturu.
- U masu skute dodajte 1 kašiku. l med, u zasebnoj posudi pobedili 2 proteina.
- Proteini se pomešaju sa ostatkom sastojaka i dodaje im se sok od jabuke napravljen od polovine voća. Na vrhu tepsije možete posipati cimetom i ukrasiti zvezdom anisom.
- Kako ne biste koristili ulje, možete koristiti silikonski kalup ili pergament papir na običnom limu za pečenje.
- Pecite tepsiju pola sata na 180 ° C.
Sušeno voće i orašasti plodovi mogu se dodati u posudu sa sirom kako bi jelo dobilo originalnu notu ukusa.
Jabukovo mliječ
Jabuke se smatraju najpovoljnijim voćem za dijabetičare jer sadrže mnogo vitamina, gvožđa i pektina. Jelisava iz ovog voća bez dodatka šećera omogućava vam da zasitite organizam svim biološki aktivnim tvarima. Da biste pripremili dijabetičku verziju žele, trebat će vam:
- 500 g jabuka;
- 15 g želatine;
- 300 ml vode;
- 1 žličica cimet.
Jabuke se moraju oguliti i izvaditi, narezati na kriške i preliti hladnom vodom. Zagrijte i prokuhajte 20 minuta, ocijedite vodu. Nakon što se jabuke ohlade, potrebno ih je usitniti do konzistencije smoothieja. Želatina se mora sipati u 300 ml vode i ostaviti da nabubri. Nakon toga masa se mora zagrijati na približno 80 ° C. Pripremljenu želatinu nemoguće je prokuhati, jer se zbog toga žele neće smrznuti.
Otopljeni želatin pomiješan je sa umakom od jabuka, cimetom i izliven u kalupe. Mlijeko se treba ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim zamrznuti u frižideru. Da biste to učinili, mora se držati tamo najmanje 4 sata.
Pita s narandžama i bademima
Za pripremu ukusnog i dijetalnog kolača potrebno je uzeti:
- 300 g oguljene naranče;
- pola čaše badema;
- 1 jaje
- 10 g limunove kore;
- 1 žličica cimet.
Oguljenu naranču treba preliti kipućom vodom i pirjati 20 minuta. Ohlađenu voćnu kašu treba usitniti u blenderu. Izmrvite bademe do konzistencije brašna. Umutite jaje zajedno sa limunovom korom i cimetom. Svi sastojci se izmiješaju u homogenu masu, izlivaju u kalup i peku u rerni na temperaturi 180 ° C 40 minuta.
Narandže sadrže veliku količinu antioksidanata i vitamina, tako da je ovo voće vrlo korisno za pacijente sa šećernom bolešću druge i prve vrste
Voćni mousse
Zbog svoje prozračne teksture i slatkog ukusa, mousse može napraviti ugodnu raznolikost u svakodnevnom jelovniku pacijenta sa dijabetesom. Da biste ga pripremili morate pripremiti sljedeće sastojke:
- 250 g voćne mješavine (jabuke, marelice, kruške);
- 500 ml vode;
- 15 g želatine.
Jabuke, kruške i marelice treba oguliti, narezati i narezati na male kriške. Pripremljeno voće prelije se hladnom vodom, dovede do ključanja i kuha oko 15-20 minuta. Nakon toga tečnost se izlije u posebnu posudu, a kuhano voće ostavi da se ohladi. Želatina se mora napuniti vodom da bi se povećala zapremina.
Voće treba nasjeckati. To možete učiniti pomoću miksera, rerne ili sita. Ovako natopljena želatina dodaje se juhi, zagreva i meša dok se potpuno ne otopi. Nakon što se tečnost ohladi, mora se pomiješati sa pireom i tući mikserom dok se ne stvori gusta pjena. Za ukras je najbolje poslužiti ohlađeno s listom metvice.
