Salate za dijabetičare i njihove recepte

Prehrana je važan dio života čovjeka. Priprema kulinarskih jela uključenih u pacijentovu prehranu izuzetno je odgovorna stvar. Razne salate za dijabetičare koriste se kao samostalna zalogaja između glavnih obroka i drugog tijekom ručka. Za kuhanje se koriste jednostavne tehnološke metode. Koji su glavni zahtjevi za salate, izvore vitamina i minerala? Opcije, koju hranu za užinu su odobrili endokrinolozi za upotrebu pacijentima koji imaju dijabetes tipa 1 i 2?

Zahtevi za salatu

Stručnjaci smatraju salatu jelom za užinu. Može se poslužiti uz meso ili riblje proizvode. Pripremljeno od iseckanog (narezanog ili slame) povrća i voća:

• Svjež
• sirovo;
• kiseli krastavci;
• kuhana;
• kiseli krastavci;
• slani.

Što više sastojaka ima u jelu, to su zanimljivije i bogatije hranjivim sastojcima. Za zalogaje se koriste začini: povrću se dodaje mljeveni korijander, curry, voće - cikorija. Grančica kovrčavog peršuna i bilo koje druge vrste zelenila dat će jelu privlačan i privlačan izgled.

Proteinski proizvodi (jaja, gljive, riba, meso) u kuvanom, prženom ili dimljenom obliku mogu poslužiti kao dodatak salati

Uprkos jednostavnosti pripreme, postoje takvi zahtjevi za takve užine:

• Povrće najčešće koristi u jelu za užinu, ako nema kontraindikacija (pojedinačna netolerancija na proizvode, alergije), su luk i češnjak. Baktericidne materije u njihovom sastavu brzo nestaju. To povrće se pre posluživanja nareže na salatu. Za bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis) luk i češnjak temeljito se operu. Da bismo, naprotiv, uklonili goruće tvari koje iritiraju želudačnu sluznicu.
• Poslednje je potrebno i soljenje. Natrijum-hlorid u natrijum-hloridu doprinosi obilnom oslobađanju sokova iz sastojaka salate.
• Rezano sirovo povrće dugo leži na svjetlu gubi okus i hranjivu vrijednost. Bolje ih je nasjeckati neposredno prije obroka.
• Slatku papriku prvo ogulite, ohladite, a potom narežite. Tako će otkriti svoj ukus, njegova će tekstura postati mekša. A zelje treba biti svježe i hrskavo.
• Vanjske listove kupusa ne treba bacati. Oni su nezasluženo lišeni prednosti nad unutrašnjim slojevima lišća povrća. Gornji listovi korisnog proizvoda za dijabetes široko se koriste za salate, u njima je puno više vitamina.
• Ocijedite salatu u velikoj posudi, sa dvije drvene lopatice. Pomicanja se vrše od zidova ka sredini. Tako su komponente posuđa manje oštećene, ravnomjerno se miješaju. Potom se predjelo pažljivo položi u zdjelu za salatu. Salata u prozirnoj posudi izgleda zanimljivo.

U formulacijama salate za dijabetičare tipa 1 označava se broj krušnih jedinica (XE). Za pacijente koji nisu ovisni o insulinu važno je izračunati udio kalorija u hrani koja jede.

Posuda za salatu - istoimeni udoban pribor za jelo za užinu

Povrće salate

1. Salata s pasuljem i patlidžanom, 1 porcija - 135 Kcal ili 1,3 XE.

Grah namočen u hladnoj vodi preko noći, kuhajte dok se potpuno ne skuva. Patlidžane narežite na kriške i lagano prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ohladite. Pomiješajte povrće, dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Začinite salatu biljnim uljem i limunovim sokom.

Za 6 porcija:

• patlidžan - 500 g (120 Kcal);
• bijeli grah - 100 g (309 Kcal, 8,1 XE);
• luk - 100 g (43 Kcal);
• biljno ulje - 34 g (306 Kcal);
• limunov sok - 30 g (9 Kcal);
• zelje - 50 g (22 Kcal).

Jedinice za hljeb u ovom jelu daju samo grah ugljene hidrate. Patlidžan aktivira metabolizam minerala, crevnu aktivnost, inhibira rast holesterola u krvi.

2. "Letnja salata", 1 porcija - 75 Kcal ili 0,4 XE. Sjeckajte kupus (tanko), svježi paradajz. Slatka paprika različitih boja isječena na pola prstena, rotkvice - na tanke kriške. Dodajte sol, sjeckani bosiljak i češnjak. Začinite limunovim sokom i biljnim uljem.

Za 6 porcija salate:

Da li je moguće jesti orahe sa dijabetesom

• kupus - 200 g (56 Kcal);
• rajčica - 200 g (38 Kcal);
• slatka paprika - 100 g (27 Kcal);
• rotkvica - 100 g (20 Kcal);
• limunov sok - 20 g (6 Kcal);
• biljno ulje - 34 g (306 Kcal).

Nekoliko jedinica hljeba koje jelo daje sok od paradajza. U praksi se XE može zanemariti i ne unositi kratki inzulin ispod salate.

3. Vinogorje, 1 porcija - 136 Kcal ili 1,1 XE. Krompir i šargarepu skuhajte odvojeno. Ako pečete repe u pećnici, vinjegret će biti ukusniji. Isečeno povrće narežite na male kockice. Tako da repa ne oboji ostale sastojke, stavite je prvo u posudu za salatu i dodajte biljno ulje. Nasjeckajte kisele krastavce, pomiješajte sve sa soljenim kupusom.

Za 6 porcija:

• krompir - 200 g (166 kcal);
• mrkva - 70 g (23);
• repe - 300 g (144 kcal);
• kiseli kupus - 100 g (14 Kcal);
• kiseli krastavci - 100 (19 Kcal);
• biljno ulje - 50 g (449 kcal).

Jedinice za hleb se uzimaju u obzir zbog prisutnosti krumpira u salati.

Posebnost salata je što se sastojci koriste ohlađeni

Voćne salate

U slatkoj salati se kombiniraju bilo koje bobice, voće, orasi. Ako jelo od deserta dobije mnogo jedinica kruha, jedan od sastojaka može se zamijeniti naribanom mrkvom. Biljna vlakna će usporiti rast šećera u krvi.

1. Salata "Narančasto sunce" (184 Kcal ili 1,2 XE). Naranču ogulite, podijelite prvo na kriške, a potom narežite na sitne komade. Ogulite mrkvu, naribajte. Pomiješajte svijetlo voće i povrće, dodajte eventualne orahe.

• Narandža - 100 g (38 Kcal);
• mrkva - 50 g (16 Kcal);
• orasi - 20 g (130 Kcal).

Jedinice za hleb su po naranči.

2. Punjene breskvama (1 veliko voće - 86 Kcal ili 1,4 XE). Jabuke i semenke ogulite, iseckajte na manje komade. Dodajte vrhnje i napunite polovine breskvi. Ukrasite malinama i listovima mente.

• Breskve - 500 g (220 Kcal);
• jabuke - 300 g (138 Kcal);
• vrhnje sa 10% udjela masti - 100 g (118 Kcal);
• malina - 100 g (41 Kcal).

Sva voća u sebi nose jednostavne ugljikohidrate, predviđena su za XE. Inhibiraju skok glukoze u krvi - kremu.

Svijetle bobice, listovi metvice, cvjetovi jasmina, biljke krastavca široko se koriste za ukrašavanje prazničnih salata.

3. Muesli ("Salata za ljepotu") - 306 Kcal ili 3,1 XE. Ovsenu kašu izlijte 10-15 minuta jogurtom. Samljeti voće i orahe.

• Hercules - 30 g (107 Cal);
• jogurt - 100 (51 Kcal);
• orasi - 15 g (97 Kcal);
• grožđice - 10 g (28 Kcal);
• jabuka - 50 g (23 Kcal).

Ako prekomjerna težina ili loše kompenzirana razina šećera u krvi ne dopuštaju upotrebu grožđica i orašastih plodova, tada ih mogu zamijeniti sa 50 g drugog voća (kivi - 14 Kcal, jagode - 20 Kcal, marelice - 23 Kcal). Još više pretvorite recept za salatu u dijabetičku verziju ciklične arome.

Salate na prazničnom stolu

1. Salata "Labud", 1 porcija - 108 Kcal ili 0,8 XE. Izrežite na male kockice paradajz, soljeni i svježi krastavci, kuhani pileći file, luk, tvrdo kuvani protein, jaja. Dodajte konzervirani zeleni grašak i kukuruz. Promiješajte sastojke i izlijte ih u sos. Njegov sastav: majoneza, kiselo vrhnje, sitno sjeckana zelenka i curry. Žumance narežite na vrh salate.

Za 6 porcija:

• rajčica - 100 g (19 Kcal);
• svježi krastavac - 100 g (15 Kcal);
• kiseli krastavac - 100 (19 Kcal);
• luk - 100 g (43 Kcal);
• jaja (2 kom.) - 86 g (136 Kcal);
• grašak - 100 g (72 Kcal);
• kukuruz - 100 g (126 Kcal);
• piletina - 100 g (165 Kcal);
• zelje - 50 g (22 Kcal);
• pavlaka 10% masnoće - 25 g (29 Kcal);
• majonez - 150 g.

2. Salata "Jetra", 1 porcija - 97 Kcal ili 0,3 XE. Goveđu jetru operite, očistite od filma i žučnih kanala, isjecite na krupne komade. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, zajedno sa glavom luka i šargarepe. Ohladiti jetru i iseći na trakice. Sjeckani oguljeni luk na pola prstena, isperite kipućom vodom. Ohlađeno povrće sipajte limunovim sokom i solju. Pustite da luk uđe u kiselo okruženje pola sata. Zatim izmiješati sa jetrom. Začinite salatu s majonezom.

Za 6 porcija:

• jetra - 500 g (490 kcal);
• luk - 200 g (86 Kcal);
• limun - 50 g (9 Kcal);
• majonez - 2 kašike.

Majonez za praznične salate je s malo masti. Podaci o njegovom sastavu i kalorijskom sadržaju naznačeni su na pakovanju.

Neki kreativni kuhari vide korisnost i kulinarsku estetiku jela u tome što proizvode ne miješaju, već slažu u slojeve ili čak cjeline

Slične opcije za salate takođe moraju biti mjesto. O predjelu postoji parabola. Nekoliko kuhara mogu pokvariti samo bilo koje drugo jelo. Priprema salate neće naštetiti četvorici, različitih po prirodi, kulinarskim stručnjacima. Prvo, uvijek štucano, povjereno je da posudu napunite sirćetom, kako ne biste pretjerali. Drugi, filozof kuhar, morat će namazati salatu. On zna kada to treba učiniti i koliko soli treba. Na treće, po prirodi velikodušno - dodajte ulje. Odlučiti koje sastojke salate treba miješati, koju komponentu dodati kreativna je stvar dostojna umjetničkog kuhara.