Skutni sir protiv dijabetesa

Mliječni proizvodi po svojoj vrijednosti su univerzalni za tijelo. Lako se probavljaju, imaju hranjive i biološke vrijednosti. U pogledu hemijskog sastava, to je odlična prirodna hrana životinjskog porijekla. Skuhani sir i proizvodi od njega za dijabetes tipa 2 ukusno su terapijsko sredstvo. Koje su tajne njihovih glikemijskih svojstava i superiornosti u odnosu na ostale proizvode iz mliječnog asortimana?

O siru u brojkama i činjenicama

Kao razumna količina sira i kisele pavlake, skuti sir ne povećava šećer u krvi zbog činjenice da sadrži mnogo masti. Tepsije, sira, knedle moraju se uzeti u obzir u jedinicama za hljeb (XE), jer se brašnom, grizom, voćem dodaje u višekomponentne jela. Pojedeni ugljeni hidrati moraju biti praćeni hormonom koji se daje izvana sa dijabetesom ovisnim o inzulinu.

U pogledu proteina, nemasna sorta slična je piletini ili ribi (bakalaru). Vrijednost masti u njoj odgovara rižinoj brašnu, koparu.

Proizvod sa sirom ne sadrži karoten i vitamin A, ali sadrži C, B₁, In₂, PP. Nevjerovatna je činjenica da se fermentirani mliječni hranjivi proizvod natjera s biljnim predmetima u pogledu količine minerala. U njemu je hemijski element natrijuma gotovo isto koliko i u kopar, a kalijuma - kao u brusnici. Soli fosfora i kalcijuma potrebni su za rast, normalno funkcionisanje koštanog tkiva u kome se obnavlja krv. Uz pomoć ovih anorganskih spojeva regulira se aktivnost srčanog mišića i uspostavlja se rad živčanih ćelija.

Skuta sa laktozom i kompletnim aminokiselinama

Upotreba jela od skute u uravnoteženoj prehrani određena je sastavom fermentiranog mliječnog proizvoda. Jedinstvenost i vrijednost leži u prisustvu u njemu kompletnog skupa aminokiselina. Ima ih dvije desetine. Bez drugih supstanci (ugljenih hidrata, kiselina, proteina) stvaraju jednostavne proteinske molekule.

Proizvodi fermentacije mlijeka, uključujući kefir, neophodno su neovisno jelo na stolovima zdravih i bolesnih ljudi

Ovo se govori o skuti kao hrani koja ne poznaje ograničenja u upotrebi. Preporučuje se dijabetičarima bilo kojeg doba koji pate od bolesti tipa 1 i 2. Derivat mlijeka svoju popularnost duguje bogatom kemijskom i biološkom sastavu.

Laktoza pruža tijelu energiju i blagotvornu mikrofloru. Uz njegovu pomoć poboljšava se apsorpcija kalcija u krvi i metabolički procesi u crijevima. Ona je pokretač fenomena fermentacije u mlijeku, uslijed čega oni dobivaju koumis, kefir, jogurt. Tečnosti utiču na nivo glikemije u krvi, povećavaju je. 1 šolja odgovara 2 XE. Masna i gusta struktura skute ne doprinosi promjeni glukoze uzrokujući dugotrajno zasićenje organizma.

Vrste proizvoda skute, detalji njegovog skladištenja i upotrebe

Skuti sir s niskim udjelom masti s dijabetesom tipa 2 računa se u kalorijama: 4 kašike. l = 100 kcal. Dnevno se može jesti oko 250 g. Ugljikohidrati u različitim vrstama kiselo-mliječne hrane s različitim udjelom masti sadrže gotovo jednaku količinu (1,3-1,5 g na 100 g proizvoda). Vrijednosti proteina u masnom siru su 22% veće, što odgovara energetskoj vrijednosti 62%.

Dijabetičari bi trebali jesti određenu niskokaloričnu sortu skute. U njemu je 3-4 puta manje kalorija nego u masti. Sorte proizvoda označene su sa procentom masti:

Mlijeko za dijabetes

• niske masnoće - 2-4%;
• podebljano - 9-11%;
• podebljano - 18%.

Posljednja vrsta dobiva se od punomasnog mlijeka iz kojeg se ne obrađuje vrhnje (gornji sloj). Svi se pripremaju dozrijevanjem pasteriziranog mliječnog proizvoda. Koriste se fermenti čistih bakterijskih sojeva mliječne kiseline. Takođe je dodan Rennet. Jestiva mliječna kiselina sudjeluje u stvaranju ugruška.

Iz skute mase mogu se pripremiti razna glavna i desertna jela. Služi za punjenje proizvoda od brašna. Kvarljivi proizvod se čuva samo u hladnjaku. Maksimalna upotreba ne smije biti veća od 3 dana. Ali čak i skuta koja je izgubila svježinu i nije prikladna za konzumiranje direktno u hranu može se koristiti u kuvanju.

Sir se lako pravi na bazi skute

Vlažnost skute je 40% manja od sira. Dehidrira se na sljedeći najjednostavniji način. Stavite kvržicu u gazu sa gazom presavijenu nekoliko puta i ostavite višak tečnosti da se odvodi nekoliko sati. Skuhani sir se može brže dehidrirati ako ga pomiješate na pola s vodom. Tada je otopljeni proizvod potrebno kuhati na laganoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje.

Proteini skute u procesu zagrijavanja gube vlagu koja ih je vezala. Na primjer, kuhanje mesa čini ga i pomalo suhim. Djelomično dehidrirana skuta i koristi se za daljnji sir.

Strogo je zabranjena upotreba skute od nemasnog mlijeka. Sadrži posebnu vrstu patogenih bakterija. Za tjestenine, knedle i čizkete sasvim je pogodna, jer prolazi kroz daljnju toplinsku obradu.

Najzdraviji recept za doručak

Puding od jabuka sa sirom priprema se na sljedeći način. Recepti koji sadrže sastojak hrane - skuti sir, usmjereni su na upotrebu pročišćenog fermentiranog mliječnog proizvoda. To se postiže pomicanjem kroz mlinom za meso. Jaja se sipaju u pročišćeni sir, doda se malo kaše i puter. Kuhana masa podijeljena je na dva dijela. Posudu za pečenje namažite i pospite brašnom.

Skuva od sira, s dodatkom voća, diverzificira hranjivu prehranu pacijenta

Jabuke operite za punjenje, ogulite jezgro i tvrdu koru, sitno nasjeckajte. Na dno kalupa položite jedan dio kuhane mase, na vrhu će biti sloj jabuke, a zatim ponovo sir.

Sastojci

• skuti sir s malo masnoće - 500 g (430 kcal);
• jaja (2 kom.) - 86 g (135 kcal);
• kašica - 75 g (244 kcal);
• ulje - 50 g (374 kcal);
• jabuke (oguljene) - 300 g (138 kcal).

U dobro zagrijanoj rerni, puding se peče na srednjoj vatri 15 minuta, dok se ne pokaže ružičasta kora. Po vrhu gotovog jela pospite začin cimetom. Potpuno je dizajniran za 6 porcija. Treba ih smatrati 1,3 XE ili 220 kcal. Skuta od sira i puding od jabuke savršeno je izbalansirana s obzirom na osnovne prehrambene sastojke i predstavlja energiju koja se “nadoplaćuje doručkom” prije aktivnih dnevnih aktivnosti.

Ako je uloga skute u regulaciji metaboličkih procesa u tijelu jasna dijabetičarima koji su povezani sa dobom, tada u jelima iz nje trebaju uživati ​​djeca. Važna je i vanjska, uvijek privlačna, vrsta zdravog deserta. Skut s dijabetesom ne može se zamijeniti niti jednim drugim proizvodom. Postoje kontraindikacije za upotrebu zbog netolerancije na njegove komponente. Najčešće se manifestuje alergija na laktozu.