Glikemijski indeks skute

Skuta sir praktički ne sadrži ugljikohidrate u svom sastavu, pa je idealno prikladan za ulogu jednog od trajnih proizvoda na jelovniku s dijabetesom. Sadrži mnogo vitamina, kalcijuma i hroma. Skutni sir mnogo je lakši za probavu od mlijeka i mesa, iako sadrži veliku količinu proteinskih spojeva. Osim toga, ima ugodan ukus i može se koristiti kao dio dijetalnih deserta i glavnih jela. Glikemijski indeks skute (GI) iznosi 30 jedinica, a samim tim opterećenje ugljikohidrata kada ga se jede ne prijeti dijabetičarima.

Prednosti proizvoda za dijabetičare

Skuta ima vrlo nizak glikemijski indeks. Ova vrijednost je uporediva samo s povrćem i nekim nezaslađenim voćem. Istovremeno, osjećaj sitosti nakon skute ostaje duži period zbog visokog sadržaja proteina u njemu. Njegova upotreba u hrani ne nanosi stres tijelu i ne izaziva intenzivne padove šećera u krvi.

Skuva s malo masti je korisna za dijabetičare zbog sledećih svojstava:

• zasitiva tijelo kazeinom (proteinima), koji se lako apsorbira i ne izaziva osjećaj težine;
• štiti jetreno tkivo od stvaranja masnih naslaga;
• normalizuje aktivnost centralnog nervnog sistema zbog visokog sadržaja magnezijuma i B vitamina u njegovom sastavu;
• podržava rad srca i krvnih žila zahvaljujući polinezasićenim masnim kiselinama;
• ubrzava varenje u crijevima zahvaljujući enzimima.

Svakodnevna upotreba skute pomaže imunološkom sustavu da bolje obavlja svoje funkcije. Ovaj proizvod pruža malu količinu zdrave masti u tijelu, koja je neophodna za stvaranje energije i cjeloviti život. Uz to, glavni izvor proteina kod dijabetesa čini i samo skuti sir s niskim udjelom masti.

U kom je obliku bolje jesti skuti sir protiv dijabetesa?

Uz dijabetes, skutni sir najbolje je kombinirati sa svježim povrćem. Od njih se mogu pripremiti lagane salate i grickalice. Za dolivanje goriva bolje je koristiti limunov sok, možete dodati i prilično maslinovog ulja. Ove namirnice obično imaju nizak glikemijski indeks i neće dovesti do povećanja količine ugljikohidrata u gotovom jelu.

Za dijabetes bilo koje vrste nepoželjno je koristiti poluproizvode s sirom i domaćim knedlama, pite. Zbog testa u sastavu jela, kalorijski sadržaj znatno raste, a s njim se povećava i glikemijski indeks. Na primjer, kalorični sadržaj knedla sa sirom je 60 jedinica, a pita - oko 80. Osim toga, proizvodi od brašna visoku energetsku vrijednost i sadržaj kalorija. Zbog poremećaja metabolizma upotreba takvih proizvoda kod dijabetesa može dovesti do pretilosti.

Nemoguće je zamrzavati sir i skladištiti ga više od 72 sata u frižideru, jer se može pokvariti i izgubiti sva korisna svojstva

Kako biste raznoliki jelovnik sira napravili, možete kuhati ukusne i dijetalne sirare. Ne možete ih pržiti jer ovaj kulinarski postupak značajno povećava kalorični sadržaj jela. Skuta se može pomiješati sa jajetom, zobenom kašom, jajetom i peći u rerni na pergament papiru, bez upotrebe ulja.

Kazaljka s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom može biti i dobra alternativa štetnim i visokokaloričnim desertima koji su zabranjeni za dijabetes. Da biste ga pripremili, trebate odvojiti protein 5 pilećih jaja od žumanaca i žumanca izmiješati sa 0,5 kg skučenog sira sa malo masnoće. U smjesu možete dodati prstohvat sode. Proteini se tuku odvojeno, za poboljšanje ukusa možete im dodati malo zamjene šećera. Prilikom odabira zaslađivača potrebno je pažljivo pročitati upute za njega, jer sve takve tvari ne podnose toplinu. Skupu sa žumancem moramo kombinirati sa šlagom, pomiješati i sipati u posudu za pečenje. Tepsija se peče 30 minuta u rerni na 200 ° C.

Skutni sir u odnosu na ostale mliječne proizvode

Glikemijski indeks jaja

Mliječni proizvodi s malo masti s dijabetesom čine značajan dio prehrane, jer imaju nizak glikemijski indeks i nizak sadržaj kalorija. Na primjer, u nemasnom kefiru ovaj pokazatelj je 15-20 jedinica. Jogurt s niskim udjelom masti bez voćnih punila i šećera takođe ima nizak GI - samo 15 jedinica. Kiselo-mliječni proizvodi povećavaju otpornost tijela na infekcije i inhibiraju rast trulih bakterija u crijevu. Zahvaljujući tome, pomažu mu da se očisti od toksina i toksina na prirodan način. Proizvodi od kiselog mlijeka sadrže puno kalcijuma i esencijalnih aminokiselina koje čovjek može dobiti samo hranom, jer se one ne proizvode u njegovom tijelu.

Korisno za dijabetičare i tvrdi sir od niske masnoće. Sadrži proteine ​​i enzime koji normaliziraju metabolizam i poboljšavaju probavu. GI tvrdog sira je 0, jer on uopšte ne sadrži ugljene hidrate. Ali sadrži puno proteina i masti, zbog čega je kalorijski sadržaj ovog proizvoda daleko nizak (u prosjeku, od 300 kcal na 100 g i više). Zbog toga se kod dijabetesa treba konzumirati tvrdi sir u dozama da ne bi izazvali porast tjelesne težine.

Mliječni proizvodi za dijabetes ukusan su izvor zdravih minerala i vitamina.

Može li sira štetiti dijabetesu?

Ako sira s malo masnoće koristite umjereno, od toga možete imati samo koristi. Količinu proizvoda dopuštene za upotrebu dnevno treba utvrditi lekar, jer se u svakom slučaju izračunava pojedinačno. Ne uzima se u obzir samo vrsta šećerne bolesti, već i starost, težina pacijenta i prisutnost popratnih patologija probavnog sustava. U proseku, ova doza ne prelazi 100-200 g dnevno. Nije potrebno prekoračiti preporučene norme, jer to može dovesti do povećanog opterećenja gušterače i do poremećaja metabolizma proteina.

Postoje uslovi u kojima je upotreba skute krajnje nepoželjna. Tu spadaju:

• ozbiljno oštećenje bubrega;
• urolitijaza;
• upalni procesi u žučnoj kesici;
• značajno povišen holesterol (ali takvi pacijenti ponekad mogu jesti skuti sir sa malo masti);
• upalne bolesti probavnog sistema u akutnom stadijumu.

Skut s dijabetesom jedan je od glavnih proizvoda svakodnevne prehrane. Ugodan ukus i svestranost omogućuju ga koristiti za pripremu i slatkih i slanih jela. Nizak glikemijski indeks, nizak sadržaj kalorija i vrijedan hemijski sastav čine ga nezamjenjivim alatom u borbi protiv dijabetesa.