Glavno pravilo u ishrani kod osoba obolelih od dijabetesa je jesti hranu koja ne utiče na povećanje šećera u krvi.
Masna, začinjena, visoko ugljikohidratna hrana opterećuje štitnu žlijezdu i narušava njenu funkciju.
Način kuhanja također je od velike važnosti - prženo, s puno masnih jela negativno utječe na metabolizam u tijelu.
Glavni dio jelovnika dijabetičara trebaju biti razne salate - povrtna, s plodovima mora ili nemasnim mesom.
Koji se proizvodi mogu koristiti?
U slučaju šećerne bolesti tipa 1 i 2, važno je načelo stalne konzumacije hrane, zabranjeno je gladovati od ove bolesti. Ljekari preporučuju podjelu dnevnog unosa hrane 6 puta.
Istovremeno se ne preporučuje preopterećenje gušterače u velikim obrocima, trebali biste jesti hranu koja je niska kalorija, ali koja može zasititi organizam.
Istovremeno, oni bi trebali sadržavati potrebnu količinu vitamina i minerala koji pomažu u smanjenju destruktivnog učinka bolesti.
Lista namirnica dopuštenih u ishrani dijabetičara:
- Meso. Preporučuju se dijetalne sorte koje ne sadrže velike količine masti - pileći ili pureći file ima puno proteina, a teletina je bogata vitaminom B, gvožđem, magnezijumom i cinkom.
- Riba. Po istom principu biramo ribu, more ili rijeku - oslić, štuka, tunu, štuku, pollok.
- Žitarice. Najkorisnije su heljda, zobena kaša koja uključuje veliku količinu vlakana, elemente u tragovima, vitamine.
- Tjestenina se pravi od durum pšenice.
- Mlijeko i njegovi derivati: obrano mlijeko, kefir, skuta, jogurt, nezaslađeni jogurti. Ovi proizvodi služe kao izvor kalcijuma i vitamina D, kiselo-mliječne bakterije doprinose eliminaciji toksina iz tijela, normaliziraju crijevnu mikrofloru.
- Povrće: krastavci, rajčica (vitamin C, E, željezo), mrkva (retinol za poboljšanje vida), mahunarke (vlakna), kupus (elementi u tragovima), zelje (špinat, kopar, peršun, salata). Krompir se preporučuje koristiti što je manje moguće zbog škroba koji se u njemu nalazi.
- Voće. Zelene jabuke, ribizla, trešnje neophodne su za održavanje vitaminske ravnoteže u organizmu, limun, grejpfrut, naranča bogata je vitaminom C, jačaju imunološki sistem. Upotrebu mandarina, banana, grožđa treba ograničiti ili u potpunosti eliminirati.
- Bobice Sve vrste bobica, osim maline, dozvoljeno je konzumirati u ograničenim količinama. Služe kao antioksidanti, sadrže minerale, vlakna i vitamine.
- Orasi. Potaknite mentalnu aktivnost, ali sadrže mnogo masti. Zbog visokog kaloričnog sadržaja, moraju se koristiti s oprezom.
Popis proizvoda je prilično raznolik, pa od njih možete kuhati mnogo ukusnih salata, poštujući zahtjeve prehrane.
Kako začiniti salate?
Preljevi za salatu od dijabetesa trebaju biti pripremljeni na principu dijetalne prehrane iz proizvoda koji se nalaze na listi koristi od dijabetesa. Osnova mnogih umaka je prirodni jogurt bez masti, koji će uspješno zamijeniti majonez i vrhnje štetne za gušteraču.
Možete koristiti maslinovo, sezamovo, laneno i bučino ulje. Ovi predstavnici biljnih ulja sadrže ogromnu količinu korisnih vitamina, doprinose procesu probave hrane, pročišćavaju crijeva od nagomilanih toksina i toksina. Umjesto octa, poželjnije je koristiti svježi sok od limuna.
Da biste poboljšali ukus i začin sosima dodajte med, senf, limun, beli luk, masline.
Tabela prikazuje primjere nekoliko preljeva za salatu:
| Sastav | Sastojci | Kakve se salate koriste | Kalorije po 100 grama |
|---|---|---|---|
| Philadelphia sir i sezamovo ulje | Izmrvite 50 grama sira s žličicom limunovog soka i žlicom sezamovog ulja, dodajte sitno sjeckani peršin ili kopar. | Svih vrsta | 125 |
| Jogurt i senf | 100 ml jogurta, žličica sjemenki francuskog senfa, pola žličice limunovog soka, 50 grama bilo kojeg bilja. | Svih vrsta | 68 |
| Maslinovo ulje i beli luk | Kašika ulja, kašičica limunovog soka, dvije češnja češnjaka, list bosiljka. | Svih vrsta | 92 |
| Laneno (maslinovo) ulje i limun | Kašika ulja, 10 grama limunovog soka, semenke sezama | Svih vrsta | 48 |
| Jogurt i crne masline | 100 ml jogurta, 50 grama sjeckanih maslina, 1 češanj bijelog luka | Mesne salate | 70 |
| Senf i krastavac | 100 ml jogurta, kafena kašika zrna senfa, 100 grama sitno sjeckanih kiselih krastavaca, 50 grama bilja | Salate od morskih plodova | 110 |
Jogurt ili kefir pomažu u asimiliranju jela, limunov sok sadrži askorbinsku kiselinu i poboljšava probavu, biljna ulja zahvaljujući omega-3 kiselinama poboljšavaju stanje kože i kose, češnjak i senf potiču metabolizam, zelje dodaje aromu bilo kojoj salati.
U umacima možete mijenjati vrstu ulja ovisno o sklonostima, jogurt zamijeniti kefirom ili nemasnom kiselom pavlakom, dodati sol po ukusu, dopuštena je mala količina začina.
Ukusni recepti
Za povrće salate preporučuje se korištenje povrća koje se uzgaja u njihovoj ljetnoj kućici ili je kupljeno na mjestu koje ne sumnja u kvalitetu proizvoda. Salate se mogu konzumirati u bilo koje vrijeme - ujutro, poslijepodneva ili večere, mogu se pripremiti kao praznična jela ili zamijeniti bilo koje prilog mesom ili ribom.
Posuđe za dijabetičare tipa 2 nemaju posebna ograničenja u izboru sastojaka, ali treba imati na umu da sadržaj krumpira u jelovniku ne smije biti veći od 200 grama.
Salate dijabetičara tipa 1 ne bi trebale sadržavati hranu sa brzom apsorpcijom ugljikohidrata.
Povrće
Za pripremu niskokalorične i dobro probavljive salate trebat će vam: 2 srednja krastavca, pola paprike, 1 paradajz, zelena salata, kopar, peršun ili kilantro, sol.
Operite povrće, narežite paradajz i krastavce na velike kocke, biber - na trakice. Pomiješajte, pospite s malom količinom soli, dodajte bilo koji preljev na bazi biljnog ulja.
Na posudu stavite salatu, stavite smešu i pospite začinskim biljem. Radi pikantnosti, ovom jelu možete dodati sir Philadelphia, na kockice.
Karfiol
Glavni sastojci: 200 grama karfiola, kašika sosa na bazi jogurta, 2 kuhana jaja, zeleni luk.
Kupus podijelite na cvasti i kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta.
Ocijedite, ohladite, dodajte kuhano jaje, sjeckano na pola prstena, zelje, prelijte sosom.
Sa morskim algama i svježim krastavcem
Proizvodi: 150 grama morskog kelja, pola čaše kuhanog zelenog graška, 3 jaja, jedan krastavac srednje veličine, začinsko bilje, zeleni luk.
Jaja prokuhajte i nasjeckajte, krastavac narežite na trakice. Pomiješajte sve komponente, začinite jogurtom.
Od bijelog kupusa i svježeg krastavca
200 grama laganog kupusa, jedan srednji krastavac, kopar.
Ova salata je najlakša za pripremu, ali najkorisnija za obje vrste dijabetičara. Začinite ga bilo kojim biljnim uljem s limunovim sokom.
Video recept za dijabetičku salatu:
Toplo sa teletinom
Potrebno je uzeti 150 grama teletine, 3 jaja, jedno luk, 100 grama tvrdog sira.
Teleću teglu i jaja prokuhajte i narežite na trakice. Izrežite luk na pola prstena, marinirajte s dodatkom limunovog soka i ostavite 15 minuta. Sir se nareže i na trakice.
Pomiješajte sve osim teletine, začinite maslinovim uljem i sosom od češnjaka. Prije posluživanja, u salatu dodajte toplo meso.
Plodovi mora
Za ovo gurmansko jelo koje će ukrasiti bilo koji blagdanski stol, uzmite: škampi - 3 velika ili 10 - 15 malih, avokado, mrkva, kineski kupus, 2 jaja, zelje.
Kuhajte škampe u slanoj vodi sa lovorovim listom i mirisom 15 minuta. Ohladite, ogulite, velike kose narežite na četiri dela, kredu prepolovite. Mrkvu naribajte, avokado isjeckajte na kockice, Peking kupus na trakice, a kuhana jaja na trakice.
Sve pomiješajte, začinite jogurtom, prelijte limunovim sokom. Prije upotrebe, pospite nasjeckanim biljem.
Možete pripremiti mnogo jednostavnih, ukusnih i hranljivih salata za svaki dan iz namirnica korisnih za dijabetičare, kao i ljutih i ukusnih, što će biti vrhunac svakog slavlja.
