Pišu, svađaju se i puno razgovaraju na temu dijetalne i zdrave prehrane.
Toliko da je rađalo puno mitova, glasina, spekulacija, neznanja i subjektivnosti, koji često naštećuju, a ne pomažu čovjeku.
Jedna od takvih spekulacija je glikemijski indeks (GI), koji se pogrešno shvaća, primjenjuje, a često se i ne čuje.
Koji je glikemijski indeks?
Glikemijski indeks (GI) pokazatelj je reakcije organizma nakon konzumiranja određenog proizvoda s različitim sadržajem šećera. U našem slučaju razgovaraćemo o plodovima.
Minimalno znanje u ovom pitanju pomoći će ne samo bolesniku s dijabetesom, već i potpuno zdravoj osobi da pravilno održi količinu šećera i regulira njegov utjecaj na organizam.
Od davnina su ljudi bili prilagođeni konzumiranju namirnica s niskim GI. Oni su mu pomogli da se aktivno kreće, radi, pružajući tijelu kao cjelini potrebne elemente u tragovima i energiju.
Dvadeseto stoljeće "upropastilo" sve. Upravo je on "zakačio" osobu na iglu slatkog zadovoljstva. Svugdje na policama u svijetlom atraktivnom pakiranju viriraju „dobrote“ velike glikemijske vrijednosti. Njihova proizvodnja nije jeftina, ali obiluje prisutnošću šećera.
Uticaj GI proizvoda na organizam dijabetičara
U ishrani dijabetičara važna je odmjerena i uravnotežena prehrana uz pažljivo praćenje konzumirane hrane.
Stupanj glikemijskog pokazatelja:
- glikemijske vrijednosti do 55 primjenjuju se na proizvode s niskim indeksom;
- voće sa prosječnim glikemijskim karakteristikama ima vrijednosti od 55 do 69;
- s pokazateljem većim od 70 - proizvodi se klasificiraju kao visoki GI.
Sto grama čiste glukoze ima glikemijski indeks 100.
Kod dijabetesa takvi nagli skokovi i kapi trebaju biti apsolutno isključeni. To će dovesti do ozbiljnih posljedica, naglog pogoršanja dobrobiti.
Voće protiv dijabetesa
Voće je važna i nužna potreba za svakodnevnu prehranu pacijenta.
Međutim, ovdje su opasni polarni krajnosti:
- njihova nekontrolisana konzumacija može naštetiti organizmu na najodlučniji način;
- ne znajući nivo GI, ljudi potpuno isključuju voće iz svoje prehrane, čime uskraćuju tijelo tako važnih elemenata u tragovima i vitamina.
I kalorični sadržaj voća i njihov glikemijski indeks značajno se razlikuju od načina pripreme. GI svježeg, termički obrađenog i sušenog voća značajno će se razlikovati.
Količina vlakana, ugljikohidrata i proteina, kao i njihov omjer, presudno utječu na njihove glikemijske indekse. Takođe, vrsta samog ugljikohidrata značajno utječe na GI.
Vrijedi napomenuti da plodovi s niskim GI ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu. Njihova upotreba kod dijabetesa nije zabranjena.
U ovu grupu spadaju: kruška, jabuka, mango, nektarina, narandže, šipak, pomelo, šljiva.
S nekim voćem nije potrebno oguliti, koji je prepun značajne količine vlakana. Upravo to usporava proces apsorpcije glukoze u ljudskom tijelu.
Najkorisnije s ove liste su šipak, jabuke, pomelo, kruške.
Jabuke uglavnom jačaju ljudski imunološki sistem. Normalizirati crijeva, obavljati funkciju antioksidansa. Uz to, jabuke su neverovatno zasićene pektinom koji potiče efikasno funkcionisanje gušterače i uklanja toksine iz organizma.
Kruške posjeduju diuretička i utažuju žeđ. Ovo ima pozitivan uticaj na krvni pritisak. Dokazano je i njihovo antibakterijsko djelovanje na tijelo i aktiviranje procesa ozdravljenja i obnove oštećenih tkiva. Ukusna i mirisna kruška dobro može zamijeniti slatkiše za dijabetičare.
Šipak sudjeluje u procesu normalizacije lipida (stvaranje masti u jetri) i difuzije ugljikohidrata u tijelu. Povećavajući sadržaj hemoglobina, šipak ima blagotvoran učinak na probavu. Također lokalizira uzroke koji ometaju normalno funkcioniranje gušterače. Ovo, naravno, jača i stabilizira sve vitalne funkcije tijela, tako potrebne za oboljevanje od dijabetesa.
Pomelo - dijabetičari moraju uključiti ovo egzotično voće u svoju prehranu. Ima ukus grejpa. Pored činjenice da ima nizak glikemijski indeks, to je smočnica korisnih svojstava.
Pomelo pomaže u regulaciji šećera u krvi i tjelesnoj težini. Kalijum sadržan u ovom voću potiče zdravu kontrakciju srčanog mišića i čisti krvne sudove.
Eterična ulja pomela, jačajući zaštitna svojstva tijela, blokiraju širenje virusa kod respiratornih bolesti.
Voće sa prosječnim GI nije zabranjeno u svakodnevnoj prehrani za dijabetičare, jer imaju jedinstvena svojstva. Ali treba napomenuti da s dijetalnom i terapijskom prehranom iziskuju pomniju pažnju prema sebi. Dnevna stopa njihove konzumacije treba biti ograničena.
Tu spadaju: ananas, kivi, grožđe, banane.
Najveća prednost pacijentima sa dijabetesom je davanje banana i kivija. Njihove prednosti su dokazane i nesporne.
Kividok ga štedite štedljivo, čisti krvne žile od holesterola i smanjuje šećer u krvi.
Voćni sok uravnotežuje rad srca i usporava trošenje srčanog mišića. Takođe, puni tijelo vitaminom E i folnom kiselinom, što je izuzetno korisno za žene s dijabetesom. Dokazano je da kivi usporava tok ginekoloških bolesti i uklanja hormonsku neravnotežu.
Bananekoji organizam ispunjavaju vitaminima i mineralima izuzetno su korisni. Ovo voće je generirajući element koji proizvodi serotonin - "hormon radosti". Povećava opšte dobro čoveka, pozitivno utiče na vitalnost. Glikemijski indeks banane ne može se nazvati niskim, ali može se jesti 1 komad dobrote.
Ananas pospješuje gubitak težine, ublažava oticanje i ima protuupalna svojstva. Međutim, ne preporučuje se osobama s probavnim problemima jer nadražuje sluznicu želuca i crijeva.
Na meniju za dijabetiće ananas može biti samo svjež. Konzervirano voće sadrži zabransku količinu šećera, što je izuzetno štetno za pacijenta koji boluje od dijabetesa.
Grožđe Mora se reći zasebno - ovo je možda najslađa bobica. Očigledan paradoks: s relativno niskom glikemijskom stopom od 40, visoko se ne preporučuje dijabetičarima.
Objašnjenje je jednostavno. Kao postotak od ukupne količine ugljikohidrata, glukoza u grožđu ima izuzetno visoku stopu. Stoga bi ga pacijenti trebali konzumirati samo uz dozvolu liječnika.
Tabela bobica i voća sa niskim GI (do 55):
| Ime | GI |
|---|---|
| Sirove marelice | 20 |
| Suhe marelice | 30 |
| Cherry šljiva | 25 |
| Avokado | 10 |
| Narandže | 35 |
| Lingonberry | 25 |
| Trešnje | 20 |
| Grožđe | 40 |
| Kruške | 34 |
| Grejpfrut | 22 |
| Borovnice | 42 |
| Šipak | 35 |
| Kupina | 20 |
| Jagode | 25 |
| Smokve | 35 |
| Jagode | 25 |
| Kivi | 50 |
| Brusnice | 47 |
| Gooseberry | 25 |
| Limun | 20 |
| Mandarine | 40 |
| Maline | 25 |
| Voće strasti | 30 |
| Bademi | 15 |
| Nektarin | 35 |
| Morska heljda | 30 |
| Masline | 15 |
| Breskve | 30 |
| Šljiva | 35 |
| Crvena ribizla | 25 |
| Crna ribizla | 15 |
| Borovnice | 43 |
| Slatka trešnja | 25 |
| Šljive | 25 |
| Jabuke | 30 |
Tabela bobica i voća visokog i srednjeg GI (od 55 i više):
| Ime | GI |
|---|---|
| Ananas | 65 |
| Lubenica | 70 |
| Banana | 60 |
| Dinja | 65 |
| Mango | 55 |
| Papaya | 58 |
| Persimmon | 55 |
| Svježi datumi | 103 |
| Slatki datumi sušeni | 146 |
Glikemijski indeks suhe voće
Zimi i rano proljeće formira prirodni nedostatak svježih bobica i plodova. Sušeno voće pomoći će vam da ispunite nedostatak minerala i vitamina..
Tradicionalno sušeno voće uključuje grožđice, suhe marelice, suve šljive, smokve, datulje. Međutim, na kuhinjskom stolu domaćica često možete naći sušene kruške, jabuke, trešnje, dunje, višnje, dehidrirane jagode i maline.
Pacijenti sa dijabetesom, kao i samo ljudi koji se pridržavaju dijetalne prehrane i prate svoje zdravlje, trebali bi posebnu brigu koristiti uz upotrebu sušenog voća.
Indeksi sušenog voća:
- Datumi. Indeks sušenog (osušenog) datuma je 146. Ta je brojka toliko visoka da masni komad svinjetine izgleda da je nevina brokula. Jedenje je izuzetno umjereno. Uz neke bolesti, datumi su uopšte kontraindicirani.
- Ražine - GI je 65. Kao što se vidi iz podataka, ovu slatku bobicu ne treba zloupotrebljavati u dnevnoj prehrani. Pogotovo ako je sastojak u nekoj vrsti muffina.
- Suhe marelice i suve šljive. Njihov GI ne prelazi 30. Niski pokazatelj ukazuje na korisnost ovih sušenih plodova na više načina. Uz to, suve šljive su dobar antioksidans bogat vitaminima.
- Smokve - njegov GI je 35. Po ovom pokazatelju može se uporediti sa narančastom. Savršeno nadoknađuje energetsku ravnotežu tokom posta.
Savjeti za smanjenje GI u voću
Nadamo se da ćete nakon čitanja članka početi graditi svoju ishranu, na osnovu preporuka sadržanih u njoj.
Još nekoliko savjeta za smanjenje GI-a neće biti uzalud:
- nakon termičke i druge obrade voća - kuhanje, pečenje, konzerviranje, ljuštenje, GI će biti veći;
- pokušajte jesti sirovo voće;
- u sitno sjeckanom voću GI će biti veći nego u cjelini;
- manja upotreba biljnog ulja snižava indeks;
- u sokovima, čak i u svježe cijeđenim, GI je uvijek veći od cijelog voća;
- nemojte jesti voće u jednom naletu - podelite ga na nekoliko metoda;
- jedenje voća i orašastih plodova zajedno (bilo koje vrste) značajno smanjuje brzinu pretvaranja ugljikohidrata u šećer.
Video materijal nutricioniste Kovalkova o glikemijskom indeksu proizvoda:
Poznavanje glikemijskog indeksa nije panaceja ili dogma. Ovo je sredstvo u borbi protiv tako ozbiljne bolesti kao što je dijabetes. Njegova pravilna upotreba obojat će pacijentov život svijetlim bojama palete, rastjerati oblake pesimizma i depresije, udahnuti aromu svakodnevnog pozitivnog.
