Za dijabetičare je važno odabrati zaslađivače koji ne utječu na koncentraciju šećera u krvi. Stevia, zaslađivač prirodnog porijekla, dobiven iz istoimenog bilja, savršeno se nosi s tim zadatkom.
Sastav
Stevia je prirodni analog šećera. U lišću ove biljke ima (u 100 g suve materije):
- ugljeni hidrati - 0,1 g;
- masti - 0;
- proteini - 0.
Sadržaj kalorija iznosi 18 kcal.
Zaslađivač je dostupan u tekućem i praškastom obliku, kao i u obliku tableta težine 0,25 g („Leovit“, „Novasvit“). Svaki od njih sadrži:
- ugljeni hidrati - 0,2 g;
- masti - 0 g;
- proteini - 0 g;
- kcal - 0,7;
- jedinice za hljeb - 0,2.
Glikemijski indeks proizvoda je 0. Hemijski sastav:
- steviozid - zaslađivač od povrća koji nema analoge;
- dekstroza;
- karboksimetil celuloza;
- L-Leucin.
Koristeći steviju kao zaslađivač, ne možete se bojati skokova šećera u krvi. Ulazeći u tijelo, prvo se pretvara u steviol, a potom u glukuronid. Ne apsorbuje se crevima, izlučuje se bubrezima.
Steviozid karakterizira sposobnost normalizacije koncentracije glukoze u krvi zbog smanjenja opterećenja ugljikohidrata u tijelu. Učinak je posljedica smanjenja količine konzumiranih jednostavnih šećera.
Listovi biljke koji se često koriste za pravljenje čaja i sirupa, sadrže vitamine (B1, B2, F, P, E, C, PP, beta-karoten) i minerali (selen, cink, fosfor, magnezijum, hrom, bakar, kalcijum).
Stevija sa dijetom bez ugljikohidrata
Pacijenti s dijabetesom su prisiljeni pratiti dijetu. Moraju eliminirati ili smanjiti konzumaciju određene hrane, na primjer, u potpunosti odustati od brzih ugljikohidrata. Slijedeći dijeta može minimizirati manifestacije komplikacija dijabetesa i poboljšati dobrobit.
Kad se stevija konzumira, metabolizam se normalizira, postaje lakše kontrolirati unos glukoze. Ovaj zaslađivač čini hranu slatkijom i koristi se za poboljšanje ukusa pića i gotovih jela.
Korisna svojstva
Nemoguće je precijeniti važnost stevije za pacijente s dijabetesom. Kod uzimanja ovog zaslađivača uočeno je:
- normalizacija koncentracije glukoze u krvi (podložna dijeti);
- poboljšani metabolizam;
- stabilizacija pritiska;
- jačanje zidova krvnih žila;
- postepena obnova funkcije pankreasa;
- poboljšanje odbrambenih organizama;
- snižavanje holesterola.
Uz duže korištenje prirodnih zaslađivača primjećuje se normalizacija rada jetre kod pacijenata s dijabetesom tipa 2. Također, zaslađivač pozitivno djeluje na stanje zuba i desni.
Nedostaci uključuju specifičan ukus proizvoda - vrstu gorčine. Obično se pojavljuje kada se pretjerano dodaje u hranu. Ovisno o načinu upotrebe, zaslađivač ostavlja metalni, slatki slatkiš ili slatki okus.
Kontraindikacije
Zamjenu šećera je bolje odabrati nakon preporuke lečenja endokrinologa. Dakle, stevija je nepoželjna za žene tijekom trudnoće i dojenja. Strogo je zabranjeno uz njegovu pomoć zasladiti hranu i pića djeci mlađoj od jedne godine kako bi se izbjegao razvoj alergijskih reakcija. Ne preporučuje se upotreba ovog zaslađivača osobama koje su prethodno utvrdile pojedinačnu netoleranciju na steviju.
Steviozid je zabranjen u zemljama EU, jer postoje sugestije da ovaj glikozid može izazvati rak. Ne postoji nedvosmisleno mišljenje, jer studije još nisu završene.
Korisni recepti
Listovi stevije se naširoko koriste u kuvanju zbog slatkog ukusa biljke.
Za pripremu zdravog biljnog čaja 1 žlica praha od listova prelijte 800 ml kipuće vode. Inzistirajte na 10 minuta Treba biti svijetlo smeđe boje, slatkog ukusa. Možete piti vruće i hladno.
Neće biti teško pripremiti napitak od tekućeg ekstrakta. Dodajte nekoliko kapi u čašu vode.
Ali upotreba ovog korisnog proizvoda nije ograničena na pripremu pića. Aktivno se koristi za pečenje. Jednostavan recept za dijetalne kolače od sira:
Pomiješajte 220 g sira bez masnoće sa 1 jajetom, dodajte 2 kašike nasjeckanih zobenih kaša i stevije u prahu po ukusu. Tijesto dobro promijesite i stavite u lim. Muffine pečemo u rerni.
Prilikom pripreme jela na bazi stevije dijabetičari trebaju pratiti količinu konzumiranih ugljikohidrata s obzirom da se oni ne nalaze samo u šećeru i pridržavaju se dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata. Posebno je važan za pacijente s pretilošću.
Možete smanjiti količinu konzumiranih ugljikohidrata uklanjanjem šećera iz prehrane, zamjenjujući ga zaslađivačem stevija.
Kada koriste ovaj zaslađivač i istovremeno poštuju dijetu, pacijenti normaliziraju metabolizam ugljikohidrata i lipida, normaliziraju rad gušterače, jetre. Stevija se koristi za poboljšanje ukusa raznih pića i jela. Aktivna supstanca - steviozid - ne raspada se tokom termičke obrade.
