Svi vole sladoled, ali ne vjerujem u onoga koji tvrdi da ga ne voli 😉 Jedina njegova mana je to što obično sadrži puno šećera, a apsolutno nije prikladna za uravnoteženu prehranu sa malo ugljikohidrata.
"Šta da radim?" - upita Zeus. Rješenje je vrlo blizu - samo napravite sladoled s malo ugljikohidrata, istovremeno stvarajući njegovu najukusniju sortu. Danas ćemo početi s dobro poznatim, ali neprimjerenim za svakodnevno konzumiranje, sladoledom s jajima od likera. Da biste ga pripremili u verziji s malo ugljikohidrata ne treba vam puno sastojaka, a osim toga, radi se vrlo jednostavno. U ovom se slučaju liker od jaja mora grijati dok gotovo sav alkohol ne ispari. Dakle, ako jedete takav sladoled, nećete se opiti, a uz to ćete smanjiti količinu ugljikohidrata.
Ono što stvarno trebate je dobar proizvođač sladoleda, a bez njega će proces pravljenja sladoleda biti vrlo naporan.
Za naš sladoled sa malo ugljikohidrata koristimo sladoled marke Gastroback.
Dobra alternativa je proizvođač sladoleda Unold.
Ako nemate aparat za sladoled, samo stavite masu sladoleda u zamrzivač na 4 sata. Važno je masu dobro miješati i neprekidno 20-30 minuta. Tako će vaš sladoled biti "prozračniji", a stvaranje ledenih kristala će se takođe smanjiti.
Pa započnimo s pravljenjem našeg domaćeg sladoleda s malo ugljikohidrata. Lijepo se provedite 🙂
Ovaj recept nije prikladan za niskohidratne visokokvalitetne sastojke (LCHQ).
Kuhinjski alati i sastojci koji su vam potrebni
Kliknite jednu od donjih veza kako biste prešli na odgovarajuću preporuku.
- Xucker svjetlo (eritritol);
- Proizvođač sladoleda;
- Zdjela;
- Umutiti za bič.
Sastojci
Sastojci za vaš sladoled
- 5 žumanjaka;
- 400 g šlaga;
- 100 g Xucker svjetla (eritritol);
- 100 ml mleka (3,5%);
- 100 ml jajećeg luka.
Količina sastojaka dovoljna je za 6 porcija.
Način kuhanja
1.
Za početak ponesite malu posudu i zagrijte vrhnje za šlag sa likerom od jaja i Xuckerom 15-20 minuta.
Stalno mešajte masu. Krema ne smije ključati, pa podesite stalnu toplinu malo ispod tačke ključanja. Ovaj korak je veoma važan, jer bi jajni liker trebao maksimalno ispariti. Činjenica je da alkohol ometa postupak zamrzavanja, a ako ne smanjite njegovu količinu, tada se vaš sladoled neće moći pravilno zamrznuti.
Krenimo!
2.
Dok krema od likera i Xucker stoje na štednjaku, žumance možete odvojiti od proteina. Neće vam trebati proteini. Možete ih, na primjer, pobijediti i koristiti za pripremu drugih ukusnih deserta ili sezonskih sezona i pržiti ih u tavi kao lagani zalogaj.
3.
Sada dobro tucite 5 žumanjaka sa mlekom.
Izmešajte mleko i jaja
4.
Na šporet stavite drugu posudu, jednu trećinu napunite vodom. Zdjela otporna na toplinu, poput nehrđajućeg čelika, trebala bi biti prikladna za njega. U tom slučaju posuda ne smije dodirivati vodu.
Kad voda ispod posude počne ključati, sipajte sadržaj prve posude u posudu.
Zdjelu u tavi sa vodom
5.
Sada mutiti mlekom i jajetom masom do mase kreme.
Vruća vodena para ispod posude zagrijava njegov sadržaj na oko 80 ° C. Ova metoda sprečava pregrijavanje smjese. Važno je da smjesa ne ključa, jer se u suprotnom žumanca zgrušavaju, a masa će postati nepodobna za pravljenje sladoleda.
Pažnja! Ne kuhajte
6.
Mešajte neprestano mešavinu dok se ne zgusne. Ova metoda se naziva uspavljivanje ili "povlačenjem do ruže". Da biste provjerili je li masa dovoljno gusta, u mješavinu uronite drvenu kašiku, izvucite je i pipajte je s malene udaljenosti. Ako se masa lako uvija „do ruže“, tada je smjesa postigla ispravnu konzistenciju.
„Povucite se do ruže“ masa
7.
Sada morate biti strpljivi i dobro ohladiti masu. Možete ubrzati postupak tako što ćete ga staviti u kupelj sa hladnom vodom. U tom slučaju često ga pomešajte sa šlagom.
8.
Kad se masa ohladi, možete je staviti u aparat za sladoled.
Samo pritisnite gumb i proizvođač sladoleda će dovršiti posao. 🙂
Isključite proizvođač sladoleda
9.
Kako se program završava, možete uživati u ukusnom domaćem sladoledu 🙂
A sada, ukusan sladoled je spreman
