Prehrambena industrija počela je proizvoditi sve više različitih aditiva u hrani, koji značajno povećavaju ukusne karakteristike proizvoda, značajno povećavaju trajanje skladištenja. Takve tvari su arome, konzervansi, boje i nadomjesci bijelog šećera.
Sladilo acesulfam kalij je široko korišteno, nastalo je sredinom prošlog stoljeća, slatkoća je oko dvjesto puta slađa od rafiniranog šećera. Naučnici su bili sigurni da će dobiveni proizvod ublažiti dijabetičare problema koji im uzrokuju prazne ugljikohidrate, a nisu ni sumnjali da je acesulfam kalij opasan po zdravlje.
Mnogi pacijenti su odbili bijeli šećer, počeli aktivno koristiti nadomjestak, ali umjesto da se riješe viška tjelesne težine i simptoma dijabetesa, primijećeno je suprotno. Sve više i više pretilih ljudi počeli su se pojavljivati s kršenjem metabolizma ugljikohidrata.
Ubrzo je dokazano da dodatak hrani može uticati na kardiovaskularni sistem, izazvati rak iako ne izaziva alergije.
Acesulfam kalijum dodaje se medikamentima, žvakaćim gumama, pastama za zube, voćnim sokovima, gaziranim pićima, konditorima i mliječnim proizvodima.
Šta je štetno za acesulfam kalij
Acesulfame je bezbojni kristalni ili bijeli prah izraženog slatkog ukusa. Dobro se rastvara u tečnostima, stepen rastvaranja u alkoholima je nešto niži, a talište s naknadnim razgradnjom je 225 stupnjeva.
Tvar se ekstrahira iz octene octene kiseline, kada se premaše preporučene doze, ona dobije metalni okus, pa se često kombinira sa drugim zaslađivačima.
Dodatak hrani, kao i ostali sintetički nadomjesci šećera, tijelo ne apsorbira, on se nakuplja u njemu, izazivajući opasne patologije. Na etiketi hrane tvar se može naći pod oznakom E, njen kod je 950.
Supstanca je dio niza složenih zamjena za šećer. Trgovački nazivi - Eurosvit; Aspasvit; Slamix.
Osim toga, sadrže masu štetnih sastojaka, primjerice otrovni ciklamat, aspartam, koji se ne može zagrijati na temperaturu od 30 stupnjeva i više.
Aspartam u probavnom traktu razgrađuje se na fenilalanin i metanol, a obe supstance formiraju otrov formaldehida kada su izložene drugim komponentama. Ne znaju svi da je aspartam gotovo jedini dodatak prehrani čija je opasnost nesumnjiva.
Pored teških poremećaja metabolizma, supstanca izaziva opasne trovanja, intoksikacije organizma. Uz sve to, aspartam se još uvijek koristi za zamjenu šećera, neki proizvođači ga čak dodaju u hranu za bebe.
Acesulfam u kombinaciji sa aspartamom izazvat će pojačani apetit, što kod dijabetesa prati:
- onkološke bolesti mozga;
- bolovi epilepsije;
- hronični umor.
Posebno je opasna tvar za trudnice i dojilje, starije pacijente, povećava se rizik od razvoja hormonalne neravnoteže, luženja natrijuma. Fenilalanin se akumulira u tijelu dugi niz godina, njegovo djelovanje povezano je s neplodnošću, teškim patološkim stanjima.
Paralelna upotreba povećanih doza lijeka izaziva bol u zglobovima, gubitak pamćenja, vida i sluha, napade mučnine, povraćanje, slabost i pretjeranu razdražljivost.
Kako koristiti zaslađivač
Ako osoba nema dijabetes, nepoželjno je koristiti ovaj lijek za smanjenje kaloričnog sadržaja u ishrani. Umjesto toga, pametnije je i korisnije koristiti prirodni pčelinji med. Poluvrijeme života acesulfama je jedan i pol sati, što znači da se ne događa u njemu nakupljanja, tvar se iz njega potpuno evakuira zahvaljujući radu bubrega.
Tokom dana, dozvoljeno je koristiti ne više od 15 mg lijeka po kilogramu pacijentove težine. U zemljama bivše Unije dozvoljen je nadomjestak šećera, a njemu se dodaju džem, proizvodi od brašna, žvakaće gume, mliječni proizvodi, suho voće i instant proizvodi.
Dopušteno je uključivanje tvari u sastav biološki aktivnih aditiva, vitamina, mineralnih kompleksa u obliku sirupa, tableta, praha. Nije u mogućnosti oštetiti zubnu caklinu, može biti mjera prevencije karijesa. U dezertima se zaslađivač koristi kao jedini nadomjestak šećera. Pretvoren je u ekvivalent saharoze, acesulfam je 3,5 puta jeftiniji.
Prirodni zaslađivači biće alternativa šećeru i acesulfamu:
- fruktoza;
- stevija;
- ksilitol;
- sorbitol.
Fruktoza u umjerenom iznosu nije bezopasna, jača imunološku odbranu, ne povećava glikemiju. Postoji značajan nedostatak - ovo je povećani sadržaj kalorija. Sorbitol krši metabolizam ugljikohidrata ima laksativni, choleretic efekat, sprečava razvoj patogene mikroflore. Nedostatak je specifičan ukus metala.
Ksilitol je dozvoljen dijabetičarima, po slatkoći je poput rafiniranog. Zbog svojih karakteristika pomaže zaustaviti rast bakterija, koristi se u pastama za zube, ispiranju usta i žvakaćim gumama.
Niskokalorični nadomjestak šećera stevia također ima ljekovita svojstva, snižava razinu glukoze u krvi, idealan je za dijabetičare, otporan je na termičku obradu i koristi se u pečenju.
Uticaj na glikemiju i inzulin
Ljekari su otkrili da sintetički nadomjesci šećera pomažu u održavanju razine glukoze u krvi, s tog stajališta su sigurni i korisni. No recenzije pokazuju da fascinacija takvim suplementima, navika zaslađivanja svega prijeti prijelazu dijabetesa u prvi oblik, razvoju pogoršanja metaboličkog sindroma.
Studije na životinjama pokazale su da acesulfam smanjuje razinu šećera u krvi koju apsorbiraju stanice crijeva. Uz to, otkriveno je da velike doze tvari izazivaju izlučivanje prekomjerne količine hormona inzulina - gotovo dvostruko potrebnu stopu.
Treba uzeti u obzir da su životinji davali puno Acesulfama, eksperimentalni uvjeti su bili ekstremni, pa se rezultati ispitivanja za dijabetičare ne mogu primijeniti. Eksperiment nije pokazao sposobnost tvari da povećava glikemiju, ali podaci o dugoročnim promatranjima ne postoje.
Kao što vidite, u kratkom roku dodatak prehrani Acesulfam Kalij ne povećava razinu glukoze u krvi, ne utječe na proizvodnju inzulina. Nema podataka o dugoročnom učinku upotrebe dijabetičara, učinak saharinata, sukraloze i drugih zaslađivača također je nepoznat.
Osim u prehrambenoj industriji, supstanca se koristi u proizvodnji lijekova. U farmakologiji je bez nje teško zamisliti atraktivan ukus mnogih lijekova.
Kalijum acesulfam je opisan u videu u ovom članku.
