Pitanje je li moguće jesti slatku hranu za dijabetes vrlo je kontroverzno, mada postoji puno recepata za takva jela. Većina ljekara neće moći na njega nedvosmisleno odgovoriti.
Ako počnete razumjeti to pitanje, tada prije svega treba napomenuti da je koncept slatkih recepata i slatkog vrlo opsežan i raznolik. Postoji nekoliko kategorija dobrote. Oni se mogu uslovno podijeliti u 4 glavne grupe:
- masni slatkiši (krema, čokolada, glazura);
- brašno i puter (kolači, peciva, kolačići);
- kuhano na voću i bobicama (sokovi, konzerve, kompoti);
- prirodni slatkiši (neobrađene bobice i voće).
Recepti za svaku od tih slatkih namirnica imaju zajedničko jedno s drugim - prisustvo šećera u sastavu. To može biti saharoza ili glukoza koju organizam može apsorbirati u gotovo 3 minute.
Uz to, neki su slatkiši sačinjeni od složenih ugljikohidrata koji se u želučanom sekretu razgrađuju na najjednostavnije. Tada se već apsorbiraju u krvotok različitim brzinama (vrijeme apsorpcije ovisit će o konkretnom prehrambenom proizvodu).
Značajke upotrebe slatkiša za dijabetes
Kod dijabetes melitusa u prvom redu ne biste trebali jesti onu slatku hranu koja sadrži jednostavne ugljikohidrate, a recepti takvih jela upravo prevladavaju. Ovi su kontraindicirani, jer se prebrzo apsorbuju i izazivaju naglo povećanje šećera u krvi kod bolesne osobe.
Važno! Postoji izuzetak od pravila da dijabetičar može konzumirati neku zabranjenu slatku hranu u slučaju hipoglikemije. Ovo je neophodno za sprečavanje kome.
Oni koji dugo pate od bolesti znaju da u sebi uvijek morate imati malu količinu slatkiša. To može biti bilo što, na primjer, slatki sok, slatkiši ili čokolada. Ako počnu osjećaji nadolazeće hipoglikemije (oštar pad šećera), tada će dijabetes morati jesti slatkiše.
Naročito je važno pratiti svoje dobro stanje tokom:
- aktivne sportske aktivnosti;
- stres
- duge šetnje;
- putovati.
Simptomi hipoglikemije i reakcije
Uzimajući u obzir glavne znakove početka smanjenja glukoze u tijelu, treba napomenuti:
- drhtanje gornjih i donjih ekstremiteta;
- znojenje
- osjećaj gladi;
- "magla" pred očima;
- palpitacije srca;
- glavobolja;
- promuklih usana.
Zbog velike vjerojatnosti razvoja takvih simptoma trebali biste imati prijenosni glukometr sa sobom, što će omogućiti odmah izmjerenje količine glukoze u krvi i poduzimanje odgovarajućih mjera.
Tablete glukoze (4-5 komada), čaša mlijeka, čaša slatkog crnog čaja, šaka grožđica, par slatkiša bez dijabetesa, pola čaše slatkog voćnog soka ili limunada pomoći će vam da se izborite sa padom šećera. Osim toga, jednostavno možete otopiti žličicu granuliranog šećera.
U slučajevima kada je hipoglikemija bila posledica ubrizgavanja dužeg izlaganja inzulinu, pored toga, dobro će se upotrijebiti 1-2 jedinice kruha (XE) lako probavljivih ugljikohidrata, na primjer, komad bijelog hljeba, nekoliko kašika kaše. Što je jedinica za hljeb, detaljno je opisano na našoj web stranici.
Oni dijabetičari koji nisu pretili, ali primaju lijekove, mogu si priuštiti najviše 30 g lako probavljivih ugljikohidrata, recepti za takva jela su uobičajeni, tako da nema problema s dobivanjem. To je moguće samo uz pažljivo redovito samo nadgledanje nivoa glukoze.
Šta je sa sladoledom?
Postoji puno polemika oko toga da li dijabetičari mogu da koriste sladoled.
Ako ovo pitanje posmatramo sa stanovišta ugljenih hidrata, onda recepti kažu - jedna porcija sladoleda (65 g) sadrži samo 1 XE, što se može uporediti sa komadom običnog hljeba.
Ovaj desert je hladan, sadrži saharozu i masnoću. Postoji pravilo da kombinacija masnoće i hladnoće znatno doprinosi usporavanju apsorpcije glukoze. Pored toga, prisustvo agar-agara i želatine u proizvodu još više inhibira ovaj proces.
Upravo iz tog razloga dobar sladoled, pripremljen prema državnim standardima, može postati dio dijabetičke tablice. Druga stvar je da su recepti različiti, a ne činjenica da su pogodni za dijabetičare.
Važno je zapamtiti da je sladoled previše kalorični proizvod i oni koji imaju pretilost u pretilosti, moraju biti krajnje oprezni s njegovom primjenom!
Iz svega možemo zaključiti da bi ovaj osvježavajući desert trebao biti uključen u jelovnik ako je sladoled upravo kremast, jer je voćni sladoled samo voda sa šećerom, što samo povećava glikemiju.
Uz sladoled možete jesti i slatku hranu specijalno dizajniranu za dijabetičare. Njihov recept uključuje upotrebu ksilitola ili sorbitola, koji se preporučuju za zamjenu granuliranog šećera ili rafiniranog šećera.
Dijabetički džem
Tijekom dijabetesa melitusa prve ili druge vrste dopušteno je koristiti džem pripravljen na osnovi nadomjestaka bijelog šećera. Na našoj web stranici imamo recepte za takav desert.
Da biste to učinili, pripremite proizvode u sljedećem omjeru:
- bobice ili voće - 2 kg;
- voda - 600 ml;
- sorbitol - 3 kg;
- limunska kiselina - 4 g.
Napraviti džem za dijabetičare nije teško. Za početak, potrebno je temeljno oguliti i oprati bobice i voće, a potom osušiti na peškiru.
Sirup se kuha iz pročišćene vode, limunske kiseline i pola sorbitola, a voće se kroz njih sipa 4 sata. Nakon toga se radni komad kuha na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim se uklanja iz šporeta i čuva na toplom mjestu još 2 sata.
Dalje, sipajte ostatke zaslađivača i dobivene sirovine prokuhajte do željenog stanja. Pomoću iste tehnologije moguće je napraviti žele, ali tada se sirup od bobica mora temeljito mljeti do homogene mase, pa kuhati dugo.
Muffin od zobi borovnice
Zabrana granuliranog šećera ne znači da ne možete sebi da se prepustite ukusnim slatkim jelima koji uzimaju ne samo ljepotu, već i pravi izbor sastojaka, na primjer, cupcake s ovsenom brašnom i borovnicama. Ako je ova bobica odsutna, onda je sasvim moguće da se slažu sa brusnicama, tamnom čokoladom ili dozvoljenim sušenim voćem.
Recept predviđa:
- zobene pahuljice - 2 šolje;
- kefir bez masti - 80 g;
- pileća jaja - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 2 kašike. l;
- raženo brašno - 3 kašike;
- tijesto za prašak za pecivo - 1 kašika kašike;
- zaslađivač - po vašoj želji;
- sol na vrhu noža;
- borovnice ili njihovi supstituti gore navedeni.
Za početak, ovsenu kašu morate sipati u duboku posudu, sipati kefir i ostaviti da se kuha pola sata. U sljedećem koraku brašno se prosijava i pomeša sa praškom za pecivo. Nadalje, obje pripremljene mase međusobno su povezane i temeljito izmiješane.
Umutite jaja malo odvojeno od svih proizvoda, a zatim sipajte u ukupnu masu, zajedno sa biljnim uljem. Gredica se temeljito izmiješa te mu se dodaje zaslađivač za dijabetičare i bobice.
Zatim uzmu oblik, namastite ih uljem i u njega ulijte testo. Muffine treba peći u prethodno zagrijanoj rerni, dok ne budu gotovi.
Dijabetički sladoled
Ako se sladoled priprema uz obavezno pridržavanje tehnologije, pa čak i kod kuće, onda u ovom slučaju hladan proizvod neće naštetiti zdravlju dijabetičara, a postoje samo recepti za takav sladoled.
Da biste se pripremili, trebate uzeti:
- jabuke, maline, breskve ili jagode - 200 - 250 g;
- nemasna pavlaka - 100 g;
- pročišćena voda - 200 ml;
- želatina - 10 g;
- nadomjestak šećera - 4 tablete.
U početnoj fazi pripreme potrebno je samljeti plodove do stanja pire krumpira. Kiselo vrhnje sjediniti sa nadomjestkom šećera, a zatim umutiti mikserom. Želatina se izlije hladnom vodom i zagrijava na maloj vatri dok ne nabubri i ohladi.
Želatinu, voće i kiselo vrhnje izmiješati i izmešati. Gotova osnova za sladoled izlivena je u kalupe i držana u zamrzivaču 1 sat.
Sladoled možete ukrasiti naribanom dijabetičkom čokoladom.
Torta bez masnoće
Redovna visokokalorična torta tabu je za ljude koji imaju dijabetes. Međutim, ako to zaista želite, onda je sasvim moguće počastiti se domaćim kolačem od dijabetičara, koji će sa stajališta glikemije biti ne samo ukusan, nego i prilično siguran.
Treba pripremiti sljedeće komponente budućih slatkiša:
- skuti sir s malo masnoće - 250 g;
- jogurt s niskim udjelom masti - 500 g;
- obrana krema - 500 ml;
- želatina - 2 žlice. l;
- nadomjestak šećera - 5 tableta;
- orasi, bobice, cimet ili vanilija po vašoj želji.
Kuvanje počinje pripremom želatine. Mora se napuniti vodom (uvijek hladnom) i ostaviti 30 minuta. Nakon toga se svi sastojci pomiješaju u dubokoj posudi, a zatim izlije u posudu za pečenje, stavi na hladno mjesto 4 sata.
Gotov dijabetički kolač može biti ukrašen dozvoljenim voćem, kao i zdrobljenim orasima. Općenito, možemo reći da je pečenje za dijabetičare prilično uobičajeno, a može se pripremiti bez straha za razinu šećera, ako slijedite tačne recepte.
