Saharin je jedna od primarnih i primarnih vrsta umjetnih zamjena za šećer. Ovaj dodatak je oko 300-500 puta slađi od običnog šećera.
Ovaj dodatak prehrani naziva se E954 i preporučuje se za upotrebu izravno osobama koje imaju bolest poput dijabetesa. Osim toga, ova zamjena za obični šećer preporučuje se za upotrebu ljudima koji su na dijeti i ne žele dobiti višak kilograma.
Prvo otkriće saharina dogodilo se 1879. godine tokom studije kada su naučnici zaboravili oprati ruke i primijetili prisustvo supstance slatkog ukusa. Prošlo je određeno vrijeme i pojavio se članak koji je govorio o sintezi saharinata, nakon čega je tvar službeno patentirana.
Nakon daljnjih studija, pokazalo se da su originalne metode za proizvodnju ove tvari neučinkovite i tek u 50-im godinama prošlog stoljeća, naučnici su odredili posebnu tehniku prema kojoj je bilo moguće sintetizirati saharin u većim količinama, uz jamstvo dobivanja maksimalne količine.
Natrijum saharin - osnovna svojstva i metode upotrebe
Saharin natrijum je supstanca predstavljena u obliku kristala bez ikakvog mirisa. Među glavnim karakteristikama ove tvari su prisustvo slatkog ukusa i niske rastvorljivosti u tečnosti. Temperatura za topljenje saharina je 228 stepeni Celzijusa.
Saharin se ne može apsorbirati u ljudskom tijelu, već ga jednostavno ukloniti u istom obliku. U tom je pogledu upotreba ove tvari dozvoljena čak i bolesnicima sa šećernom bolešću, jer organizam apsolutno nema nikakvu štetu.
Nakon niza studija dokazano je da saharin nema negativan utjecaj naročito na ljudske zube. Kalorični sadržaj ove tvari je 0%, tako da nema rizika od viška tjelesne masnoće, kao i od promjene razine glukoze u tijelu. Postoji pretpostavka da saharin potiče gubitak kilograma, ali ta činjenica nema dokaza.
Negativan faktor upotrebe ove tvari prema brojnim pregledima i eksperimentima, je nedostatak zasićenja čak i nakon jela. Dakle, postoji rizik od prejedanja.
U pravilu se saharin koristi za proizvodnju:
- razna pića, uključujući instant pića, sokove itd .;
- slastičarski proizvodi, čak i džemovi i marmelade;
- dijetetski mliječni proizvodi;
- razne konzerve ribe i ostale konzervirane namirnice;
- žvakaće gume i pasta za zube;
Uz to, upotreba saharina postala je široko rasprostranjena i u proizvodnji obloga tableta i u proizvodnji suspenzija, sirupa itd.
Primjena natrijum saharinata, koristi i štete
U svom čistom obliku saharinat se koristi izuzetno rijetko, jer ima neugodan gorak okus. S tim u vezi najčešće se može naći u mnogim, ne baš zdravim, prehrambenim proizvodima. Osim toga, upotreba ovog zaslađivača prilično je česta u kozmetologiji (na primjer, pasta za zube).
Proizvodnja protuupalnih i antibakterijskih lijekova uključuje i upotrebu ove tvari. Čak se i u industriji saharin koristi za proizvodnju mašinskog lepka, gume i tehnologije kopiranja.
Unatoč svim njegovim pozitivnim kvalitetama (minimalni broj kalorija, odsustvo učinka na povećanje razine šećera itd.), U nekim je slučajevima štetno uzimati saharin.
To je zbog činjenice da saharin povećava glad osobe. Tako se osjećaj punoće javlja mnogo kasnije i osoba počinje prejesti, što kao rezultat može dovesti do pretilosti i dijabetesa. Ti su rezultati dobiveni na temelju eksperimenata izvršenih na štakorima.
Vremenom su uvedene korekcije ovog eksperimenta i dokazano je da je prihvatljiva količina saharina za ljudsko tijelo 5 mg na 1 kg tjelesne težine, dok ljudsko tijelo nema nikakve štete.
Upotreba saharinata je nepoželjna za:
- ljudi koji imaju problema sa žučnim mjehurom i žučnim kanalima;
- žene tokom trudnoće i dojenja;
Upotreba u ishrani djece se ne preporučuje.
Upute za upotrebu saharina
Zapravo ne postoje posebne upute za upotrebu ove tvari. Osnovno pravilo je zapamtiti da ukupna količina saharina dnevno ne smije prelaziti 5 mg na 1 kg ljudske težine. U slučaju poštivanja ove elementarne preporuke, izbjegavanje negativnih posljedica za tijelo bit će 100%.
Naravno, ni u ovom trenutku nema konkretnih dokaza o šteti ili koristi od upotrebe saharinata. Trenutno je pouzdano da prekomjerna upotreba bilo kojeg čak i najbezopasnijeg lijeka može dovesti do negativnih posljedica za organizam, uključujući gojaznost, alergije, hiperglikemiju itd.
Baš kao što postoje različite vrste šećera, postoje i sorte njegovih zamjena. Sve zamjene šećera su umjetno dobiveni aditivi u hrani koji, iako slađi od prirodnog šećera, imaju manje ili gotovo nula kalorijskih sadržaja. Ciklomat, izolmat, aspartam i druge vrste zamena najpopularniji su i imaju minimalan uticaj na organizam. U pravilu se svi ti nadomjestci proizvode u obliku tableta ili praha.
Unatoč činjenici da su prednosti sintetičkih zaslađivača već dokazane, postoje i neke negativne točke. Na primjer, bilo koji nadomjestak značajno povećava apetit. Prekomjerna količina ovih tvari može dovesti do slabe probave. Takođe, naučnici u mnogim zemljama dokazuju štetnost nadomjestaka, jer ih smatraju uzrokom različitih bolesti.
Zbog nedostatka pouzdanih dokaza, prerano je govoriti o nedostacima ovih tvari.
Saharin kao zaslađivač
Prednosti upotrebe saharina kao zaslađivača su očite. Iz ove supstance možete dobiti maksimalnu količinu pozitivnog efekta bez povećanja njegove maksimalne količine dnevno. Ipak, zaista ne vrijedi zloupotrebljavati ovu supstancu, jer postoji rizik da nanesete zdravlju.
Za dijabetičare nije opasno koristiti ovaj lijek, jer lijek nema negativan učinak na tijelo i, posebno, ne povećava razinu glukoze, a ohrabrujuća je činjenica da ne postoji poseban recept za njegovu upotrebu, samo relativne preporuke za prekoračenje dopuštene doze. Naravno, postupak shugaringa s ovom supstancom neće uspjeti. Ali ovaj lijek uspješno ponavlja preostala svojstva šećera.
Dakle, možemo zaključiti da upotreba natrijum saharinata može biti sumnjiva, iako trenutno ne postoje pouzdane kontraindikacije za njegovu upotrebu u ishrani. Osnovno pravilo, kao i kod bilo koje druge supstance, poštivanje proporcija. Inače, saharin se smatra potpuno sigurnim dodatkom, čak i za dijabetičare. Ovu supstancu možete koristiti čak i bez naznaka. Cijena ovog lijeka u Rusiji varira, ovisno o regiji.
Informacije o saharinu nalaze se u videu u ovom članku.
