Bez masti koje su sastavni dio hrane normalno je funkcioniranje ljudskog tijela nemoguće. Glavni izvor životinjskih masnoća je mast, a nedavno je postala predmet budnog praćenja od strane nutricionista i mnogih ljekara.
Ljubitelji masti sigurni su da je proizvod nezamjenjiv i koristan za tijelo, protivnici daju puno argumenata o štetnom utjecaju masti na zdravlje. Pogotovo se postavlja mnogo pitanja o korištenju slančevine za razne bolesti probavnog sistema.
Pa je li moguća mast sa pankreatitisom i sličnim poremećajima organa gastrointestinalnog sistema?
Kakva je korist od masti
Salo je bogat sastav, njegova biološka vrijednost je veća od vrijednosti maslaca. Poznato je da proizvod sadrži mnogo kiselina potrebnih za proizvodnju vitalnih hormona, adekvatnog funkcioniranja jetre, mozga i nadbubrežne žlijezde.
Arahidonska kiselina pomaže u borbi protiv upale, prehlade, bronhitisa. Lard će postati nezamjenjiv u otklanjanju bolova u zglobovima i mišićima.
Takođe, sadrži niz korisnih materija zahvaljujući kojima se tijelo lako i brzo apsorbuje:
- masti (nezasićene i zasićene);
- minerali (fosfor, selen, cink, bakar);
- vitamini (B, C, D, E, A).
Lard pomaže u jačanju imuniteta, prisustvo holesterola je neophodno za razvoj ćelijskih membrana. Selen je potreban za jačanje kardiovaskularnog sistema, supstanca je odličan antioksidans, štiti od oštećenja raznih vrsta. Nedostatak selena najčešće se dijagnosticira.
Proizvod kombinira štetne otrovne tvari i radionuklide, doprinosi njihovom uklanjanju iz krvotoka. Masne kiseline ublažavaju suvišnu tjelesnu težinu, holesterolski plakovi u krvnim žilama. Ljekari kažu da će mast biti dobra preventivna mjera koja štiti od razvoja onkologije.
Slaninu jedu s drugom hranom, povrćem, žitaricama i hljebom. No, ne smijemo zaboraviti da je za korist potrebno koristiti ga umjereno. Kod nekih bolesti proizvod uopće ne vrijedi jesti, bit će samo štetan.
Neki zagovornici alternativne medicine tvrde da se mast može koristiti za liječenje pankreatitisa i borbu protiv bolova. Za liječenje uzmite mali komad masti, jesti ga na prazan stomak, opran slatkim vrućim čajem.
Međutim, ova metoda oslobađanja od bolesti je vrlo dvojbena, bolje je ne riskirati zdravlje i ne praktikovati ga.
U akutnoj fazi
U akutnom toku bolesti, pritužbe i težina simptoma mogu biti različiti, međutim, liječnici su grupisali sve znakove u nekoliko sindroma: bol, stiskanje, hormonski poremećaji, intoksikacije, nedostatak enzima, poremećaj u želucu.
Kada je upalni proces akutan ili se dogodio napad pankreatitisa, pacijentu se preporučuje pridržavati se posebne dijetalne prehrane, što mu omogućava da postane mjera prevencije komplikacija bolesti, da ublaži teške simptome.
U prvim danima bolesti dopušteno je piti samo čistu vodu bez plina, tek trećeg dana liječnik dozvoljava da u prehranu budu uključeni nježni proizvodi, zgnječeni i homogenizirani. Ali slanina je, čak i u malim količinama, zabranjena, opasna je za pacijenta i usložnjava tijek patološkog procesa.
Ako ne slijedite savjet liječnika, osoba:
- suočiti će se s neželjenim posljedicama;
- povećaće fokus upale;
- ponekad će se povećati oteklina zidova pogođenog organa.
Povećavat će se i proizvodnja enzima gušterače, koji još jednom destruktivno utječe na gušteraču.
Pored toga, primjećuje se porast odljeva žuči, povećava se vjerovatnost njenog prodora u kanale pankreasa i bilježi porast aktivnosti enzima pankreasa.
Upotreba tijekom remisije
Da li je moguće jesti masnoću s pankreatitisom, ako se upalni proces dugo nije osjećao, nije bilo napada bolova više od tri mjeseca, stadijum bolesti je hroničan? Nutricionisti dopuštaju upotrebu slanine u maloj količini u hroničnom toku patologije, preporučuje se ograničavanje na nekoliko komada proizvoda. To će omogućiti malo raznolikosti uobičajene prehrane, kako bi se spriječile komplikacije bolesti.
Zabranjeno je kombinirati mast s prženom, začinjenom i masnom hranom, jer se u protivnom ne može izbjeći novi krug pankreatitisa. Štaviše, dopušteno je da se pacijent razmađuje masnoćom ne više od jednom nedeljno. Čak i pored jasnog poboljšanja blagostanja, morate pažljivo pratiti reakciju tijela na takvu hranu.
Možete jesti isključivo svježu slaninu, ustajali proizvod ne sadrži ništa korisno, iritira probavni trakt. Kupiti slanu masnoću treba od pouzdanih prodavača koji su odgovorni za kvalitetu proizvoda.
Kada se upalni proces u gušterači nije dugo aktivirao, to uopće ne znači da možete jesti sve zaredom. Uz stalnu upotrebu velike količine masti, velika je vjerovatnoća:
- pojava kamenja u bilijarnom traktu (povezano s povećanjem sadržaja žuči);
- distrofija jetre;
- debljanje
Gušterača takođe pati od masne degeneracije jetre. Najbolje vrijeme za konzumiranje slanutka je doručak, pored korisnih tvari dat će i energetski naboj za cijeli dan, jer je sadržaj kalorija oko 800 kilokalorija na svakih sto grama.
Jutarnja kriška slanine biće korisna za bolje pražnjenje žuči, koja se nakupila preko noći, zahvaljujući tome se tijelo očisti.
Navikli smo jesti ne samo slanu mast, već i dimljene, kisele, pržene i kuvane. Treba napomenuti da se šteta proizvoda gotovo uvijek određuje načinom pripreme.
Optimalno je jesti slanu slanu svinjsku masnoću, jer u prženom i kuhanom jelu postoje kancerogeni opasni po zdravlje, koji štetno djeluju na rad srčanog mišića i bubrega. Uz to, ove tvari uzrokuju pretilost, koje je prilično teško riješiti se tokom bolesti gušterače, posebno kada se dijagnosticira i dijabetes drugog tipa.
Da li je moguce sa gastritisom? Bolesnicima s gastritisom dopušteno je jesti salatu, ali i umjereno i tijekom produžene remisije. U akutnoj fazi je bolje potpuno ga napustiti. Kada koristite slanu salatu, ne treba zaboraviti da sadrži mnogo začina i soli, začini negativno utječu na raspodjelu:
- žuč;
- želučani sok;
- sok pankreasa i enzimi.
Iz tog razloga, proizvod je zabranjen kod holecistitisa, žučne bolesti.
Liječnici kažu da je jedenje slane masnoće sa gastritisom s visokom kiselošću potpuno zabranjeno, jer je dozvoljena konzumacija male kiselosti.
Čak i ako pacijent pati od visoke kiselosti, pojede mali komad slane slanine, neće se dogoditi ništa strašno. Ali u drugoj hrani, u ovom slučaju, morat ćete biti žešći.
Uz povećanu količinu želučanog soka, želudačna sluznica pati.
Koja je šteta od masti
Svježa i slana mast je prilično masan proizvod, sadrži puno kalorija. Ako koristite samo 100 grama masti, ljudsko tijelo odmah prima dnevnu dozu životinjske masti. Logično je da se redovnim jedenjem pacijent suočava s povećanjem tjelesne težine.
Kada u izbornik budu uključene ne samo ove masnoće, postoji rizik od prejedanja stope masnoće, što izaziva pretilost unutrašnjih organa, povećanje količine potkožne masti. Uprkos spomenutim vitaminima, njihova količina u proizvodu je mala, mast ne biste trebali smatrati njihovim izvorom. U prisustvu bolesti jetre, bubrega, žučnog mjehura, ne boli se posavjetovati se s liječnikom.
Štetna je podvrgavanje slanine ozbiljnoj termičkoj obradi; kancerogene supstance nastaju tokom procesa topljenja masti. Otprilike isti postupak se primjećuje i kod prženja biljnog ulja. Stoga se pržena hrana, posebno u životinjskim masnoćama, smatra najopasnijom za zdravlje. Ako se proizvod jede svjež, može postati izvor parazitske infekcije.
Ako je zdravlje pacijenta skupo, on bi trebao kupiti isključivo svježi proizvod, u obliku soli može se skladištiti duže, što duže traje, manje korisnih tvari ostaje u njemu.
Dimljeni proizvodi u industrijskim uvjetima proizvode se kemikalijama, ostaci dobra.
Kako odabrati i pohraniti
Kako prepoznati zaista zdrav proizvod? Pri kupnji treba obratiti pažnju na brojne faktore, na primjer, izgled. U prisustvu žućkaste nijanse, možemo sa sigurnošću reći da je životinja bila stara, sivi toni ukazuje na ustajalu. Najbolja opcija je komad bijele ili blago ružičaste boje.
Također je potrebno pregledati kožu, jer je u dobroj masnoći meka, seče se i probijaju bez napora. Ostatak čekinja, gusta koža, govoriće o starosti životinja. Komad slanine koji vam se svidio takođe bi trebao biti nanjušen, trebao bi imati karakterističan mesni miris.
Oni također gledaju na prisutnost slojeva mesa, idealna masnoća se uzima sa bočnih dijelova lešine i sa grebena. Na njemu praktički nema mesa, proizvod je dobar za soljenje. Najgori kvalitetni komad iz peritoneuma, debljina sloja mesa ne bi trebalo da pređe pet posto. Čvršća mast sa obraza životinje, vrata i glave, sadrži i mesne slojeve.
Slaninu možete soliti suvom metodom u:
- bačva;
- banka;
- tava.
Da biste pripremili proizvod sa svih strana, potrebno je naribati sol, bolje jodiranu, dodajući za ukus začine dozvoljene u upalnom procesu u gušterači. Slanina će uzeti točno onoliko soli koliko je potrebno.
Ako želite duže zadržati masnoću, bolje je da je zamrznete, gotov proizvod je umotan u papir za hranu i staviti u zamrzivač. Prednost smrznute slane svinjske masti je što skladišti hranjive sastojke više od godinu dana. Kada se smrzne, lakše se reže na kriške. Svježa salata se čuva samo u smrznutom obliku.
Svaki pacijent s pankreatitisom mora donijeti svoje zaključke za sebe, u akutnom tijeku bolesti, a posebno kod reaktivnog pankreatitisa, mast je kontraindicirana za apsolutno sve bolesnike, u kroničnom se jede u malim količinama, pridržavajući se preporučene prehrane. Ako se pojave neželjene reakcije, proizvod treba odbaciti.
O dobrobiti i šteti masti govori se u videu u ovom članku.
