Uz dijabetes, uz uzimanje hipoglikemijskih sredstava ili inzulinske terapije, osnovna komponenta liječenja je dijeta. Glavni princip ishrane zasnovan je na odbacivanju brze bezvrijedne hrane s ugljikohidratima.
Zdrav pacijent s niskim udjelom ugljikohidrata bogat vitaminima i mineralima trebao bi prevladavati u prehrani pacijenta. Prema preporukama lekara, pacijenti moraju jesti povrće, nemasno meso, ribu, začinsko bilje i drugu zdravu hranu. Ali šta ako dijabetes čini da želite nešto slatko i kako možete da se mazite?
Ponekad, uz kontrolirani nivo glikemije, dijabetičari mogu sebi da priušte desert. Najbolja opcija bilo bi voće, uključujući kerobu, s niskim glikemijskim indeksom. Osobe koje pate od visokog šećera u krvi duže od godinu dana znaju što je ovaj pokazatelj, a oni kojima je dijagnosticiran dijabetes tipa 2, trebali bi se detaljnije upoznati s njim.
Glikemijski indeks: šta je to?
Samo ugljikohidrati, tj. Šećer, utječu na sadržaj glukoze u krvi. Podijeljeni su u različite grupe. Prvi su monosaharidi (jednostavni) ugljikohidrati, uključuju glukozu i fruktozu.
Druga kategorija su disaharidi, koji uključuju saharozu (jednostavan šećer), laktozu (mliječni napici), maltozu (pivo, kvas). Složeni ugljikohidrati uključuju škrob (žitarice, brašno, krompir).
Grupa polisaharida uključuje i vlakna, koja se nalaze u:
- proizvodi od brašna;
- žitarice;
- voće
- povrće.
Glikemijski indeks je pokazatelj koji odražava brzinu razgradnje ugljikohidrata do glukoze. Poslednji organizam koristi kao energiju. Što se brže razgradi šećer, to će biti više GI.
Tu vrijednost je uveo američki liječnik D. Jenix 1981. godine, koji je istraživao proizvode sa ciljem razvijanja optimalnog jelovnika za osobe s dijabetesom.
Prije se pretpostavljalo da bilo koji proizvodi imaju jednak učinak na ljude. Međutim, Jenkinson je mišljenja bio suprotno i dokazao je da svaki proizvod utječe na tijelo ovisno o ugljikohidratima koje sadrže.
Dakle, istraživanja naučnika potvrdila su da oni koji jedu sladoled, koji je slatki desert, imaju mnogo nižu razinu glukoze u krvi od ljudi koji su jeli bogatu pecivu. Nakon toga proučavan je glikemijski indeks gotovo svih proizvoda.
Važno je napomenuti da na pokazatelje GI mogu utjecati različiti faktori:
- koncentracija proteina, masti i njihov izgled;
- vrsta ugljenih hidrata;
- metoda obrade proizvoda;
- sadržaj susjednih vlakana, što povećava trajanje probave hrane, a to usporava apsorpciju šećera.
Koji se glikemijski indeks smatra normalnim?
Da biste naučili kako razumjeti GI, prvo morate shvatiti ulogu glukoze i inzulina u tijelu. Šećer je energija za tijelo i svaki ugljikohidrat koji dolazi s hranom kasnije postaje glukoza koja ulazi u krvotok.
Normalne razine šećera kreću se od 3,3 do 55 mmol / L na prazan stomak i do 7,8 mmol / L dva sata nakon doručka.
Glikemijski indeks pokazuje koliko je visok nivo šećera u krvi porastao nakon konzumiranja određene hrane. Ali također je važno uzeti u obzir vrijeme u kojem raste glikemija.
Pri sastavljanju GI glukoza je uzeta kao standard; GI je 100 jedinica. Pokazatelji ostalih proizvoda variraju od 0 do 100 jedinica, što se određuje brzinom njihove asimilacije.
Da bi glukoza iz krvotoka mogla ući u stanice tijela i postati energije, potrebno je sudjelovanje posebnog hormonskog inzulina. A upotreba hrane koja ima visok GI doprinosi naglom i velikom skoku šećera u krvotoku, zbog čega pankreas počinje aktivno sintetizirati inzulin.
Ovaj hormon direktno utiče na nivo glikemije:
- Sprečava deponiranu masnoću da ponovo postane glukoza i nakon što se apsorbuje u krv.
- Smanjuje glukozu distribucijom u tkiva za brzu potrošnju ili odlaganjem šećera u obliku masnih rezervi za potrošnju ako je potrebno.
Svi kojima je dijagnosticiran dijabetes trebali bi znati da su svi proizvodi podijeljeni u tri skupine - s visokim GI (od 70 jedinica), srednjim - 50-69 i niskim - od 49 ili nižim. Zato je prilikom sastavljanja svakodnevne prehrane važno razumjeti prednosti i nedostatke svake kategorije.
Unatoč činjenici da se dijabetesu ne preporučuje jesti hranu s visokim GI, to ima jednu prednost - brzi nalet energije koji nastaje gotovo odmah nakon konzumiranja ugljikohidrata. Međutim, takva hrana energizira samo na kratko vrijeme.
Čak i oštre promjene koncentracije šećera u krvi dovode do razvoja mase komplikacija. Također hrana s GI iznad sedamdeset dovodi do nakupljanja masnog tkiva i naknadne pretilosti. Ali s hranom sa niskim GI, stvari se mijenjaju.
Hrana sa niskim glikemijskim indeksom dugo se probavlja, a da ne uzrokuje snažan porast šećera u krvi. A gušterača proizvodi inzulin u maloj količini, koja ne dopušta akumuliranje potkožne masti.
Ako će dijabetičar u meni uključiti voće ili povrće s niskim GI i pokušati odbiti hranu s visokim GI-om, neće imati višak kilograma. Sustavna upotreba takve hrane pozitivno djeluje na lipidni profil krvi i sprečava pojavu svih vrsta poremećaja u radu srca.
Negativni faktori ne velike GI uključuju:
- nedovoljan kalorični sadržaj i hranjiva vrijednost hrane za sport;
- složenost kuhanja, jer je u ovoj grupi malo hrane koja se može jesti sirova.
Ali prilikom stvaranja jelovnika za dijabetičare potrebno je odabrati proizvode s različitim GI, pravilno raspoređivanjem tijekom dana. Međutim, čak i kada jedete hranu s niskim GI, ugljikohidrati ulaze u organizam.
Da biste smanjili količinu šećera u tijelu, možete upotrijebiti neke preporuke. Dakle, preporučljivo je odabrati cijele, a ne drobljene proizvode.
Trajanje toplinske obrade treba biti minimalno, a ugljikohidrate treba konzumirati sa vlaknima i mastima. Nije preporučljivo jesti ugljikohidrate odvojeno, na primjer, u popodnevnoj užini možete jesti 1 krišku integralnog hljeba s kriškom sira.
Kod dijabetesa redovni šećer je zabranjen. Često se zamjenjuje fruktozom - glukozom dobivenom iz voća.
Ali, osim ovog zaslađivača, postoje i drugi, na primjer rogač, koji može postati potpuna i korisna zamjena za šećer.
Šta je rogač i koji je njegov glikemijski indeks?
Rogač je mljeveno voće rogača poznato po svojim antidijabetičkim svojstvima. Koriste se u obliku dodataka dijabetičarima, koji su potpuna zamjena za kakao, steviju i obični šećer.
Kod dijabetesa rogač je koristan jer sadrži D-pinitol, koji povećava otpornost na inzulin i normalizira nivo glikemije kod dijabetesa tipa 2. Plodovi sadrže neke vrste šećera (fruktozu, saharozu, glukozu), tanine, celulozu, proteine, hemicelulozu i mnoge minerale (fosfor, bakar, barijum, mangan, nikl, magnezijum, gvožđe) i vitamine.
Kalorični sadržaj praška je 229 kcal na 100 g. Glikemijski indeks rogača je 40 jedinica.
Još jedna prednost stabla rogača je da praktično ne izaziva alergije, pa ga često daje djeci. Ali uprkos relativno niskom kalorijskom sadržaju, ne smije se zloupotrebiti, ta slatkoća ne može biti, jer velika količina može dovesti i do povećanja šećera u krvi. Zbog toga je kod dijabetesa slastice od rogača dopušteno jesti, ali samo u ograničenim količinama.
Pored praha, koristi se rogotov sirup. Skušu možete posuti slatkim sosom ili sezonskom voćnom salatom. A kako biste pripremili aromatičan okus, samo pomešajte kašiku rogača sa 200 ml toplog mleka ili vode. Za ukus dodajte piću malo vanilije ili cimeta.
Dijabetičari se mogu priuštiti napitku od kafe od rogača koji sami prave ili kupuju u specijalnim trgovinama. Prah se koristi i u pečenju, tada će dobiti ugodnu čokoladnu nijansu i osjetljiv karamel-orah okus.
Od pasulja rogača možete napraviti kolače, čokoladu ili druge slatkiše bez šećera. S kontroliranim dijabetesom ponekad je dozvoljena čokolada od rogača. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- rogač (60 g);
- kakao maslac (100 g);
- mlijeko u prahu (50 g);
- razni aditivi (kokos, cimet, orasi, sezamove sjemenke, sjemenke maka).
Prah zrna rogača prosijava se pomoću sita. Potom u vodenoj kupelji rastopite puter, na koji se sipaju rogač i mleko u prahu.
Konzistencija mešavine treba da liči na gustu pavlaku. Tada se u čokoladu dodaju začini, orasi ili suho voće. Dobivena smjesa je izrezana u oblike ili od nje oblikovana čokoladna korica i stavljena u hladnjak dok se ne očvrsne.
Kao što vidite, glikemijski indeks namirnice određuje se koje vrste šećera se u njemu nalaze. Na primjer, proizvodi koji sadrže glukozu ulivaju se u visoki GI.
A bobice i voće obilno fruktozom često imaju nizak GI. Tu se ubrajaju ribizla (14), šljiva, trešnja, limun (21), šljiva (26), jabuka, heljda (29), fialis (14), marelica (19), jagode (27), šljive i trešnje ( 24).
Stručnjak u videu u ovom članku govorit će o prednostima rogača.
