Dijeta s glikemijskim indeksom razvijala se tako dugo, ali ovaj način prehrane posljednjih godina postaje sve popularniji. Pod glikemijskim indeksom (GI) morate razumjeti određeni pokazatelj koji ukazuje na brzinu raspada hrane, njezinu transformaciju u glavni izvor energije.
Postoji jasan obrazac - što je veća stopa konverzije hrane, to je veći njen glikemijski indeks. Za kontrolu nivoa šećera u krvi potrebno je pratiti količinu ugljenih hidrata u meniju osobe, posebno za pacijente sa dijabetesom.
Drugim riječima, da bi se spriječio brzi porast glikemije, potrebno je jesti hranu sa niskim glikemijskim indeksom, u tu svrhu se jednostavni ugljikohidrati zamjenjuju složenom. Inače, osoba nakon kraćeg vremena nakon ručka može osjetiti snažan osjećaj gladi, izazvan oštrim padom šećera u krvi. Ovo se stanje naziva i lažna glad. Brzi ugljikohidrati će se uskoro pretvoriti u tjelesne masti:
- u području struka;
- na stomaku i bokovima.
Složeni ugljikohidrati djeluju na potpuno drugačiji način, zahvaljujući odgođenoj apsorpciji ne uzrokuju razlike u koncentraciji glukoze. Dijeta s glikemijskim indeksom je prva preporuka za bolesnike s dijabetesom tipa 1 i 2.
Gdje započeti?
Jedenje glikemijskog indeksa nije teško, dijeta je lako pratiti, zamjenjujući samo neke poznate namirnice. Hrana mora nužno podržavati pravilno funkcioniranje gušterače.
Nakon nekog vremena dopušteno je prilagođavanje menija, ali suština ishrane se ne mijenja. Neki ljekari preporučuju konzumiranje više proteina jer je tijelo mnogo bolje zasićeno od njega, a dijabetičar ne osjeća glad tokom dana. Ovaj pristup također ima pozitivan utjecaj na pokazatelje težine i na opće dobro.
Uobičajeno je da se uključuje proteinska hrana:
- riba
- meso ptica, životinja;
- mliječni proizvodi;
- piletina, prepelica;
- orahe
- mahunarke.
Kod šećerne bolesti druge vrste, prve tri vrste proizvoda moraju nužno biti bez masnoće, a meso i ribe moraju se odabrati pusto. U tom slučaju ton i količina energije ostat će u granicama normale. Tako da noću tijelo ne trpi glad, prije odlaska u krevet dopušteno je jesti 100-150 grama mesa, piti kefir.
Hrana sa visokim glikemijskim indeksom ima niz prednosti, među njima je porast snage, zbog oštrog povećanja energije, smanjenja apetita.
Također, takvi proizvodi imaju nedostatke koji ih isključuju iz jelovnika dijabetičara, na primjer, tijelu je osigurano ugljikohidratima samo na kratko vrijeme, povećava se vjerojatnost pojave tjelesne masnoće, pretilost i nagli porast razine šećera.
Pravi izbor proizvoda
Budući da je glikemijska dijeta dio života pacijenta s dijabetesom, potrebno je naučiti kako izračunati GI.
Morate znati da glikemijski indeks uvijek ovisi o kvaliteti, metodama toplinske obrade hrane. Ovu je činjenicu važno imati na umu prilikom sastavljanja dijabetesne prehrane.
Najviši pokazatelj dodijeljen je glukozi, njena vrijednost je 100.
Hrana može biti sa glikemijskim indeksom:
- niska - hrana sa indeksom ispod 40;
- srednja - od 40 do 70;
- visoka - preko 70.
Dijeta na glikemijskom indeksu omogućava individualni pristup i poštivanje režima, izbornik se može sastaviti na osnovu preferencija pacijenta, njegovih financijskih mogućnosti.
Radi jednostavnosti, nutricionisti savjetuju korištenje savjeta. Dakle, u neograničenim količinama možete jesti voće:
- kruške
- jabuke
- narandže
- maline.
Egzotično voće je zabranjeno, u rasponu od kivija do ananasa, a umjereno je naznačeno da se konzumira dinja i grožđe.
Sa povrćem je sve mnogo jednostavnije, samo se kukuruz ne preporučuje, kao i kuhana repa, mrkva. Preostalo povrće može se jesti u bilo kojoj količini, ali bez razloga. Ako osoba voli krompir, s dijabetesom je bolje ne pretjerati s prekuhanim, pečenim krumpirom. U idealnom slučaju jede se mladi krompir, sadrži otporni škrob, koji smanjuje glukozu, ima pozitivan učinak na mikrofloru i crijevnu funkciju.
Dijabetičarima je nemoguće jesti poliranu rižu, ona je zamijenjena smeđom rižom. Makarone bi trebalo birati samo od durum pšenice, jedite ih hladne.
Stopostotni beskorisni proizvod za dijabetes je bijeli hljeb, treba ga odbaciti, mora biti napravljen od integralnog brašna.
Kakva bi trebala biti dijeta?
Glavni cilj prehrane glikemijskim indeksom za dijabetes je ograničenje jednostavnih ugljikohidrata koji povećavaju koncentraciju šećera u krvi.
Pretpostavlja se da će dijabetičar jesti hranu u malim porcijama svaka 3-4 sata, potrebno je da doručkuje, ruča, večera i grickalice između glavnih obroka. A treba jesti tako da se osjećaš kao zdrava osoba i budeš u dobroj formi.
Ovakva dijeta pomaže smanjenju težine bez stresa za dijabetičare, u prosjeku možete riješiti kilogram tjelesne masti za 7 dana.
Jelovnik sa niskim nivoom glikemije:
- doručak - čaša mlijeka, zobena kaša s jabukama, grožđicama;
- ručak - juha od povrća, mala kriška crnog hljeba, biljni čaj, nekoliko šljiva;
- večera - nemasno meso, tjestenina od grubog brašna, povrtna salata, jogurt s niskim udjelom masnoće.
Između ovih obroka trebate jesti malu količinu povrća, orašastih plodova, piti čaj.
Kada dijabetičar za mršavljenje prakticira dijetu s niskim glikemijskim indeksom, morate znati da čak i hrana s niskim glikemijskim indeksom može imati povećanu količinu masti. Stoga takve proizvode ne smijete jesti. Takođe je zabranjeno miješanje namirnica s visokim i niskim GI, na primjer, kaša i omlet od jaja.
Još jedna preporuka je da se prije vježbanja hrana uzima s prosječnom ili čak visokom glikemijom, jer će se brzo apsorbirati, zasićiti stanice tijela potrebnim tvarima. Ovim pristupom se stimulira proizvodnja inzulina, vraća se vitalnost, glikogen se može nakupiti za mišićno tkivo.
Jednako je važno obratiti pažnju na trajanje toplinske obrade, što duže se hrana kuha, veća je i njena ukupna glikemija.
Bolje je odbiti i sitno rezanje proizvoda, usitnjena hrana ima viši glikemijski indeks od cijelog oblika.
Nizak glikemijski recepti
Postoji mnogo mogućnosti za jela za dijabetičare, sljedeći su najpopularniji recepti u kojima niski glikemijski indeks, a dijeta ne zahtijeva posebne materijalne troškove, jela se pripremaju brzo.
Doručak
Za doručak možete kuhati zobene pahuljice u obranom mlijeku, dodati malu količinu bobica, jabuku. Dobro je jesti skuti sir s malo masti i piti ga sa zelenim čajem bez šećera.
Ujutro se preporučuje jesti voće:
- jabuke
- kruške
- grejpfrut.
Treba napomenuti da su ova jela izvrsna za rani doručak, no ako se pacijent probudi bliže večeri, bolje je početi s njom.
Ručak
Glikemijska dijeta omogućava upotrebu jela poput supa, termički obrađenog povrća, salata, pirjanog voća, čaja.
Juhe se pripremaju od bilo kojeg povrća, nema posebnih preporuka o tehnologiji pripreme. Izbor se može napraviti po vašem ukusu, jedite supu zajedno s kruhom od brašna od pšeničnog brašna. Salate se mogu pripremiti i po nahođenju dijabetičara, ali trebate odbiti salatu s masnom kiselom pavlakom, majonezom i drugim teškim umacima.
Korisno je pripremiti decokciju oguljenih mandarina za dijabetes melitus ili kompot na bazi svježeg voća, ali bez dodatka šećera. Čaj se preporučuje piti zeleni, crni ili biljni.
Jelovnik za ručak može biti raznolik, obično se razvija nedelju dana.
Večera
Postoji mišljenje da dijabetičari koji se pridržavaju dijeta sa niskim nivoom glikemije ne bi trebali jesti poslije 18 sati. Ovo je lažna izjava, ne možete jesti prije spavanja.
Za večeru se preporučuje pirjano, pečeno povrće (zbog niskog unosa kalorija konzumira se u bilo kojoj količini), smeđi riža s kuhanom ribom, bijela piletina, gljive, kao i tjestenina od pšenice durum.
Jelovnik večere mora sadržavati povrtne salate začinjene malom količinom prirodnog jabukovog sirćeta. Dozvoljeno je dodavati u salatu sirovo laneno seme, suncokret, vlakna, bilje.
Tokom dana treba sniziti nivo glikemijskog indeksa hrane, a uveče bi taj pokazatelj trebao biti minimalan. U snu dijabetičar ne troši energiju, a višak šećera neminovno će izazvati porast tjelesne težine, pogoršanje simptoma bolesti i razvoj komplikacija.
Kao što vidite, jela s niskim glikemijskim indeksom mogu biti ne samo korisna za dijabetes, nego i prilično raznolika. Glavni uvjet je redovito mjerenje glukoze u krvi glukometrom i strogo pridržavanje propisane prehrane (GI tablica često dolazi u pomoć).
U videu u ovom članku, recept za pileća prsa prikladan je za ovu dijetu.
