Sistem pravilne prehrane dobiva na sve većoj popularnosti iz kojeg se lako razgrađeni ugljikohidrati isključuju. Takav sustav pomaže u borbi protiv prekomjerne težine i normalizira rad apsolutno svih tjelesnih funkcija.
Prehrambene proizvode treba odabrati prema njihovom glikemijskom indeksu (GI) - pokazatelju koji prikazuje brzinu unosa glukoze u krv nakon konzumiranja određenog proizvoda ili pića.
Takva će hrana biti niskokalorična, sadrži proteine i složene ugljikohidrate. Ova dijeta je pogodna za ljude koji pate od bilo koje vrste dijabetes melitusa (1, 2 gestacijske) i onih koji žele imati idealne oblike. Postoji čak i dijeta sa glikemijskim indeksom.
Šećer se naziva "praznim" ugljikohidratima, ne sadrži nikakve hranjive sastojke, osim toga, vrlo je kaloričan. Ali, isključujući ovaj proizvod iz prehrane, osoba vjeruje da će omiljeni slatkiši, poput mekota, zauvijek biti zabranjeni.
Ovo je temeljno pogrešno, postoji mnogo recepata za mljevenja bez šećera koja će sačuvati ukus jela, a istovremeno će biti niskokalorična. Ispod su recepti za dijetalne bezgobe, važnost glikemijskog indeksa.
Indeks glikemijskih proizvoda za Meringue
Dijabetičari i ljudi s prekomjernom težinom trebaju birati prehrambene proizvode sa indeksom ne većim od 49 jedinica. Takva se hrana smatra "sigurnom", apsorbuje je tijelo duže vrijeme, što joj dugo daje osjećaj sitosti. Iz takvih se proizvoda formira glavna prehrana.
Hrana i piće sa indeksom od 50 do 69 jedinica ubrajaju se u kategoriju sa prosječnim glikemijskim indeksom. Pogodnije je uključiti ga u jelovnik samo dva do tri puta nedeljno, porcija ne sme prelaziti 150 grama. Istovremeno, za dijabetičare kod kojih je bolest u akutnom stadiju, bolje je potpuno isključiti ovu kategoriju proizvoda iz jelovnika.
Hrana sa visokim GI, odnosno 70 jedinica i više, tijelo se brzo apsorbira, taloži u masnim tkivima. U isto vrijeme osoba doživljava kratki osjećaj sitosti. Jednostavno rečeno, to su proizvodi sa "praznim" kalorijama. Postoje i brojne funkcije kada se indeks proizvoda može malo povećati. Ovo se pravilo odnosi na povrće i voće. Ako unesete voće i bobice u konzistenciju pire krumpira, onda će se njihov indeks povećati za samo nekoliko jedinica.
Klasičan recept za meringue je šlag i protein. U ovom slučaju, kada je zadatak pripremiti dijetalni desert, šećer se može zamijeniti ksilitolom ili stevijom.
Glikemijski indeks sastojaka za meringue:
- glikemijski pokazatelj proteina jaja je nula jedinica;
- indeks bilo kojeg sladila je također nula;
- glikemijski indeks pčelinjih proizvoda određenih sorti dostiže 50 jedinica.
Ako je u receptu za pravljenje paprikaša bez šećera navedeno med, to uopće ne znači da možete koristiti bilo koji pčelarski proizvod. Kandiran med i neke njegove sorte su zabranjene.
Treba preferirati sljedeće sorte meda, čiji indeks ne prelazi 50 jedinica:
- bagrem;
- eukaliptus;
- lipa;
- heljda;
- kesten.
Koristeći ove sastojke za pripremu jela, osoba dobiva niskokalorični dijetalni desert.
Sweet Meringue s medom
Klasičan recept za meringue uključuje upotrebu granuliranog šećera. Doista, bez ovog sastojka, proteini ne mogu postati prozračni. Zamjena šećera ksilitolom ili prirodnim zaslađivačem Stevia ne može postići isti rezultat. Zbog toga se proteinima preporučuje da dodaju prstohvat vanilin šećera.
Kao zaslađivač, bolje je dati prednost prirodnom. Dakle, stevija kod dijabetesa nije samo sigurna, već je i korisna zahvaljujući vitaminima i elementima u tragovima, koji su od vitalnog značaja za normalno funkcioniranje organizma.
Recept dolje možete varirati dodavanjem cimeta proteinima. Ali to je stvar samo osobnih preferencija ukusa, bez njega možete.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- tri ohlađena bjelanjaka;
- Ekstrakt stevije - 0,5 kašika;
- žličica vanilina;
- tri kašike sveže isceđenog limunovog soka.
Bjelanjke istucite u blenderu sa limunovim sokom dok se ne formira gusta pjena. Nakon postepenog uvođenja stevije i vanilin i nastavite da tuku dok masa ne postane gusta. Pekač namažite biljnim uljem. Stavite s vrećicom od meringue. Ako nema takvog uređaja, onda možete koristiti običnu plastičnu vrećicu, malo odrezati jedan ugao u njoj.
Pecite mekare u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 C tokom 1,5 - 2 sata. Savjetuje se da tijekom pečenja ne otvarate pećnicu kako meringue ne bi pale.
Principi pravljenja meljeza s pčelarskim proizvodom malo se razlikuju od prvog recepta. Med bi trebalo uvoditi u istoj fazi kao i stevija. Imajte na umu da sva korisna svojstva ovog proizvoda gube na temperaturi od 70 C.
Mirevi sa medom pripremaju se iz sljedećih sastojaka:
- pet ohlađenih bjelanjaka;
- pet kašika meda od kestena.
Prvo, odvojeno umutite ohlađene proteine. Glavna stvar je da se u ovoj fazi ne pretjeruje, proteini se ne bi trebali pretvoriti u jaku pjenu. Zatim unesite tanku struju meda i tuku dok se ne formira čvrsta pjena.
Posudu za pečenje namažite maslacem, stavite merunu i pecite na temperaturi od 150 C jedan sat. Nakon kuhanja, ne uklanjajte mekare iz rerne najmanje dvadeset minuta.
Ovo nisu jedini deserti bez šećera koji mogu biti prisutni na dijeti. Uz upotrebu voća i bobica, možete kuhati žele, marmeladu, kandirano voće, pa čak i džem, bez upotrebe šećera.
Videozapis u ovom članku prikazuje postupak pravljenja paštete bez šećera.
