Kod dijabetesa tipa 2 glavni tretman se sastoji od dijetalne terapije, odnosno posebne prehrane. Pravilno odabrani proizvodi neće uticati na povećanje šećera u krvi, poboljšavajući na taj način pacijentovo stanje.
Endokrinolog daje opće informacije o prehrani, ali pacijent mora sam naučiti osnovne principe izbora proizvoda. Glavni kriterij je glikemijski indeks (GI). Dijetalni dijabetičari moraju uključivati povrće, voće, životinjske proizvode i žitarice. Izboru kaše treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer neke imaju visok GI i sadrže puno krušnih jedinica (XE), a njihova konzumacija ograničena je za dijabetes bilo koje vrste.
Ispod će se razmotriti - je li moguće jesti kukuruznu kašu s dijabetesom tipa 2, koliki je njen GI i koliko jedinica hljeba sadrži. Date i preporuke za pravilnu pripremu.
Glikemijski indeks kukuruzne kaše
Dijetalna terapija temelji se na proizvodima s niskim GI i niskim sadržajem hljebnih jedinica. GI je pokazatelj učinka određenog prehrambenog proizvoda nakon njegove upotrebe na razinu glukoze u krvi.
Za dijabetičare dopušteni pokazatelji su do 50 PIECES - iz njih se formira glavna prehrana, hrana s prosječnim indeksom prihvatljiva je nekoliko puta tjedno, ali visoki GI strogo je zabranjen. Ako koristite hranu s visokim indeksom - oni mogu izazvati hiperglikemiju ili prelazak dijabetesa tipa 2 u tip inzulina ovisan.
Konzistentnost gotovog jela utječe na porast GI žitarica - što je kaša gušća, veći je njen GI. U kašu je zabranjeno dodavati puter i margarin, bolje ih je zamijeniti biljnim uljem.
GI podjela skale:
- do 50 PIECES - proizvodi za glavnu dijetu;
- 50 - 70 PIECES - hrana se ponekad može uključiti u prehranu;
- od 70 PIECES - takva hrana može izazvati hiperglikemiju.
Kaša sa niskim GI:
- biserni ječam;
- heljda;
- smeđa riža;
- zobena kaša;
- ječmenu kašu.
Kukuruzni griz ima GI od 80 jedinica, što postavlja njegovu korist kod dijabetesa u veliku sumnju. Naravno, takva je kaša prilično korisna, jer sadrži mnogo vitamina i minerala.
Kukuruzna kaša za dijabetes može biti uključena u ishranu, ali ne više od jednom tjedno.
Benefit
Kukuruz se u mnogim zemljama smatra panaceom od raznih bolesti. Sve je to zbog prisustva različitih vitamina i mikro i makro elemenata u njemu. Kao terapija za dijabetičare propisujem ekstrakt kukuruznih stigmi koji nakon mjesec dana unosa snižava šećer u krvi.
Ova žitarica zaradila je visoki GI zbog povećanog sadržaja lako probavljivih ugljikohidrata. Iako je njegov kalorični sadržaj relativno nizak, zbog čega su jela iz njega uključena u mnoge dijete.
Kukuruzna kaša sa šećernom bolešću i drugim bolestima može suzbiti gnojne crevne procese u tijelu. Takođe doprinosi uklanjanju masti i nagomilanih pesticida.
Hranljivi sastojci u kukuruznoj kaši:
- Vitamin A
- B vitamini;
- Vitamin E
- vitamin PP;
- fosfor;
- kalijuma
- silicij;
- kalcijuma
- gvožđe
- hrom
Vitamin A povećava otpornost organizma na razne infekcije. Vitamin E poboljšava stanje kose i kože. Sadržaj u ovoj žitarici povećane količine fosfora ima blagotvoran učinak na rad nervnog sistema. Silicijum normalizuje gastrointestinalni trakt.
Kuvati kukuruznu kašu s dijabetesom tipa 2 neophodno je na vodi, a do viskozne konzistencije. Kukuruzna kaša sadrži dijetalna vlakna koja normalizuju holesterol u krvi.
Uz to, vlakna imaju antioksidativna svojstva i uklanjaju proizvode propadanja iz tijela.
Pravila za pravljenje kaše
Ova kaša treba biti pripremljena u omjeru jedan do dva, odnosno uzima se 200 ml vode na 100 grama žitarica. Pirja se na laganoj vatri najmanje 25 minuta. Nakon kuhanja preporučuje se takvu prilog začiniti biljnim uljem.
Možete koristiti maslinu, prethodno insistirajući na bilju i povrću (čili paprika, češnjak). Ulje se sipa u suhu staklenu posudu i dodaje se bilje (kumin, bosiljak) i češnjak. Inzistirajte na tome da se takvo ulje nalazi na tamnom i hladnom mjestu, najmanje jedan dan.
Upotreba mliječnih proizvoda u pripremi kukuruzne kaše zabranjena je. Njezin je GI veći od dozvoljene norme za dijabetičare pa će upotreba mlijeka samo povećati ovu vrijednost. Postavlja se pitanje - koliko možete jesti takvu kašu pacijentu s dijabetesom. Posluživanje ne smije biti veće od 150 grama, prisustvo priloga u prehrani ne više od dva puta tjedno.
Ovo prilog će se odlično slagati sa takvim jelima:
- pileća jetra s grozdjem;
- goveđe kotlete na pari;
- pileća gulaša u paradajzu;
- riblji kolači.
Takođe možete jesti kukuruznu kašu za doručak, kao puni obrok.
Recepti s kukuruznom kašom
Prvi recept za kukuruznu kašu uključuje kuhanje kaše u sporom šporetu. Sve sastojke treba izmjeriti u skladu s multi čašom koja dolazi s multi-kuhalom. Bit će potrebno čaša žitarica, dvije čaše obranog mlijeka i čaša vode, šaka suhih marelica, prstohvat soli i žličica biljnog ulja.
Biljno ulje treba dodavati istovremeno sa svim sastojcima, iz recepta se može isključiti sol. U tom slučaju, buduće jelo trebate malo zasladiti zaslađivačem.
Žitarice temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Suhe marelice narežite na male kockice. Stavite sve sastojke u zdjelu multicooker-a i podesite način kaše na jedan sat. Takva hrana za dijabetes bit će izvrstan puni doručak i neće trebati puno vremena za pripremu.
Drugi recept je kaša s paradajzom. Prije kuhanja ogulite rajčicu. Da biste to učinili, preliju se kipućom vodom, a potom se na vrhu povrća pravi rez u obliku križa. Tako se oguljenje može lako ukloniti.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- 200 grama kukuruzne kaše;
- 450 ml pročišćene vode;
- dva paradajza;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - 1 kašika;
- gomila kopra i peršuna;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Isperite brašno pod tekućom vodom. Slanu vodu, dovedite do vrenja, sipajte brašno, kuhajte dok ne omekša, dok ne prokuha tekućina, oko 20 - 25 minuta. Prženje paradajza treba pripremiti u ovom trenutku.
U šerpu sipati biljno ulje i sipati sitno sjeckani luk, pirjati tri minute na laganoj vatri, neprestano miješajući. Rajčice narežite na velike kockice i dodajte luku, pirjajte pod poklopcem dok rajčice ne počnu lučiti sok.
Kad je kaša gotova, dodajte prženje rajčice, sve dobro promiješajte, poklopite i ostavite da krčka tri minute. Poslužite jelo, ukrašavajući sitno sjeckanim začinskim biljem.
Takva priloga za dijabetičare tipa 2 savršeno će se kombinirati s jelima od ribe i mesa.
U videu u ovom članku, Elena Malysheva će govoriti o prednostima kukuruzne kore.
