Dijagnoza dijabetesa zahtijeva od pacijenta da poštuje stroga pravila svakodnevne rutine, bavi se umjerenom fizičkom kulturom i pravilno jede. Potonji igra prilično značajnu ulogu u povećanju šećera u krvi. Slijedeći strogu dijetu, dijabetičar se štiti od dodatnih i nerazumnih injekcija inzulina.
Kao i svaka zdrava osoba, i pacijent s dijabetesom želi diverzificirati svoju prehranu, posebno jela od brašna, jer su pod najstrožom zabranom. Racionalna opcija je priprema fritaja. Mogu biti slatke (ali bez šećera) ili biljne. Ovo je odličan doručak za pacijenta, omogućava vam da se zasitite tijelom duže vrijeme.
Treba naglasiti da je bolje koristiti palačinke za doručak, za lakše upijanje glukoze u organizam, zbog veće fizičke aktivnosti u jutarnjim satima.
U nastavku će biti opisano nekoliko recepata za friteze, i to voćne i povrtne, uzimajući u obzir njihov glikemijski indeks, razmotren je sam koncept glikemijskog indeksa i proizvodi koji se koriste u pripremi ovih jela.
Glikemijski indeks
Svaki proizvod ima svoj glikemijski indeks, koji prikazuje brzinu apsorpcije glukoze u krv.
Uz nepravilnu toplinsku obradu, ovaj pokazatelj može značajno porasti. Zbog toga je tako važno pridržavati se donje tablice prilikom odabira proizvoda za pripremu fritaja.
Prihvatljivi proizvodi za dijabetičare trebaju imati nizak GI, a također je dozvoljeno povremeno jesti hranu s prosječnim GI-om, ali je visok GI strogo zabranjen. Evo smjernica glikemijskog indeksa:
- Do 50 PIECES - nizak;
- Do 70 jedinica - srednje;
- Od 70 jedinica i više - visoko.
Sva hrana treba biti pripremljena samo na sljedeće načine:
- Cook;
- Za par;
- U mikrotalasnoj;
- Na roštilju;
- U sporom šporetu "gašenje".
Palačinke za dijabetičare možete pripremiti i sa povrćem i voćem, tako da morate znati glikemijski indeks svih korištenih sastojaka:
- Tikvice - 75 jedinica;
- Peršun - 5 jedinica;
- Kopar - 15 jedinica;
- Mandarina - 40 komada;
- Jabuke - 30 jedinica;
- Jaje bijelo - 0 komada, žumance - 50 komada;
- Kefir - 15 jedinica;
- Raženo brašno - 45 jedinica;
- Zobena kaša - 45 komada.
Najčešći recept za friteze povrća su friteze od tikvica.
Hash Browns recepti
Pripremaju se vrlo brzo, ali njihov glikemijski indeks varira između srednjeg i visokog.
Zato takvo jelo ne bi trebalo biti na stolu često i poželjno je da se palačinke jedu u prvom ili drugom obroku.
Sve je to zbog činjenice da u prvoj polovini dana čovjek ima najveću fizičku aktivnost, to će pomoći glukozi koja ulazi u krv da se brže rastvara.
Za friteze od tikvica trebat će vam:
- Jedna čaša raženog brašna;
- Jedna mala tikvica;
- Jedno jaje;
- Peršun i koper;
- Sol i papar po ukusu.
Tikvice naribati, nasjeckati peršin i kopar, te sve preostale sastojke dobro izmiješati dok ne postane glatko. Dosljednost testa treba biti uska. Palačinke možete pržiti u loncu na malo biljnog ulja uz dodatak vode. Ili pare. Prethodno prekrijte dno posuđa pergamentnim papirom, gde će testo biti položeno.
Uzgred, raženo brašno se može zamijeniti zobenom brašnom, koju je kod kuće prilično jednostavno pripremiti. Da biste to učinili, uzmite zobenu kašu i usitnite je u prah pomoću miksera ili mlinca za kafu. Sjetite se samo da su same ljuspice zabranjene dijabetičarima, jer imaju glikemijski indeks iznad prosjeka, a brašno, naprotiv, svega 40 jedinica.
Ovaj je recept dizajniran za dvije porcije, a preostale palačinke možete čuvati u hladnjaku.
Slatke palačinke
Palačinke za dijabetičare tipa 2 možete kuhati i kao desert, ali samo bez šećera. Treba ga zamijeniti s nekoliko tableta sladila, koje se prodaju u bilo kojoj ljekarni.
Recepti za slatke friteze možete pripremiti i uz dodatak skute i kefira. Sve zavisi od sklonosti osobe. Njihova toplinska obrada treba biti ili prženje, ali s minimalnom upotrebom biljnog ulja, ili parno. Posljednja opcija je poželjnija, jer u proizvodima ostaje veća količina korisnih vitamina i minerala, kao i to da se glikemijski indeks proizvoda ne povećava.
Za fritule citrusa trebat će vam:
- Dve mandarine;
- Jedna čaša brašna (raženog ili zobenog brašna);
- Dvije tablete zaslađivača;
- 150 ml kefira bez masti;
- Jedno jaje;
- Cimet
Kombinirajte kefir i zaslađivač s brašnom i dobro promiješajte dok grudice potpuno ne nestanu. Potom dodajte jaje i mandarine. Mandarine treba prethodno oguliti, podijeliti na kriške i prerezati na pola.
Stavljanje u lonac sa kašikom. Zgrabi nekoliko komada voća. Polako pržite pod poklopcem sa obe strane tri do pet minuta. Zatim stavite na tanjir i pospite cimetom. Ova količina sastojaka dizajnirana je za dvije porcije. Ovo je odličan doručak, posebno u kombinaciji s tonik čajem na bazi pilinga od mandarina.
Postoji i recept pomoću sira s niskim udjelom masti, ali vjerovatnije će biti kolači od sira, a ne palačinke. Za dvije porcije trebat će vam:
- 150 grama skute bez masnoće;
- 150 - 200 grama brašna (raženog ili zobenog brašna);
- Jedno jaje;
- Dvije tablete zaslađivača;
- 0,5 kašika sode;
- Jedna slatka i kisela jabuka;
- Cimet
Jabuku ogulite i naribajte, a zatim je kombinirajte sa sirom i brašnom. Mešajte dok ne postane glatko. Dodajte 2 tablete zaslađivača, nakon što ih razrijedite u žličici vode, prelijte soda. Ponovo promiješajte sve sastojke. Pržite pod poklopcem u posudi sa minimalnom količinom biljnog ulja, dozvoljeno je dodati malo vode. Nakon kuvanja pospite cimet na friteze.
U videu u ovom članku predstavljeno je još nekoliko recepata za palačinke za dijabetičare.
