Godine 2018. pravoslavni hrišćani slave Uskrs 8. aprila. Mnoge domaćice pokušavaju ispeći uskrsnu tortu i skuhati uskrs, koji se još naziva i paska, vlastitim rukama. Za ljude koji imaju dijabetes to je posebno tačno - tako da možete kontrolirati sastav i biti sigurni da razgovarate bez štete zdravlju.
U pravoslavnoj tradiciji, uskrsni kolač je visok cilindrični hljeb, često sa grožđicama ili sušenim marelicama, koji simbolizira uskrsnuće Isusa Krista. Pored uskrsne torte, definitivno čine i Uskrs - slatko prešani skuti u obliku trnovite piramide s križem i slovima „HV” (Krist je Uskrsnuo) na stranama. Uskrs u svom obliku podsjeća na Gospodinov grob i podsjeća na janje, janje - vrstu buduće Kristove žrtve.
Katolici na Uskrs obično peku muffine s velikim brojem sušenih voća i kandiranih plodova, kao i male lepinje sa ukrasima u obliku križa koji imaju ukus sovjetske zeko „kalorije“. Također u katoličkoj tradiciji - na ovaj dan peći janjetinu i jesti čokoladna jaja.
Siguran i ukusan kolač za dijabetes - šta?
Za početak, u nastavku ćemo vam ponuditi dva jednostavna i provjerena uskrsna torta i uskrsni recepti, međutim ako želite pokušati nešto sami pripremiti, preporučujemo vam da slijedite nekoliko jednostavnih savjeta:
- Ako je moguće, pileća jaja u receptima treba zamijeniti prepelicim jajima - ona su korisnija i sigurnija sa stajališta moguće salmoneloze;
- Šećer nam, naravno, ne odgovara, već umjesto toga odaberite fruktozu, ksilitol ili druge zaslađivače koji su prikladni za vas;
- Stručnjaci za prehranu savjetuju zamjenu sse masnih proizvoda s niskokaloričnom hranom sa malo masti, na primjer, možete pokušati zamijeniti maslac margarinom s niskim postotkom masnoće (ali to nije uvijek moguće u receptu i nismo uspjeli), vrhnje i kiselo vrhnje za mliječnu surutku, skut vrijedi kupiti s udjelom masti ne većim od 5%;
- Umjesto suhih marelica, grožđica, kandiranog voća, koji se obično dodaju uskrsnom pečenju, uzmite sušene trešnje ili brusnice. Možete koristiti i mljevenu ili drobljenu dijabetičku čokoladu koja se prodaje u specijaliziranim robnim kućama, ili čokoladu s udjelom kakaa od najmanje 85%;
- Uskrs treba kuhati bez brašna.
Kulich na serumu
Sastojci
- brašno - oko 6-7 tbsp. kašike;
- serum - otprilike 120 ml;
- suhi kvasac - 1 kesica od 7 g;
- prepelice jaja - 10 komada (ako je piletina - 5 komada);
- puter - 2 kašike. kašike;
- kora naranče ili limuna - 1 kašika. kašika;
- sol po ukusu.
Kako kuhati
- Zagrejati surutku na oko 37 stepeni i u njoj razrijediti kvasac i brašno.
- Odvojite žumance i bjelanca posebno. Nakon mešanja dodajte griz i dodajte u smešu sa brašnom.
- Smjesu promiješajte i dodajte brašno toliko da ispadne ne baš cool tijesto, pa stavite na toplo mjesto da se digne.
- Kad se tijesto digne, izlijte ga u prethodno podmazan oblik ili u kalup, koji ne doseže ivicu za 1/3, tako da ima prostora da naraste, i pecite na 200 stepeni u rerni oko 45-55 minuta, do zlatno smeđe boje. Spremnost čačkalicom ili šibicom provjerite u sredini uskrsne torte - štap treba ostati suh.
- Prije posluživanja tortu morate ohladiti. Po želji ukrasite naribanom čokoladom ili zdrobljenim orasima.
Narančasta torta
Sastojci
- brašno - 600 g;
- suhi kvasac - 2 vrećice od 7 g;
- nemasno mleko - 300 ml;
- prepelica - 4 kom. ili piletina - 2 kom;
- narandže - 2 kom;
- ksilitol (ili drugi zaslađivač) - 100 g;
- puter - 200 g;
- sol po ukusu.
Kako kuhati
- Kvas razrijedite u zagrejanom mleku i dodajte trećinu brašna.
- Pokrijte tijesto i stavite na toplo mjesto da se približava oko 1 sat.
- Nakon toga izvadite kore od pomorandže i izmrvite je, a sok iscijedite iz kaše.
- U smjesu koja se pojavila dodajte preostalo brašno, sok od pomorandže, ksilitol, jaja i sol. Zamijesite tijesto, poklopite i ostavite na toplom mjestu još 1 sat.
- U porastalo testo dodati masu naribanu od kože jedne naranče i opet mešati testo.
- Posudu za tortu namažite maslacem ili prelijte vodom, u nju stavite testo i ostavite da stoji 20 minuta, ali za sada pećnicu zagrejte na 200 stepeni.
- Pecite uskršnji kolač do zlatno smeđe boje oko 45-55 minuta.
Kruh od usana bez brašna
Sastojci
- posni sir - 500 g;
- 2 piletine ili 4 prepelice;
- ksilitol - 4 žlice. kašike;
- mlijeko s malo masnoće - 2,5 kašike;
- puter - 100 g;
- sušene trešnje ili brusnice po ukusu;
- sjeckani orasi - 2 kašike. kašike.
Kako kuhati
- Sivite sir kroz 2 sloja gaze i protrljajte kroz sito
- U loncu umuti žumance ksilitolom i sipati mlijeko, pa smjesu staviti u vodenu kupelj i zagrijavati, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Vodite računa da smjesa ne proključa!
- Smjesu izlijte u posudu, dodajte bobice, orahe i maslac, promiješajte i postepeno dodajte sir, neprestano miješajući.
- Dobivenu masu stavite u vrećicu od gaze i ostavite da se ocijedi 10 sati, a zatim dodajte željeni oblik i ukrasite po vašoj želji.
Uskrs od mrkve
Sastojci
- posni sir - 500 g;
- mrkva - 2 srednje kom;
- ksilitol - 50 g;
- puter - 100 g;
- naribana korica narandže - 1 kašika kašike;
- ribana dijabetička čokolada - oko 10 g.
Kako kuhati
- Oguljenu mrkvu naribajte na sitnoj rerni i zagrejte na tihoj vatri da postane mekana.
- Pomiješajte mrkvu, sir, ksilitol, puter i kockice mikserom.
- Dobivenu masu stavite u vrećicu od gaze i ostavite da se odvodi oko 6 sati na hladnom mjestu.
- Dajte željeni oblik, ukrasite čokoladom i poslužite.
