Izraz "slatka smrt", "bijela smrt", vjerojatno je svima poznat. Govorimo o najobičnijem šećeru. Ovaj je proizvod toliko štetan da je došlo vrijeme da ga ljudi napuste. Ali kako to bezbolno preživeti? Uostalom, svaku osobu od ranog djetinjstva roditelji su navikli na slatku kašu, slatkiše, kolačiće, kolače i limunade.
Čak i kao odrasli ljudi ne prestaju voljeti slatkiše i često im postavljaju probleme. Ovisnost o šećeru može se uporediti sa ovisnošću o drogama, ali može biti i poražena. A za one koji žele smršavjeti ili pate od dijabetesa, ovaj je proizvod najgori neprijatelj.
Danas, prirodni zaslađivači i prirodni proizvodi pomažu ljudima da se oslobode šećera i drugih slatkiša, koji upadajući u tijelo ne samo da ne narušavaju metabolizam, nego donose i koristi.
Autori članka nude svojim čitateljima da se upoznaju s opsežnim popisom prirodnih prirodnih slatkiša, koje je u jednom trenutku zamijenio umjetni analog - bijeli šećer.
Dušo
Najprirodnija zamjena za šećer svakako je med. Mnogi ga vole jednostavno zbog njegovog aromatičnog i prijatnog ukusa, a ne zato što je od velike koristi. Med snabdijeva tijelo potrebnim supstancama:
- elementi u tragovima;
- vitamini;
- fruktoza;
- glukoza.
Šećer, naprotiv, krade ove elemente iz tijela radi njegove asimilacije. Štaviše, med je nekoliko puta slađi od šećera, ali jednostavno ga je nemoguće pojesti. Međutim, kao zaslađivač, med uopće nije prikladan za osobe koje imaju dijabetes.
Žalosno je, ali med, poput šećera, uzrokuje nagli porast nivoa glukoze u krvotoku.
Obratite pažnju! Med može izazvati alergijsku reakciju, zato proizvod dajte djeci s velikom pažnjom! Kao i za sve ostale, pa i one koji su na dijeti, upotreba meda nije zabranjena.
Samo ne zaboravite da med ne voli toplinsku obradu. S njom gubi gotovo sva svoja ljekovita svojstva.
Stevia i stevioside
Južnoamerička biljna stevija (medna trava) poslednjih godina dobija sve veću popularnost u Rusiji, a za to postoji objašnjenje. Stevia je odlična zamjena za šećer koja se ne boji toplinske obrade i dolazi u obliku praha koji je 200-300 puta slađi od običnog šećera.
Sposobnost normalizacije razine glukoze u krvi, nizak sadržaj kalorija i regulacija metaboličkih procesa u tijelu klasificiraju steviju kao prirodni zaslađivač.
Proizvod je pogodan i za dijabetičare i one koji brinu o svojoj figuri. Uzgred, steviju se može dati i djeci!
Stevia ima svoje manje nedostatke, koji uključuju neprimjetan biljni okus (nekima se ne sviđa) i pomalo zakašnjeli osjećaj slatkoće.
Kako biste zasladili peciva, žitarice i piće, bolje je koristiti dekolte sa stevijom. Može se pripremiti za buduću upotrebu i čuvati na hladnom mestu oko nedelju dana.
Lijek steviozid prodaje se u ljekarnama u obliku tableta ili praha, a dodaje se pićima i jelima prema doziranju.
Sušeno voće
Sušeno voće je još jedan prirodni nadomjestak šećera. Odlični izvori minerala i vitamina su:
- kruške
- banane
- jabuke
- suve šljive
- suhe marelice;
- grožđice;
- datumi.
Kombinacija sušenog voća i orašastih plodova čini iznenađujuće ukusne kolače i slatkiše. Naravno, uz dodatak suhih jabuka ne možete napraviti slatki čaj, ali ipak možete zamijeniti neke slatkiše sušenim voćem.
Važno! Umesto da dijete puni slatkišima i kolačima, dragi roditelji i bake trebali bi ga obradovati raznim sušenim voćem. Mnogo je zdraviji i manje ukusan!
Jedini uvjet je da sušeno voće mora biti visokokvalitetno. Prilikom odabira proizvoda ne treba žuriti u svijetle boje, lijepo pakovanje i sjajno voće. Svi su obrađeni sumpornim dioksidom i bogati su svim vrstama konzervansa.
Dušo
Proizvod je proizveden od zlatnih datulja, koji su se već odavno etablirali kao prirodna zamjena za šećer zbog svog vrlo slatkog ukusa.
Datulje imaju najviše saharida među ostalim voćem - 60-65%. Uz to, dozvoljeni su i sami datumi dijabetesa o čemu možete saznati više iz našeg članka.
Nemoguće je precijeniti prednosti datulja, meda ili sirupa - to je pravi lijek u borbi protiv pretilosti. Ovaj proizvod u svom sastavu sadrži:
- Oksitocin.
- Selen.
- Pektin
- Aminokiseline.
- Vitamini
- Elementi u tragovima.
Med od datulja može se sigurno dodati u napitke, deserte i kolače. Međutim, datumi imaju vrlo visok sadržaj glukoze, pa ga sirup ili datum od meda ne bi trebali konzumirati osobe sa šećernom bolešću.
Koncentrat ječmenog slada
Koncentrat ječmenog slada je tamno smeđa, gusta, viskozna tečnost koja ima slatkast okus i ugodnu aromu hljeba. Ekstrakt se dobija namakanjem i klijanjem zrna ječma. U ovom se slučaju koristi svojstvo žitarica da tokom klijanja mijenjaju svoj kemijski sastav.
Tamo gdje je bilo škroba, formiraju se šećeri, ili bolje rečeno maltoza (šećer s velikom fermentacijom). Nekome se neće svidjeti specifičan ukus ekstrakta, ali na to ne biste trebali obratiti pažnju, jer će ekstrakt donijeti neprocjenjivu korist za tijelo.
Pecmesa (prirodni biljni sirupi)
Pri korištenju slatkih prirodnih sirupa treba imati na umu da su ovi proizvodi visoko koncentrirani, a donose korist samo uz ograničenu potrošnju.
Lista sirupa
Agave sirup
Izvađen iz stabljika agave - egzotična biljka. Iscijeđene stabljike u obliku soka kuhaju se na temperaturi 60-70 stupnjeva, pretvarajući se u slatku viskoznu masu. Ovaj je proizvod 1,6 puta slađi od šećera i ima blagu aromu meda.
Ako uzmemo u obzir sadržaj šećera u sirupu, to se pripisuje proizvodima s niskim GI (glikemijskim indeksom) Glukoza sadrži 10%, fruktoza - 90%. Stoga se sirup agave može koristiti za dijabetes.
Jerusalimski sirup od artičoke
Predivan zaslađivač, čiji ukus ne može ugoditi ljudima bilo koje dobi. Odvajanje od običnog šećera sa jeruzalemskim artičokovim sirupom je bezbolno.
Amber bistri sirup se može dodati pićima, žitaricama i kolačima. Jednom riječju, šećer se može u potpunosti eliminirati.
Omjer prirodnih šećera u sirupu je:
- Glukoza - 17%.
- Fruktoza - 80%.
- Mannose - 3%.
Sirup ima ugodnu teksturu i nježnu karamel-medenu aromu. A potpuno odsutnost kontraindikacija svrstava jeruzalemski artičokov sirup među najbolje zaslađivače prirodnog porijekla.
Grožđani šećer
Gust proziran proizvod, jako podsjeća na šećerni sirup. Nakon primitka, ne koristi se toplinska obrada. Sok od grožđa koncentrira se u posebnoj centrifugi i filtrira kroz prirodni filter.
U sastavu grožđa šećer je pretežno glukoza, pa je ovaj proizvod kontraindiciran za osobe koje pate od dijabetesa. Ali za djecu on savršeno zamjenjuje uobičajeno rafinirano. A i grožđe kod dijabetesa savršeno zamjenjuje šećer, ali u malim količinama.
Javorov sirup
Proizvod se dobija zadebljanjem soka od šećera od javora. Drvo raste uglavnom u Kanadi. Za proizvodnju samo 1 litre sirupa konzumira se 40 litara soka. Javorov sirup ima blijedi okus drveta. Saharoza je glavna komponenta ovog proizvoda, stoga je njegova upotreba kontraindicirana za dijabetičare.
Klin sirup je dobar kao dodatak desertima, pecivima, vaflama, palačinkama ili se koristi umjesto šećera u procesu kuhanja.
Sirup od rogača
Ovaj je proizvod dopušteno koristiti za dijabetes, a osim toga ima niz vrijednih kvaliteta. Sirup od rogača sadrži veliku količinu:
- natrijum;
- kalijum;
- kalcijuma
- cink.
Osim toga, nedostaju mu otrovne tvari. A antitumorsko djelovanje sirupa otkriveno kao rezultat mnogih studija čini ga neobično korisnim proizvodom koji se može dodati u bilo koja pića i deserte.
Sirup od šljiva
Ovaj slatki i ukusni proizvod napravljen je od bobica crne šljiva. Bobica bobica se kuha oko 1/3. Ljekovita svojstva sirupa od šljiva uključuje protuupalno i hemostatsko djelovanje.
Melasa
Melasa se dobiva sama od sebe, jer je nusproizvod u proizvodnji škroba i šećera. Čista melasa nema apsolutno nikakvu boju, a po ukusu i teksturi podsjeća na med, samo bez arome.
Sastav ovog prirodnog zaslađivača uključuje:
- glukoza
- dekstrin;
- maltoza.
Budući da je melasa gotovo isti šećer, s dijabetesom je njena upotreba u hrani kontraindicirana.
Međutim, melasa ima korisnije karakteristike od šećera. Proizvodi poput peciva ili drugih konditorskih proizvoda koji sadrže melasu dugo ostaju mekani, jer melasa ne kristalizira.
Crna melasa ili melasa
Ovaj nadomjestak šećera dobija se i u procesu proizvodnje šećera. Ali u svom čistom obliku se ne koristi, melasa se koristi samo za proizvodnju alkoholnih pića.
Karamela ili bijela melasa
To je nusproizvod škroba i ima zlatnu boju. Upotrebljava se u konditorskoj industriji za proizvodnju sladoleda i džemova.
