Čokolada je jedna od najomiljenijih delicija svih generacija. I djeca i odrasli ga vole, svaka čokolada je odličan način jesti i dodati malo energije u mozak da ubrzate intelektualni rad.
Desert može biti različit - crni, mliječni, bijeli, s orasima, s tartufima, sa raznim voćnim dodacima.
Gotovo sve marke dobrote uključuju šećer. Ali, nažalost, ne mogu svi koristiti glukozu u svojoj prehrani. To su, na primjer, ljudi koji pate od dijabetesa ili s individualnom netolerancijom na glukozu (to je alergija na nju). Stoga su proizvođači smislili slatkiše na zamjenama za šećer.
Prednosti i štete deserta
Budući da govorimo o dobrotama, trebali bismo proučiti njegova korisna i štetna svojstva.
Najkorisnija je tamna čokolada koja sadrži 70% ili više kakao zrna. U njemu je za razliku od drugih vrsta slatkih proizvoda najmanje šećera, raznih aditiva u hrani, boja i drugih stvari.
Ima nizak glikemijski indeks, što je vrlo važno za dijabetičare.
Dakle, koja su pozitivna svojstva slatkiša?
- Slatkoća se sastoji od kakao zrna, a oni zauzvrat sadrže veliki broj aromatičnih tvari nazvanih polifenoli, koji imaju izražen pozitivan učinak na kardiovaskularni sistem i poboljšavaju cirkulaciju krvi u svim dijelovima tijela.
- Mnogo je manje kaloričan od deserta sa raznim aditivima.
- Bioflavonoidi su dio svima omiljene poslastice - to su tvari koje smanjuju propusnost svih žila, njihovu krhkost, što je posebno važno za pacijente sa aterosklerozom.
- Proizvodi probave iz deserta doprinose stvaranju lipoproteina visoke gustoće, koji su anti-aterogeni, odnosno sprječavaju razvoj ateroskleroze i potenciraju izlučivanje lošeg holesterola.
- Važno je pravilno koristiti gorku čokoladu, jer njena stabilna upotreba u malim dozama pomaže postepenom smanjivanju visokog krvnog pritiska, što je važno za ljude koji pate od hipertenzije.
- Gorke dobrote sadrže ione gvožđa. Ovo svojstvo treba uzeti u obzir kod ljudi koji imaju anemiju nedostatka željeza koja proizlazi iz kroničnog dugotrajnog krvarenja ili kod vegetarijanaca, u nedostatku glavnog izvora željeza u ishrani - mesa.
- Tamna čokolada doprinosi smanjenju otpornosti na inzulin (ili rezistenciju), što je opaženo kod druge vrste dijabetesa. Ovaj efekat postepeno vraća osjetljivost tkiva na hormon gušterače, što je vrlo važno.
- Za poboljšanje moždane aktivnosti najbolje je pojesti komad tamne čokolade jer je on neizostavni izvor glukoze za mozak i zasićuje ga kiseonikom.
- Desert sadrži puno proteina, pa je vrlo zadovoljavajući.
- Pomaže u povećanju radne sposobnosti, poboljšava raspoloženje i pomaže u suočavanju sa stresom.
- Sastav gorke čokolade uključuje supstancu katehin, koja ima antioksidativna svojstva, štiteći naše tijelo od procesa oksidacije slobodnih radikala.
Pored svih gore navedenih korisnih svojstava tamne čokolade donosi i dosta štete:
- pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela zbog glukoze, odnosno dehidrataciji;
- njegova česta i prekomjerna upotreba dovodi do pojave takvog neugodnog problema kao što je zatvor;
- s obzirom na znatan sadržaj ugljikohidrata i proteina, tamna čokolada, kao i svaka druga, može dovesti do povećanja tjelesne težine;
Mnogi ljudi imaju alergiju na kakao.
Desert bez šećera
Okus deserta bez šećera gotovo je identičan uobičajenom, s izuzetkom prisustva određenih okusa karakterističnih za različite zamjene šećera.
Kao što je spomenuto u prethodnom odlomku, preporučuje se dijabetičarima da koriste takav desert, poput slatkiša sa zaslađivačem.
Ali ako je glavni cilj gubitak težine, tada, nažalost, malo je vjerojatno da će se postići dobri rezultati, jer se kalorični sadržaj čokolade sa zaslađivačima ne razlikuje mnogo od kalorijskog sadržaja tradicionalnih slatkiša.
I u ovom proizvodu, kao i u svim ostalim, ima koristi i štete. Prednosti su sledeće:
- Čokolada bez šećera dopuštena je osobama oboljelim od dijabetesa.
- Ima nizak glikemijski indeks, što znači da se polako apsorbuje i polako povećava nivo glukoze u krvi.
- Malo manje kalorična od uobičajene čokolade.
Čokolada sa zaslađivačem je štetna po tome što:
- stvara osebujnu obmanu našeg tijela, svi organi i tkiva očekuju porast šećera u krvi, primaju nove energetske molekule, ali to se ne događa;
- budući da sastav takve čokolade uključuje razna zaslađivača i zaslađivače, ne smijemo zaboraviti da ne djeluju uvijek pozitivno na naše tijelo i njihova prekomjerna upotreba može za nas loše izaći.
Zaslađivači poput izomalta koriste se u proizvodnji zaslađivača; maltitol; fruktoza; stevija ili steviozid.
Razne vrste dijeta čokolade bez šećera mogu se pripremiti kod kuće. Uostalom, divan je analog bilo kojeg domaćeg deserta.
Najpopularniji recepti za deserte su:
- Za kuhanje će vam trebati obrano mlijeko, tamna čokolada (najmanje 70 posto) i bilo koji zaslađivač. Mlijeko treba sipati u bilo koju posudu pogodnu za kuhanje, na primjer, u lonac ili posudu. Zatim se ovo mlijeko prokuha. Kad se dovede do ključanja, šipku tamne čokolade treba slomiti na sitne komadiće i samljeti u blenderu na sitne čestice. Nakon toga, ribana čokolada dodaje se kipućem mlijeku zajedno s odabranim zaslađivačem, pomiješano u posudi i lagano umutiti šlagom.
- Možete skuhati vrlo ukusnu i zdravu prehranu od čokolade - nezamjenjiv poslastica za one koji žele smršavjeti. Da biste to učinili, trebate imati kakao prah, jedno pileće jaje, samo žumance iz njega, obrano mlijeko u prahu i zaslađivač koji volite. U posudi za kuhanje umutite mikserom ili pilećim žumancem mikserom ili mikserom dok se ne dobije homogena smjesa. Zatim se u ovu mješavinu dodaju kakao prah i zaslađivač te ponovo usitniti. Dobivena masa mora se sipati u posebne kovrčave kalupe i staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata, dobivaju se nevjerojatno ukusni bomboni.
Mnoge kompanije se bave proizvodnjom čokolade bez šećera, najpoznatije su: Arlon; Prednji dio usta; Pobeda Nomu.
Potonja kompanija proizvodi toplu čokoladu, ali troškovi su joj znatni - oko 250 rubalja za 100-150 grama. Dok „Pobjeda“ košta oko 120 rubalja na 100 grama proizvodnje.
Koristi i štete fruktoze opisane su u videu u ovom članku.
