Sušeno voće za dijabetes: šta može, a što ne može biti

Bez pretjerivanja, sušeno voće može se nazvati voćnim koncentratima: tijekom sušenja zadržavaju ogromnu većinu vitamina, svih šećera i minerala. Koje sušeno voće mogu jesti kod dijabetesa? U bilo kojem sušenom voću više od polovine mase pada na brze ugljikohidrate. Međutim, postoje i sušeno voće u kojem su glukoza i fruktoza uravnoteženi velikom količinom vlakana. Kod dijabetičara tipa 2 uzrokuju minimalna kolebanja glikemije.

Prednosti sušenog voća kod dijabetesa

Samo dijabetičar sa zaista željeznom snagom volje može u potpunosti odbiti šećere. Poznato je da je kod dijabetesa tipa 2 žudnja za slatkišima jača nego kod zdravih ljudi. Teško je odoljeti stalnoj žudnji tijela za brzim ugljikohidratima, zbog čega dijabetičari imaju toliko mnogo poremećaja u prehrani.

Endokrinolozi smatraju da su mala odstupanja od preporučenog jelovnika apsolutno normalna i čak ih savjetuju da kontrolišu svoju žudnju za slatkišima. U dane slobodnog dana, tijekom stroge prehrane, možete se nagraditi tijekom cijelog tjedna malim brojem visoko ugljikohidratnih namirnica zabranjenih kod dijabetesa. Sušeno voće je najbolja opcija za takvu nagradu. Dobro smanjuju žudnju za slatkišima, a istovremeno su puno sigurniji od slatkiša ili kolača.

Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost

• Normalizacija šećera -95%
• Eliminacija tromboze vena - 70%
• Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
• Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
• Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%

Sušeno voće s dijabetesom tipa 2 bogat je izvor hranjivih sastojaka:

1. Većina ih je bogata antioksidansima. Jednom u tijelu, ove tvari odmah počinju raditi na uništavanju slobodnih radikala, koji se u velikim količinama stvaraju kod dijabetičara. Zahvaljujući antioksidansima poboljšava se stanje krvnih sudova i živčanih tkiva, a proces starenja usporava. Znak visokog sadržaja antioksidanata je tamna boja suhog voća. Prema ovom kriteriju, suve šljive su zdravije od suhih jabuka, a tamne grožđice su bolje od zlatnih.
2. U tamno ljubičastom sušenom voću ima mnogo antocijanina. U šećernoj bolesti ove tvari donose mnoge koristi: poboljšavaju stanje kapilara, čime se sprečava mikroangiopatija, jača mrežnica, sprečava stvaranje kolesteroloških plakova u žilama i potiče stvaranje kolagena. Rekorderi razine antocijana među sušenim voćem dozvoljeni za dijabetes melitus - tamne grožđice, suve šljive i suhe trešnje.
3. Narandžasti i smeđi sušeni plodovi sadrže visoko beta-karoten. Ovaj pigment nije samo moćan antioksidans, već je i glavni izvor vitamina A za naše tijelo. Kod dijabetesa tipa 2, adekvatnom unosu ovog vitamina posvećuje se posebna pažnja, jer ga tijelo koristi za obnavljanje vezivnog tkiva i kostiju, proizvodnju interferona i antitijela i očuvanje vida. Među sušenim voćem najbolji su izvori karotena suhe šljive, suhe marelice, sušena dinja, grožđice.

Koje sušeno voće je dozvoljeno kod dijabetesa

Glavni kriterij po kojem se bira sušeno voće za dijabetičare je glikemijski indeks. Pokazuje kako brzo glukoza iz proizvoda ulazi u krvotok. Kod bolesti II, sušeno voće s visokim GI dovodi do povišenog šećera u krvi.

Pravila za upotrebu sušenog voća kod dijabetesa:

1. Osušeno voće označeno zvjezdicom imat će označeni GI samo ako je prirodno sušeno, bez dodavanja šećera. U proizvodnji suhog voća ovo se voće često prerađuje šećernim sirupom da bi se poboljšao ukus i izgled, zbog čega im se GI naglo povećava. Na primjer, u datumima može doseći 165 jedinica. Dijabetičari iz ovih sušenih plodova bolje se snalaze.
2. Smokve, sušeni persim, grožđice možete je jesti u malim količinama 2-3 puta tjedno.
3. Šljive od šljive imaju isti GI kao i smokve sa persimmonsom, ali istovremeno imaju mnogo više tvari korisnih dijabetičarima. Šampion je kalija, vlakana, vitamina K, antioksidanata. Važno svojstvo šljive je opuštanje stolice, preporučuje se bolesnicima sa šećernom bolešću s crevnom atonijom. Kada kombinirate šljive sa hranom s vrlo niskim GI, ona se može uključiti u prehranu svakodnevno.
4. Uz dijabetes tipa 2, možete jesti sušeno voće sa GI do 35 svakog dana: sušene jabuke i suhe marelice. Količina pojedene hrane ograničena je samo količinom dozvoljenih ugljikohidrata dnevno (odredi liječnik, ovisi o stupnju kompenzacije za dijabetes).

Uslovi korišćenja

Kao i kod dijabetesa, jesti sušeno voće je sigurno:

• svaka hrana s visokim sadržajem saharoze i glukoze s dijabetesom tipa 2 zahtijeva strogo razmatranje. Šaka grožđica može iznositi i trećinu dnevnog unosa ugljikohidrata, dakle svako pojedeno sušeno voće mora se odvagati i zabilježiti;
• Proteini usporavaju apsorpciju glukoze pa je bolje jesti sušeno voće sa sirom. Za suhe šljive i suhe marelice odlične su kombinacije piletina i meso s malo masti;
• dijabetičari normalne težine mogu malo smanjiti GI sušenog voća biljnim mastima koje se nalaze u orašastim plodovima i sjemenkama;
• mekinje i povrće s viškom vlakana mogu se dodavati jelima sa suhim voćem. Osušene marelice i suhe šljive dobro se slažu sa sirovom naribanom mrkvom, gljivama, pa čak i bijelim kupusom;
• sušeno voće kod dijabetesa ne treba stavljati u žitarice i proizvode od brašna, jer će GI gotovog jela postati veći;
• šećer se ne dodaje kompotu sa suhim voćem. Ako vam se ne sviđa kiseli ukus, možete ga zasladiti stevijom, eritritolom ili ksilitolom.

Da bi produžili rok trajanja i poboljšali izgled, sušeno voće često je guljeno sumpornim dioksidom (aditiv E220). Ova supstanca je snažan alergen, stoga je dijabetičarima bolje da kupuju sušeno voće bez E220. Imaju manje prezentativan izgled od prerađenih: suhe marelice i lagane grožđice su smeđe boje, a ne žute, šljive su tamnije.

Dijabetički recepti

Dijeta propisana za dijabetes može biti ne samo korisna, već i vrlo ukusna. Evo nekoliko jela sa sušenim voćem koje neće uzrokovati skok šećera i može postati ukras na bilo kojem stolu.

Pileća piletina

700 g prsa, nasjeckanog na velike komade ili 4 noge začinjene solju, biberom, pospite origanom i bosiljkom, ostavite sat vremena, a potom pržite u biljnom ulju. U tu svrhu prikladno je koristiti duboku gulaš. Operite 100 g šljiva, potopite 10 minuta, isecite na krupne komade i dodajte piletini. Dodajte malo vode, poklopite i pirjajte dok se piletina ne skuva.

Vikendica Kaza od sira

Pomiješajte 500 g skučenog sira, 3 jaja, 3 kašike. mekinje, dodajte 1/2 kašike kašike. prašak za pecivo, zaslađivač po ukusu. Podmažite kalup biljnim uljem, stavite rezultirajuću masu, glatko. Namočite 150 g suhih marelica i isjecite na komade ravnomjerno položite na površinu buduće tepsije. Stavite u rernu na 200 stepeni na 30 minuta. Gotovu tepsiju je potrebno ohladiti bez uklanjanja iz kalupa.

Dijabetički slatkiši

Suhe šljive - 15 kom., Smokve - 4 kom., Sušene jabuke - 200 g, pirjajte 10 minuta, iscijedite, izgnječite mikserom. Od gotove mase vlažnim rukama razvaljamo kuglice, unutra svaku stavljamo lješnjake ili orahe, kuglice uvaljamo u tostirani sezam ili sjeckane orahe.

Kompot

Ulijte 3 l vode da prokuha, u nju nalijte 120 g bobica ruža, 200 g suhih jabuka, 1,5 kašike listova stevije, kuhajte 30 minuta. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha oko sat vremena.